2007年12月17日星期一

OhbinのCoffee Chiffon Cake


材料 A：
-5粒蛋黄
-150g自发面粉
-60g幼糖
-5大匙食油
-5大匙水+2大匙即溶咖啡粉

材料B：
-5粒蛋白
-半茶匙塔塔粉
-60g幼糖

做法：
-把材料A搅拌成糊状
-蛋白加塔塔粉用高速度打至发泡，慢慢加入糖，打至硬
-把打硬的蛋白加入A料，顺着同一方向搅均便可。
-倒入22cm烤盘，预热烤箱，用150C 烤40分钟。
-倒扣至冷却才取出蛋糕。

10 条评论:

  1. 小女人2007年12月18日 16:44

    what is 塔塔粉？

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  2. Ohbin2007年12月19日 14:34

    小女人，
    塔塔粉是Cream of Tartar。放了蛋糕冷后才不会榻下去。

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  3. monori2008年6月1日 21:45

    材料A是用spatula搅拌还是mixer?

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  4. Ohbin2008年6月1日 22:13

    Monori,
    spatula， 只要混合均匀即可！然后fold in 蛋白 就搞掂！

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  5. monori2008年6月5日 14:35

    我昨天跟着你的食谱做了chiffon cake，不懂做麽上面冷后黏黏的:L :shakehead3:
    口感也和外面买的不一样。。不懂什么错了:'( :'(

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  6. monori2008年6月5日 14:36

    忘记给你看照片
    http://chinese3.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=641703&extra=page%3D1&page=16

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  7. 匿名2008年8月22日 14:07

    我看到你的食谱了
    我拿走了
    现在我的烤箱都是咖啡香
    不知道成不成功呢？
    什么叫做蛋白打至硬
    我的好像不是硬
    但是蛋白打了不会掉下来

    我的msn

    lhuilee@hotmail.com

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  8. Ohbin2008年8月24日 23:15

    monori,
    我现在才看到你的留言。牌涩牌涩
    上面粘粘是因为烘不够，上面还没熟。我也有试过。烤盘放在最下层，这样顶部就不会那么快烤焦。 才有空间满满烘熟。

    julieleu，
    打至不会掉下来就是打硬了。哈哈哈
    你成功吗？

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  9. 匿名2008年8月25日 15:32

    ohbin
    谢谢你的食谱
    我的应该算成功吧
    很香的咖啡味
    很简单的
    以后会是做班兰味的威风蛋糕

    我也有在快乐厨房开帖子
    我会上传咖啡威风蛋糕照片
    欢迎你去看看
    请多多指教
    谢谢你

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  10. 匿名2010年7月18日 17:58

    请问150GM自发粉可以用150GM低粉+ 1小匙发粉代替吗？？

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潜水有时也要上来透透气