Ohbinの酥炸鸡块

虽然看似其貌不扬，但是真的很好味道

材料：

1. 两只鸡全腿（切块）

炸粉：

1. 沾米粉五汤匙+粟粉五汤匙

腌料：

1. 小辣椒末一汤匙

2. 蒜茸1汤匙

3. 南乳两块

4. 幼糖1汤匙

5. 鸡蛋一个

6. 味素一茶匙

7. 盐1茶匙

做法：

1. 鸡加入腌料腌制至少30分钟

2. 沾上混合炸粉，以中火炸5分钟，捞起。

3. 烧滚热油，再以大火重炸片刻。 炸至金黄色即可。

食谱来源：鸡同鸭讲

OhbinのPancake 煎饼

堂熙和学校参观博物院
要到一点才回家
Ohbin想，这个小胖准要锇晕咯

就弄了这个迷你pancake给他带去
里头混合了他喜欢的葡萄干
一汤匙一汤匙的煎
妈妈：Did you enjoy yourself Chris?
堂熙：yeah mama, I ate Mc Donalds!!! Nice!!
妈妈：Do you mean you didn't eat the pancake at all???
堂熙：Nope！
妈妈：Arrgggh。。。。。。。。

材料：
1. 低筋面粉 160g+发粉2tsp（过筛）
2. 牛奶180ml
3. 蛋1粒
4. 油1tbs
5. 盐半茶匙
6. 糖20g

做法：
1. 混合以上材料，置放30分钟
2. 用不粘锅煎（不用放油）
3. 放两汤匙混合料，看到表面出现凹洞，便翻面。
4. 两面煎熟即可。

贴心建议：
1. 若早餐很赶时间，面糊就晚上弄好， 放进冰箱。 早上到时候自己煎就可以了。

我变，我变，我变变变！

小女人家的丑小鸭变天鹅
黑妈妈家有刘青云变古天乐
婷婷家有蒙蒙眼变小帅哥

登！登！登！登！
Ohbin家有的是孙悟空七十二变！

满月！从3.32 kg 增加到5kg。。。吓死人哦
周岁的时候，很像Ah Pek的堂熙
瞧！两岁咯。。开始变咯。。。变可爱咯！
哇。。。看。。三岁的师奶杀手来咯
前两天拍的。。型男哩。。哈哈哈哈哈

Ohbinの潮州鱼粥 Teow Chew Fish Porridge

这是Ohbin去新加坡小贩中心最爱吃的潮州鱼粥
新加坡的粥是潮州式， 倒碗饭下去就行了

马来西亚的粥是香港式，要煮得绵绵糊糊的
这种广东式的粥Ohbin喜欢用来煮牛肉粥，绞肉粥
再打一粒蛋下去，有时还要淋点黑酱油才干厌

材料：
1. 隔夜饭
2.鱼骨汤
3. 鱼片
4. 姜丝
5. 葱和芫茜
6. 玻璃生菜

做法：
1. 鱼起肉，鱼骨用来滚汤
2. 下鱼肉片， 下姜丝
3. 汤滚下饭，下玻璃生菜
4. 下调味料（胡椒粉，酱油，盐， 味素）
4. 滚后下青葱芫茜即可。

贴心建议：
1. 也可以用别的上汤，比如江鱼仔汤
2. 可以撒上炸蒜头茸，炸小葱头会更好吃。
3. 别忘了要配小辣椒一块吃。。。流口水ing。。。

OhbinのSambal Petai Ikan Bilis （臭豆江鱼仔三巴）

话说Ohbin有个朋友
她买了辣椒糊回来
和洋葱江鱼仔一同炒
就当成是sambal了

现成的辣椒糊是辣椒搅成糊，
加入阿参水和盐
所以不能直接用来做sambal
这sambal以前贴过，用来做了laksa


材料：
-葱头茸100g
-蒜茸50g
-巴拉煎（马来盏）30g
-Candle Nuts 60g （剁烂）
-辣椒糊200g （Chili Boh）
-盐少许，糖适量

做法：
1. 用1碗油炒香葱头茸，蒜茸至金黄色
2. 加入Candle Nuts，下马来盏
3. 下辣椒膏炒至油浮起，加入糖和盐调味即可。

食谱源自：新加坡风味小吃

小女人喜欢吃sambal江鱼仔，不喜欢吃petai
但是小女人不介意放petai，她吃江鱼仔就好
Veronica 说，Ohbin把petai搅成汁，
混合进去一起炒！ 瓦咔咔瓦咔咔！
Veron你牺牲一下，为博小女人一笑
你不好骂ohbin啊。。。。
材料:
1.臭豆
2.江鱼仔（炸脆）
3.大葱
4.巴拉煎辣椒酱

做法：
1. 炒香炒软大葱，放巴拉煎辣椒酱一块炒
2. 要好之前放臭豆， 兜两下，拌入江鱼仔即可

贴心建议：
1.臭豆别炒过熟，兜两下就好。不然会缩水，还会起皱纹。
2.巴拉煎辣椒酱可以做两份，放进玻璃罐放冰格，可以收藏几个月。 要吃的时候就一罐一罐的放进冰箱下格解冻。

Ohbinの炒冬粉 （Fried Tang Hoon）

炒冬粉是Ohbin家过年的年菜之一
炒冬粉看似大工程，不容易炒，
Ohbin觉得比粿条/面还来得容易

Ohbin炒冬粉喜欢料多多
芫茜青葱和胡椒粉多多
香菇，sotong，虾，肉，鱼饼也要多多

还有一样就是油要多多
Ohbin忌油，于是就减减减，
不知道吃的人有没有差点被啃到
还是吃到啃到都不敢出声


材料：
1. 冬粉（浸冷水浸软）
2. 蔬菜（胡萝卜，菜心，包菜都行）
3. 芫茜青葱大量（若你和我一样爱）
4. 香菇，肉切片
5. 虾，sotong，鱼饼随意
6. 上汤（没有的话就用鸡精粉）

做法：
1. 爆香蒜头茸，下肉片，香菇，虾，sotong。。。。
2. 下冬粉搅拌，之后下菜
3. 下菜搅拌片刻后才淋上适量的上汤
4. 再下调味料 （盐，胡椒粉，味素，酱油）
5. 最后加入芫茜和青葱即可

贴心建议：
1. 冬粉别用热水烫熟，用冷水浸软。炒的时候淋上上汤。这样一来，冬粉吸收到上汤且容易进味。而且比较容易控制湿度，才不会炒到软绵绵。

2. 下了菜后才放上汤，这样才拿捏得到湿度。 若你先炒熟冬粉后才下菜，菜会出水，到时冬粉就很有可能会太软了。

3. 若你想问，上汤要下多少，这就看你喜欢软一点的冬粉，或者是硬一点的。 若软一点的就淋多一点上汤，如此简单。 上汤要慢慢淋，别一次淋太多就神仙难救了。

4. 若你没有上汤，用鸡精粉加点热水当鸡上汤吧。

5. 调味料的多少在乎你的上汤有多鹹，你喜欢吃鹹或淡。

6. 炒冬粉油要多，才容易炒，也好吃。

Ohbinの饭粥

这个我们叫做p'ng ber（福建话）
P'ng是饭，Ber 是粥

饭粥这个称号不知道是不是Ohbin妈发明的
还是别人家也这么叫
还是只有我们家里才有这道饭粥出现。。。
叫饭粥是因为它像饭不饭，像粥不粥

小时候，若有隔夜饭在冰箱
这样一道简单的午餐，常常会出现
撒上炸好的蒜头茸，再沾点小辣椒
哇！ 想到口水都流。

材料：
1. 隔夜饭
2. 江鱼仔汤
3. 蛋（打散）
4. 肉片,鱼丸等等
5. 菜心

做法：
1. 滚江鱼仔汤
2. 下肉片（冰箱有的或者你喜欢吃的）
3. 下饭，下菜， 下调味料（胡椒粉，酱油，盐）
4. 滚后下蛋，再次滚后即可。

贴心建议：
1. 也可以用别的上汤，Ohbin个人觉得江鱼仔汤最搭配，不油腻又简单。
2. 可以撒上炸蒜头茸，炸小葱头会更好吃。

Ohbinの越式春卷（Vietnamese Spring Roll）

每次去越南餐馆吃这春卷就很气
明明是很便宜的东西
餐馆却卖到这么贵
有时候，春卷还包到不扎实
还真的很“随便”的就上桌

这也是那天看李宗伟时的前菜
吃的时候比赛还没开始。。heng 啊！

还有就是不知道这春卷适合逍遥用吗？
不适合小孩子吃，但是绝对可以喂大人啊！
哇咔咔哇咔咔

春卷材料：
1. 越南春卷皮 （浸温水）
2. 九层塔 Basil
3. 青葱（切丝）
4. 胡萝卜（切丝）
5. 薄荷 Mint
6. 芫茜
7. 虾（烫熟剖半）

做法：
1. 用包薄饼的方法包好就行了。 尽量让虾向外，会比较漂亮。


这个酱料ohbin真的是乱配，没有量。
我不大喜欢传统式的酱料，所以自己调。
这个酱料还竟然由配角变主角。

酱料不妨弄多一点，因为春卷本身比较淡
Ohbin的酱料有两大碗，
Ohbin忘了拍，之后才发觉
所以照片里是恐龙们扫剩的酱料

酱料：
1. 疯甘叶（Kaffir Lime Leaf）（用剪刀剪幼幼）
2. 花生（搅碎）
3. 泰式辣椒酱
4. 柠檬汁
5. 糖
6. 鱼露
7. 小辣椒酱

做法：
1. 混合即可，味道自行调到适合个人的口味。

Ohbinの炒鲍鱼菇

Ohbin炒了这样菜
结果不知道这叫什么菇。
鲍鱼菇？ 花菇？
这菇的煮法可以用来炸
再不然就是放在东炎汤里
Ohbin超懒，你看我怎样个懒法。。

材料：
1. 菇
2. 蚝油
3. 小辣椒一条
4. 芫茜青葱随意（Ohbin是为了拍照效果）
5. 蒜茸

做法：
1. 爆香蒜茸，下小辣椒，下菇，下蚝油，下芫茜青葱。

贴心建议：
1. 别放水。这菇会出水。
2. 你喜欢也可以下点绍兴酒

Ohbinの芝士蛋糕 Cheesecake

昨晚一班朋友来聚餐
以为要看李宗伟做英雄
哪里知道变成了一场落花流水战
起先看到鸦雀无声，
看到一半就喊“关电视！”“关电视！”
煮了几样小菜喂那班恐龙
上图的芝士蛋糕是饭后甜品
一边看李宗伟，一边吃蛋糕
我想他们全部食不知其味。。。

饼皮材料：
1. 消化饼120g（压碎）
2. 牛油80g（溶化）

蛋糕材料A：
1. Cream Cheese 500g
2. 幼糖100g
3. 鲜奶油 150g
4. 蛋黄四粒
5. 柠檬皮磨碎一汤匙
6. 普通面粉90g+粟粉

蛋糕材料B：
1. 蛋白四粒
2. 柠檬汁一汤匙

做法：
1. 用9"烘盘，铺上锡纸，抹油。
2. 将压碎消化饼和牛油混合，压在烘盘底部压紧，放入冰箱
3. 材料A：Cream Cheese 打至滑，加入蛋黄拌均，加入磨碎柠檬皮及粉类拌均。
4. 材料B：将蛋白打至起泡，加入幼糖和柠檬汁打至硬
5. 混合A和B， 倒在已硬了的饼皮上
6. 将烘盘放入一个已注入热水的烘盘里，半浸在热水中。用150C烘烤约一个半至两个小时，至金黄色及熟

贴心建议：
1. Ohbin家的烤箱只能放6寸烤盘，所以，还另外做了10小杯。
2. 食谱写要关火打开少许门，让蛋糕慢慢冷却,就不会裂开。 可是，ohbin的蛋糕在还没有烘好之前已经裂了。而且，若不打开门，怎样试看蛋糕是否已经熟了。所以哦，别管裂不裂了，若裂了，就铺上蓝莓酱，做成蓝莓芝士蛋糕吧。就像这个蓝莓蛋糕一样！
3. 和面粉混合后要拌均匀。不然蛋糕就不够滑了。
4. 芝士小蛋糕也适合用在生日会，可以预先准备好，放进冰箱就行了！

食谱来源：蓝赛珍

errrr。。。

Ohbin之前说的局面今晚就要出现了

李宗伟vs林丹

这次Ohbin倒希望马来西亚赢

毕竟第一面奥运金牌对马来西亚的意义何其重大

何况这次出征的是我们华人

Ohbin也关心

马来西亚赢了不知道明天是不是公共假期？

马来西亚一赢了金牌后

不知道主办当局会不会出现以下的状况？

“马来西亚赢了！快找！快找！国歌哪一个？？？”

“国旗那一面？快快快！收在那里？？”

“啊！国旗压在最下面啊！快点拿熨斗！熨马来西亚国旗！”

瓦咔咔瓦咔咔! 瓦咔咔瓦咔咔！

你有什么提议吗？

逍遥说要替她的孩子办生日会
大大小小有十多个人
逍遥说，要准备什么呢？
Ohbin也想，是咯，可以准备什么食物呢？
Ohbin家里没有庆祝生日的习惯
开生日party很像还没有发生过
加上万一Ohbin想的不适合
所以想说各位一起想想看
多人多意见，逍遥就有比较多选择

你说对吗？瓦咔咔瓦咔咔

那么请问你有什么提议吗？

Ohbinの烤蒜头（Roasted Garlic）

六年前我们在沙巴的Sutera Habour里头的意大利餐厅
吃到这个烤蒜头，当时的感觉是“哇！”
心里想，这个东西一定很高难度
六年里，Ohbin老爷不时提起
“记不记得我们吃过的那一整粒用来涂面包的蒜头？”

1. 先剥掉蒜头多余的外衣， 洗干净
2. 把蒜头的顶部切掉
3. 从蒜头的顶部淋下一茶匙的橄榄油（撒点盐也行）
4. 用锡纸把蒜头完全包着

5。放进烤箱里180度烤35-40分钟
6. 烤至蒜头软即可

7. 入口即化的蒜头适合搽在法国面包，烤马铃薯上。
也适合那些家里刚刚好有囤着10kg蒜头的。。
牌涩哩。。。。那些蒜头Ohbin也有份分

Ohbinの糯米鸡 Lo Mai Kai

1. 先将糯米浸过夜 （一碗半的糯米）
2.之后蒸45分钟 （要用手指戳一个个洞，据说就会粒粒分明）

注：不要问我为什么是一碗半，只因Ohbin家的糯米只剩下一碗半咯！
3. 蒸好后，淋上混合了的汁料
- 蚝油两汤匙
- 酱油两汤匙
- 绍兴酒两汤匙
- 糖2汤匙
- 盐半茶匙
- 水两汤匙

贴心建议：混合汁料后先试味道，若你喜欢甜一点就减少盐，若喜欢鹹一点就减少糖，自己调配到合适为止才淋在糯米上。
这些糯米鸡碗都是Ohbin外公以前开咖啡店时留下的，有几十年历史了. 若你家没有铁碗，用瓷碗也可以。 Ohbin妈做都是用一大个圆铁盘，一次过整家人吃。

4.鸡肉和香菇分别用胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油,麻油少许腌制至少三小时以上。
5.用油爆香小葱头，倒下香菇炒香片刻。
6. 碗底铺上腌好的鸡肉，香菇，腊肠等等
7. 铺上糯米饭，压紧
8. 每个碗洒上一汤匙的水
9. 大火蒸上40分钟就搞掂！

食谱来源：佳礼（做了少许更改）

Ohbinの宫保蒸鱼

还记得宫保酱吗？
还记得教Ohbin做鸡蛋糕的太婆吗？
九十岁的太婆从鱼村带来了扁鱼（Sole Fish）
Ohbin没有煮过扁鱼
Ohbin不知道如何煮扁鱼
可是Ohbin记得替扁鱼刷牙

冰箱里有那天煮宫保鸡丁剩下的宫保酱
就来一个宫保酱蒸扁鱼
呵呵呵呵
意想不到的好吃！

不知道扁鱼是不是小时候看戏那种吃人鱼？

习惯

一个会花钱的人，
不管富不富有，钱还是会花。
只是大有大花，小有小花

一个不习惯花钱的人，
不管是贫穷或是富有
花钱都会花得小心翼翼

所以，花钱的本能是天性
花钱的习惯是不会被环境所影响的

你认同吗？

Ohbinの珍珠丸子

这道菜还真的有唬客人的作用
小朋友想，我的妈妈很厉害哦！
客人想，哇！好厨艺哦！
其实哦，容易到Ohbin都不好意思

材料：
1. 猪/牛绞肉（肉碎）
2. 糯米（4小时或浸过夜）
3. 香菇，胡萝卜，葱，芫茜等等(剁碎）

做法：
1. 绞肉，用盐，麻油，胡椒粉，蚝油，粟粉等腌三个小时
2. 拌入剁碎了的蔬菜， 做成粒状
3. 在糯米堆里滚， 大火蒸20分钟至糯米熟透即可。

贴心建议：
1. 腌制绞肉的时候手头可以重一点，因为糯米是没有味道的。
2. 在裹糯米时，用手把糯米压紧（扎紧肉丸），糯米比较容易粘住。
3. 可以随意加入喜欢的蔬菜食材，自由发挥。
4. 蒸好后别吹风，糯米会变硬。
5. 有的食谱会把糯米蒸熟才裹，这是避免肉蒸得过老。

再战鸡蛋糕

继Ohbin的鸡蛋糕后，Ah Cat在留言板留下了食谱
没有链接，到现在还不知道谁是Ah Cat
这是Ah Cat 的食谱， 真的像外面卖的一样
一面吃，松软得还会一面掉
Ah Cat, Ohbin得咗啦！谢谢你！

你还很贴心的把中英食谱都给贴上了。

蒸鸡蛋糕材料
1.鸡蛋 200g
2.糖 230g
3.水仙面粉 230g
4. 7-up汽水 75g

做法：
1) 用高速把鸡蛋打至起很多泡
2) 慢慢加入糖打至浓稠松白, 关闭电源
3) 分3次把水仙面粉加入拌均
4) 加入汽水拌均
5) 把面糊倒入已铺上玻璃纸的20cm圆型竹笼里9分满
6) 在面糊上洒上十字形的糖纹
7) 大火蒸30分钟

Traditional Sponge Cake

Ingredients：
1. Egg 200g
2. Sugar 230g
3. Hong Kong flour 230g
4. 7-up 75g

Method:
1) Use high speed beat eggs till fluffy
2) Add in sugar gradually and continue beating till well- blended, turn off the power
3) Fold in the flour in 3 portions
4) Add in Ingredients C and mix well
5) Pour mixture into 20cm round bamboo basket lined with glass paper till 90% full
6) Sprinkle a handful of sugar such that it forms a cross on the surface of mixture
7) Steam over high heat for half an hour
下一次Ohbin要试的是Ohbin师傅的秘方。

Tonight is D NIGHT！

今晚天公要tolong tolong
不可以没有电
不可以下雨
要下就下毛毛雨，Astro不可以当机
这种有如等看哈雷彗星的心情
不一样就是不一样！

中国加油！北京加油！

Ohbinの脆口腌黄瓜

材料：

1. 黄瓜一条 （切薄片）

2. 洋葱一粒 （切条或丁随意）

3. 小辣椒2条 （怕辣就1条）

4. 白米醋

5. 糖8汤匙

6. 盐巴2茶匙

做法：

1. 黄瓜切薄片后，用盐巴抓两下。搁置一会

2. 黄瓜会出水，洗掉盐份和水， 捏干。

3. 捏干后的黄瓜加入洋葱，白米醋，小辣椒和糖。

4. 装进玻璃罐放进冰箱隔天即可食用。

贴心建议：

1. 黄瓜的前后一寸不要，有的会苦涩

2. 喜欢黄梨的也可以一起拌入

3. 米醋放到黄瓜的7分满就行了。之后会淹盖过黄瓜的。

4. 除了腌制黄瓜，同样的方法可以用来腌制青木瓜，乔头等等。

Ohbinの蒜香4321焖花肉

先有4321鸡， 然后是4321排骨，再来是4321虾
现在出场的是变装了的4321

你有吃过茨厂街那摊砂锅老鼠粉的炒烧肉或者烧肉面吗？
这个蒜香4321焖花肉有七分相像，
若你不怕油的话，弄个面去捞一捞，
应该就有八分像了！

材料：
1. 花肉（三层肉）一条切如图一
2. 酱油4汤匙
3. 糖3汤匙
4. 醋2汤匙
5. 酒1汤匙
6. 蒜头一整粒（切成茸）

做法：
1. 花肉下，4321酱料下，另外要加多1/4杯水
2. 盖盖小火焖40分钟（若要干了再加点水）
3. 到汁料差不多要干时，开中小火，倒下蒜茸。待汁料完全收干后，取而代之的是从花肉里逼出来的油，也刚刚好用来爆香了蒜茸。
4.蒜茸炒至浅褐色即可上桌。

贴心建议：
1.煮这道菜的时候，锅子不能太宽。这样汁料才足够浸着花肉来焖。若锅子太宽的话，汁料就会分散，要焖的话就有点困难了。
2.蒜茸别炒过焦， 过焦就会变苦。
3.若是你喜欢黑一点的颜色，可以加一点黑酱油。
4.炒好后是完全没有汁料的，反而花肉流出的油就有不少。

先小人后君子

最近在他人的部落格发现
非法盗用的情形似乎越来越严重
盗用者不止盗取了照片（把水印给删掉），
还把整篇的文章Copy and Paste
然后顺理成章当成了自己的作品
就连佳礼论坛也出现被盗用的情形。

幸好Ohbin家还没有出现类似情况
Ohbin绝对欢迎目前访客们的做法
就是用“链接”的方式，或是表明出处

这篇文章绝对不是在暗示任何人，
只是为了解释Ohbin家的版权声明宣言
如是而已。请别对号入座。
这种事情还是未雨绸缪，先礼后兵的好

OhbinのPaprik Campur 杂碎

若马来档的Ayam Paprik是你的心头好

那么你在家也可以轻而易举的来个

Seafood Paprik，杂菜paprik，

甚至你可以煮在Mamak摊你绝对吃不到的Babi Paprik

材料：

1. 各种蔬菜，肉类，海鲜

2. 辣椒糊（Chili Boh） 三汤匙

3. 蚝油三汤匙

4. 辣椒酱两汤匙

5. 番茄酱两汤匙

6. 疯柑叶6片（捏皱）

7. 蒜茸+大葱一粒切块

做法：

1. 爆香蒜茸，大葱

2. 下辣椒糊炒，接着下蚝油，辣椒酱，番茄酱

3. 若有放肉类，可以现在下

4. 加点热水，放入疯柑叶，以及蔬菜和海鲜

5. 自行加入少许盐和味素调味

6. 滚后打个芡即可上桌。

贴心建议：

1. 其实放肉，菜或海鲜是看你个人，若你放虾，sotong，就别这么快放， 以免过老。 若是猪肉的话，就要早点放。包菜花要先放，西芹生吃也行，就最后才放。 所以你们自己拿捏。

2. Ohbin喜欢重疯柑叶的味道，所以我放了六片。 若你不肯定的话，慢慢下。

3. Ohbin没有打芡，因为我早煮，吃的时候什么芡都变水了，打了也是白打。若你老公坐在饭桌等上菜，那么打个芡比较像样。瓦咔咔瓦咔咔！

Ohbinの烤金瓜

记得Ohbin爸的那班型男外劳吗？
这是他们种的有机金瓜

Ohbin的金瓜用来做金瓜糕
有时用来煮金瓜糖水
煮个金瓜饭也不错。

当中Ohbin最常弄的是烤金瓜

材料：
1. 金瓜
2. 橄榄油/食油+盐

做法：
1. 金瓜抹上油+盐
2. 用180度烤至软及熟，大约20-30分钟即可

贴心建议：
1. 选金瓜时，选黄色以及重量级的就没错了。
2. 抹点油以便表面不容易烤焦，或烤得过干。

不一样的八月

自小Ohbin家就很中国
汤杯中国对垒印尼
我们喊中国赢！

中国对垒马来西亚
我们还是喊中国赢！

奥运会，我们看中国队，数中国金牌！

2008年八月，对我们家而言
是一个不一样的八月
只因奥运在北京。

注：照片摘自网上。