Ohbin@Rock Bun

原本Ohbin要做Scones

牛奶倒过多过快

整形整不出

Scones做不出

竟然做出类似rock bun的scones来

意想不到这个乱乱做的更好吃

尤其是陪一杯咖啡。。mmmm

材料：

1. 自发面粉 两杯

2. 牛油两汤匙

3. 盐半茶匙

4. 糖3汤匙

5. 牛奶适量

6. 葡萄干适量

做法：

1. 混合盐，糖，面粉和葡萄干

2. 加入牛油用手捏成面包糠装

3. 加入适量牛奶（Ohbin倒过龙所以没有量）

4. 直到成带湿很沾手的面团（别搅拌过度，只是混合即可）

5. 之后用汤匙scoop在烤盘上

6. 用170C慢慢烤至熟脆即可（30-45分钟）

贴心建议：火太高就烘不够干，不够脆，所以火小小慢慢烘才会有rockbun的效果

Ohbin@Otak炒蛋

最近家里Otak泛滥

做面包又不能收

每天吃蒸Otak也是吃到怕

标题原本放Otak炒鸡蛋

又觉得这个题目有点粗鲁

Ohbin放的Otak又远远多过鸡蛋

叫Otak煎蛋又有点勉强

就叫Otak炒蛋啦

两盒手掌般大的Otak加上几粒蛋

竟然炒出一大盘

想不到Otak还出得了厅堂

材料：

1. Otak Otak 两盒

2. 鸡蛋四粒

3. 洋葱切丁一粒

做法：

1. 爆香洋葱

2. Otak Otak下锅煎熟，用锅铲切成小块

3. 下蛋液，Otak 熟蛋熟即可。

Potong Saga

Ohbin@比萨 Pizza

Ohbin叫这个做杂碎比萨

就是冰箱有什么就放什么

里头有罐头蘑菇，洋葱圈，蟹条，午餐肉等等等

就是剩下的，用不去的都下去就对了

这个饼皮有点干

但是适合我们家

我们家怕油

看到外卖盒底层那一整圈的油吃到触目惊心

这个吃得安心

我家老爷一口气吃三片。。。

堂熙，我，小弟和女佣各一片

五分钟后。。。（如下图）

做烘培或烹饪最过瘾就是这样

一扫而尽，四大皆空（我知道我乱乱用成语）

瓦咔咔瓦咔咔

饼皮材料：

1. 高筋面粉100g

2. 低筋面粉100g

3. 细砂糖10g

4. 盐半茶匙

5. 即溶酵母半茶匙

6. 水110g

7.橄榄油10g

8. mozzarella cheese 丝80g

做法：

1. 用慢速度混合材料A,加入橄榄油，再用中速度搅成光滑面团

2. 基本发酵60分钟

3. 滚圆干成圆饼形，铺在pizza盘里或烤盘上

4.用叉在饼皮上插，之后把 Pizza 酱抹在饼皮表面，撒上各种配料以及芝士丝

5. 最后发酵15分钟，放入预热烤箱220c烤越15分钟，或至芝士稍变褐色即可

饼皮食谱来源：孟老师的100道面包

Pizza 酱的做法：

1. 爆香洋葱和蒜头，加入一罐番茄糊（Tomato Puree）

2. 加入mixed herbs，糖，盐和黑胡椒粉调味即可

注：Ohbin通常做一罐的份量然后冷藏，要用时就方便。

Ohbin@卤味

Ohbin：我们去买猪耳朵回来卤要吗？

太后：好吃是好吃，猪头皮更好吃。。。。。

Ohbin：还要买大肠！

太后：等下吓死Veronica的妈妈，现在还有人买猪头皮么？

Ohbin：会吗？但是大肠自己洗会不会有大便味？

太后： 会啊！会啊！还很臭叻！

Ohbin：。。。。。。。

猪头皮没买成，猪耳朵也没有

更不用讲猪大肠啦。。

我看除了猪眼睛和猪毛Ohbin不吃外

整只猪Ohbin都爱。。

还有槟城laksa里的猪血。。。walau, lao nua (流口水）！

以前在美国的时候，同学去walmart买猪肚

收银员对她说：shame on you！

你妈的，我们吃猪肚就shame on you！

你们鸡肝鹅肝做 Pate当作宝就不会shame on you！

每次讲这个故事Ohbin还是的SBTL。

这次卤味用的是过年潮州卤鸡的食谱

太后说她吃过阿姨的潮州式卤味很好吃

Ohbin：好吃吗？

太后：好吃！

Ohbin心里：瓦咔咔瓦咔咔（暗爽）

这次用了双倍的份量

剩下的卤汁还用来卤了一只鸡

但是还没来得及拍照就五鸡分尸了

多余的卤汁放在冰箱冷冻

以后就变成了Ohbin家的祖传陈年老卤汁 （看太多食尚玩家了）

材料：

1. 鸡/三层肉

肉类腌料（腌过夜）：

1. 五香粉 2汤匙

2. 八角4朵

3. 桂皮两支

4. 芫茜籽少许

5. 花椒一茶匙

调味料：

1. 水4-5碗

2. 糖5汤匙

3. 生抽/酱油6-8汤匙

4. 黑酱油2汤匙

5. 盐适量

6. 南姜 一块切片（差不多RM1.00）

做法：

1.肉类/鸡洗净抹盐， 用腌料腌制过夜

2. 黄糖煮溶成焦糖，加入肉/鸡只不停翻转让上色

3. 加入调味料， 搅拌均匀

4.放豆腐，鸡蛋，你要卤什么就放什么啦

5. 水滚后用小火煮，盖盖慢慢卤

5. 三层肉卤45分钟即可，待凉砍块，淋上卤汁上桌。

贴心建议：

1. 卤味可以预先准备，然后浸过夜。第二天才吃更够味

2. 以上的份量是一份，Ohbin用了两份，卤起来会比较容易

连Ohbin老爸都赞好的Cordon Bleu蒸鸡

Ohbin没有奢侈到开一瓶Cordon Bleu来煮菜

这瓶Cordon Bleu是喝剩下的

加上不知道那一条佬把木塞给开断了

瓶里还漂着另一端木塞

通常在这种情况下

收益的都是Ohbin的厨房啦

瓦咔咔瓦咔咔

材料：

1. Cordon Bleu 100ml

2. 老姜一大块

3. 蒜头一大粒

4. 青葱芫茜适量

5.鸡粉1茶匙

6. 麻油2茶匙

7. 盐2茶匙

8. 酱油1茶匙

9. 小辣椒5条

10. 光颈鸡一只（菜园鸡也可以）

做法：

1. 除了鸡把所有材料搅拌成泥状

2. 之后铺在砍好的鸡上

3. 蒸20-30分钟至熟即可

食谱来源： 独家

Ohbin@苹果酥派 （Apple Pie puff pastry style）

这孟老师的超速简易苹果派

还真的非常简单

只要你家有现成的酥皮就as simple as 123

很多人问过Ohbin，哪里有酥皮卖？

在CarrefourOhbin有看过Kawan标，但是没有用过

Ohbin用的是Pampas标，据说在Cold Storage有

Ohbin是在Hartamas Shopping Mall里头的超市买

Kawan标是四寸x四寸 （里头有十片）400g，价钱是RM3-RM4

Pampas的是8寸x8寸 （里头有六片）1kg，价钱是RM15-RM16

1. 青苹果 400g （切小粒）

2. 肉桂粉2茶匙

3. 糖40g

4. 无盐牛油20g

5. 蜀粉1茶匙

6. 现成Pampas酥皮两片（等于Kawan标点八片）

做法：

1. 苹果切丁加入糖，煮至糖溶化苹果变软

2. 加入奶油，肉桂粉和蜀粉炒至浓稠状即可（如图）

要多大多小自己决定

若用Kawan标的可以不用切割

若用pampas的可以分成四份或更多

依照个人喜欢的size，割成长方形

把馅料铺在里头，酥皮对折

之后用叉子压边封口（两面都要压）扫上蛋液

用烤箱180c烤大约20分钟或至金黄色即可

这道下午茶点心

又简单又快

最重要的是

出来的效果有唬人的作用哦

贴心建议：

1. 做苹果酥派时，也可以顺便炒些Curry puff的馅料一起弄，写到这里，Ohbin才发觉，我竟然没有post过我的咖哩puff 馅料的食谱。。。真的没有post过么？

2. 现成酥皮有分内和外，比较粘的向内，比较干掉向外，弄错了就很难封口了。

3. 苹果还没炒到时候看似很多，一变软后，会缩水，若要做大量的，记得把食谱加倍

4. 苹果的重量是去皮，去籽之后的重量。

网购的魔力

网购这回事真的不是开玩笑的

两天时间

台湾邮寄马来西亚

还快过我自己去Kinokuniya

"博客来"还真的不是盖的

目前Ohbin有两个问题

一个是时间不够用

第二个是琳琅满目的食谱

花心的Ohbin

乱到不知道要先试那一个

瓦咔咔瓦咔咔

Ohbin家的game王

刚过四岁的堂熙

最厉害的不是ABC

字都不会认的他

最厉害是打warcraft

在抽屉发现这第二代的Warcraft后

他爸爸说：等你大了先才install给你

然后。。。。。。

那天起。。。。。。。。

“爸爸，我长大了吗？”

“我有高了对吗？”（看他的脚）