Ohbin@卤肉饭/肉燥

这道肉燥Ohbin叫它随意肉燥

因为煮得很随性

最后一分钟才想到绞肉要煮肉燥

所以有什么就下什么

绍兴酒剩下不到一汤匙

台湾叔叔的高粱拿了出来又放回去

每次都是因为手痒乱加东西把菜都弄得四不像

但是没有酒又不像样

最后倒进锅里的是做月用的甜米酒

Ohbin什么材料都没量

你们就自己自由发挥吧 呵呵呵

这次和上次不同的是加了甜菜脯和月桂叶

焖久了的甜菜脯吃起来竟然有肥肉的错觉

这种菜喂孩子最为方便

和饭搅一搅孩子就会一口接一口的吞

五岁不到的堂熙越来越过份

Ohbin在做菜他就会开始点菜

材料：

1. 绞肉大概500g

2. 葱头茸大量

3. 蒜头两汤匙

4. 冰糖一小把

5. 月桂叶两片

6. 五香粉半茶匙-一茶匙

7. 黑酱油

8. 盐

9. 酱油

10. 绍兴酒/米酒/花调酒

11. 水适量

12. 甜菜脯一包120g

做法：

1. 用油爆香蒜头茸，葱头茸

2. 下绞肉炒至香

3. 加入甜菜脯兜炒

4. 之后将全部材料下完，焖至绞肉入口即化即可

贴心建议：

1. 肉煮滚后可以倒进电子砂锅里慢慢焖就不用顾，

要吃的时候就刚刚好。水即不会干肉又够软

2. 喜欢香菇的也可以把香菇切丁加入一起焖

Ohbin@烤箱也能做砂锅鸡饭

有时候看烹饪节目的时候

真的希望电视机能传出味道

这样我们就不需要用眼睛来判断食物的好坏

那天看AFC的Tablescapes

那个光头的主持人用烤箱来煮砂锅鸡饭

Ohbin心里想这可是个好主意

用煤气炉来煮砂锅鸡饭不容易

Ohbin试过一次是喂了垃圾桶

但是电视里用烤箱煮砂锅鸡饭出炉后没有舀出来

不知道底层有没有焦掉

只是show表面鸡肉煮熟就草草结束

Ohbin看了心痒痒

自己也要来试试

看看烤箱煮砂锅鸡饭焦不焦

原来真的能

但是还要实验多几次才行

这次鸡肉不够多

饭太多

但是事实证明能！

Ohbin没有写出准确的烘培时间和调味料的份量

纯碎因为这锅鸡饭还在试验阶段

你们可以一起来研究研究

再一起讨论讨论

材料：

1. 米2杯 （Ohbin用了3杯）

2. 鸡肉半只切小块（用黑酱油，酱油，胡椒粉，耗油，麻油和盐腌）

做法：

1. 量好水份量，放进砂锅用180C烤（应该用热水，Ohbin用冷水）

2. 烤至米几乎成饭而且表面干了（倾斜时里头还有水份）

倒入鸡肉块和腌汁

3. 烤至鸡熟饭熟，从烤箱拿出盖盖焖一焖。

4. 再撒上适量的绍兴酒，葱粒即可。

                                                                                                                         

Ohbin@草莓奶昔Strawberry Milk Shake

小弟拿来了些草莓来

家里老的少的都不大爱

一盒草莓要差不多RM10元

不吃又很快烂掉

为了干掉草莓

Ohbin买了一大盒冰淇淋和一瓶鲜奶

真的是为了一瓶酱油去买只鸡回来

材料：

1. 草莓3粒

2. 冰淇淋两scoop

3. 牛奶一杯

做法：

1. 全部搅烂即可

Ohbin用的是这支hand mixer

这支东西尤其适合家里有6个月大以上的孩子

Ohbin用它来搅烂baby吃的粥

与其为了把粥煮烂

放在电子砂锅焖了几个小时把营养都焖完了

Ohbin通常是把材料煮熟后

就用以上这支东东

不到5秒的时间

你要多烂就有多烂

清洗的工作又简单，就是这支东西+容器罢了

看看图一的草莓milk shake有多烂

就知道这东西有多厉害

Ohbin@朱古力豆葡萄干马芬（Raisins & Choc Chips Muffins）

这个很像舒芙里的马芬

样貌平平无奇

但是比起很多马芬食谱都好吃

这个部落客做的时候忘了下蛋

忘了下蛋和有下蛋的成品差这么多

我看下次我要试试不下蛋看看

材料：

250g 普通面粉
1 1/2 茶匙发粉
1/2 茶匙苏打粉
1/2 茶匙盐
1/2 杯Chocolate Chips
1/2杯葡萄干
1 蛋
60g 溶化无盐奶油
175ml 牛奶
150g 幼糖

做法：

1. 干的放一碗混合均匀，湿的放一碗混合均匀

2. 两碗混合一起。注意不要混合过度

3.放进纸杯，用预热了180C的烤箱烘20-25分钟即可

食谱来源：Bread baking by hand or bread machine, by Eric Treuille & Ursula Ferrigno

ohbin@螃蟹冬粉煲

这道菜是从餐馆偷学回来的

一面吃一面记锅里有什么材料

当归，枸子，黑木耳。。。

那天去巴刹一个印度大兄在卖螃蟹

不管是华人，印度人，印尼人卖

每一次买螃蟹都受骗

这次姑且再试一试

顺道试试我苦记回来的螃蟹冬粉煲

印度老兄真的没有骗我

这个膏蟹真的很结实

材料：

1. 螃蟹1kg洗净

2. 冬粉100g浸软

3. 姜一块切片

4. 胡萝卜半条

5. 芫茜和葱段一把

6. 当归两片

7. 枸子一汤匙

8. 黑木耳两朵（浸水切丝）

9. 小辣椒两条

10. 高汤/水3-4 杯

11. 蒜头茸

调味料：

1. 鱼露两茶匙

2. 盐和酱油适量

3. 糖一茶匙

4. 味素半茶匙

5. 绍兴酒/米酒两汤匙

6. 麻油适量

做法：

1. 用麻油爆香姜片蒜头茸

2. 下高汤煮滚后下小辣椒，枸子，当归片，芫茜茎，黑木耳丝，胡萝卜

3. 煮片刻后下螃蟹

4. 之后下 1-5调味料

5. 要吃之前才下冬粉滚一滚，放入葱段和芫茜叶即可

贴心建议：

1. 调味料自行调配适合自己的口味

2. 冬粉要吃之前才下锅，以免汤汁被吸干

3. 若放的是水不是上汤记得调味料要下重一点

Ohbin@Curry Puffs 咖哩派

在Ohbin的印象里

应该是有blog过这个curry puff

但是若有做过

为什么又search不到？

人还没老就懵懂了

惨。。。

Ohbin喜欢用微波炉煮马铃薯

三粒马铃薯洗干净，用叉子在表皮叉洞

狠狠的插

这样微波炉的时候才不会噼噼啪啪

三粒长形的russet potato用4分钟叮x 2次

之后让马铃薯在里头歇一歇了才拿出来

有的人喜欢放肉碎

Ohbin喜欢只是马铃薯和洋葱

还要马铃薯是软绵绵的那种

一口咬下去都是满满的马铃薯才好吃

一大片pampas的puff pastry可以做9片

放入馅料后对折，用叉子压紧

要扫上蛋液会更漂亮

Ohbin懒惰，省了

现成酥皮在carrefour或 Cold Storage找得到

或者烘培店也有

之后用烤箱200C烤至金黄色（Ohbin没有看时间）

这个煮馅料的做法很简单

可是味道不差

Ohbin家大的小的老的都爱

尤其是堂熙

他会一直说一直说：mama, your curry puffs are really good

I like it very much

材料：

1.Russet Potatoes 三粒 （长形）

2. 大洋葱两粒切丁

3. Babas 肉咖哩粉3汤匙+半碗水成糊状

4. 咖哩叶两束

5. 椰奶/淡奶4-5汤匙

6.酱油，盐，糖少许

做法：

1. 马铃薯用微波炉煮熟，之后剥皮切小块

1. 爆香洋葱丁，下咖哩叶

2. 之后下咖哩粉糊

3. 把三粒马铃薯放下去拌均匀

4.下调味料

5. 之后加入淡奶或椰奶即可

贴心建议：

1. 微波马铃薯只要软了，皮肉分离就熟了。

2. 不用微波炉也可以切丁用水煮熟

3.馅料要炒的干身，这样才容易包馅，如图

4. 调味料要下得重一点，就是吃到是咸的那种，不然之后会觉得太淡

Ohbin@ 硬尾鱼釀辣椒 （Sambal Stuffed Ikan Cencaru)

Ohbin在想标题的时候想了好一会

硬尾鱼塞辣椒？塞sambal

sambal塞硬尾鱼，想来想去很像都不是很雅观似的

但是除了这么写

还能如何写？

管他啦，你明白我明白就ok了

硬尾鱼又叫Ikan Cencaru

第一次吃的时候

还以为放了cencaru去煮

所以叫ikan cencaru

原来煮时是不放cencaru

之后看到Tesco有卖这鱼

看到那硬硬的皮

就吩咐那鱼贩把皮给剥了

鱼贩一面用钳子剥，

一面瞪着我看

Ohbin之后才知道

这鱼在煮之前是不剥皮

这种鱼的皮虽然硬

但是只要一煮熟

就会如脱壳般的脱掉那层硬皮

除了不用剥皮

别忘了叫鱼贩替你把鱼背割开

方便你塞辣椒

起先Ohbin以为一定是塞肚子

原来是开背部从上面塞（如图）

塞好了之后煎香即可

煎就好，别炸。别放太多的油

油太多会导致塞进去的辣椒飘到满锅都是

不止焦掉还很浪费

油不盖过辣椒的部分就刚刚好

Ohbin可是受过教训的说也。

瓦咔咔瓦咔咔

Ah Bob说： Mdm，tulang pun mau ditelan！（骨头都啃得掉）

材料A：

1. 红辣椒10条

2. 辣椒干10条

3. 蒜头20g

4. 红葱头200g

5. 黄姜20g

6. Belachan 2茶匙

材料B：

1. 疯柑叶5枚

2.糖和盐适量

3. 食油6汤匙

做法：

1. 搅烂1-6

2. 用6汤匙的油爆香

3. 加入糖和盐调味

4. 最后拌入剪细了的疯柑叶5枚

煮好辣椒后塞如鱼里，之后煎香即可