Ohbin@第一次鲜奶土司

Ohbin的处女土司

土司出炉的满足感

还真的不是盖的

做面包会不能自拔

做土司会一发不可收拾

第一次的皮有点厚

Ohbin的烤箱热度应该比较强

下次要调低温度，缩短烘培时间

错有错着，Ohbin老爸独爱那厚厚的皮

第一片和最后一片Ohbin爸全包了

瓦咔咔瓦咔咔

鮮奶土司　900克1條

 

材料：

冰牛奶………………360克

快發乾酵母…………2小匙

高筋麵粉……………550克

細白砂糖……………55克

鹽……………1又1/4小匙

 

奶油…………………55克

帶蓋長土司模…………1個

 

做法：

1)    所有材料，除奶油外，依序加入攪拌缸內，用低速攪拌。確定麵粉不會噴出，就可以加快速度。

2)    攪成團後即可加入切成小塊的奶油，然後用高速攪打約10分鐘（各種攪拌機需要的轉速和時間都不同），打到麵筋擴展，就是麵團可拉成薄膜狀。完成的麵團溫度最好是26~28℃。

3)    放在溫暖潮溼處（28℃，相對溼度75%）基本發酵1小時半。

4)    分割成5份，一份約200克。一一滾圓，醒5分鐘。

5)    擀扁，三摺。再醒5分鐘。

6)    一一擀長，捲成捲子。

7)    排在塗了薄油的土司模裡。

8)    放在溫暖潮溼處（38℃，相對溼度85%）最後發酵到9分滿，約需1小時到1小時半。

9)    烤箱預熱到200℃，土司蓋上蓋子，放在最下層烤45分鐘。

10)出爐，抽掉蓋子，把土司倒出來，側放在架上待涼，這樣腰線比較不會側彎。冷卻後才能切片，或是切成兩個半條裝在土司袋裡。 

食谱来源： 周老师的鲜奶土司

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Ohbin@咖哩面 （Curry Laksa） 附加咖哩头食谱

这咖哩面的咖哩头来自金丝银线食谱

食谱写的是怡保咖哩面

ohbin没有吃过怡保的咖哩面

上次去到时已经卖光光了

所以我也不知道这所谓的怡保咖哩面道不道地

这是属于咖哩粉味比较重大咖哩

Ohbin下次还是试试食谱内的家乡咖哩面看看

若你喜欢咖哩粉味比较重的咖哩面

这个咖哩头或者合你胃口

Ohbin认为这咖哩头拿来煮咖哩杂菜应该更合适

咖哩汤的材料：

1. 咖哩头3碗 

2. 椰浆2litre

3. 适量的味精和盐

4. 上汤10 litre

做法：

1. 把高汤和咖哩头同煮沸，注入椰浆继续煮，加上味精和盐调味

2. 再次煮沸后加入豆腐卜浸泡

3. 吃时可随意加上你要的材料，比如鱼饼， 豆芽，鲜蛤，水发鱿鱼，粉面等等。 

自制咖哩头：

材料A: （搅烂）

1. 蒜辨100g

2. 葱头200g

3. 辣椒干100g

4. 南姜20g

5. 黄姜20g

6. 香茅四根

材料B：

1. 巴巴咖哩粉500g

2. 辣椒粉100g

3.  英国罐装咖哩粉3汤匙

4. 咖哩叶4根

5. 盐一汤匙

6. 食油1litre

做法：

1. 锅里烧热500ml的食油，慢火爆香材料A,然后加入材料B炒均匀，慢火煮15分钟

2. 加入剩余的500ml食油，不停以慢火烹煮至辣油渗出即可。

贴心建议：

1. 这个食谱的份量可以开档了，所以一定要自行调整。 不然炒出来的咖哩头，可以益街坊了。 

2. 那个咖哩汤的份量也是很多，你们自己agak就好。

童言鸟语

在公共厕所里 

堂熙： mama， how come my kuku jiao is so small 

妈妈： errrrrrrrrrrrrrr......（心里想，惨！要回答好来，不然这次要笑死其他人了）

妈妈：that’s because you are still a kid （好不容易才憋出来的答案）

堂熙： why？（还是不死心）

妈妈： errrr.......when you grow up, it will also grow bigger （拉了堂熙赶快逃离现场）

当晚在家里，堂熙小完便从厕所出来

堂熙：mama, my kuku jiao is big now, I am not a kid anymore!

（妈妈想，惨..原来还没忘记。 还是假假别回答他）

堂熙： mama, I tell you, my kuku jiao is big now, I am not a kid anymore!!!!!!!!

妈妈（硬着头皮）： oh ok.....but why you keep saying yours is small?

堂熙： because papa's one is big ！

Ohbin@冷冻柠檬芝士蛋糕

Ohbin对芝士蛋糕情有独钟 

这款用鱼胶粉的芝士蛋糕

芝士的味道比较淡

Ohbin重口味

还是对重芝士的蛋糕比较有兴趣

这蛋糕做了要两个月

现在才有时间放上来

画册里还有很多食物，

给Ohbin一点时间整理出来

饼皮：

1. 消化饼碎 240g

2. 融化牛油150g

馅料：

1. 鱼胶粉3 1/2 汤匙，加入250ml的热水融化

2. 半汤匙柠檬皮碎

3. 柠檬汁60ml （两粒柠檬）

4. 淡奶一罐放冰箱冷藏（冷藏至办凝结才容易打发）

5. 奶油芝士240g

6. 幼糖200g

饼皮的做法：

1. 将消化饼碎和融化牛油混合拌均匀

2. 将饼料压在22cm的圆盘底部（底部可取出的烘盘），放入冰箱待冷及硬

馅料：

1. 鱼胶粉加滚水搅溶，待冷加入柠檬皮碎及汁，待用

2. 将冷藏淡奶打至发，待用

3. 将芝士搅软，加入幼糖打至幼糖溶

4. 将搅溶鱼胶粉水和柠檬混合料，打发淡奶，轻搅拌如芝士内

5. 取出饼皮，将芝士混合物倒入饼皮上，放入冰箱冷藏一个晚上才切片食用

贴心建议：

1. 若没有底部可以取出的烘盘，可用双层锡纸铺在烘盘的底部及边上，一遍可以轻易取出

2. Ohbin家的消化饼被两只老鼠偷吃完了，要做的时候才发觉存货完蛋了。 所以只好用了一条类似oreo的巧克力饼来代替。

3. 若你喜欢饼皮薄一点，可以减少消化饼和牛油的份量。 

食谱来源：蓝赛珍

Ohbin@福建焖冬粉

福建人过年要吃蒜

吃了才有得算 

过年也要吃豆干

吃了才有官做（官和干在福建话谐音）

每年过年，豆干和蒜都一定会出现

今年与其依样画葫芦

看到金丝银线里的福建焖冬粉

我也来个大蒜豆干焖冬粉

不止深获好评，连我自己都觉得好吃

瓦咔咔瓦咔咔

材料：

1. 大蒜（份量依个人喜欢）

2. 黄豆干一片（切条）

3. 上汤/清水适量

4. 冬粉 （用冷水浸软）

5. 猪肉碎适量

6. 虾米少许

7. 猪油渣（随意）

做法：

1. 锅里爆香虾米和肉碎， 加入大蒜和豆干

2. 加入上汤/清水， 加入调味料（酱油，黑酱油，胡椒粉，盐，糖，味素）

3. 加入冬粉焖煮至冬粉软及吸入汁料后

4. 加入猪油渣（若有放，Ohbin怕死没有放）的快手兜炒至微干， 上碟即可食用

Ohbin@白木耳炖木瓜

这个糖水通常是Ohbin买了一粒木瓜
想要做腌木瓜，一切下去
青不青，红不红
要硬不硬，要软不软的
又不舍得丢，又吃不下之余就会拿来炖

除了养颜，木瓜还很有“叶子楣”的功效
对正在哺乳的妈妈，也可以用木瓜煮鱼汤
对supply很有帮助

Ohbin@最爱萝卜糕食谱 （更正调味料）

Ohbin做了这么多的萝卜糕，芋头糕，金瓜糕

试过了各种各样的食谱

我觉得这个口述的食谱最好用

买菜时邻居点醒了Ohbin一个重要的环节

加多一个揉粉团的步骤，

整个萝卜糕吃起来的感觉真的不一样

不用加什么，都已经很Q了

Ohbin家很爱的吃法

加多多蒜头米， 菜圃，放多多黑酱油，糖多多

鸡蛋多多，炒到甜甜黑黑的

这是我婆婆家乡的经典吃法！ slurp slurp

材料：

1. 白萝卜（两条中型）刨丝

2. 虾米适量

3. 沾米粉一包 500g （单象brand）

4. 木薯粉两汤匙

5. 水950ml  

调味料：

1. 盐2茶匙 

2. 糖1 1/2茶匙

3. 胡椒粉1/2茶匙

4. 鸡粉1 茶匙

做法：

1. 将白萝卜丝煮软透明，水倒掉沥干备用（有的煮法保留水，我试过，整盘苦涩得吃不下去）

2 沾米粉+木薯粉+部分的水=搅拌成团，然后揉至你觉得没有办法揉了（类似揉汤圆的粉团）

3. 加入其余的水，将面团搅散，成糊状备用

4.  起油锅，爆香虾米，倒入白萝卜丝，下调味料

5. 倒入面糊，小火不停的搅拌，至成浓糊装（也是搅拌不动）

6. 倒入蒸盘里，大火蒸至熟即可。

7. 完全凉了才切片

贴心建议：

1. 调味料方面可以自己调。比如不吃鸡粉的，可以加多一点盐等等。 吃得淡口味的， 减少盐。总之做多几次就知道自己要的是什么口味了

2. 加入腊肠，会更好味道，更港式的萝卜糕。可以在下虾米之后爆香。 

3. 若要用金瓜或芋头来取代，水量要增加至1100ml，皆因白萝卜带的水份较高，再加上要先煮熟，所以水量需要减少。 

4. 若你喜欢软一点的，水量可以增加到1000 ml

5. 邻居说不用倒入面糊进锅里炒至浓糊装，DD说要比较好，这样粉团就不会沉淀。 Ohbin试过两个方法，还是炒成糊状比较好。 

食谱来源：独家！

斑马牛油蛋糕一步一步来

冒牌的斑马食谱在这里

Ohbin@冒牌斑马蛋糕

每家烘得轰轰烈烈的斑马蛋糕
Ohbin这个是披了斑马外衣的冒牌货
样子像斑马，真正的身份是牛油蛋糕

昨晚要做个牛油蛋糕给Ohbin爸吃
面糊打好后，
忽然间想到不如我也来试试做个斑马造型的牛油蛋糕

这次用了特幼面粉，效果更好
只是Ohbin想做只大斑马
面糊放得太厚，发觉的时候已经太迟了
斑马的皮肤有严重晒伤的现象

材料：
1. 牛油250g
2. 幼糖200g
3. 鸡蛋四粒
4. 特幼面粉250g 加2茶匙发粉（过筛）
5. 鲜奶4汤匙
6. 巧克力125g（融化）

做法：
1. 牛油和糖放入mixer里，低速度打至变浅黄松发
2. 加入第一粒蛋打至成奶油壮，再慢慢加蛋。
3. 每一粒必须打至均匀才再加蛋，不然会变成豆腐花般
4. 继续打至成奶油壮。然后面粉分3次加入
5. 最后加入鲜奶拌打至光滑面糊
6. 拿一半的面糊加入融化了的巧克力搅拌均匀
7. 之后拿一勺的巧克力面糊，放进烤盘中央
8. 再拿一勺的普通面糊放上巧克力面糊上，
9. 如此类推至两个面糊全下完
10. 放入预热烤箱，180度烤约45分钟或至熟即可

贴心建议：
1. 这个蛋糕的分量，Ohbin通常一做就是两份，但还是建议黑妈妈做一份就够了。哇咔咔哇咔咔

张柏芝独家访问

这样的访谈很假吗？
网上居然有人会继续写侮辱糟蹋的话
出来开腔看似容易，其实不然
而且很很艰难
起码她承认她做错了