Ohbin@酸辣虾

这道菜很简单，只要你的冰箱里有这两罐东西 ！Sambal 和 酸甜酱

材料：

1. 虾

2. 洋葱切圈

3. 姜丝

做法：

1. 冰箱姜丝，下洋葱炒至软

2. 下虾兜炒片刻， 下酱料（自己调两个份量的多少）

3. 用点薯粉水兜个芡即可

贴心建议：

1. 虾若没有过油都会在之后出水。 兜点薯粉水下去，就能避免这个问题。

Ohbin@万千宠爱

这汤不知道叫什么名堂

Ohbin说，这碗是好料，一定要喝完

材料：

1. 罐头鲍鱼（切片）

2. 海参 （差不多一条半）

3. 鱼鳔 （一包）

4. 花菇 （10片

5. 干贝10粒

6. 马来鸡一只

做法：

1. 用电子砂锅（slow cooker），10-15碗水， 放马来鸡和干贝粒

2. 一个半小时后，下花菇，鱼鳔和海参

3. 煮个半小时到四十五分钟后，食用前下鲍鱼片，浸片刻即可食用。

贴心建议：

1. 海参别下得太早，会糊掉。

2. 鱼鳔要用热水烫过，把油去掉

3. 食用前可以用过滤网来滤掉马来鸡和干贝的渣滓。 

Ohbin@蒸鱼酱

Ohbin不是要讲蒸鱼

要讲的是蒸鱼酱

现在很容易买得到罐装的蒸鱼酱

但是里头的防腐剂也肯定不少

做蒸鱼酱很简单

而且可以存放冰箱两个月

若加入切碎了的芫茜，青葱和小辣椒

还可以用来沾白斩鸡

材料：

1. 葱头5粒（去皮）

2. 蒜头3辨

3. 姜3cm

4. 青葱两棵

5. 糖一茶匙

6. 麻油一茶匙

7. 胡椒粉少许

8. 顶级酱油100ml

9. 水500ml

做法：

1. 烧热两汤匙油，爆香葱头，蒜头和青葱，加入其他材料煮滚，转小火继续煮10分钟即可。

2. 过滤后装罐即可收藏

食谱来源：大排档酱

Ohbin@美式三文治面包

中种面团

1. 即溶酵母两茶匙

2. 水两汤匙

3. 高筋面粉300g

4. 冷水175ml

主面团

1. 高筋面粉200g

2. 糖35g

3. 盐1 3/4茶匙

4. 牛奶粉1汤匙

5. 鲜淇淋100g（whipping cream）

6. 白油30g（shortening）

做法：

1. 将中种面团力度酵母粉和水拌均匀，静置10分钟，然后余下的材料，搅拌成团，然面团发酵两个半小时

2. 将主面团的糖，盐和一半的鲜淇淋， 加入中种面团里继续搅拌均匀

3. 将主面团的高筋面粉，牛奶粉和剩余的鲜淇淋，逐一加入并搅拌成团。

4. 之后加入白油，拌成光滑面团即可

5. 将面团分成4分，搓圆，再发酵15分钟

6. 将面团擀薄，卷起，静置10分钟，然后重覆以上做法多一次，即可将四分面团放入以涂油的土司模（28cmx11.5cmx11.5cm）

7. 让面团发酵45分钟或8分满，即可上盖

8. 以200C烘35分钟，烘熟时即可脱模，待冷切片即可。 

贴心建议：

1. Ohbin的烤箱烘30分钟就够了。所以视乎个人烤箱而定

食谱来源： Alex Goh

这条面包是第二次用Alex Goh的配方

乱来一通的Ohbin竟然做到高手们所谓的满模

这种算满模吗？哈哈哈哈哈

这次调低了温度，用了190C，30分钟

皮很明显的薄了，颜色也是没那么焦了

下次要试做的是不加盖的

不加盖那种小山形面包

特别有古早味

Ohbin@五香春卷

要做五香春卷

要找好的春卷皮很重要

超市卖的都是进口货

为了延长保存期

都撒上了大量的盐巴

拿起春卷皮在光底下照照

若看到一粒一粒的盐巴

要记得拿一块干净的湿布

轻轻的把盐巴给抹去

若在湿巴刹买，记得要检查

Ohbin买过里头已经破不成形了的春卷皮

一面包一面骂

今年的春卷皮是Ohbin的干妈私人供应

太平住家制作，厚度是进口货的一半

不会咸死人是最关键

这次女佣煎得不是很漂亮

上一次做的煎得比较漂亮

这五香春卷，已经是过年我们餐桌上必有的佳肴

一代传一代的传统

算一算Ohbin知道的也有四代了吧

材料：

1. 上肉1kg （搞碎）

2. 虾仁1kg （用刀背拍扁）

3. 洋葱（切碎）250g

4. 马蹄（切碎）500g

5. 胡萝卜（切碎）1条

6. 腐皮两张

7. 苏打饼20片（弄碎）

调味料：

1. 盐2 1/2茶匙

2. 生抽2 1/2大匙

3. 五香粉2小匙

4. 胡椒粉1小匙

做法：

1. 上肉碎，拍扁虾仁及盐搞拌至起胶质

2. 加入洋葱，马蹄，胡萝卜，苏打饼碎和调味料

3. 把混合包进腐皮，蒸至刚刚熟（少过五分钟）

4. 要吃之前煎香即可

贴心建议：

1. 没有马上吃，可以把蒸过的春卷放进冰箱里。 要吃时解冻，然后煎香即可。

又再出发

从然要在新加坡转机

但是还是值得的

儿童套餐除了有一个lunch box

还有各种各样的玩具

还很贴心的连儿童耳机也有供应

比起我们本地航空

真的有过之而无不及

我们要在这里待上几个月的“家”

连窗帘都是用remote control

经过堂熙的折腾

难保几个月后

窗帘是否还能上下自如

让Ohbin煮菜煮到很像在主持节目的厨房

几乎整间家都是玻璃

换衣换裤还真的要看好来

不然上了Youtube都蒙查查

这间房间的窗向东

很清楚的看得到晨曦的升起
某个早上睁开眼

竟然看见了六个热气球就在眼前

想必是一团游客正赶着看日出吧！

Ohbin@大理石芝士蛋糕（marble cheesecake）

这是Ohbin比较爱的芝士蛋糕

有的人叫重芝士蛋糕

Ohbin是越重越爱

这个芝士蛋糕比冷冻芝士蛋糕 来得重

却比蓝莓芝士蛋糕来得轻

一整粒蛋糕，几乎都是被Ohbin和堂熙乾光光

有什么饼就用什么饼的Ohbin

这次饼底用了马里饼来做

材料：

1. 马里饼20片 + 适量的融化牛油

2. Cream Cheese 500g

3. 幼糖100g

4. 蛋4粒

5. 鲜奶油 - 200 ml to 250ml

6. 蜀粉25g

7. 适量的融化巧克力

做法：

1. 用材料1铺平在蛋糕模底部压实，放进冰箱

2.奶油芝士和糖打至滑

3.分次加入全蛋
4.加入鲜奶油打匀
5.加入蜀粉拌匀
6. 取出3汤匙芝士糊，与融化巧克力混合， 其余的淋在饼底上

7. 巧克力芝士糊挤在芝士糊上，用牙签画成大理石图案

8. 水浴160度，烤1个小时20分钟（表面上色之后加盖锡纸），冷藏一夜。

贴心建议：

1. 最好是用能脱底的烘盘，记得在烘盘外包上两层的锡纸 （Ohbin试过进水然后浸水）

2. 水浴的意思是蛋糕本身那个烤盘再放进另一个有水的烘盘里，才开始烤

食谱来源：佐公馆厨房（不好意思，Ohbin改了少许）

Ohbin@鲍鱼粥

用了瑶柱来熬粥

粥熬好了加入切片鲍鱼

煮的时候不敢有太花巧

连放个炸油葱都不敢

吃了几口后，

不止炸油葱，胡椒粉，酱油

连小辣椒也来了

少了辣椒，

真的是吃鲍鱼都不知道是什么滋味

可以形容Ohbin这种叫暴殓天物吗？

Ohbin@猪脚酸（有加水版）

Ohbin喜欢的猪脚酸是滴水不放

很浓很稠的那种

Ohbin爸喜欢的猪脚酸要偏甜

太酸他不喜欢

Ohbin妈喜欢加点水的猪脚酸

她说，这次煮得最合她胃口

Ohbin妈爱吃猪脚酸里头的姜块

以前她大姐做月子的时候

赏了她几块姜，她至今念念不忘

所以每次都猪脚酸都要多多姜

材料：

1. 猪手一只（中型，过热水川烫）

2. 天上天黑醋一碗

3. 水两碗

4. 椰糖120g

5. 红葱头6粒

6. 蒜头十辨

7. 辣椒干十条（用热水烫过）

8. 小辣椒五条

调味料：

1. 黑酱油两汤匙

2. 酱油一汤匙

3. 盐一茶匙半（若有放耗油，盐放一茶匙）

4. 耗油两茶匙

做法：

1. 将全部材料除了水，拌入猪脚搅拌均匀，腌制一个小时至少（放冰箱）

2. 之后加入水，焖煮45分钟即可。 

贴心建议：

1. 记得猪手，猪脚。三层肉焖煮的时间是45分钟，就刚刚好。同样的像蒸鱼，就是10分钟刚刚好。 记得烹煮的时间，煮出来就会刚刚好，不会太硬，也不会太老。 

Ohbin@又见糯米鸡

Ohbin吃东西

甜品要吃甜甜的

辣椒要吃辣辣的

芒果要吃酸酸的

除了不要苦苦的苦瓜外

Ohbin还喜欢黑黑的

最怕就是油油的

这次Ohbin稍微改了调味料的份量

这除了加糖 （甜甜的）还加了黑酱油（黑黑的）

哈哈哈哈 哈哈哈哈哈

最后搞到我弟媳说，这个糯米鸡哪里买的，酱油味这么重！

哈哈哈哈 哈哈哈哈哈

所以记得，麻油要下多一点

别像Ohbin一样，全部加除了油 （油油的） 

加多了麻油，就会少了那生生的酱油味道

看回之前做的，这次的还真的黑了不少

但是这次的除了麻油不够以外

整体的质感更好吃（加了水量）

材料和做法：

1. 先将3碗的糯米浸过夜 

2.之后蒸45分钟 （糯米铺平，用手指戳一个个洞才蒸）

3. 糯米蒸好后，淋上混合了的汁料

- 蚝油3汤匙
- 酱油4汤匙 (别一下放完，万一你的酱油很咸）
- 绍兴酒4汤匙
- 糖5汤匙
- 盐1茶匙
- 水6汤匙
- 黑酱油少许

- 麻油适量

建议：混合汁料后先试味道，自己调配到合适为止才淋在糯米上。

4.鸡肉和香菇分别用胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油,麻油少许腌制至少三小时以上。

5.用油爆香小葱头，倒下香菇炒香片刻。

建议： 倒少许水去一同炒，这样调味料才会均匀。 Ohbin妈吃香菇时吃到一堆盐。哈哈哈哈

6. 碗底铺上腌好的鸡肉，香菇，腊肠等等

7. 铺上糯米饭，压紧

8. 每个碗洒上两汤匙的水

9. 大火蒸至熟即可！