Ohbin@金瓜黑芝麻汤圆

冬至快乐！

皮料做法：

1. 糯米粉+水+金瓜泥搓成团，拿一小球面团（小拳头大小）放进滚水里煮至浮上水面

2. 把小面团加入主面团内搓至搓不动就ok

馅料做法：

1. 黑芝麻200g炒香绞碎

2.加入融化奶油80g+糖粉100g放入冰箱15分钟即可

煮法：

1. 用姜，黑糖和班蓝叶煮滚，做成甜汤底

2. 另外用锅煮熟汤圆

3. 把煮熟了的汤圆放进甜汤里即可

Ohbin@香蕉核桃马芬 （Banana Walnut Muffins)

Ohbin的仓库里堆积着

还没出街的马芬多得不可胜数

越累计就越压力

越压力就越逃避

虽然很多人都有孟老师的100道小蛋糕这本食谱

但是还是有很多人没有

我还是勤劳一点把食谱写下来

况且这香蕉核桃马芬还真的不错吃

出名怕油的Ohbin看到原食谱里

需要放170g的沙拉油差点要晕掉

手抖抖的放了80g

但是Ohbin觉得已经够好吃了。

若你真的有放过170g的油在这食谱里

麻烦你留言告诉我效果如何

材料：

1. 熟香蕉两根（压烂）

2. 全蛋两个

3. 细砂糖80g

4. 沙拉油170g （我放80g）

5. 牛奶60g

6. 柠檬皮屑1茶匙 （我没放）

7. 柠檬汁2茶匙（我没放）

8.低筋面粉200g

9. 泡打粉1茶匙

10.苏打粉1/2茶匙

11. 碎核桃60g

做法：

1. 全蛋加细砂糖用打蛋器拌均，加入沙拉油

2. 加入牛奶拌均

3.加入压烂了的香蕉拌均

4.把过筛了的低筋面粉，泡打粉和苏打粉加入

轻轻拌入面糊内拌均

5. 把面糊舀进模里，表面撒上碎核桃

6.放进预热的烤箱，180c，25-30分钟左右

满足

Ohbin@日式棉花芝士蛋糕 Japanese Cotton Cheesecake

Ohbin爱吃芝士蛋糕

Ohbin只爱吃那种肥死不偿命的重芝士蛋糕

这一款轻乳酪蛋糕

Ohbin在两天里做了五份这蛋糕

真真的太好吃了

食谱来源： Alex Goh的情迷芝士饼

材料 A：

1. Cream Cheese 160g

2. 牛油25g

3. 牛奶120g

材料B：

1. 面粉40g+蜀粉30g 拌均

2. 蛋黄4粒

材料C:

1. 蛋白4粒

2. 糖100g

3. 塔塔粉1/8茶匙

做法：

1. 烤盘里面涂油外面用锡纸包好

2. 材料A隔水煮至浓稠

3. 循序加入材料B

4. D打致湿性发泡拌入3即可

5. 用水浴法160c烤45分钟左右即可。

这是让堂熙带去学校的棉花芝士蛋糕

做成杯子型会比较方便小孩子

注：

若用会脱模的烤盘锡纸要用双层

Ohbin试过烤出来的蛋糕有如浸水般

Ohbin没耐性

材料A放在电磁炉上小火不停的搅拌煮至浓稠

没有隔水煮～汗颜～

Ohbin@砂锅冬粉虾

这冬粉虾的卖相和之前的螃蟹冬粉煲要一样
但是味道不一样
这道虾有一茶匙的胡椒粒
加了胡椒粒
整锅的味道都变得不一样

煮的时候太早下冬粉

所以汤汁不多

挖来挖去只是一点点的汤汁

整组照片拍到整锅菜很像没有煮过似的

越看越假

幸好虾变红色，证明真的有煮啦

食谱来源：大鱼大肉

材料：

1. 胡椒粒一茶匙拍碎

2. 芫茜三棵

3. 姜片几片

4. 大白菜2-3片切段

5. 上汤/水适量

6. 冬粉50g

7.大虾8只

8.胡萝卜半条切片

9. 青葱适量

调味料：

1. 麻油少许

2. 鱼露1 1/2汤匙

3. 糖一茶匙

4. 盐少许

做法：

1. 爆香胡椒粒，姜片，芫茜茎。之后加入大白菜，胡萝卜

2. 倒入上汤至滚，加入冬粉，虾和调味料

3. 撒上芫茜叶熄火即可

贴心建议：

1. 嗜辣的Ohbin当然加入了小辣椒，呵呵呵

2. 要吃才煮，不然冬粉会吸干汤汁。要不然就冬粉最后要吃之前才下。

Ohbin@ 北海道牛奶土司

刚刚开始想学做土司时

看着各种食谱还真的摸不着脑

有什么老面法，汤种，菌种，直接法等等等

Ohbin看到一塌糊涂，

越看越乱，越看越怕

满满的越看越多

慢慢的做，一样一样的试

现在连Ohbin也要post汤种法

也就是很有名气的65度C汤种面包

这就是汤种

把500g的水加入100g的高筋面粉

搅拌均匀后

放在电磁炉/瓦斯上不停搅拌

加热至面糊在搅拌是出现纹路（如图）

面糊降到室温时使用

这次Ohbin用的是新模

是老爷出国时随便帮Ohbin带回来的三能模

其实说顺便还真的有点勉强

老爷其实是专程“打的”去到北京三能代理

帮Ohbin抬回来的

每次老爷出国

Ohbin就开始列清单

从印尼的虾饼到北京的模具

老爷几乎都不负Ohbin望

呵呵呵 呵呵呵

第一次做不加盖的土司

土司在烤箱里慢慢膨胀时

还真的有点3R的感觉（头脑浑浊的Ohbin)

Ohbin爸说：你做的面包很好吃
这就值回票价了不是吗？

其实辛苦的不是我
是那架打面团打到浑身发抖的mixer
Ohbin等，等。。等它摩托搅拌到烧掉
就可以。。大展拳脚 呵呵呵
可是有时候这种东西
越要它坏越不坏
越怕它坏就越快坏

材料A:
1. 高筋面粉540g，幼糖86g，盐8g，酵母11g

材料B：
1. 全蛋86g，动物性鲜奶油59g，牛奶54g，汤种184g

材料C：
1. 牛油49g

做法：
1. 混合A，把A加入B，搅拌至有筋性时加入C
2. 搅拌至拉开薄膜，取出面团
3. 盖上保鲜膜，发酵至两倍大
4. 面团分割出4个等量滚圆，每个大约265g
5. 静置发酵15分钟
6. 面团杆成椭圆形，两杯对折1/3，收口朝下杆长，反面卷成圆柱形
收口朝下，放入12两土司模里（一个模两粒）
7. 最后发酵至8分满，刷上蛋液即可进烤箱 上火150c，下火180c，35分钟

注意：
1. 若你的烤箱不能调上下火，就用170c，但是要注意顶部，很快烧焦，所以要放在烤箱的最下层

Ohbin@青酱意大利面 （Pesto Pasta)

最近Ohbin花圃的九层塔长得好快好多

解决掉大量九层塔的最好方法是做青酱（pesto）

从April的家找到了青酱的做法

九层塔/罗勒：蒜头：松子的比例是1：1：1

橄榄油的量就是全部的等量

意思就是若九层塔是100g，

那么松子和蒜头都各100g

橄榄油就是300g

全部用blender搅烂就行

Ohbin家有各种各样的子，就是没有松子

用了50g的杏仁片和50g的夏威夷豆（macadamia）

做青酱要用的是

一面用搅拌器搅拌的时候心里还想

真的要倒这么多油么？

真的，这是真的

不那么多油你的搅拌器是不会动的 ～汗颜～

做法：

1. 爆香蒜头，下海鲜，下烫熟了的意大利面

2. 下适量的青酱，一点盐，再放一点点的水让面条焖一焖即可

喜欢走捷径的Ohbin没有起锅

面条海鲜一烫熟就直接加青酱一块拌

撒点盐巴一起拌至盐巴融合就搞定

很值得一提的是，这么油的酱料

吃起来竟然不油腻

而且还有吃了会上瘾的感觉～

这青酱和榴莲是同类

要就很喜欢，要不就很难咽下

Ohbin妈一面吃一面拿着支辣椒酱拼命倒

呵呵呵 呵呵呵

老爷说：This is my type of lunch!

Ohbin@ 电饭锅煮鸡蛋

从姖娟家学来的用电饭锅煮鸡蛋

这方法不止简单

鸡蛋脱壳容易

煮熟蛋还真的超容易

做法：

1. 用两张吸油纸垫底，倒入小半杯水（如图）

Ohbin乱乱倒，只要弄湿那两张吸油纸即可

2. 放入生蛋（洗干净）

3. 按键（煮）

4. 键跳起来，让蛋焖个10分钟即可

Ohbin按键后就不理了，

要用时拿出来八粒蛋剥壳

剥得要多美有多美

好方法！

Ohbin@麻油黑酱油炒鸡

Ohbin老姐吃这黑酱油炒鸡时说

不懂做什么这次的很好吃

不会讲就是很好吃

哈哈哈哈 哈哈哈哈

这个当然好吃啦

Ohbin向高人偷师

4321的元老-Ohbin的舅母

为了拍照不会一团黑茫茫的

Ohbin对黑酱油手下留情

谁知道拍出来的鸡竟然很像tiok chuak似的

这道黑酱油鸡人人会炒

但是舅母炒的就是不一样

秘诀是鸡要先烫个七分熟

之后才起锅，下麻油，姜片

鸡肉，黑酱油，酱油炒

不同的地方是鸡肉已经七分熟了

所以不加水就可以把鸡肉炒熟

这样炒出来的鸡肉真的别有一番风味

Ohbin之前都是加水焖熟

这样焖熟和炒熟还真的不一样

等Ohbin比较得空

Ohbin要去舅母家搭帐篷

看看还有什么好料偷

瓦咔咔瓦咔咔