Butterscotch popcorn （牛油糖浆爆米花）

                               

                                                     做popcorn 有两个秘诀

                                       最重要是爆米花数日过后仍然持久不漏风

                                    再来就是要如何把糖浆均匀的分布在爆米花上

                                    戏院卖的爆米花若没有马上吃之后就会软软的

                                               一包粟米可以爆一大锅的爆米花

     材料：

     1。粟米粒1杯

     2。食油 1/4 杯

     3。盐适量

     4。牛油100g

     5。糖1杯

     6。水1/2杯

     7。苏打粉半茶匙

      

      做法：

       

      1。 中火烧热食用油，放入粟米粒拌均匀

      2。 等到开始有粟米开始爆时把锅盖盖上

      3。 直到没有爆炸声后熄火开盖

      4。 撒上盐巴，另置。

      5。 起锅加入白砂糖，水延至白砂糖周围加入

      6。 别搅拌至气泡变小颜色变浅褐色 （水已经蒸发）

      7。  加入牛油拌均匀

      8。  加入苏打粉拌均匀后把糖浆均匀撒在爆米花上

      9。  把糖浆爆米花放入烤箱

      10。150c 烤大约20分钟，中间要搅拌一次即可

      提醒：

       1。 多了一个加入烤箱的步骤爆米花不会漏风，脆脆的

       2。 加入苏打粉后，糖浆会膨胀，就可以很轻易的淋在爆米花上。

       3.。 若在还没加入牛油之前搅拌糖浆会造成糖浆结晶 crystallization.