Ohbin's Recipe

爱心鸡饭

2011-02-21T21:15:00.000+08:00

Ohbin爸妈从马六甲

直奔吉隆坡

带回来的爱心鸡饭

那天和香港的朋友到马六甲吃鸡饭

朋友的孩子说

哇！鱼蛋啊！

这档鸡饭有儿时的回忆

却少了儿时的味道

在食物供应量增加后

要维持食物的品质

却又是另一回事

由手捏的鸡饭球

到机器捏的鸡饭球

到最近实行的套餐

一定要同时点普通鸡饭和鸡饭球

唉。。。

”兔“气扬眉

2011-02-11T16:38:00.000+08:00

每年农历新年

Ohbin是家里的主厨

Ohbin有一个习惯

不记食谱

人家的食谱或自己的食谱

全部记不起

所以每次要煮菜

都要电脑室厨房两头跑

自己家里还好

回到家乡线只有一条

却有整村人抢着用

要上部落格查食谱时

是左侯右侯的

都轮不到

今年的年菜煮得最容易

把手提电脑放在厨房

插上新的Celcom USB Modem

下载的速度又快又稳

看食谱看得轻松

煮菜煮得自在

Celcom推出了12款的限量版 USB Modems

12个USB Modems 各有各精彩

每一个都代表着一个生肖

创意的老鼠，聪慧的牛

勇敢的老虎，优雅的白兔

雄心勃勃的龙，热情的蛇

强大的马，明智的羊

调皮的猴子，自信的鸡

忠心的狗，高尚的猪

Ohbin当然选了。。（秘密）

哈哈哈哈哈哈哈

是不是很好看

12个生肖排排坐

煞是好看

趁着佳节时刻

只要你签购为期12个月的

Celcom Broadband Basic

或者

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也可以以优惠价购得Celcom Broadband MiFi Router,

HP G42 Notebook 还有 HP Mini 110 Netbook

想要了解更多

最简单的不外是去celcom分店查询

又或者游览 www.celcom.com.my/broadband

堂熙爱上了这12生肖

为了满足他

Ohbin到 http://www.celcom.com.my/broadband/fortunemasks

下载壁纸和screensaver

最近Ohbni开始了朝九晚五的上班族生涯

部落格会继续写

只要还有人看

Ohbin会继续煮继续写

只是速度应该会放慢了

Curry Chicken Kapitan

2010-11-19T00:04:00.000+08:00

有了Facebook后

忽略了部落格这个问题

应该是很多人都在面对的

屁股一坐下就在FB里徘徊

这里哈啦哪里哈啦一下

打开部落格写没有两行

又回到面子书上东瞧瞧西瞧瞧的

一天下来

部落格也没有写上两句

饭也来不及煮

这个中毒太深是时候抽离了

这次故意把鸡肉砍得大大块的

故意要模仿马来档口的感觉

这道菜配上热热的白饭

一道菜吃整家人

这个甲必丹咖哩也可以很娘惹

若比较喜欢娘惹味道的话

就在最后的时候，捻一点柠檬

然后加入两片的疯柑叶

就很有娘惹的感觉

材料：

1. 辣椒干20g

2. 小葱100g

3. 蒜头40g

4. 姜25g

5. 兰姜（Lengkuas）25g

6. 黄姜 15g

7. 香茅25g

8. Candlenuts （Buah Keras) 10g

做法:

1. 全部材料搅拌成糊

2. 用油爆香炒至出油

3. 加入鸡肉兜抄片刻

4. 加水盖到70%鸡肉（鸡肉会出水）

5. 盖盖煮至鸡肉熟，软。加入淡奶和调味料即可

注明：

1. 要加入马铃薯也行。若你用的鸡肉比较难软，马铃薯就早点下。如此类推

2. 调味料通常是盐和一点鸡粉即可。

传统式牛油蛋糕 Old Fashioned Butter Cake

2010-11-10T23:37:00.000+08:00

第一次看到这个牛油蛋糕食谱时

就连忙把它给bookmark起来，

一定要做！一定要做！

第一次做也学做高高圆圆的

谁知道烤箱不够人家的大

顶部焦掉内部不熟

第二次认命了

拿个宽一点的烤盘

做低一点中间还放个间隔

这样肯定不会不熟了

原来传统牛油蛋糕做法是这样的

Ohbin自小吃到大的都是这种做法的牛油蛋糕

可是看作者的照片就觉得很好吃

而且做法和之前的还真的不一样

Ohbin爸爱吃牛油蛋糕

可是不吃牛油吃marjerin

marjerin吃多了无益

久久做一次

根据Ohbin爸说

这个做法的牛油蛋糕好吃

好吃过平常的

Ohbin妈也说没那么油没那么甜

刚刚好刚刚好

Ohbin是那种不是很会品尝类型的

味觉嗅觉不是很灵敏那种

好吃与不好吃都差不远

有时还要叫阿娇来帮忙试试看

可是品尝这回事很个人

每个家庭都有每个家庭的口味

one man's meat is another man's poison

Ohbin发现一共有4种人

会吃不会煮

会煮不会吃

会吃会煮

不会吃不会煮

这次的巧克力没有拌面糊

溶化巧克力了就直接做大理石花纹

不然每次调的巧克力面糊都过剩

画不完倒在表层又容易焦

所以就用浓浓的巧克力又简单又够呛

这个做法就像把雪纺蛋糕和牛油蛋糕的做法

二合为一

所以这个牛油蛋糕带着牛油的香

也带着雪纺蛋糕的轻盈

减少了牛油量

也相对的减少了牛油蛋糕的油腻度

Ohbin的文笔是有限公司

形容词就是来来去去这两句
没有了

材料：

1. 牛油350g

2. 糖280g （我用200g）

3. 蛋八粒，分蛋白蛋黄

4. 自发面粉330g 和盐半茶匙（过筛）

6. 牛奶50ml （什么奶都可以）

做法：

1. 牛油和糖打至发（糖还没溶），蛋黄一粒一粒加入

2. 要确定拌均匀了才可加入下一粒蛋黄，之后加入牛奶

3. 自发面粉分三次拌入，面糊备用

4. 蛋白打至湿性发泡，轻轻的拌入面糊里

5. 用溶化巧克力画出大理石花纹倒入抹油烤盘里

6. 在预热烤箱里170度烤大约1小时或至熟即可

懒人鸡饭

2010-11-10T00:20:00.000+08:00

其实类似这样的一锅熟鸡饭是很多家庭的家常便饭

很多时候煮的是黑黑的砂锅鸡饭

米下过锅炒过后下饭锅煮熟

又或者是把鸡蒸熟之后

然后把鸡的汤汁用来煮饭

这个鸡饭叫做懒人鸡饭

你说有多简单就有多简单

比起以上的做法还要简单方便

只有两个步骤

无油无烟

放工回来两下就可以吃饭

那些底部的白米饭吸收了鸡汁味

吃起来的味道就像一盅一盅的焖饭

记得鸡肉要砍小片一点

比较容易熟透

材料：

1. 半只鸡(切块) 用盐2tsp，蚝油1tsp，米酒1tbs，麻油数滴，

胡椒粉，姜片，葱和芫茜腌数小时或过夜

2. 米四杯

做法：

1. 像平常一样洗米煮饭，当饭锅里的饭开始要滚时摆入鸡块

2. 饭煮好制跳起来后焖一会，按制多一次跳起即可。

注： Ohbin的饭锅属于生铁饭锅，煮的时间很久因为锅很厚

若你怕鸡肉不容易熟的话，就和百米一起煮。制跳了关电焖开电就可以再按一次。

三巴臭豆炒饭 Fried Rice with Sambal Petai

2010-11-04T13:10:00.000+08:00

Ohbin家小弟喜欢忽然间出现

问：姐，有东西吃吗？我很饿叻

这个炒饭就是临时乱炒的

乱有乱着

把冰箱有的东西都丢下去

用了得心应手sambal来炒香洋葱

加入切片的香肠，鸡蛋

拌入隔夜饭

最后加入臭豆炒至熟

不大需要调味料

sambal已经很够味了

Ohbin家爱吃芫茜青葱

就算炒饭都会加进去

臭豆炒饭

要不就是你那杯茶

要不就是难以下咽

应该是饿的关系

小弟说没有吃过这么好吃的炒饭

这一大盘吃光光

万圣节食谱-巫婆的手指

2010-11-01T10:58:00.002+08:00

这个Post登出街要被骂了

万圣节的食谱在过了万圣节才出街

用做明年的万圣节吧

Ohbin也是在最后一分钟匆匆忙忙的做好

所以没有时间post出来

昨天去了友人的化妆舞会

准备带去的食物都频频出错

不是半生不熟就是太辣

幸好都是有惊无险

顺利过关

这个食谱很简单

是网络上一个很普遍的食谱

第一批曲奇照着食谱做

可是太油了

手指一个个走样得不行

走样成了胖巫婆的手指

之后拌入多一点面粉

膨胀的程度才减少

也比较像那个瘦瘦枯枯的手指

材料：

1. 牛油220g

2. 幼糖250g （别换这个）

3. Vanilla 一滴

4. 鸡蛋一粒

5. 面粉 2 2/3 杯

6. 盐少许

7. 脱壳杏仁适量

做法：

1. 混合鸡蛋，牛油，vanilla和幼糖

2. 拌入面粉成团

3. 放进冰箱30分钟

4. 之后捏成手指型，划上手纹，放上半边杏仁

5. 预热烤箱160度，烤至熟即可

注：把杏仁泡在热水一分钟，就可轻易脱皮

滷猪脚 Braised pork trotter

2010-10-29T10:42:00.000+08:00

每次Ohbin爸看333台里头的戏剧“娘家”

都会对里头的卤猪脚赞不绝口

Ohbin试了几个食谱

出来的效果不是那么的理想

毕竟要把猪脚卤得入味

卤得漂亮说难不难

说简单又不简单

为了要把猪脚卤得更像台湾式的

Ohbin特地叫肉贩把猪脚给砍得一圈一圈

一圈一圈的猪脚

卤起来后就是特别好看

Ohbin那天用了Jane 家的玫瑰露酒滷汁来卤鸡后

就想说不然也接下去卤猪脚看看

哇塞！一流的好吃

要颜色好看，记得要用上等待黑酱油

不然出来的颜色会土色土色那样

就没有那么的漂亮

材料：

1. 猪脚一只

2. 桂皮甘草各10g，八角8g，花椒5g，草果一粒姜五片

3. 黑酱油200g （我用Knife brand特级黑酱油）

4. 酱油80g

5. 玫瑰露酒50g （海鸥有卖）

6. 盐3汤匙

7. 冰糖/白糖120g

8. 味精一茶匙

9. 姜六片，葱一小把

做法：

1. 把材料2装进卤袋里，倒入2公升的水，煮滚

2. 转小火继续焖1小时，加入3-8

3. 加入川烫过的猪脚，煮滚后转小火焖1个小时即可

注明：

草果药材店可以买得到。或者有卖桂皮八角的地方都有。

姜葱鱼片 Stir Fried Fish Fillet with Spring Onion and Ginger

2010-10-26T10:26:00.000+08:00

这个鱼叫海鲤

Ohbin照着菜车老板说的照着翻译

他说：“Hoi Lei” （广东话）

Ohbin猜是海鲤

这个鱼很厉害

厉害是鱼身没有鱼刺

只有接近腹部才有几根刺

整片鱼肉拿来很像切猪肉般的切肉不散

就连不过油直接炒鱼肉也不散掉

厉害厉害

肉切得整整齐齐

乍看之下还真的不像鱼肉

姜葱料理很简单

把鱼用蚝油，酱油和胡椒粉腌一腌

用油/麻油爆香姜片

中大火把鱼肉快速炒

加入米酒/绍兴酒

最后加入葱段兜抄即可

若用其他的鱼肉怕会散开的话

鱼肉可以拌点蜀粉

先过油锅炸一下

才根据以上的做法

南瓜甜面包 Pumpkin Bun

2010-10-21T10:11:00.000+08:00

这个面包很健康

若要包入南瓜泥也行

不然就做无馅的也可以

原食谱打出来的面团有点干

Ohbin有稍作调整

把南瓜泥加入面包里

有了天然调色的作用

从烤箱里拿出

一粒一粒金黄色的面包

满足感特别的高

材料 A：

1. 高筋面粉400g

2. 低筋面粉160g

3. 糖80g

4. 酵母8g

5. 盐6g

6. 南瓜泥300g

材料 B：

1. 牛奶180g

材料 C：

1. 牛油80g

做法：

1. 将A 料混合，加入B搅拌成团

2. 加入C，搅拌成光滑和富弹性面团（拉成薄膜）

3. 放进塑胶盒里盖好（或用保鲜膜盖紧），发酵60分钟或至双倍

4. 用手指插入面团内，若清楚留下小洞，而面团又不会塌陷，既表示基本发酵已经完成。

5.分割滚圆，每粒70g静置15分钟

6. 整形后最后发酵45分钟

7. 抹上蛋液，撒上芝麻，180c烘15分钟左右（烤箱中层）

2010-10-19T22:23:00.001+08:00

http://bit.ly/d8JkJ2

马来式香茅炸鸡 Lemon Grass Fried Chicken

2010-10-19T13:50:00.000+08:00

Ohbin家的稀客～炸鸡

一边炸鸡时那个香味

邻居肯定以为是我隔壁的马来邻居在炸鸡

味道和夜市马来档口的炸鸡

一模没有两样

若不是大部分的鸡皮被剥掉了

这盘炸鸡会更漂亮

若怕炸了家里油烟善后功夫多的

用来烤也行得通

当然烤的话鸡肉会比较干

油腻度自然减少

这个腌法家里做烧烤会时也很适合

香茅炸鸡的材料：

1. 香茅三支

2.小葱头六粒

3. 生姜100g

4. 辣椒干8条切段

5. 盐一茶匙

6. 糖一茶匙

7. 鸡肉一只（切块）

做法：

1. 材料1-3搅烂，加入调味料和鸡肉混合拌均

2. 腌制超过24小时

3. 炸之前帮人3汤匙的蜀粉炸至金黄色

4. 最后加入辣椒干一起炸一会即可捞起。

食谱：杂饭档

习惯

2010-10-13T23:33:00.001+08:00

Ohbin有一个习惯

就是每次吃玉米都会吃成这样

每一条玉米的排数都是双数

一行空一行实

虽然这么做还真的有点无聊

可是这样一行一行的吃

别有一番滋味

蓝带姜茸蒸大虾 Brandy steamed Prawn

2010-10-12T23:02:00.001+08:00

家里开了一瓶蓝带

木塞给开断了

用个临时盖给塞着

酒精一天一天飘掉

还是快快用掉为妙

虾一蒸好就要吃

一冷了就带腥味了

所以一上桌就随随便便的拍

就七手八脚的速速给干掉了

蓝带姜茸蒸大虾

材料:

1. 大虾

2. 白兰地/蓝带

3. 姜茸

4. 蒜头茸

5. 酱油

做法：

1. 姜茸+蒜头茸+白兰地+酱油

2. 铺在大虾上蒸10分钟或直虾熟即可

我家堂喆

2010-10-10T23:21:00.003+08:00

十六个月大的堂喆

比堂熙顽皮得多

古灵精怪的动作一大摞

他岁数的玩具都看不上

瞄的都是他哥哥手上的

人小鬼大的他

都在模仿他哥哥的一举一动

除了学哥哥以外

他还厉害装晕

一说Pengsan他就装晕

然后就倒在地上

堂熙喝着碗里的Milo时

堂喆站在旁边静静的看

堂熙一喝完

二话不说的有模有样的学起哥哥来

基本沟通堂喆都能清楚告知

哪里撞到，撞到哪里

哪里哦哦，哪里pong

要吃手就指要喝水就拿杯

半夜起来走向房间另一个角落的奶瓶

然后很大声的喊：妈妈！nen nen！

若妈妈还是不省人事的话

接下来就是：妈妈。。。。！nennnnnnnennn！

发脾气时还做arrrghhh的声音

还有一个技能是吹口哨

有时兴起一整天都phew phew phew的

要讨东西吃时合起双手说please

想要出去玩时自己去鞋橱拿鞋

然后叫举起脚叫我们替他穿上

吃到好吃的比起食指说GOOD！

吃完了说No more

一天里叫妈妈和kakak数百遍

漏尿了或弄脏了喊eeeeee

最爱的动物是紫色恐龙（barney）

最爱的床是妈妈身上

最爱的姿势是向树熊学的

乘着记得的时候做个记录

不然想堂熙小时候的过程

Ohbin有如患了老人痴呆症似的

才5年光景就忘得一干二净

三文鱼意大利面 Pesto Salmon Pasta

2010-10-07T14:59:00.000+08:00

青酱依然是青酱

不同的是

青酱加了三文鱼

其实Ohbin要做的是

青酱烤三文鱼

最后做成懒人的微波青酱三文鱼

Ohbin家孩子爱吃三文鱼

Ohbin通常一买就是一整只

一天吃两片

不到两个星期就宣告完蛋

意大利面卖得不便宜

自己动手做简单又实惠

意大利面可以做很多用途

可以意大利式也可以很中式

也可以很马来式

用来焖，炒，汤都很好用

尤其少了碱水

也不容易膨胀不油腻

三文鱼搽上青酱

微波两分钟搞定

烫熟意大利面

拌入青酱即可

也可以把鱼包入锡纸然后烤

不够味道的可以加点盐巴黑胡椒

不怕胖的加点芝士

不够滑的加点橄榄油

Bon appétit

蒜头面包 Garlic Bread

2010-10-04T23:48:00.002+08:00

Ohbin 在做这个蒜头茸面包时

是不知道蒜头的价钱的

到用完蒜头要去买时

才知道他妈的蒜头的价钱

已经起到一公斤RM10元的境界

不然蒜头茸不会下到很像不用钱似的

尽管蒜头不便宜

做这道简易点心

还是很经济方便的

以前没钱时吃面包

现在吃面包不再便宜

RM5只买得到两粒高档面包

一条法国面包才大概RM2左右

买回来后斜切

可以切出20多片

隔夜的面包更容易切

把牛油拌蒜头茸

加入一些做意大利面的混合香料（mixed herbs）

均匀的搽在面包片上

搽好的面包放在烤盘上

记得把整片面包搽均匀

不然空白的部分很容易先焦掉

搽好后

放入预热了的烤箱

150度烤至蒜头茸微焦即可

把温度设在150度

一是避免蒜头容易烤焦

也是为了要烤出脆脆的蒜头面包

这道简易点心

可以切更薄更小一点当孩子的点心

烤得够干够脆的话

到第二天都还脆脆的（密封）

另外也可以当下午茶点心

配咖啡红茶

又或者要豪一点

可以开一罐罐头蘑菇汤

把脆脆的蒜头面包沾上热热的蘑菇汤

再放入口里

唔唔唔。。。。

简易马来风光 Kangkung Sambal Belachan

2010-09-30T12:36:00.000+08:00

很多时候家里有小孩的

买nasi lemak时都会要求把sambal 分开放

Sambal倒出来后吃不完别丢掉

吃剩的sambal用途广

可以炒虾，炒petai，炒面。。。还有

炒一个马来盏炒蕹菜不到五分钟就出炉了

材料：

1. Nasi Lemak吃剩的sambal

2. 马来盏1茶匙

3. 蕹菜一把

4. 蒜头片

5. 鱼露少许

做法：

1. 爆香蒜头片，下马来盏炒香

2. 加入sambal

3. 开大火加入蕹菜

4. 最后加入少许鱼露兜抄即可。

注：Ohbin用的马来盏是已经烘香了的

帮帮忙

2010-09-28T11:51:00.006+08:00

照片取自网络

有一位网友联络Ohbin

他11岁的外甥Hendrick Ho Xiao Bin

患上了急性骨髓性白血病（AML）

目前在Subang Jaya Medical Centre

269号病房

这是真人真事

男捐血者的血会直接捐给Hendrick

任何血型（因为用的是血小板）
女捐血者的血将会代Hendrick还给院方

只要告诉院方血是捐给Hendrick Ho的即可

联络Ms Elaine 012-2003286

我们靠网络找资料

我们靠网络联络感情
我们靠网络找生计
我们今天希望靠网络救人

若今天你方便的话

若今天不方便

明天也行，后天也可以

只要有心

几时都可以

葡萄干小蛋糕

2010-09-28T07:38:00.001+08:00

想做蛋糕是没有时间性的

想做就做以致状况连连

先是没有蛋

有了蛋后没有自发面粉

有了面粉后电子秤没有电池

已经很想做了就做吧

没有秤就用眼睛秤吧

这款蛋糕是用眼睛秤出来的

全部东西就是大概大概

不知道是不是这个原因

眼睛秤太多牛油了

这款蛋糕有着浓浓的牛油味

食谱来自爱生活

很容易很简单的做法

适合当孩子带去学校的小点心

蛋糕的质感就像小时候吃的小蛋糕一样

很有传统的味道

最近越来越多修照片的软件

有时候都分不清是相机厉害

还是修照片的功夫厉害

要蒙就蒙，要亮就亮

没有睫毛加睫毛小眼睛变大眼睛

漂白磨皮腮红口红一样不缺

Ohbin的蛋糕也被修得面目全非的

葡萄干小蛋糕

材料：

1. 幼糖 60克

2.牛油 100克

3.鸡蛋 2个

4.自发粉 110克

5.葡萄干 50克

做法:

1. 牛油+糖打发后,加入鸡蛋,一次一个,继续打发

2. 筛入自发粉,拌匀

3. 加入葡萄干拌匀

4. 倒入纸杯8分满

5. 预热烤箱180C,烘20分钟

红糟卤肉饭

2010-09-23T13:31:00.000+08:00

继上一次酿米酒后

Ohbin再接再力的做了多一轮米酒

这次一次做了3公斤的糯米

用了Ohbin爸从吉兰丹带回了的酒饼

据说吉兰丹的酒饼酿出来的酒很甜

不知道是Ohbin算错日子

与其两个月开封

Ohbin五个星期就开封的原因

还是真的是酒饼的关系

这次酿的酒很甜很好吃

三公斤的糯米用了八粒大小不一的酒饼

加入一把的红麴米

糯米浸了四小时后

水刚刚盖过糯米的方式蒸至熟

没有冲冷水这个步骤

待冷后撒上压碎晒过的酒饼和红麴米

密封5个星期即可

Ohbin不是用布来过滤

所以酒里头的沉淀物还不少

这些沉淀物就是红糟

若用布来过滤酒是很清的

这一堆不是很开胃的东西叫红糟

红糟是酿酒后剩下的渣滓

有点像废物利用

据说红糟有很多功效

把红糟分小包放冰箱冷冻

可以做很多的用途

比如红糟鸡面线，红糟肉等

Ohbin放的红麴米不够多

所以颜色不是很红

Ohbin弟说为什么你的卤肉饭没有外面的软

Ohbin说，我放多多肥肉看你软不软

好吃的东西不健康

健康的东西不好吃

唉。。。肯德基还真的很好吃的说。。

Ohbin爸吃东西很猫（很选吃的意思）

看到这样红红的肉

他的筷子是不会动的

拍完照后

拿起黑酱油猛倒

倒黑黑看不出吃不出

呵呵呵呵呵呵

这次做的卤肉比之前两次做的还要简单

因为红糟已经带酒也带甜了

所以很多步骤都省略了

Ohbin是那种会煮大锅饭

不会煮小锅饭的人

这次煮了接近一公斤的肉碎

分批冷冻起来

除了单单吃卤肉饭

加多一点水和调味料

可以卤豆腐卤蛋卤豆卜

又是一样方便菜

做法：
1. 红槽一碗
2. 肉碎800g
3. 甜菜脯碎200g
4. 小葱头20粒
5. 五香粉两茶匙

做法：
1. 爆香小葱头至接近葱头酥时
2. 加入肉碎炒至变色
3. 加入红槽炒均
4. 倒入适量的水，菜脯碎，五香粉
5. 小火焖至肉软（大概一小时）
6. 试了味道后才调味

贴心建议：
1. 试了味道后才调味因为红糟可以很甜，才决定放不放冰糖
2. 到步骤4时可以倒进电子砂锅就不用顾火
3.传统的卤肉应该放的是炸好的葱头酥，Ohbin走捷径～paiseh～

三巴虾 Sambal Prawns

2010-09-22T10:24:00.001+08:00

很久以前上过的三巴sambal食谱

这个sambal取名“得心应手”

冰箱里有一罐

煮什么都肯定得心应手

～～冷～～

自己做的sambal用起来可以很豪气

一次舀半罐下去炒也不会心疼

通常一次可以炒多一点

用玻璃罐装好

把一罐放在冰箱冷藏

其他的冷冻起来

（冷藏是下层；冷冻是上层）

一面清洁虾的时候

一直陆陆续续听到说

“哪里有人拿这么大的虾来炒sambal的”

哎哟，不管啦，清蒸了很难收

起码吃不完隔天吃也不会恶心

虾在家里的位置不高

小弟带来了大虾

除了Ohbin爸和姐夫

其他的人都把桌上的虾当透明的看

大家都爱吃的反而是里头的大葱

所以炒sambal，沙丁鱼，大葱蛋时都要放多多洋葱

清洁虾时，把所有的壳都去掉

包挂虾的尾巴

然后用刀在虾背上割上一刀

取出虾的肠和排泄物

这样吃起来容易

而且虾子会卷成虾球装

在拔掉虾头时小心一点

因为虾头的部分还有很大的一块肉

若就这样撤掉整个虾头

肯定会把那块肉也给撤掉

若是小虾就不管它啦

大虾的话就小心一点慢慢的把虾头扒开

就会看到那片常被丢掉的一块肉

Sambal 虾所需材料：

1. Sambal 三巴

2. 大虾/中虾

3. 洋葱

4. 蜀粉水少许

做法：

1. 爆香洋葱圈炒至软

2. 下sambal

3.下虾炒至熟，打个芡即可

贴心建议：

1. 打芡可以防止虾出水。

鲜菇炒鸡蛋 Stir Fry Mushroom with Omelette

2010-09-15T11:00:00.001+08:00

新鲜菇类不宜浸或清洗太久

随随便便冲冲水就可以了

除了拿来做生锅煮煮tomyam

最简单的就是拿来煎鸡蛋

若是那种新鲜的蘑菇

可以切片了拌在鸡蛋里面搅拌均匀

一起下锅煎即可

鲜菇随随便便炒一炒就熟

这个不知名的菇很粗鲁

切半了还是拌不进蛋液里

唯一先炒一炒

Ohbin觉得菇类有生生的味道

所以加了一点辣椒和米酒去哪股味

材料：

1. 蒜头茸

2. 鲜菇

3. 鸡蛋5粒（打均）

4. 红辣椒（切）

做法：

1. 爆香蒜头茸

2. 下鲜菇和辣椒快速拌炒

3.下蛋液中大火炒，下调味料（米酒，盐巴），鸡蛋熟即可

瓊妮的香蕉蛋糕 Joanie's Banana Nut Bread

2010-09-13T10:59:00.001+08:00

最近家裡兩個孩子一直輪流生病

感冒好了又被老爺的食物中毒傳染

堂熙抱著痰盂好幾天

兩個瓜清減了不少

經一事長一智

原來有的食物中毒是會傳染的

看看中毒的原因是什麼細菌病毒引起

我们还以为是属于个人个体的病毒

唉。。试过了才知道

最近家里都没有开火

吃来吃去不外是即食面或者孩子吃剩的粥

再不然就是往Nasi Kandar店跑

烤箱也很久没开动了

所谓，养儿一百岁，长忧九十九

瓊妮的香蕉蛋糕材料:
1. 牛油125g
2. 糖 200g
3. 蛋兩個(先打成蛋汁,以便徐徐倒入)
4. 麵粉250g
5. 全麥麵粉 125g
6. 蘇打粉1茶匙
7. 肉桂粉 1 1/2 茶匙
8. 香蕉泥 1 1/4杯（3-4條香蕉）

9. 酸奶油/原味yogurt半杯
10.乾果仁一杯

做法:
1. 烤盤抹油，預熱烤箱175C
2. 麵粉/蘇打粉/肉桂粉混合均勻
3. 奶油加入糖打至膨鬆
4. 加入蛋汁打勻
5. 加入香蕉泥/酸奶油拌均
6. 分次加入粉類拌勻
7. 拌入乾果仁
8. 倒入烤盤，烤1小時或以牙籤插入不沾即可

弟弟@15个月

2010-08-31T10:16:00.001+08:00

千层糕 Indonesia Kueh Lapis

2010-08-25T10:44:00.001+08:00

做千层糕应该是没有捷径的

要漂亮，要好吃

除了练习还是练习

若你有捷径，记得告诉我

已经一个月没有练习了

皆因家里有个见牛油如见好兄弟的

等等等等曙光来了

就继续练

要练到炉火纯青才算成功

就是随随便便一做都掂掂掂那种！

这批照片拍得怪怪的

focus都不对

背景也调得太blur 了

如果你家里冰箱有榴莲的话

记得别放蛋糕在里面

尽管蛋糕包得实实的终究还是逃不了

若你喜欢有榴莲味的千层糕

Ohbin家有两条

做了很多的千层糕

还是没有真正满意的

一直在研究哪一款牛油

哪一家的香料

渐渐有了眉目

谢谢那些做Ohbin白老鼠的朋友

玫瑰露酒豉油鸡

2010-08-23T09:55:00.001+08:00

这是Jane家里最爱的滷汁

现在也成为了Ohbin家最爱的滷汁

我觉得可以和这款滷汁媲美的是这款潮州式

可是两种滷汁味道不同

可以说是各有千秋

Ohbin最喜欢在冰箱里储存一些滷汁

冷冻滷汁可以救急

有时候要快手快脚的煮一顿

滷汁肯定帮得上大忙

那个鸡颈项越看越瓦特

煮的时候不发觉

照片越看越恐怖

装着滷鸡的盘

是Ohbin的最爱

已经断市了

中国方面也没有制造

据说是因为表面“镀”上去的那层

原料价格飙得必须停止生产

油油亮亮的鸡肉

乍看之下还以为是烧鸡呢

其实外面卖的烧鸡饭

鸡都是炸的却叫烧鸡饭

除了卤鸡Ohbin还滷了鸡蛋和炸豆腐

炒个菜就很丰富很有营养的一餐

这次用了肉鸡来滷

可是吃来吃去还是光颈鸡好吃多了

Ohbin在滷到一半时就把药材包给拿出来

我觉得味道已经足够了

之后药材包在我第二次卤时又再加了进去

所以原食谱里的药材份量

Ohbin是减半来用

Jane最后还有把滷汁打芡淋上去

Ohbin没有打芡（懒惰）

直接淋上去就算数

因为这样就已经很好吃了

材料：
1. 鸡一只
2. 桂皮甘草各10g，八角8g，花椒5g，草果一粒姜五片
3. 黑酱油200g （我用Knife brand特级黑酱油）
4. 酱油80g
5. 玫瑰露酒50g （海鸥有卖）
6. 盐2汤匙
7. 冰糖/白糖120g
8. 味精一茶匙
9. 姜六片，葱一小把

做法：
1. 把材料2装进卤袋里，倒入2公升的水，煮滚
2. 转小火继续焖1小时，加入3-8
3. 鸡肚子里塞入姜葱，卤汁里煮滚，下鸡，
4.滚后中火煮10分钟，焖半小时即可抹上麻油待冷
5.吃之前砍件摆盘，淋上适量卤汁即可

贴心建议：
1. 若你喜欢药材味很重的滷包就浸久久，浸过夜。反之就在你认为药材味道够了是取出来。
2. 玫瑰露的味道很浓，普通米酒不能取代。

容易到笑的梅菜焖猪肉

2010-08-19T13:26:00.000+08:00

Ohbin很喜欢吃梅菜焖猪肉

自己没有煮过

一直认为这么好吃的菜应该很难煮

尤其是看到梅菜上面的盐巴

哎呀。。一定很难处理

Ohbin爸也是很爱吃

每次去吃肉骨茶

那种油油的梅菜也吃得不亦乐乎

Ohbin爸妈最近避风头去

迟一点煮给他们吃

给了一些给邻居

邻居说咸了一点

咱们家的口味还真的重到

甜酸苦辣咸，来者不拒啊！

下次给人家之前

人家那碗，要记得加多一点水

这道菜，配饭好配粥好

我家阿娇不止爱上猪脚醋

现在梅菜焖猪肉也上了排行榜

幸好她还很有良心的说

Mdm，阿公mari，masak ini！

材料：
1. 三层肉两条 (切很像烧肉装）
2. 甜梅菜两颗
3.咸梅菜两颗
4. 火蒜两大粒（普通蒜头也可以）

做法：
1. 水加2茶匙盐浸咸梅菜浸过夜。洗掉盐巴，榨干后洗水再榨干.
2. 甜梅菜稍微浸一会就好。把咸甜梅菜都切细
3. 干锅炒三层肉至变色。
4. 把蒜瓣，梅菜，水加入（盖表面）
5. 加入适量的黑酱油焖一个小时左右至你要的软度即可

一罗里的小辣椒

2010-08-17T10:22:00.000+08:00

你如果有这么多的小辣椒

你会用来做什么？

来来来，给Ohbin一点解决方案

黄梨饼 Pineapple Tarts

2010-08-16T17:38:00.002+08:00

我家表姐替我A回来的食谱

表姐小姑用来找吃的食谱

所以Ohbin不好意思分享食谱

这个原食谱真的很好吃

Ohbin做的没有原食谱那么好吃

可是也很满意了

Ohbin喜欢吃【新香港】的黄梨饼

是入口即溶那种

第一次吃到表姐带回了的黄梨饼

第一个感觉就是惊讶！

和新香港的有的来！真好吃！

表姐带回来的的手指造型黄梨饼
每一粒一样大小
就像机器制造一样
比Ohbin的漂亮得多了

简直一个天一个地

做手指造型很费时

Ohbin做了几粒后就放弃了

之前做的这个造型也很费时

哎呀，就试试卷看看

哈哈哈哈哈哈哈哈

连阿娇都会卷

简单简单，没有两下就卷完了

而且这个造型也方便查看黄梨的状况

看看黄梨发霉了没

懒惰就说。。藉口连篇。呵呵

一粒一粒的黄梨饼
很像刺猬似的排队进烤箱
这个造型只是在扫蛋液的时候有点困难
可能是我的扫的问题
在扫的时候那些尖尖的部分会粘在扫上
基本上这个造型真的是事半功倍
怪不得卖的多数是这造型啦

若Ohbin妈看到里头的黄梨
肯定说，哎哟！
人家包两粒你包一粒！
放这么多黄梨！

这次一次煮了10粒黄梨
用DD教的方法
用回全部榨出来的黄梨水
煮到水干真的很香

只是煮来煮去很像煮不干似的
从天亮煮到天黑。。有5-6小时吧
比起之前炒的馅料
颜色真的差很多
之后就把黄梨馅分批冷冻起来
这样Ohbin家的黄梨饼就是365天常年供应了！

酱油虾 Stir fry prawns with soya sauce

2010-08-11T09:43:00.000+08:00

煮菜这回事很奇怪

有时候会花很长时间煮一样菜

有时候懒惰起来

真的有多简单就多简单

这种煮发不用说也知道

Ohbin是懒虫上身了

这道菜煮了有六个月吧

这种陈年旧菜都摆上了

Ohbin的storeroom真的没有什么存货了

什么瓶颈不瓶颈的

还真的要加把劲

别把招牌给搞砸了

其实这种煮发很多家庭都会

就是很简单的爆香了洋葱

若嗜辣的可以下小辣椒

然后把清理好了的虾倒下

放黑酱油，少许糖盐

记得炒虾不用放水

虾会越炒越多水

若不要那么多汁的话

可以打个芡可以上桌

Ohbin家人都不是很爱虾

要数Ohbin爸比较爱

一碟虾每次都推来推去

推到最后都是阿娇变渔翁

这种形容词很像不是很对

我们又没有相争

哪来渔翁呢？

哈哈哈哈哈哈

腌小辣椒 Chili Pickles

2010-08-09T14:07:00.000+08:00

Ohbin不知道你们看的有没有流口水

Ohbin自己一直看这三瓶一直流口水

想到吃云吞面，果条汤

哇塞。。真的流口水

记得Ohbin爸的那些外劳吗？

这些辣椒都是他们的农作物

Ohbin爸不时会带一大袋

坐飞机带回来

Ohbin马来盏辣椒做了

鸡饭辣椒做了

冰箱里还躺着一包包的辣椒茸

幸好想到了做这道

哇塞！口水还在继续的流。。。

做法：

1. 小辣椒/青辣椒

2. 醋

3. 盐和糖

做法：

1. 辣椒洗干净去谛，切你要的size

2. 烧开一锅水，熄火。小辣椒过热水取出待冷

3. 醋两杯半：糖八汤匙：盐一汤匙拌均匀

4. 腌制两天即可食用

厉害的咸柠檬 Preserved Lemons

2010-08-05T10:57:00.002+08:00

这瓶咸柠檬

让我想起了千王之王里头

谢贤被砍的手

若你有看过千王之王

你肯定知道我在说什么

好好的一瓶很厉害的咸柠檬

给我想成他妈的断手

咸柠檬对咳嗽很有效

看看幸福之家以及家在阿尔卑斯山

你就知道咸柠檬的厉害

虽然要一年过后才能用

但是左等右等一下就一年了

所以要做就马上行动

做法：

1. 柠檬用热水川烫。塞入瓶内。

2. 用煮过的冷开水加入盐搅拌，直到盐无法溶解为止

3. 把盐水倒满玻璃瓶，密封一年即可饮用

饮用法：

1. 一粒柠檬弄碎，4汤匙蜜糖，冲上热水喝光光！

新手也可以变高手II之核果甜点 Stone Fruit Tea Cake

2010-08-03T09:54:00.000+08:00

这个外形像面包的蛋糕

名字叫Stone Fruit Tea Cake

Stone fruit 是核果

有硬核的肉质果

比如桃子，李子，樱桃等

Ohbin放草莓是不适合的

罐头桃对，草莓不对

放草莓是为了要出色

可是有点太湿了

毕竟和水果蛋糕有点不一样

一个的水果是在上面烘

一个是若隐若现的烘

所以要用什么水果要想清楚

在Sze Min家看到这个蛋糕

原食谱来自这本食谱

很特别的是蛋糕的凹凸不平

带出了蛋糕的另类与个性

这类蛋糕的高度要低低

烘烤好后很不规则的切开了

冲一杯花茶，配一块蛋糕

就很贵妇的了

哈哈哈哈哈哈哈哈

Ohbin在发贵妇梦

材料：（我用了两份）

1. 面粉150g
2. 半茶匙发粉
3. 盐半茶匙
4. 糖80g-100g
5. 牛油80g
6. 蛋一粒半
7. 橙皮屑1汤匙
8. 水果适量

做法：
1 打发牛油和糖
2. 慢慢加入蛋，橙皮屑
3. 分批加入过筛了的面粉，发粉和盐
4之后把面团分成两份（4：6），冷藏30分钟
5. 之后拿出大份面团，按铺在抹了油的8寸烤盘里
6. 把水果铺上
7. 再把小面团一坨一坨的用汤匙抛在水果左右
8. 烤30-40分钟即可 170C-180C

Chris & his Santa

2010-07-31T22:49:00.000+08:00

Last night

Mama：Hang a sock next to your bed and see if tonight Santa will come with tokens

Chris：Mama，we don't have a fire place to hang it

Mama: Just hang it wherever you like

This Morning
Chris: Let's check out the sock!
Wow! That's quick!
Santa came with 4 tokens! woohoo!
Mama, Let's go to Toys r' us !
and......
Tonight

我家弟弟（十四个月）

2010-07-30T18:10:00.003+08:00

苦瓜海鲜粥

2010-07-30T07:38:00.002+08:00

广东人的粥是长时间熬煮

煮到幼幼绵绵入口即化

潮州人粥却是比较有嚼劲

煮好的粥只是比米饭要膨胀一点

Ohbin是福建人

不知道福建人爱吃怎样的粥

却常听Ohbin爸说吃粥要蹲在椅子上

然后一面吃要一面不停的转那个碗

顺序的把表面凉了的粥给吃掉

还要吃到发出那种“速速”声

Ohbin爱吃类似潮州人的粥

吃得饱又简单

汤好后倒入一碗白米饭

滚一滚即可上桌

汤头方面可以是任何上汤

鸡骨，肉骨，瑶柱，江鱼仔等等

配料可以下鱼片紫菜汤

鱼丸菜心汤，肉碎冬菜

或者像这道苦瓜海鲜汤

都可以很随意

只要依照材料的熟度顺序下即可

选苦瓜时别选太皱的比较不苦

刚刚煮的时候会带点苦

可是加了调味料和配料之后

连老爷都吃不出有苦瓜味

特别适合炎热的天气

材料：

1. 江鱼仔滚汤

2. 海鲜，虾/Sotong

3. 鱼瓢适量

4. 苦瓜1/5条切片

5. 鸡蛋一粒打散

6. 青葱芫茜

做法：

1. 江鱼仔滚汤好后加入鱼飘

2. 加入苦瓜，鸡蛋

3. 加入海鲜，调味料（盐，酱油，胡椒粉）

4.倒入白米饭（看你要的份量）

5. 滚后撒上青葱芫茜，炸葱头油即可

咖啡酒芝士蛋糕 Kahlua Cheesecake

2010-07-27T07:00:00.002+08:00

最近Ohbin在清冰箱

凡是不健康，高胆固醇，

高脂肪的东西

全部要解决掉

下个星期检察官要来拜访一个月

若看到家里囤积这些食材

会一直念念念。。。。

儿子啊，你可千万别吃啊！

像这种罪恶感很重的蛋糕

当然要早早做掉

然后快快干掉

速速消耗掉

然后冲掉

就无影无踪

这个咖啡酒芝士蛋糕

带着淡淡的咖啡香

有隐隐约约有股酒香

吃起来取代了芝士本身的油腻

做法和基本芝士蛋糕一样

只是混合了3汤匙的咖啡酒

带出了不一样的味道

阿参鱼汤 Asam Fish Soup

2010-07-22T09:54:00.004+08:00

若你很爱吃阿参叻沙

你会喜欢这阿参鱼汤

若你怕belachan那种鱼腥味

别打这道菜的注意

不适合你

Ohbin和Ohbin妈第一晚配饭吃

第二天放老鼠粉下去

哇塞！就好像吃阿参叻沙一样

若不是我忘记了姜花

会更加好吃

食谱来源： Wendy

阿参鱼汤的材料：

1. 叻沙叶一大扎
2. 甘榜鱼3尾/马鲛鱼4-5片
3. 清水0.8-1litre
4. 小葱头20粒
5. 辣椒干8条（浸热水剪段）
6. 小辣椒5 条（拍扁）
7. 阿参片3片
8. 炒香的马来盏1茶匙
9. 鱼露2茶匙
10. 盐适量
11. 姜花半颗切细

阿参鱼汤的做法：
1. 水滚，加入叻沙叶，小葱头，辣椒干，小辣椒滚30分钟
2。加入阿参片，马来盏再滚10分钟
3. 加入鱼露，鱼块滚至鱼熟，加入盐巴，撒上姜花即可。

贴心建议：
1. 马来盏是这道菜的精萃，不可以不加
2. 一样的Ohbin精神，就是要辣加辣椒，要浓减水的份量，爱酸加阿参片，如此类推！
3. 若有鱼骨滚上汤会更好。

Sayur Masak Lemak 黄姜蔬菜

2010-07-20T11:56:00.000+08:00

接到不少的疑问说

Ohbin，你部落格的照片是你自己拍的吗？

呵呵，其实这些应该都是赞美的话吧

应该是照片拍得不错

若拍得很烂的话

你们应该不会问得那么直接

若你有细心分析

不难发现Ohbin其实拍得很随便

比起那些有摆盘，换盘，换摆设

找光线，找角度的部落客

Ohbin是唉。。。（不会用形容词）

很多时候Ohbin都是直接在锅里就拍了

连舀进盘里都懒惰

自己一直爆自己的丑事

会写关于照片的事是

因为Ohbin自己觉得以下这两张照片

照得还不错看的说。。呵呵呵

几乎每个马来档口都有这道菜

那几只虾是多余放下去的

通常有放很多的笋

笋是Ohbin老爸的最爱

上次老爸回台湾时扛了很多回来

之后就不曾出现过

在超市有看到一包一包的本地笋

不知道和台湾的笋干是一样的吗？

材料：

1. 各式各样的蔬菜

2. 阿参片2片

3. 淡奶半罐或椰浆一粒

4. 葱头茸三汤匙

5. 黄姜粉一茶匙

6. 小辣椒5-8条搅烂

做法：

1. 锅里放大约一杯半的水，煮滚

2. 小葱头茸，小辣椒茸，黄姜粉，阿参片

3.之后加入蔬菜（根据蔬菜快熟慢熟度）

4. 要好的时候加入鲜奶煮滚即可。

贴心建议：

1. 那些辣椒茸，淡奶，阿参片，椰浆等都是大概，喜欢酸一点，辣一点，或者浓一点自己调

红烧牛腩

2010-07-14T14:17:00.003+08:00

外国妈妈一个人顾几个孩子

我们亚洲人是几个人顾一个孩子

住在澳洲时，Ohbin的家婆常常念

念Ohbin从早到晚待在家

你看外国妈妈都推着手推车在外散步

早也散步，晚也散步

你就从早在家待到晚上

Ohbin心里想

唉！我若不用煮三餐我也会啊

外国家庭很习惯煮一锅熟

再不然就是冷冻食物

微波炉一叮就搞定

吃完了扔进洗碗机算数

亚洲人吃的要新鲜，要热腾腾

煎炸煮炒后清理厨房又是一个工程

扔进洗碗机又说不干净，不环保

所以这种一锅熟的东方料理

最适合时间不够的人

也适合Ohbin这种懒人

更懒的方法还可以用电子砂锅来焖

材料：

1. 牛腩一斤（切小块川烫）

2. 白萝卜1-2个（切块）

3. 葱3支

4. 姜一块

5. 辣豆瓣酱3tbs

6. 桂皮一支

7. 花椒1tbs

8. 辣椒干8条（浸热水剪段）

红烧牛腩的做法：

1. 爆香辣豆瓣酱，加入全部材料除了白萝卜，加水盖过肉。

2. 大火烧开转小火，加入酱油，米酒各一汤匙，盐一茶匙焖45分钟

3. 加入白萝卜后再焖45分钟，至牛肉和白萝卜软即可。

贴心建议：

1. 调味料和烹饪时间只是大概大概，你们自行调整。

2. 白萝卜要多或少视乎各人喜爱白萝卜的程度。

釀糯米酒

2010-07-09T15:59:00.003+08:00

糯米酒也叫甜酒

看花花做了要两年

Ohbin现在才动工

可以想象Ohbin有多忙。。

errrrr。。。是多懒啦！哈哈哈

印象中最好吃的那支甜酒

是我们在令金隔壁邻居送的

到现在Ohbin还常常告诉Ohbin妈

没有人的甜酒比得上那支

据说甜酒是邻居的妈妈酿制的

至今还是念念不忘

第一次酿甜酒

釀得随心所欲

Aunty说煮糯米

Ohbin想，放在煤气上连白米都煮不出

现在要煮糯米。。。

Ohbin来蒸

Aunty说1kg糯米放一粒酒饼就很甜了

Ohbin又想，Aunty吃甜应该不够Ohbin甜

Ohbin就来两粒

用的瓶瓶罐罐要消毒

Ohbin只是晾干就算啦

唉。。。最劲爆的是

据说不能动到油和生水（自来水）

蒸好的糯米需要用开水冲散

这么多糯米，临时去哪里找这么多的冷开水

用过滤水啦。。。。

过滤水好过自来水吧。。（自我安慰ing）

还有据说做甜酒时要静静做

Ohbin每天看，左看右看，左摇右摇

看到Ahmad 都会爬去乱摇

真的有够乱来，和恶妈咪不相上下

很多时候是越没有期望的成品

出来的效果反而更好

期望越高，失望越大

这两瓶甜酒就在以为会失败的情况下

在那么高风险的环境下

生存了下来

忘记准确的时间，应该是5-6星期开封

过滤进罐后试了试味道

Ohbin：苦苦又有一点酸酸，应该是衰了

Ohbin妈：哎哟！sayang！

Ohbin：丢掉再釀过

Ohbin妈：哎哟！这么sayang。

Ohbin：等一下，我试试看橱里那瓶出名的看看

Ohbin：噢！哈哈哈哈哈！和我釀的差不多啦！

Ohbin妈： Heng啊！好彩没有丢掉

材料：

1. 糯米1kilo

2. 酒饼两粒

3.紅麴一小把

做法：

1. 紅麴和酒饼压碎晒晒一会太阳

2. 糯米用1：1水蒸熟

3.蒸熟后用开水冲糯米散开，之后摊凉

4. 一层糯米一层酒饼+紅麴的放进罐里。封盖

5. 装好后用手指在糯米中间笃一个洞，第二天会看到有水聚在哪里

6.六个星期左右或是糯米沉淀完后即可开封

7. 过滤后装瓶即可。（Ohbin用酱油瓶）

臭豆炒三层肉

2010-06-30T11:00:00.000+08:00

都讲最近Ohbin在神经肥猪肉

怕肥猪肉的人要回避一下

很多时候Ohbin煮了菜

自己就没什么胃口

站在后面煮试吃都吃饱了

人家煮反而吃得津津有味

小女人一直在念Ohbin那个Miang Kum

收到了收到了

每次聚会Ohbin还是打包算了

很像越讲越远离题了

可是这道三层肉炒臭豆

哇塞！自己煮了还拼命吃

肥猪肉加辣椒加臭豆

一流！一流！

如果你不怕肥

不怕胆固醇

不怕辣

不怕臭

试试这道菜

。。。。流。。流口水

材料：

1. 三层肉两条烫热水切薄片

2. 臭豆

3. Sambal

4. 洋葱

做法：

1. 少许油炒三层肉至出油至软

2. 下洋葱炒至软

3. 下Sambal （可以用包装的或是自己做的）

4. 拌入臭豆，放调味料即可熄火上桌

日本蜜瓜 Japanese Melon

2010-06-28T13:48:00.000+08:00

水果小贩卖的蜜瓜一条RM1

Ohbin一粒可以切很多条

若拿图片里的这个蜜瓜去切

一条要卖RM20元

吓死人吓死人

一粒市价RM130的日本蜜瓜

难以置信

至到Ohbin看到这条RM63元的哈密瓜

真的真的有这么贵

是Ohbin Sua Ku 罢了

这个奇贵无比的蜜瓜

一面挖种籽时

蜜瓜的汁会源源不断的溢出来

然后Ohbin会一直念

哎哟。。那边要流掉多少钱啊

老爷吃时Ohbin也会念

吃干干净净干干净净

呵呵呵呵呵呵

这么贵的蜜瓜除了很多汁很甜皮很薄

还有一样很特别的是每一粒长得一样大小

卖得这么贵的原因是

每一粒蜜瓜，都是经过悉心栽培出来的

要谢谢这么慷慨的朋友

一次过给了这么多粒

Ohbin一面吃一面流汗

这篇不知道写了多少次“贵”字

～真正的汗颜啊～

娘惹菜 Babi Pong Teh 豆酱焖猪肉

2010-06-24T11:15:00.011+08:00

看新加坡剧小娘惹时

是在鸟不生蛋的墨尔本看

一面看一面流口水

菊香蹲在厨房盅盅盅

Ohbin和老爷在电视机旁流口水

当时不知道是怀孕的关系

还是因为远在他乡的原因

很想很想吃有椰子的娘惹糕

盼来盼去回来了却又不想吃了

比起其他多工的娘惹菜

这个Pongteh算是一道很简单的娘惹菜

Ponteh可以煮鸡，可以煮猪肉

这道菜重要的是小葱头，要很多

Ohbin有怪癖

一时很喜欢吃鸡，想到Nandos会流口水

一时很喜欢吃云吞面

差不多天天吃云吞面

现在很喜欢吃肥猪肉

好朋友给粽子还要问

你妈妈有没有包肥肥的肥猪肉？

这个Pongteh经过改造

完全符合了Ohbin家无辣不欢的精神

呵呵呵呵呵呵

材料：

1. 小葱头25-30粒（剁幼）

2. 蒜头10粒（剁幼）

3. 辣豆瓣酱（适量）

4. 辣椒干5-8条（浸熱水，剪段）

5. 香菇10朵（切大片）

6. 三层肉2条（切小块烫熱水）

7.马铃薯3-4里（切块）

做法：

1. 爆香葱头茸，蒜头茸，辣椒干，辣豆瓣酱

2. 下三层肉炒片刻，倒适量的水

3. 焖25分钟。之后下马铃薯再焖20分钟

4. 最后下调味料（黑酱油，酱青，糖)即可

注：

1这道菜煮太久了没有记录，所以豆瓣酱的份量agak agak，先放2汤匙，不够再加。酱青要试味道先才倒，因为豆瓣酱是咸的。

2. 若没有辣豆瓣酱，用普通的也许。

腌小黄瓜/脆瓜（Pickled Cucumber)

2010-06-22T11:40:00.002+08:00

堂熙很爱吃类似水仙牌的罐头菜心

他叫它做“biscuit”，像么？

最近的罐头菜心很可怕

连菜心都有浓浓的铁锌味

所以好久都没有买给堂熙吃了

参考了几家的做法

来来去去都大同小异

最重要的是要洗三次SPA

做了这个脆瓜

代替不了堂熙的罐头菜心

却成了Ohbin的配粥佳肴

这种台湾玻璃瓶脆瓜

一小罐就要好几块钱

而且里头没有几片

吃的时候还不舍得一次干完

还真的不过瘾

现在一次过吃爽爽吃够够力

呵呵呵呵呵呵

材料：1. 日本黄瓜（切1cm）

2. 白醋：糖：酱油：酒的比列是1：1：1：1/2

做法：

1. 黄瓜洗干净后切1cm

2. 把其他材料混合，煮滚

3. 一滚后放黄瓜下去，马上熄火，捞起

4. 然后摊凉，记得黄瓜不要重叠来摊凉

全部凉后，再重覆做法（3）

5. 一共洗三次。之后待汁料也完全摊凉了装罐

6. 冷藏两天即可食用。汁料要盖过脆瓜

冷当牛肉 Beef Rendang

2010-06-15T09:27:00.000+08:00

Ohbin小弟要娶老婆

让Ohbin上菜的速度又有了新的藉口

还有大眼妹妹要回来了

忙期待忙期待忙期待

这道beef 冷当的评语是

有史以来煮得和外面最像的一道菜

这种叫人欲哭无泪的评语

似贬多过赞

赞这道菜的同时，似乎在贬其他的菜

不要看那么多的材料

只要准备好材料

做法是不难，几乎容易

若你家有吃牛肉，姑且一试

还有一个重点

6-700g的牛腩煮出来没有一点点

难怪外面的rendang卖得这么贵

材料：

1. 牛腩700g

2. 食油适量

3. 桂皮，香茅各一支

4. 丁香，.八角。小豆蔻各3粒

5. 两粒椰浆

6. 一杯水

7. 两汤匙阿参膏（去籽用少许热水混合均匀）

8. 六片疯柑叶（剪细）

9. 两小包kerisik（杂货店买）

10. 黄姜叶一片剪细

11. 糖一茶匙

12. 盐适量

搅烂：

1. 小葱头5粒

2. 蓝姜，姜各一寸

3. 香茅3支（白色部分）

4. 小辣椒2-4条

5. 蒜头5瓣

6. 辣椒干12条

做法：

1. 热油爆香搅烂材料，桂皮，香茅（拍烂）丁香，八角，小豆蔻。

2. 倒入椰浆，阿参膏水以及水，中火焖至肉几乎熟

3.加入疯柑叶，黄姜叶，kerisik，糖混合均匀

4. 盖盖，小火焖至1 1/2小时。或者直到肉很软了，汁干了

5. 加盐调味即可。

注：Kerisik在马来档口杂货店买得到。自己弄就把叶丝干锅炒香炒至褐色

原食谱来自Rasa Malaysia，做了更改。

Roasted Vegetables 烤蔬果

2010-06-03T15:26:00.006+08:00

这道菜适合在bring a plate

或者野餐时出现

很不好看的外表

可是很特别的味道

还有就是健康啦

最近一直有吃素救地球的宣言

Ohbin还是应应景

出一道蔬果之类的

做的时候记得要比预期的弄多一点

因为烤过之后会缩水

大大盘会缩小成小小盘

这道菜很随意

可以烤马铃薯，蕃薯，茄子，胡萝卜

甜椒，洋葱，金瓜，zucchini， squash等等等

要注意的是烤的时间

比如茄子烤的时间短，蕃薯比较长

所以把同类的蔬果一起烤，比如马铃薯和蕃薯

这样烤的时间比较容易拿捏

酱料（混合）：

1. Tomato Paste/Pizza Sauce/Spaghetti red sauce

2. Chili flakes 适量

3. Cumin powder 1茶匙

4. Coriander 1茶匙

5. Coriander powder 1茶匙

6. 糖适量

7. Oregano 少许

做法：

1. 烤之前把切好的蔬果拌橄榄油，加入几瓣压碎的蒜头用160-180度烤至熟

2. 烤到要好时把食材与酱料混合，再烤一会即可。

贴心建议：

1.酱料调到适合自己的口味后才拌。拌时也别一次下完酱料。慢慢拌，怕味道太重吃不惯。

2. 若真的没有（1），就用番茄酱吧！

感恩

2010-06-02T11:12:00.001+08:00

从单位数到今天

活在当下冲破日访人数1000大关

Ohbin由衷的谢谢大家

刚刚开始写时

一天有20人就很高兴

到冲破100人

然后500人

到昨天的1000人

Ohbin自认不是最勤劳的

也不是煮得最好的

更不是烤的最好的那位

一个星期上那一两个菜

有时还抓了黑白双雄来挡

还有更糟糕的

做菜没有拍过程

有时还写错食谱

留言没有回复

就连问题有时也忘记回

Ohbin常常和老爷说

我何德何能

有这么多世界各国的朋友到访

不是我特别能干

或天资过人

我很幸运

也很荣幸

这全是大家赏脸

没有大家

活在当下哪能维持到今天

谢谢你们谢谢

新手也可以变高手的水果蛋糕

2010-05-31T23:11:00.002+08:00

这个蛋糕英文是 fruit pastry cake

为什么叫pastry cake

Ohbin猜是不是那个高度有点像pastry

但是味道又像cake，所以叫pastry cake

哈哈哈乱猜一通

Ohbin一次做了4份

第一次做，可是烘了两份之后

试吃了，又马上烘多两份

一天里一共做了四份

若你教师节，聚餐，圣诞节需要贡献的话

提议你做这款蛋糕

这个蛋糕会令你脸上沾光

就如Ohbin写的新手也变高手

会吓死人！厉害到吓死人！

这个蛋糕属于比较低脂的蛋糕，牛油量不多

吃起来质感好，不油不腻

本来Ohbin还没整理好post这蛋糕

但是看到Angel也做了

就来凑凑热闹吧！

谢谢bakingmum好友Vi的食谱

送了一盒给好朋友

朋友夫妻互相打赌说我是外买的

这个蛋糕是又简单

又有卖相又很好吃

警告！严重警告！红色警告

每个做过的部落客都上瘾了

做后后果自负哦

哈哈哈哈哈哈哈哈

这个很好吃，大力推荐！

之前做的放的是罐头桃子和葡萄

草莓太贵了不然就更漂亮

之后第二批的还加入了龙眼

冰箱有什么就放什么

当然不能放西瓜之类属于多水的水果

要不然你的蛋糕出来就会沦陷了

哈哈哈哈哈哈哈哈

下次Ohbin要放青苹果，草莓，蓝莓等等等

材料：

1. 牛油100g

2. 幼糖150g

3. Yogurt/sour cream 50g

4. 蛋三粒（室温）

5. 柠檬皮屑1茶匙

6. 面粉210g（我用低筋面粉，过筛）

7.发粉1茶匙

8. 水果比如草莓，蓝莓，桃，香蕉，苹果等等

做法：

1. 水果切好，若用罐头水果洗掉糖水

2. 把8/9寸圆形烤盘抹油，底部铺纸

3. 用mixer把牛油，yogurt和糖打至松

4. 一粒一粒鸡蛋慢慢下

5. 加入柠檬皮屑

6. 拌入面粉，底速度拌至均匀即可倒入烤盘

7. 把水果铺在面糊上面，别按入面糊里

8.放入预热的烤箱180度，烤60-80分钟即可

9. 冷却15分钟后，撒上糖粉即可

注：1.Ohbin做双份的关系，所以不能准确的说明烘烤的时间。我用的是多过60分钟来烤。总之烤到竹签出来没有沾就行了
2. Ohbin 写漏了一点。若烤到最后里头还没熟，上面已经好了，记得盖上锡纸。通常是最后的15分钟左右。

冷当鸡 Rendang Chicken

2010-05-25T15:50:00.003+08:00

我们家里是无辣不欢

连出门吃东西都要自备小辣椒

因为外面的小辣椒通常是淡而无味的

我们带的是其辣无比的越南小辣椒

你或者有发现

Ohbin家很少出现油炸的食物

家里每条都怕油不怕辣

这个食谱是很久以前Ohbin从杂志里收集来的

这道冷当鸡肉适合Pot Luck用

好看好吃又方便

最好的不过鸡肉不用预先炸过

不过Ohbin想炸过了肯定更好吃

好吃的东西都不健康

健康的东西都不好吃

材料：

1. 巴刹鸡一只切块

2. 香茅4支（捶烂）

3. 油五汤匙

4. 盐半茶匙

5. 糖3汤匙

6. 黑酱油1汤匙

7. 鸡粉一汤匙

8. 阿参膏2汤匙+半杯Yogurt+半杯水

香料（搅烂）：

1. 辣椒干20条

2. 小葱头20粒

3. 蒜头5瓣

4. 姜3cm

5. 黄姜3cm

做法：

1. 把搅烂的香料和鸡一起腌制过夜

2. 爆香香茅，加入鸡炒均匀

3. 加入混合了的材料（8）炒均匀

4. 加入其他调味料，滚之后转小火焖30分钟，不时搅拌。

5. 好之前开大火至汁收干即可

注：Ohbin看漏了第五步骤，所以我的水水的。哈哈哈

堂熙，生日快樂！

2010-05-24T12:00:00.001+08:00

媽媽：你咳嗽不可以吃冰淇淋

堂熙：咳嗽的不是我，是我肚子裡的螞蟻

媽媽：哦。可是你吃冰淇淋的話，螞蟻也會吃到啊

堂熙：不會的。那個冰淇淋會避開咳嗽的螞蟻的

X X X X X X X X X

媽媽：哇！爸爸罵你為什麼你沒有哭啊？

堂熙：有！我肚子裡的螞蟻全哭了。除了一隻沒有哭

媽媽：啊。。。。。

堂熙：那隻沒有哭的螞蟻用電腦操控着我，所以我沒有哭！

X X X X X X X X X X

昨天是半年度的成績報告日

上下午班的老師都豎起大拇指

稱讚你的乖巧伶俐，課業優秀

我們都由衷的感到欣慰

這些成績都是你自己自動自發

在媽媽完全沒有督促下的成績

公公說若媽媽再加幾分努力

堂熙一定會更好

媽媽想就讓堂熙自己去發揮吧

有了壓力未必是好事

除了訂了兩個蛋糕外

媽媽替你準備了一些小禮物給你的同學

在包著一包一包禮物的時候媽媽想

現在我包給你的同班同學

以後你在包這麼多份禮物時，

是不是給媽媽老人院裡頭的朋友呢？

牙醫看到媽媽的禮物真的會暈掉

裡頭有飲品，餅乾，糖果，巧克力，Jelly

和一些簡單的玩意

希望你的同學們會喜歡

最重要的是你高興！

好了，媽媽要趕著去拿第二個蛋糕然後送去學校給你啦

堂熙吾兒

媽媽爸爸祝你：

五歲生日快樂！

身體健康快高長大

槟城炒粿条 Penang Char Koey Teow

2010-05-12T09:27:00.004+08:00

这个食谱真的真的有槟城炒粿条的味道

食谱来自Wendy 家

一个从小看着小贩炒粿条

曾经想要辞职卖炒粿条的女孩

所以这个食谱绝对错不了

谢谢Wendy大方无私的分享

粿条炒好后

七手八脚拍了照片

Ohbin一面吃一面问老爷

有没有很像？有没有很像?

很像是不是？很像是不是？

真的好吃好吃

下次Ohbin妈来要记得炒给她吃

Ohbin老爷不吃Si ham所以没放

还有一样很重要的是胡椒粉

炒粿条放胡椒粉很好吃

记得要下胡椒粉哦

就像Wendy说的

炒粿条酱汁是其中一样关键

而且若要控制火候的同时

又要一样一样酱汁来下的话

肯定很难搞

所以酱汁先搞定

就不会手忙脚乱了

记得全部食材要放好一旁

因为几分钟就必须炒好的粿条

不容许你哎哟忘记这个忘记那个的

Ohbin在对这个星期要炒粿条给妈妈吃的“妳”说哦。

在还没有炒粿条之前

要叫食客坐着等

而且不能一次炒多多

要一碟一碟的炒

一炒了就马上吃

这样才会好吃

Ohbin多加了一个步骤

就是在炒之前用手把粿条都撕开

买包装好的粿条

有的时候会粘成一大团

撕开了粿条比较快熟

最重要的是会更加入味

这个秘诀是从家乡一摊很好吃的粿条档口偷学的

炒粿条酱汁：

1. 酱青/酱油 2/3 杯

2. 黑酱油一汤匙

3. 耗油两汤匙

4. 鱼露两茶匙

5. 糖一茶匙

做法：混合均匀待用

材料：

1. 粿条

2. 韭菜

3. 豆芽

4. 大虾（一人三只）

5. 鸡蛋（一盘一粒）

6. 蒜头茸

7. 辣椒糊

8. 腊肠切片

9. Si Ham （随意）

10. 酱汁

11. 胡椒粉

做法：

1. 下油/猪油，爆香蒜头茸，下虾炒，下腊肠片炒

2. 下一半的豆芽兜炒

3. 接着下粿条同时下1 汤匙~1.5 汤匙的酱汁和辣椒糊快速炒均匀

4. 把粿条推到一旁，下点油，把蛋打下，滴一点酱汁和撒上胡椒粉

5. 之后把粿条盖在蛋上，同时把另一半的豆芽，韭菜和xi ham一起下

7. 兜炒均匀后就可上桌

注：

1. Ohbin先放腊肠片是想把腊肠煎熟一点

2. 没有写出份量的调味料自己衡量，要辣的放多一点辣椒，不怕油的放多一点油。喜欢蛋的可以下两粒蛋，喜欢虾的可以放多一点。

3. 火候自己控制自己看着办ok！

Ohbin@马铃薯泥 Mashed Potatoes

2010-05-10T12:19:00.003+08:00

这是我朋友佩文的食谱

Ohbin忘记放青葱了

一大坨的马铃薯泥似乎不是很漂亮

拿了ice cream scoop来scoop成

一小坨一小坨的

据说K字牌炸鸡的马铃薯泥酱汁是用

炸鸡的回锅油做的

而且是最底部的那层沉淀物

那是高度致癌物

尤其给孩子吃记得别放酱汁

Ohbin懒惰没有做酱汁

若要简单的话

用McCormick 的Brown Gravy Mix就简单多了

材料：

1. 马铃薯Russet potatoes

2. Butter 牛油

3. 熏肉Bacon

4. 蛋黄酱 Mayonnaise

5. 青葱 Spring Onions

做法：

1. 用水煮熟马铃薯，压碎成泥（我喜欢有点颗粒，不是很碎那种）

2. 煎香熏肉，切丁

3. 和所以材料混合即可

贴心建议：

1. Ohbin做这道菜和放上来的距离差太久了，根本没有概念份量到底是多少。

所以哦你若喜欢牛油的就放多一点，喜欢熏肉的就放多一点，如此类推。

Ohbin@混血糯米饭（Half-blood Glutinous Rice）

2010-05-04T23:00:00.001+08:00

接喜帖接到手软这回事

很像是很久以前的事

之后出席的都是满月酒

吃的都是红鸡蛋红龟糕

现在更。。唉。。。唉

生日派对！生日派对！

鸡翅膀香肠蛋糕

出席婚宴8样菜式里

Ohbin最喜欢的就是第一样的冷盘

还有就是最后一道的糯米饭

久违了糯米饭!

若煮一公斤的纯糯米饭

一定有人喊难消化难消化

女女接着就会喊胃受不了受不了

考虑到糯米饭的问题

Ohbin想，不然来参白米和糯米煮看看

可是若参的话，适合一起烹调吗？

水份哪方面的问题呢？

昨天Ohbin的手气好

一击即中红心！哈哈哈

晶莹剔透粒粒分明

过年收了很多“东坡肉”的肉干

看着中式的bacon

怪怪的吃不下去

于是把它小包小包的包装好放进冷冻库

打算用来代替叉烧炒饭吃

糯米饭通常要放花肉或者肉片

Ohbin太久没去巴刹买肉了

这个糯米饭除了腊肠外

还多加了东坡肉干

还有就是那个标题

连标题也很哈利的说～

材料：

1. 糯米500g （浸过夜）

2. 白米500g （洗过）

3. 香菇10朵（切粒）

4. 腊肠两条（切薄片）

5. 虾米3汤匙（浸软剁碎）

6. 蒜头茸3汤匙

7. 叉烧/肉干 100g（随意）

8. 水1litre

调味料：

1. 蚝油2汤匙

2. 酱油2汤匙

3. 黑酱油2汤匙

4. 盐1 1/2茶匙

5. 鸡粉一茶匙

6. 胡椒粉半茶匙

做法：

1. 爆香蒜头茸，虾米，腊肠，香菇，叉烧/肉干（循序下）

2. 下糯米和白米，调味料拌均，熄火

3. 倒进蒸盘（图一的盘）里，倒入水，把米压平都浸到水

4. 大火蒸1小时左右至熟（Ohbin其实忘了看时间）

5. 撒上炒香花生，青葱粒和红辣椒丝即可。

Ohbin@ 101 斑点狗雪纺蛋糕

2010-05-03T11:33:00.014+08:00

自从邓布利多死后
Ohbin对哈7就没有多大的兴趣
第一时间冲去买的书
搁置了这么久都提不起兴趣去看
那天无意中发现诶！还有哈7哦
这种书不看就不看一看就不能自拔

Ohbin：Sophia, ada nampak buku saya?

女佣: Tak ada Mdm

Ohbin: Itu buku tebal...

女佣: Tak ada mdm

Ohbin: Adalah, saya semalam baru baca. Itu buku tebal...

女佣: Oh.. Mdm cari Harry Potter ah!

Ohbin(心裡想)：媽的...連哈利波特都知道

还记得Ohbin老爷买的一大罐巧克力米吗？

为了解决那一公斤的巧克力米

在坐着雪纺蛋糕的时候

随手的撒了两把进去拌

没想到竟然出现101斑点狗的效果

材料 A：

-5粒蛋黄

-150g自发面粉
-60g幼糖
-5大匙食油
-5大匙水
-巧克力flavor 几滴

材料B：
-5粒蛋白
-半茶匙塔塔粉
-60g幼糖

做法：

1. 把材料A搅拌成糊状
2. 蛋白加塔塔粉用高速度打至发泡，慢慢加入糖，打至硬
3. 先把1/3的蛋白加入A料，顺着同一方向搅均，之后把剩下的蛋白倒入，拌均。
4. 撒入巧克力米，轻轻拌入面糊内。
5. 把面糊倒入22cm烤盘（不涂油），预热烤箱，用150C 烤40分钟.
6. 倒扣至冷却才取出蛋糕。

Ohbin@开胃冬粉虾

2010-04-28T23:04:00.004+08:00

感觉上这道冬粉蒸明虾

的调味料和泰式有点像

可是因为虾的鲜味

出来效果不一样

煮菜就是这样

不就是那几瓶调味料在那里

随心所欲的倒来倒去

所以说会煮菜不厉害

煮菜可以偷鸡

酸甜苦辣自己加加减减

一面煮一面试吃

出来的总差不多哪里去

真正难的是烘培

烤箱出来成就成

不成就不成

骗不了人的

看到这碗调味料

你们可以想象Ohbin开着冰箱和碗柜

站在那里想要放什么

冰箱有芫茜，有葱，小辣椒（365天都有）

还有蒜头茸（有一罐搅便的）

再看看有什么调味料

就这样凑凑合合的拼了这盘虾出来

算算虾很像不是很多只

开包冬粉烫熟

这样不止摆盘摆得漂亮又大盘（假象）

加上吃了虾再吃浸满了虾汁的冬粉

这样就有够饱了，够爽了

调味料：

1. 麻油一茶匙

2. 鱼露一汤匙

3. 酱油2-3汤匙

4. 酸干 10粒

5. 米酒/绍兴酒两汤匙

6. 糖两茶匙

做法：

1. 把调味料拌均匀，和姜丝，蒜头茸，芫茜，青葱粒，小辣椒混合

2. 把烫熟的冬粉铺在盘底，摆上洗净的虾

3.大火蒸至虾熟即可（10分钟左右）

Ohbin@蓝莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake

2010-04-27T10:13:00.003+08:00

人要衣装，蛋糕也一样

加了多一张Cake Liner的蛋糕

怎么看都煞是好看

如果你想问Ohbin说

如何把蓝莓芝士蛋糕切得如此干净

呵呵呵

秘诀是切了蛋糕放上cake liner后

才把蓝莓酱给铺在蛋糕上

那么就不会因为蓝莓酱把蛋糕弄到脏兮兮的

以前吃这蛋糕觉得芝士味还好

不知道是不是老了口味重

这次觉得这款蛋糕的芝士味不够

下次手头要更重一些

那么身形也会相对的更重一些

这蛋糕很细腻入口即溶

从照片应该看得出来

材料：

1.消化饼100g + 溶化牛油50g

2. Cream Cheese 500g

3. 幼糖100g

4. 蛋4粒

5. 鲜奶油 - 200 ml to 250ml

6. 蜀粉25g

做法：

1. 混合材料一铺平在8“蛋糕模底部压实，放进冰箱
2.奶油芝士和糖打至滑
3.分次加入全蛋
4.加入鲜奶油打匀
5.加入蜀粉拌匀
6. 把面糊倒在蛋糕模里
7. 水浴160度，烤大约1个小时30分钟至熟，冷藏一夜。
8.之后把蓝莓酱铺在蛋糕上即可

Ohbin@简易到笑的烤鸡

2010-04-21T23:00:00.002+08:00

你懒惰吗？

你家有烤箱吗？

有菜园鸡吗？

如果你的答案都是“是”的话

恭喜你！哈哈哈哈

Ohbin最喜欢这种可以一面准备

还可以一面追看PPS的菜

Ohbin用血滴子（turbo）来烤

我没有看时间

温度开始时是180C

爽爽调去200c

看到颜色深了又调回180c

要如何知道鸡肉熟了吗？

拿一支筷子插进鸡腿

没有血水流出了就熟了

还有一样就是

要记得把鸡只从鸡胸哪里剖开

然后摊开来烤

这样就不需要一直要翻转鸡只

又不怕翅膀会烤焦

从照片里看得出那个鸡皮有多么脆吗？

鸡皮脆得Ohbin都砍不下手

Ohbin妈吃得停不了口

吃起来比鸡饭的烧鸡还要好吃

这要感谢菜车老板的食谱！

材料：

1. 菜园鸡/马来鸡

2. 盐适量

3. 胡椒粉 1/2茶匙

4.五香粉 1茶匙

做法：

1. 鸡全身抹盐，五香粉和胡椒粉. 隔夜

2. 用烤箱/血滴子烤至肉熟皮脆即可

注：我的血滴子有风扇，若你的烤箱有也可以开。会比较均匀

Ohbin@Terriyaki Sauce

2010-04-20T09:30:00.000+08:00

不知道你们有没有同感

这几条东西看了还真的不开胃

拍照的时候不觉得

一上传了那个感觉就出来了

呵呵呵呵哈哈哈哈

我看是我拌的油不够多，牛肉不够肥

没有油澄澄的感觉

不然就是我的切的形状啦！

恶心的Ohbin。。可是。。

拍完照后这碗还是进了Ohbin的肚子里

最近很多日本餐馆的食物都缩水

就连给的白米饭都少得可怜

那天去日本餐馆吃Terriyaki Beef set那个份量

唉。。。还是自己做比较好

外头卖的terriyaki sauce小小瓶不便宜

用的时候还得慢慢用，小心翼翼的用

所以也是自己做比较好

唉。。小家子的Ohbin。。

Terriyaki Sauce 的做法很简单

材料也不难

你需要Sake/Dry White Wine 日本清酒/白酒

Rice Wine 米酒

Black Soya Sauce 黑酱油

Soya sauce 酱青

糖

1：1：1：1：3

如果你认为糖的份量是3 太甜的话

你就在加到2的时候试试味道再决定

若你认为黑酱油是1太黑的话

你就放1/2吧

只要混合到你喜欢的味道就ok

不要跟到完嗜甜如命的Ohbin

做好的Terriyaki sauce可以收在冰箱里

要用到的时候就有了

除此之外，还可以用在鸡肉，三文鱼等等

做牛肉的话先把牛肉切条用sauce腌过夜

之后锅里倒油，快速的把牛肉炒成你要的熟度后

再倒入剩下的汁料（用来腌制的）即可

也可以加点蒜头茸和姜茸一起腌制

Ohbin@柠檬牛油蛋糕（Lemon Butter Cake）

2010-04-15T22:54:00.002+08:00

若你觉得牛油蛋糕很油腻

吃了会很腻

试试这款柠檬牛油蛋糕

保证令你有惊喜

柠檬糖浆把牛油蛋糕改头换面

吃起来酸酸甜甜香香的

一片接一片的

内疚感也会不翼而飞

一面吃一面替自己洗脑说

这蛋糕是吃不胖的。。。吃吧！吃吧！

呵呵呵呵

注意看蛋糕的表面

有没有看到一个一个的小洞

就是要插些小洞让糖浆流进去

起先我还犹豫着

真的要么？

呵呵呵

之后还嫌插的不够多

有糖浆的部分。。还真的。。slurp slurp

在怀孕堂喆时有一次回家乡

在吃着晚餐的时候

遇到小学老师

老师开头就问

你那个斑马蛋糕哦。。。

Ohbin的下巴差一点掉到桌面上

牌涩。。牌涩。。

哎哟。。

之后每次做牛油蛋糕就会想到

找一天，找一天

Ohbin要做一粒牛油蛋糕给我的老师吃

在这里说了就是承诺

材料：

1. 牛油125g

2. 幼糖 100g

3. 柠檬皮 1粒（用削皮的工具削）
4. 鸡蛋 2粒
5. 自发粉 175g

6. 鲜奶 4汤匙

糖浆（加热至糖溶）：
1.幼糖 3 汤匙
2. 柠一粒柠檬的汁
3. 一粒柠檬皮

注：可试试糖浆的酸度，若你觉得太酸，加多一点糖

做法：

1. 牛油及糖打至松发，慢慢加入鸡蛋，柠檬皮，搅拌均匀

2. 拌入面粉和鲜奶拌均即可

3. 倒入烤盘里，180c大约40-45分钟

4.蛋糕熟后用竹签插洞，把糖浆平均的淋在蛋糕上

5. 把蛋糕隔夜第二天食用为佳

食谱来源：Sonia

Ohbin@港式萝卜糕 Radish Cake

2010-04-12T15:56:00.002+08:00

这次的萝卜糕加入了腊肠

有了腊肠味道就比较港式

也省略了白萝卜要先煮过的过程

捷径越走越多

幸好出来的效果没差

材料：

1. 白萝卜（两条中型）刨丝

2. 虾米适量

3. 沾米粉一包 500g （单象brand）

4. 木薯粉两汤匙

5. 腊肠一条切丁

6. 水1000ml

调味料：

1. 盐2茶匙

2. 糖1 1/2茶匙

3. 鸡粉1茶匙

4. 胡椒粉1/2 茶匙

做法：

1. 将白萝卜丝用盐腌制一会，洗掉盐挤掉水分沥干备用

2 沾米粉+木薯粉+部分的水=搅拌成团，然后揉至你觉得没有办法揉了（类似揉汤圆的粉团）

3. 加入其余的水，将面团搅散，成糊状备用

4. 起油锅，爆香虾米，腊肠，倒入白萝卜丝，下调味料

5. 倒入面糊，小火不停的搅拌，至成浓糊装（也是搅拌不动）

6. 倒入蒸盘里，大火蒸至熟即可。

7. 完全凉了才切片

Ohbin@Chicken Vindaloo

2010-04-08T01:38:00.001+08:00

每次去Souled Out

Chicken Vindaloo是老爷必点的菜

每次吃得汗流浃背

吃得叽里呱啦的

还是每次一定要点

Ohbin没吃过

不知道什么是Chicken Vindaloo

试味道的时候还找来了老爷帮忙试

这鸡很容易煮

不用椰浆不用咖哩粉

类似带点酸酸辣辣的辣椒鸡

吃起来开胃下饭

Vindaloo通常都比较辣

怕辣的就减少辣椒干的数量

有这道菜

两块肉就可以吃一大碗饭

Ohbin犹豫要不要把鸡放在白饭上拍

这样拍肯定会更加漂亮

可是。。可是。。

每次把菜摆在白饭上拍后

那一整碗东东肯定在拍照之后搬进Ohbin的胃

就算是油浸都不胖

长远下去。。还真的博不过耶

呵呵呵呵呵呵

材料：

1. 鸡肉块1-1.5kg

2. 马铃薯 2-3粒

3. 水一杯

4. 盐两茶匙

5. 醋 2 茶匙

6. 鸡粉1茶匙

7. 糖2茶匙

搅烂的材料：

1. 辣椒干12条

2. 洋葱两粒

3.蒜头4瓣

4. 姜块3cm

5. Fennel 1茶匙

6. Cummin2茶匙

7. mustard Seeds 1茶匙

8.辣椒糊80g

做法：

1. 用油爆香搅烂材料至出油

2. 放入鸡块和马铃薯搅拌

3. 下水小火滚至熟透

4. 下其他调味料即可。

Ohbin@奶茶马芬（Milk Tea Muffins）

2010-04-07T12:24:00.000+08:00

你可能会觉得这款muffin有点geli

其实geli的是因为Ohbin的茶叶的关系

Ohbin用了Sarawak tea leaves来做

茶叶比较粗，不够细

像Sonia用lipton茶叶就幼细得多了

看到muffin很像生虫一样的照片

Ohbin打算不post了

可是之后看到仪仪妈咪和Sonia也接二连三的做

还是决定放上来啦

Ohbin一口气做了很多款孟老师的【100道小蛋糕】

要数这款比较特别

Muffins带着浓浓Teh tarik的味道

特别！

材料：

1. 红茶包 4小包

2. 全蛋 2粒

3. 幼糖 120g

4. 特幼面粉 200g 过筛

5. 发粉 2小匙
6. 牛奶 50g

7. 油100g

做法：
1. 把茶叶由茶包取出，与牛奶混合。至成咖啡色茶叶备用（把牛奶稍微加热会更好）
2. 蛋加糖拌均，加入油拌均（我用70g）
3.加入奶茶混合均匀
4. 加入面粉和发粉，以不规则方向把面糊拌均匀
5. 预热烤箱180度，25分钟左右

Ohbin@臭豆炒米粉（Fried Petai Mee Siam)

2010-03-31T23:03:00.001+08:00

连臭豆都可以用来炒米粉

你可以想象Ohbin有多么喜欢臭豆

幸亏Ohbin爱Ohbin老爷也爱

要臭一起臭呵呵

讲话臭，上厕所臭，连呼吸都臭

呵呵呵

炒这米粉时

在米粉九成熟的时候

才把臭豆给拌入焖一焖

之后米粉里头的热气

还会继续焖熟臭豆

如果太早放臭豆的话

之后臭豆会缩到找不到

材料：

1. 米粉（浸软）

2. 豆瓣酱

3. 辣椒糊（Chili Boh）或 Sambal

4. 豆芽

5. 虾米一把（浸过）

6.葱头茸，蒜头茸

7.臭豆适量

做法：

1. 爆香葱头茸，蒜头茸

2.下虾米，豆瓣酱，辣椒糊

3. 下米粉，豆芽也一并下

4. 搅拌均匀，放少许调味料，

5 炒至9分熟，拌入臭豆拌一拌即可熄火。

注：

1. 豆芽一起下比较容易控制米粉的软硬度。若米粉炒熟后才放豆芽，豆芽会出水，米粉就会软绵绵了。加了豆芽炒后，若米粉还是太硬，才慢慢洒水炒至熟。

2。试味先才放调味料（盐，酱油和鸡粉），因为豆瓣酱本身很鹹。

3. 所有材料Ohbin没有放份量皆因每个人要炒的米粉份量不一样，所以无法把份量给记载下来。

Ohbin's Recipe

爱心鸡饭

”兔“气扬眉

Curry Chicken Kapitan

传统式牛油蛋糕 Old Fashioned Butter Cake

懒人鸡饭

三巴臭豆炒饭 Fried Rice with Sambal Petai

万圣节食谱-巫婆的手指

滷猪脚 Braised pork trotter

姜葱鱼片 Stir Fried Fish Fillet with Spring Onion and Ginger

南瓜甜面包 Pumpkin Bun

马来式香茅炸鸡 Lemon Grass Fried Chicken

习惯

蓝带姜茸蒸大虾 Brandy steamed Prawn

我家堂喆

三文鱼意大利面 Pesto Salmon Pasta

Bon appétit

蒜头面包 Garlic Bread

简易马来风光 Kangkung Sambal Belachan

帮帮忙

葡萄干小蛋糕

红糟卤肉饭

三巴虾 Sambal Prawns

鲜菇炒鸡蛋 Stir Fry Mushroom with Omelette

瓊妮的香蕉蛋糕 Joanie's Banana Nut Bread

弟弟@15个月

千层糕 Indonesia Kueh Lapis

玫瑰露酒豉油鸡

容易到笑的梅菜焖猪肉

一罗里的小辣椒

黄梨饼 Pineapple Tarts

酱油虾 Stir fry prawns with soya sauce

腌小辣椒 Chili Pickles

厉害的咸柠檬 Preserved Lemons

新手也可以变高手II之核果甜点 Stone Fruit Tea Cake

Chris & his Santa

我家弟弟（十四个月）

苦瓜海鲜粥

咖啡酒芝士蛋糕 Kahlua Cheesecake

阿参鱼汤 Asam Fish Soup

Sayur Masak Lemak 黄姜蔬菜

红烧牛腩

釀糯米酒

臭豆炒三层肉

日本蜜瓜 Japanese Melon

娘惹菜 Babi Pong Teh 豆酱焖猪肉

腌小黄瓜/脆瓜 （Pickled Cucumber)

冷当牛肉 Beef Rendang

Roasted Vegetables 烤蔬果

感恩

新手也可以变高手的水果蛋糕

冷当鸡 Rendang Chicken

堂熙，生日快樂！

槟城炒粿条 Penang Char Koey Teow

Ohbin@马铃薯泥 Mashed Potatoes

Ohbin@混血糯米饭 （Half-blood Glutinous Rice）

Ohbin@ 101 斑点狗雪纺蛋糕

Ohbin@开胃冬粉虾

Ohbin@蓝莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake

Ohbin@简易到笑的烤鸡

Ohbin@Terriyaki Sauce

Ohbin@柠檬牛油蛋糕 （Lemon Butter Cake）

Ohbin@港式萝卜糕 Radish Cake

Ohbin@Chicken Vindaloo

Ohbin@奶茶马芬 （Milk Tea Muffins）

Ohbin@臭豆炒米粉 （Fried Petai Mee Siam)

腌小黄瓜/脆瓜（Pickled Cucumber)

Ohbin@混血糯米饭（Half-blood Glutinous Rice）

Ohbin@柠檬牛油蛋糕（Lemon Butter Cake）

Ohbin@奶茶马芬（Milk Tea Muffins）

Ohbin@臭豆炒米粉（Fried Petai Mee Siam)