2008年4月30日星期三

Ohbinの豆爽


这是Ohbin爸最爱的甜食
本地很少见,在星加坡就很普遍
这甜点的成败关键是在要用番薯粉/地瓜粉
Ohbin的地瓜粉过期了,所以这碗用的是木薯粉煮的。

用地瓜粉的不同之处是绿豆不会沉, 会定位
冷了之后也不会变水水的,还是稠稠的
若用其他的粉,不是全部沉底,就是冷后似清水(类似我这碗)

材料:
1. Pandan 叶
2. 蔗糖
3. 番薯粉
4. 剥壳绿豆 (浸水浸过夜)

做法:
1. 煮滚一锅水,下pandan叶,下蔗糖, 用番薯粉勾芡
2. 蒸熟剥壳绿豆, 倒进煮好的糖水里拌均匀即可。
3. 吃时配上油条更美味

19 条评论:

  1. 它的弄法蛮像红豆水耶...但是你有放番薯粉~~蛮特别~~^^
    而且整碗蛮清凉可口耶~~赞^^

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  2. 第一次看到。
    用番薯粉勾芡?那汤水是不是白色的?
    冷了会不会粘粘或。。。觉得有点奇怪!^^"
    是热饮还是冷饮比较好吃?是有点好奇啦!

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  3. 加油炸鬼的感觉好像很不错喔~

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  4. 啊~~~豆爽!!!
    来KL之后就没有吃过了!!!
    我们一家人(我娘家)都喜欢吃,一定要放油炸鬼才好吃呐!

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  5. 我还是第一次看到这种糖水

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  6. 记得我第一次吃豆爽是在新加坡.
    朋友介绍我吃的.
    之后就很喜欢吃了.

    ohbin, 我想请问,
    那个剥壳的绿豆是在市场上就买到的吗?
    还是要自己剥的?
    是那种叫kacang dal 的吗?

    蒸熟剥壳绿豆时, 需不需要放一点水一起蒸呢? 通常要蒸多久呢?

    我之前以为是豆及水一起煮, 之后才勾芡的.

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  7. 我几年前在马六甲吃过,觉得蛮好吃的,叫老板娘给我食谱,她却小气怕死我会抢她生意酱。。

    今天看到了食谱,明天我就做, 哈哈 。。

    不过我华文烂,地瓜粉和木薯粉英文或马来文是什么 ?

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  8. 台灣叫綠豆仁
    我好愛吃 ~~
    還可以加牛奶 打成綠豆沙

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  9. 没看过,也没吃过!-.-lll

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  10. 没看过,没听过,没吃过。。。。。我要点这个。。。。。哈哈哈哈

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  11. Tau Sua, u also know"Salute"! I love it when i was workin' in Sg.yeah, is nice,chewy green bean with the crispy "yau zha gwai"...

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  12. ????
    加油条不错!
    绿豆凉性,身体虚弱的人别吃太多哦!

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  13. 没吃过也没听过,有机会一定要试试!!

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  14. 很特别的甜点!!!
    可以来一碗吗???
    谢谢咯!!!

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  15. 清热解毒的绿豆爽~ 油条是不可缺少的配料。

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  16. 麻坡有得吃这个。。不过我也很久没吃了。。

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  17. Anne,
    不大一样,你要先蒸熟那绿豆先哦!

    宝轩,
    不会白白的,因为番薯粉和木薯粉勾芡后是透明的。 就是因为番薯粉冷后还会保持粘粘的状态才对,木薯粉冷后会变水水的。通常是热饮,冷饮也行。

    Vincent,
    很与众不同对不对?

    Heimama,
    你也是南马人哦! 新山人?

    有狗的天空,
    对啊,这里少见。

    Honey,
    不用,有卖剥壳了的,浅黄色小小粒。对啊,哪里都卖得到。但是我不清楚和煮dal的一样吗,应该不一样。我之前做印度糕的豆是偏orange color,应该不一样。
    把豆浸过夜,蒸时不用放水,放在一个盘里蒸就行了。
    若蒸时加糖,蒸好后搅碎就是那个红龟糕里头的馅料了。

    jas,
    欢迎你。 华人商家很怕给人家食谱的,马来人会比较随便。 老板娘没有骂你就好了!
    地瓜粉是sweet potato flour,不是potato flour(番薯粉)哦! 木薯粉是tapioca flour (kayu ubi)。

    宝贝妈,
    欢迎你!台湾也有哦,那么你们有没有放番薯粉?我还没吃过加牛奶的,是甜牛奶还是淡奶啊?

    Sock Peng,
    叫权雄煮!哈哈哈

    馨韵公主,
    Midvalley 顶楼的foodcourt 里有得卖,但是我觉得一小碗卖RM2.50+tax很贵哦!

    Veronica,
    这样的话很像不请你来都不可以咯!呵呵!

    MAxine,
    surprisingly you also know 啊!哈哈哈

    feiyifan,
    油条是用来中和绿豆的凉性吧!

    花罗汉,
    试试看,很香很不错吃的甜品

    San,
    可以!一碗够吗?你爸爸好点了吗?

    Don Lim,
    你肯定知道咯!

    傻鱼,
    欢迎你。 哦!麻婆也有,想必南马都有哦!

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  18. 哈哈,又欢迎我? 我留言过的,不过太多的留言让你无法每个人都记得 ,哈哈

    这豆爽我做了, 儿子天真的问我为什么豆豆没有皮了 。。

    笑死我了。。

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潜水有时也要上来透透气