红糟卤肉饭

继上一次酿米酒后

Ohbin再接再力的做了多一轮米酒

这次一次做了3公斤的糯米

用了Ohbin爸从吉兰丹带回了的酒饼

据说吉兰丹的酒饼酿出来的酒很甜

不知道是Ohbin算错日子

与其两个月开封

Ohbin五个星期就开封的原因

还是真的是酒饼的关系

这次酿的酒很甜很好吃

三公斤的糯米用了八粒大小不一的酒饼

加入一把的红麴米

糯米浸了四小时后

水刚刚盖过糯米的方式蒸至熟

没有冲冷水这个步骤

待冷后撒上压碎晒过的酒饼和红麴米

密封5个星期即可

Ohbin不是用布来过滤

所以酒里头的沉淀物还不少

这些沉淀物就是红糟

若用布来过滤酒是很清的

这一堆不是很开胃的东西叫红糟

红糟是酿酒后剩下的渣滓

有点像废物利用

据说红糟有很多功效

把红糟分小包放冰箱冷冻

可以做很多的用途

比如红糟鸡面线，红糟肉等

Ohbin放的红麴米不够多

所以颜色不是很红

Ohbin弟说为什么你的卤肉饭没有外面的软

Ohbin说，我放多多肥肉看你软不软

好吃的东西不健康

健康的东西不好吃

唉。。。肯德基还真的很好吃的说。。

Ohbin爸吃东西很猫（很选吃的意思）

看到这样红红的肉

他的筷子是不会动的

拍完照后

拿起黑酱油猛倒

倒黑黑看不出吃不出

呵呵呵 呵呵呵

这次做的卤肉比之前两次做的还要简单

因为红糟已经带酒也带甜了

所以很多步骤都省略了

Ohbin是那种会煮大锅饭

不会煮小锅饭的人

这次煮了接近一公斤的肉碎

分批冷冻起来

除了单单吃卤肉饭

加多一点水和调味料

可以卤豆腐卤蛋卤豆卜

又是一样方便菜

做法：
1. 红槽一碗
2. 肉碎800g
3. 甜菜脯碎200g
4. 小葱头20粒
5. 五香粉两茶匙

做法：
1. 爆香小葱头至接近葱头酥时
2. 加入肉碎炒至变色
3. 加入红槽炒均
4. 倒入适量的水，菜脯碎，五香粉
5. 小火焖至肉软（大概一小时）
6. 试了味道后才调味

贴心建议：
1. 试了味道后才调味因为红糟可以很甜，才决定放不放冰糖
2. 到步骤4时可以倒进电子砂锅就不用顾火
3.传统的卤肉应该放的是炸好的葱头酥，Ohbin走捷径～paiseh～