2010年7月9日星期五

釀糯米酒

糯米酒也叫甜酒
花花做了要两年
Ohbin现在才动工
可以想象Ohbin有多忙。。
errrrr。。。是多懒啦!哈哈哈

印象中最好吃的那支甜酒
是我们在令金隔壁邻居送的
到现在Ohbin还常常告诉Ohbin妈
没有人的甜酒比得上那支
据说甜酒是邻居的妈妈酿制的
至今还是念念不忘

第一次酿甜酒
釀得随心所欲
Aunty说煮糯米
Ohbin想,放在煤气上连白米都煮不出
现在要煮糯米。。。
Ohbin来蒸

Aunty说1kg糯米放一粒酒饼就很甜了
Ohbin又想,Aunty吃甜应该不够Ohbin甜
Ohbin就来两粒

用的瓶瓶罐罐要消毒
Ohbin只是晾干就算啦
唉。。。最劲爆的是

据说不能动到油和生水(自来水)
蒸好的糯米需要用开水冲散
这么多糯米,临时去哪里找这么多的冷开水
用过滤水啦。。。。
过滤水好过自来水吧。。(自我安慰ing)

还有据说做甜酒时要静静做
Ohbin每天看,左看右看,左摇右摇
看到Ahmad 都会爬去乱摇
真的有够乱来,和恶妈咪不相上下

很多时候是越没有期望的成品
出来的效果反而更好
期望越高,失望越大
这两瓶甜酒就在以为会失败的情况下
在那么高风险的环境下
生存了下来

忘记准确的时间,应该是5-6星期开封
过滤进罐后试了试味道

Ohbin:苦苦又有一点酸酸,应该是衰了
Ohbin妈: 哎哟!sayang!
Ohbin:丢掉再釀过
Ohbin妈: 哎哟!这么sayang。
Ohbin: 等一下,我试试看橱里那瓶出名的看看
Ohbin:噢!哈哈哈哈哈!和我釀的差不多啦!
Ohbin妈: Heng啊!好彩没有丢掉



材料:
1. 糯米1kilo
2. 酒饼两粒
3.紅麴一小把


做法:
1. 紅麴和酒饼压碎晒晒一会太阳
2. 糯米用1:1水蒸熟
3.蒸熟后用开水冲糯米散开,之后摊凉
4. 一层糯米一层酒饼+紅麴的放进罐里。封盖
5. 装好后用手指在糯米中间笃一个洞,第二天会看到有水聚在哪里 
6.六个星期左右或是糯米沉淀完后即可开封
7. 过滤后装瓶即可。(Ohbin用酱油瓶)


19 寄语:

veronica 说...

很白痴我也要问:糯米酒跟黄酒一不一样?

Jess @ Bakericious 说...

may b i shd make for my mil as well since she like to use rice wine to cook for dishes :)

Ohbin 说...

Veron,
这个问题你已经问过花花了啦。

Jess,
you should. this is simple. I m sure she will be delighted

veronica 说...

真的叻!我刚才去看了。想不到同一个问题,我两年后还会再问!

winnie@ah咪 说...

哦,福州红酒~~~
我福州妹抖不会酿,你厉害哦~~
(*^__^*) 嘻嘻……我也超爱红酒菜肴,坐月时吃一整个月都吃不怕呢。

美麗師奶 说...

好咯~坐月酒有著落咯~

匿名 说...

kekekeke..我们家的过滤水都很干净,哈哈哈。。。你还很耐那么久才试味道,我几乎天天开来偷试酒!上班晕陀陀。。

huahuababe

alycia妈咪 说...

哇,你很棒啦...好想试吃..

mimid3vils 说...

是米酒吗? 妈妈有做给我坐月时喝哦 :)

Bombomba 说...

em,这也是我妈妈的拿手的米酒,坐月时喝很多:p

Bakeling 说...

请问“紅麴和酒饼”在哪儿买 ?

要买什么牌子的?谢谢。

minghwa 说...

hey, ohbin, you are really "keng", i don's think many people will make a attemp to try this.

my mum can make really nice one. will like to give you one to try if you want.

imyuyu 说...

福州红酒,我妈妈也有釀~~!

Ohbin 说...

minghwa,

yes plssssss。。。。can i meet up your mom to pai sifu?

Cindy 说...

ohbin...can i test yours?? *_~
i want to learn n make 4 my fren!!

ming hwa 说...

let me know if u ever go back to tampin.

匿名 说...

Ohbin,

请问,一个礼拜后,糯米层上会有一些白色的霉是正常的吗?担心醸不成,所以每天都会看一看,摇一摇罐子。。。

谢谢

Elaine

Ohbin 说...

elaine,
是不是一层膜? 泡沫似的对吗?白色的? 

elaine 说...

ohbin,

不是,粉粉的,白色的, 就好像东西放久了,发霉了。。 但是,我打开盖子闻了闻,味道还是很香的,想必没事吧。。。

不过,不管成功与否,还是很谢谢您 SHARE 了这食谱,谢谢。

elaine