三巴虾 Sambal Prawns

很久以前上过的三巴sambal食谱

这个sambal取名“得心应手”

冰箱里有一罐

煮什么都肯定得心应手

～～冷～～

自己做的sambal用起来可以很豪气

一次舀半罐下去炒也不会心疼

通常一次可以炒多一点

用玻璃罐装好

把一罐放在冰箱冷藏

其他的冷冻起来

（冷藏是下层；冷冻是上层）

 一面清洁虾的时候

一直陆陆续续听到说

“哪里有人拿这么大的虾来炒sambal的”

哎哟，不管啦，清蒸了很难收

起码吃不完隔天吃也不会恶心

虾在家里的位置不高

小弟带来了大虾

除了Ohbin爸和姐夫

其他的人都把桌上的虾当透明的看

大家都爱吃的反而是里头的大葱

所以炒sambal，沙丁鱼，大葱蛋时都要放多多洋葱

清洁虾时，把所有的壳都去掉

包挂虾的尾巴

然后用刀在虾背上割上一刀

取出虾的肠和排泄物

这样吃起来容易

而且虾子会卷成虾球装

在拔掉虾头时小心一点

因为虾头的部分还有很大的一块肉

若就这样撤掉整个虾头

肯定会把那块肉也给撤掉

若是小虾就不管它啦

大虾的话就小心一点慢慢的把虾头扒开

就会看到那片常被丢掉的一块肉

Sambal 虾所需材料：

1. Sambal 三巴

2. 大虾/中虾

3. 洋葱

4. 蜀粉水少许

做法：

1. 爆香洋葱圈炒至软

2. 下sambal

3.下虾炒至熟，打个芡即可

贴心建议：

1. 打芡可以防止虾出水。