2008年3月19日星期三

OhbinのSambal


以前Ohbin常常问别人
你会煮马来人Nasi lemak那种sambal吗?
那种全部搅到幼幼的sambal啊?
很久都没有人告诉我

我的家乡,有一摊很好吃的nasi lemak
Ohbin厚着脸皮问她,你的sambal是怎样煮的?
那位马来妇女,不只告诉ohbin每一样材料的重量
还把烹调过程很仔细的告知
这问题若我问华人,肯定被骂个狗血淋头

我把原来的食谱稍加改了,少了belachan
多了虾米,多了很多的小葱,蒜头和江鱼仔,
人家做生意不可能太亏本啊!还有就是少了很多的油!

材料:
1. 辣椒干100g
2. 蒜头2瓣
3. 小葱 200g 
4. 洋葱3大粒
5. Asam 水半杯
6. 江鱼仔150g
7. 虾米150g
8. 糖15汤匙(不够再加)
9. 盐适量

做法:
1. 全部东西搅烂, 热油(差不多一杯)
2. 小火炒,炒至出油,颜色会由浅变深
3. 马来aunty说,要煮到很够,不然吃了会肚子疼

注:
-Ohbin炒了差别多要1-2小时,不是搅拌均匀
要用不粘锅,不然要下很多油
-这里的分量有四个豆瓣酱的罐,放进冷藏,一罐一罐慢慢用。
炒长豆,炒番薯叶,炒面,炒sambal虾,全都行!
又一个小兵立大功!

24 寄语:

Vincent Cho 说...

这个你其实可以考虑拿去卖或送人耶…很有市场的~

美丽安 说...

谢谢
这里真的很多东西可以抱走的....
哈哈, ohbin, 你不介意吧.

veronica 说...

这个好这个好。我要用这个配饭吃。

Maxine 说...

Ohbin,readin' ur blog makes me so "sick"!! Last nite, severe salivation, tonite HOMESICK!!
I MISS sambal, miss nasi lemak, miss all Msian delicacies and miss home..=( can u courier them online to me?.."yau dak tie, mou dak sik"..so sad!

donlim 说...

不懂为什么,年纪大一点就很多东西都不可以吃,belachan 吃了就敏感,以前很喜欢吃samba belachan 的,现在就尽量避免,你这个正合我意。

~小女人~ 说...

要炒1-2小时,真的是贵人工了。

你其事不用慢慢用,送我就行了。要收钱我也不介意付。考虑考虑。

婷婷 说...

我最爱吃Nasi Lemak 了,但我对sambal很讲究,一定要煮到像这样干干的,如果是水水的,就叫老板“sendiri makan ".....(我还会很气的想,连sambal都不会煮,还要卖Nasi Lemah....)

tchinyee1903 说...

你没说到可以炒臭豆。。
哈哈哈。。
对不对???

小老鼠 说...

说真的,我也觉得马来人比较"青菜",不会像华人那样计较.
看起来很好吃~可是我不太能吃辣~>"<
(可惜~~错过很多辣美食!)

tunadolphi 说...

Good good..my favourite!! Yummy~

Ohbin 说...

vincent,
本钱很贵,卖又不能卖贵。自己吃放真材实料,要卖的话就不划。

美丽安,
拿去拿去。放上来就是分享!:)

Veronica,
吃nasilemak比较好吧

Maxine,
you mean there is no china town near your place? I am sure in london you can get all these food right? hehe paisehlah

Don
吃belachan不好。能免就免

小女人,
我见到你是送你一罐!哈哈哈

婷婷,
他们卖的,炒到这样亏本咯。因为要干干要很多料,不然不会干,他们放asam 水,然后油多多。何况炒这样久,gas都亏本咯。哈哈哈

静怡,
对!还可以炒臭豆!哈哈哈

小老鼠,
马来人比较看得开,然后想法简单! 我是无辣不欢的,哈哈哈

veronica 说...

配饭吃也很好吃的。还有,妳不可以偏心,小女人有,我也要有。哈哈哈哈

Ohbin 说...

Veronica,
你说我敢给小女人不给你吗?

veronica 说...

算妳识do啦。哈哈哈哈哈哈哈哈

tchinyee1903 说...

那我没有啊??
你忘了我。。
呜呜~~~
哈哈哈。。
我也是无辣不欢。。
小辣椒是我的最爱。。
有时候没小辣椒,收档不吃
哈哈哈。。

花花 说...

Ohbin,
糖要用15汤匙?是不是喝汤的汤匙?我想试一试.

~小女人~ 说...

好开心呢!先谢谢你咯。你要记得哦!!

Janice 说...

ohbin,
你的三巴太诱人了,我也抱走食谱了。
其实我今天煮了,不过材料有点不同。
真的是“一级棒“。
谢谢你的分享。

Ohbin 说...

静怡,
你这么远,能吗? 哈哈哈
我搅一罐全是小辣椒的给你,再加多多防腐剂寄去给你!

花花,
对,15汤匙,自己试试味,加10汤匙先,再慢慢加,不要一次过15汤匙。等下太甜就惨

小女人,Veronica,
是咯,知道啦

Janice,
你有够快哩!我去看了!你可以开裆卖nasi lemak 咯!

kyhisme 说...

OHBIN,
今天用了你的食谱来煮参巴,很不错.
借此说声谢谢.

Ohbin 说...

kyhisme,
别客气。欢迎你。

julieleu 说...

ohbin
我今天煮了你这道sambal
很香很好吃
只是我的辣椒干搅得粗枝大叶
卖相不佳
不过味道不错
我没照你的吩咐放15汤匙的糖
我好想放了10汤匙而已
下次我会把辣椒干搅碎一点
谢谢你的分享

✿维维✿ 说...

我的dar dar 很喜欢吃sambal,但是我却不会做。

好高兴看到这个!! XD 谢谢你咯~

shihyuin 说...

我用小火不断地翻搅了一小时以上,
结果我的碎末几乎全变脆了(甚至小焦了),
都仍然没出油啊……
完全失败了。