红烧牛腩

外国妈妈一个人顾几个孩子

我们亚洲人是几个人顾一个孩子

住在澳洲时，Ohbin的家婆常常念

念Ohbin从早到晚待在家

你看外国妈妈都推着手推车在外散步

早也散步，晚也散步

你就从早在家待到晚上

Ohbin心里想

唉！我若不用煮三餐我也会啊

外国家庭很习惯煮一锅熟

再不然就是冷冻食物

微波炉一叮就搞定

吃完了扔进洗碗机算数

亚洲人吃的要新鲜，要热腾腾

煎炸煮炒后清理厨房又是一个工程

扔进洗碗机又说不干净，不环保

所以这种一锅熟的东方料理

最适合时间不够的人

也适合Ohbin这种懒人

更懒的方法还可以用电子砂锅来焖

材料：

1. 牛腩一斤（切小块川烫）

2. 白萝卜1-2个（切块）

3. 葱3支

4. 姜一块

5. 辣豆瓣酱3tbs

6. 桂皮一支

7. 花椒1tbs

8. 辣椒干8条（浸热水剪段）

红烧牛腩的做法：

1. 爆香辣豆瓣酱，加入全部材料除了白萝卜，加水盖过肉。

2. 大火烧开转小火，加入酱油，米酒各一汤匙，盐一茶匙焖45分钟

3. 加入白萝卜后再焖45分钟，至牛肉和白萝卜软即可。

贴心建议：

1. 调味料和烹饪时间只是大概大概，你们自行调整。 

2. 白萝卜要多或少视乎各人喜爱白萝卜的程度。 

冷当牛肉 Beef Rendang

Ohbin小弟要娶老婆

让Ohbin上菜的速度又有了新的藉口

还有大眼妹妹要回来了

忙 期待 忙 期待 忙 期待

这道beef 冷当的评语是

有史以来煮得和外面最像的一道菜

这种叫人欲哭无泪的评语

似贬多过赞

赞这道菜的同时，似乎在贬其他的菜

不要看那么多的材料

只要准备好材料

做法是不难，几乎容易

若你家有吃牛肉，姑且一试

还有一个重点

6-700g的牛腩煮出来没有一点点

难怪外面的rendang卖得这么贵

材料：

1. 牛腩700g

2. 食油适量

3. 桂皮，香茅各一支

4. 丁香，.八角。小豆蔻各3粒

5. 两粒椰浆

6. 一杯水

7. 两汤匙阿参膏（去籽用少许热水混合均匀）

8. 六片疯柑叶（剪细）

9. 两小包kerisik（杂货店买）

10. 黄姜叶一片剪细 

11. 糖一茶匙

12. 盐适量

搅烂：

1. 小葱头5粒

2. 蓝姜，姜各一寸

3. 香茅3支（白色部分）

4. 小辣椒2-4条

5. 蒜头5瓣

6. 辣椒干12条

做法：

1. 热油爆香搅烂材料，桂皮，香茅（拍烂）丁香，八角，小豆蔻。

2. 倒入椰浆，阿参膏水以及水，中火焖至肉几乎熟

3.加入疯柑叶，黄姜叶，kerisik，糖混合均匀

4. 盖盖，小火焖至1 1/2小时。或者直到肉很软了，汁干了

5. 加盐调味即可。 

注：Kerisik在马来档口杂货店买得到。 自己弄就把叶丝干锅炒香炒至褐色

原食谱来自Rasa Malaysia，做了更改。

Ohbin@Terriyaki Sauce

不知道你们有没有同感

这几条东西看了还真的不开胃

拍照的时候不觉得

一上传了那个感觉就出来了

呵呵呵呵 哈哈哈哈

我看是我拌的油不够多，牛肉不够肥

没有油澄澄的感觉

不然就是我的切的形状啦！

恶心的Ohbin。。可是。。

拍完照后这碗还是进了Ohbin的肚子里

最近很多日本餐馆的食物都缩水

就连给的白米饭都少得可怜

那天去日本餐馆吃Terriyaki Beef set那个份量

唉。。。还是自己做比较好

外头卖的terriyaki sauce小小瓶不便宜

用的时候还得慢慢用，小心翼翼的用

所以也是自己做比较好

唉。。小家子的Ohbin。。

Terriyaki Sauce 的做法很简单

材料也不难

你需要Sake/Dry White Wine 日本清酒/白酒 

Rice Wine 米酒

Black Soya Sauce 黑酱油

Soya sauce 酱青

糖

1：1：1：1：3

如果你认为糖的份量是3 太甜的话

你就在加到2的时候试试味道再决定

若你认为黑酱油是1太黑的话

你就放1/2吧

只要混合到你喜欢的味道就ok

不要跟到完嗜甜如命的Ohbin

做好的Terriyaki sauce可以收在冰箱里

要用到的时候就有了

除此之外，还可以用在鸡肉，三文鱼等等

做牛肉的话先把牛肉切条用sauce腌过夜

之后锅里倒油，快速的把牛肉炒成你要的熟度后

再倒入剩下的汁料（用来腌制的）即可

也可以加点蒜头茸和姜茸一起腌制