Ohbin@青酱意大利面 （Pesto Pasta)

自从邻居把Ohbin的九层塔摘个精光

Ohbin就把九层塔移到围墙内来

邻居可能也感觉到Ohbin快要发飘了

最近都不太敢打我香料花圃的主意

因为这样

九层塔长得好快好多

解决掉大量九层塔的最好方法是做青酱（pesto）

从April的家找到了青酱的做法

九层塔/罗勒：蒜头：松子的比例是1：1：1

橄榄油的量就是全部的等量

意思就是若九层塔是100g，

那么松子和蒜头都各100g

橄榄油就是300g

全部用blender搅烂就行

Ohbin家有各种各样的子，就是没有松子

用了50g的杏仁片和50g的夏威夷豆（macadamia）

做青酱要用的是

一面用搅拌器搅拌的时候心里还想

真的要倒这么多油么？

真的，这是真的

不那么多油你的搅拌器是不会动的 ～汗颜～

做法：

1. 爆香蒜头，下海鲜，下烫熟了的意大利面

2. 下适量的青酱，一点盐，再放一点点的水让面条焖一焖即可

喜欢走捷径的Ohbin没有起锅

面条海鲜一烫熟就直接加青酱一块拌

撒点盐巴一起拌至盐巴融合就搞定

很值得一提的是，这么油的酱料

吃起来竟然不油腻

而且还有吃了会上瘾的感觉～

这青酱和榴莲是同类

要就很喜欢，要不就很难咽下

Ohbin妈一面吃一面拿着支辣椒酱拼命倒

呵呵呵 呵呵呵

老爷说：This is my type of lunch!

Ohbin@ 电饭锅煮鸡蛋

从姖娟家学来的用电饭锅煮鸡蛋

这方法不止简单

鸡蛋脱壳容易

煮熟蛋还真的超容易

做法：

1. 用两张吸油纸垫底，倒入小半杯水（如图）

Ohbin乱乱倒，只要弄湿那两张吸油纸即可

2. 放入生蛋（洗干净）

3. 按键（煮）

4. 键跳起来，让蛋焖个10分钟即可

Ohbin按键后就不理了，

要用时拿出来八粒蛋剥壳

剥得要多美有多美

好方法！

Ohbin@麻油黑酱油炒鸡

Ohbin老姐吃这黑酱油炒鸡时说

不懂做什么这次的很好吃

不会讲就是很好吃

哈哈哈哈 哈哈哈哈

这个当然好吃啦

Ohbin向高人偷师

4321的元老-Ohbin的舅母

为了拍照不会一团黑茫茫的

Ohbin对黑酱油手下留情

谁知道拍出来的鸡竟然很像tiok chuak似的

这道黑酱油鸡人人会炒

但是舅母炒的就是不一样

秘诀是鸡要先烫个七分熟

之后才起锅，下麻油，姜片

鸡肉，黑酱油，酱油炒

不同的地方是鸡肉已经七分熟了

所以不加水就可以把鸡肉炒熟

这样炒出来的鸡肉真的别有一番风味

Ohbin之前都是加水焖熟

这样焖熟和炒熟还真的不一样

等Ohbin比较得空

Ohbin要去舅母家搭帐篷

看看还有什么好料偷

瓦咔咔瓦咔咔

Ohbin@卤肉饭/肉燥

这道肉燥Ohbin叫它随意肉燥

因为煮得很随性

最后一分钟才想到绞肉要煮肉燥

所以有什么就下什么

绍兴酒剩下不到一汤匙

台湾叔叔的高粱拿了出来又放回去

每次都是因为手痒乱加东西把菜都弄得四不像

但是没有酒又不像样

最后倒进锅里的是做月用的甜米酒

Ohbin什么材料都没量

你们就自己自由发挥吧 呵呵呵

这次和上次不同的是加了甜菜脯和月桂叶

焖久了的甜菜脯吃起来竟然有肥肉的错觉

这种菜喂孩子最为方便

和饭搅一搅孩子就会一口接一口的吞

五岁不到的堂熙越来越过份

Ohbin在做菜他就会开始点菜

材料：

1. 绞肉大概500g

2. 葱头茸大量

3. 蒜头两汤匙

4. 冰糖一小把

5. 月桂叶两片

6. 五香粉半茶匙-一茶匙

7. 黑酱油

8. 盐

9. 酱油

10. 绍兴酒/米酒/花调酒

11. 水适量

12. 甜菜脯一包120g

做法：

1. 用油爆香蒜头茸，葱头茸

2. 下绞肉炒至香

3. 加入甜菜脯兜炒

4. 之后将全部材料下完，焖至绞肉入口即化即可

贴心建议：

1. 肉煮滚后可以倒进电子砂锅里慢慢焖就不用顾，

要吃的时候就刚刚好。水即不会干肉又够软

2. 喜欢香菇的也可以把香菇切丁加入一起焖

Ohbin@烤箱也能做砂锅鸡饭

有时候看烹饪节目的时候

真的希望电视机能传出味道

这样我们就不需要用眼睛来判断食物的好坏

那天看AFC的Tablescapes

那个光头的主持人用烤箱来煮砂锅鸡饭

Ohbin心里想这可是个好主意

用煤气炉来煮砂锅鸡饭不容易

Ohbin试过一次是喂了垃圾桶

但是电视里用烤箱煮砂锅鸡饭出炉后没有舀出来

不知道底层有没有焦掉

只是show表面鸡肉煮熟就草草结束

Ohbin看了心痒痒

自己也要来试试

看看烤箱煮砂锅鸡饭焦不焦

原来真的能

但是还要实验多几次才行

这次鸡肉不够多

饭太多

但是事实证明能！

Ohbin没有写出准确的烘培时间和调味料的份量

纯碎因为这锅鸡饭还在试验阶段

你们可以一起来研究研究

再一起讨论讨论

材料：

1. 米2杯 （Ohbin用了3杯）

2. 鸡肉半只切小块（用黑酱油，酱油，胡椒粉，耗油，麻油和盐腌）

做法：

1. 量好水份量，放进砂锅用180C烤（应该用热水，Ohbin用冷水）

2. 烤至米几乎成饭而且表面干了（倾斜时里头还有水份）

倒入鸡肉块和腌汁

3. 烤至鸡熟饭熟，从烤箱拿出盖盖焖一焖。

4. 再撒上适量的绍兴酒，葱粒即可。

                                                                                                                         

Ohbin@草莓奶昔Strawberry Milk Shake

小弟拿来了些草莓来

家里老的少的都不大爱

一盒草莓要差不多RM10元

不吃又很快烂掉

为了干掉草莓

Ohbin买了一大盒冰淇淋和一瓶鲜奶

真的是为了一瓶酱油去买只鸡回来

材料：

1. 草莓3粒

2. 冰淇淋两scoop

3. 牛奶一杯

做法：

1. 全部搅烂即可

Ohbin用的是这支hand mixer

这支东西尤其适合家里有6个月大以上的孩子

Ohbin用它来搅烂baby吃的粥

与其为了把粥煮烂

放在电子砂锅焖了几个小时把营养都焖完了

Ohbin通常是把材料煮熟后

就用以上这支东东

不到5秒的时间

你要多烂就有多烂

清洗的工作又简单，就是这支东西+容器罢了

看看图一的草莓milk shake有多烂

就知道这东西有多厉害

Ohbin@朱古力豆葡萄干马芬（Raisins & Choc Chips Muffins）

这个很像舒芙里的马芬

样貌平平无奇

但是比起很多马芬食谱都好吃

这个部落客做的时候忘了下蛋

忘了下蛋和有下蛋的成品差这么多

我看下次我要试试不下蛋看看

材料：

250g 普通面粉
1 1/2 茶匙发粉
1/2 茶匙苏打粉
1/2 茶匙盐
1/2 杯Chocolate Chips
1/2杯葡萄干
1 蛋
60g 溶化无盐奶油
175ml 牛奶
150g 幼糖

做法：

1. 干的放一碗混合均匀，湿的放一碗混合均匀

2. 两碗混合一起。注意不要混合过度

3.放进纸杯，用预热了180C的烤箱烘20-25分钟即可

食谱来源：Bread baking by hand or bread machine, by Eric Treuille & Ursula Ferrigno

ohbin@螃蟹冬粉煲

这道菜是从餐馆偷学回来的

一面吃一面记锅里有什么材料

当归，枸子，黑木耳。。。

那天去巴刹一个印度大兄在卖螃蟹

不管是华人，印度人，印尼人卖

每一次买螃蟹都受骗

这次姑且再试一试

顺道试试我苦记回来的螃蟹冬粉煲

印度老兄真的没有骗我

这个膏蟹真的很结实

材料：

1. 螃蟹1kg洗净

2. 冬粉100g浸软

3. 姜一块切片

4. 胡萝卜半条

5. 芫茜和葱段一把

6. 当归两片

7. 枸子一汤匙

8. 黑木耳两朵（浸水切丝）

9. 小辣椒两条

10. 高汤/水3-4 杯

11. 蒜头茸

调味料：

1. 鱼露两茶匙

2. 盐和酱油适量

3. 糖一茶匙

4. 味素半茶匙

5. 绍兴酒/米酒两汤匙

6. 麻油适量

做法：

1. 用麻油爆香姜片蒜头茸

2. 下高汤煮滚后下小辣椒，枸子，当归片，芫茜茎，黑木耳丝，胡萝卜

3. 煮片刻后下螃蟹

4. 之后下 1-5调味料

5. 要吃之前才下冬粉滚一滚，放入葱段和芫茜叶即可

贴心建议：

1. 调味料自行调配适合自己的口味

2. 冬粉要吃之前才下锅，以免汤汁被吸干

3. 若放的是水不是上汤记得调味料要下重一点

Ohbin@Curry Puffs 咖哩派

在Ohbin的印象里

应该是有blog过这个curry puff

但是若有做过

为什么又search不到？

人还没老就懵懂了

惨。。。

Ohbin喜欢用微波炉煮马铃薯

三粒马铃薯洗干净，用叉子在表皮叉洞

狠狠的插

这样微波炉的时候才不会噼噼啪啪

三粒长形的russet potato用4分钟叮x 2次

之后让马铃薯在里头歇一歇了才拿出来

有的人喜欢放肉碎

Ohbin喜欢只是马铃薯和洋葱

还要马铃薯是软绵绵的那种

一口咬下去都是满满的马铃薯才好吃

一大片pampas的puff pastry可以做9片

放入馅料后对折，用叉子压紧

要扫上蛋液会更漂亮

Ohbin懒惰，省了

现成酥皮在carrefour或 Cold Storage找得到

或者烘培店也有

之后用烤箱200C烤至金黄色（Ohbin没有看时间）

这个煮馅料的做法很简单

可是味道不差

Ohbin家大的小的老的都爱

尤其是堂熙

他会一直说一直说：mama, your curry puffs are really good

I like it very much

材料：

1.Russet Potatoes 三粒 （长形）

2. 大洋葱两粒切丁

3. Babas 肉咖哩粉3汤匙+半碗水成糊状

4. 咖哩叶两束

5. 椰奶/淡奶4-5汤匙

6.酱油，盐，糖少许

做法：

1. 马铃薯用微波炉煮熟，之后剥皮切小块

1. 爆香洋葱丁，下咖哩叶

2. 之后下咖哩粉糊

3. 把三粒马铃薯放下去拌均匀

4.下调味料

5. 之后加入淡奶或椰奶即可

贴心建议：

1. 微波马铃薯只要软了，皮肉分离就熟了。

2. 不用微波炉也可以切丁用水煮熟

3.馅料要炒的干身，这样才容易包馅，如图

4. 调味料要下得重一点，就是吃到是咸的那种，不然之后会觉得太淡

Ohbin@ 硬尾鱼釀辣椒 （Sambal Stuffed Ikan Cencaru)

Ohbin在想标题的时候想了好一会

硬尾鱼塞辣椒？塞sambal

sambal塞硬尾鱼，想来想去很像都不是很雅观似的

但是除了这么写

还能如何写？

管他啦，你明白我明白就ok了

硬尾鱼又叫Ikan Cencaru

第一次吃的时候

还以为放了cencaru去煮

所以叫ikan cencaru

原来煮时是不放cencaru

之后看到Tesco有卖这鱼

看到那硬硬的皮

就吩咐那鱼贩把皮给剥了

鱼贩一面用钳子剥，

一面瞪着我看

Ohbin之后才知道

这鱼在煮之前是不剥皮

这种鱼的皮虽然硬

但是只要一煮熟

就会如脱壳般的脱掉那层硬皮

除了不用剥皮

别忘了叫鱼贩替你把鱼背割开

方便你塞辣椒

起先Ohbin以为一定是塞肚子

原来是开背部从上面塞（如图）

塞好了之后煎香即可

煎就好，别炸。别放太多的油

油太多会导致塞进去的辣椒飘到满锅都是

不止焦掉还很浪费

油不盖过辣椒的部分就刚刚好

Ohbin可是受过教训的说也。

瓦咔咔瓦咔咔

Ah Bob说： Mdm，tulang pun mau ditelan！（骨头都啃得掉）

材料A：

1. 红辣椒10条

2. 辣椒干10条

3. 蒜头20g

4. 红葱头200g

5. 黄姜20g

6. Belachan 2茶匙

材料B：

1. 疯柑叶5枚

2.糖和盐适量

3. 食油6汤匙

做法：

1. 搅烂1-6

2. 用6汤匙的油爆香

3. 加入糖和盐调味

4. 最后拌入剪细了的疯柑叶5枚

煮好辣椒后塞如鱼里，之后煎香即可

Ohbin@ 黄姜鸡 Turmeric Chicken

这个好吃！其貌不扬但是简单又好吃！

黄姜又称药用黄金

是世界上最好的药用植物之一

黃薑具有抗氧化、抗發炎、抗病毒及抗菌的能力，

降血脂、抗癌抗腫瘤等活性

更多的好处看这里

除了煮的时候会弄到这里黄，哪里黄

不然这道菜还真的简单到笑

还越吃越像在吃沙爹鸡似的

材料：

1. 黄姜100g

2. 香茅两支

3. 葱头茸10粒

4. belacan 一小块

5. 辣椒干5条

6. 菜园鸡一只

做法：

1. 搅烂1-3之后用油爆香，加入belacan和辣椒干炒香

2. 放鸡块，盖盖小火焖. 鸡会出水所以不需要加水（不时拌一下确保不黏底）

3. 加入盐和些蚝油调味即可。

笑吧！是不是很容易？瓦咔咔瓦咔咔

Ohbin@Kakak

Kakak : Mdm, Itu Cartoon luculah

Ohbin: kenapa? Apa lucu sangat?

Kakak: Itu Cartoon ah, itu Cheese ah, cuci piring lah

Ohbin: hallo!! Itu SPONGE BOB!!!!!!!!!!

Bukan CHEESE!!!!

Ohbin@Spaghetti Bolognese 番茄肉碎意大利面

每次煮番茄肉碎酱
Ohbin一次弄都会弄一大锅

然后再分批冷冻起来

懒惰的时候，烫熟面条就是一餐

为了照片效果

Ohbin没有混合面条与酱料

Ohbin喜欢把酱料和面条混合再焖一会

这样才会更加入味也更烧

不会吃起来有点冷冷的感觉

Ohbin开张了LC来煮这番茄肉酱

小火焖煮，就有如用Slow cooker炖煮般

水不会干不会焦

第一次煮用朋友的食谱煮得小心翼翼的

第二次开始就很随心所欲

什么没量，就是放啦
现在简直是乱乱放乱乱加

这锅用的不是牛肉，是猪肉碎

不知道羊肉碎可以吗？

材料：

1. 肉碎 Minced Pork 500g-700g

2.番茄罐头 Chopped Tomatoes 400gx2罐）
3. 番茄膏Tomato Paste 2汤匙 （也可以不用）
4. 番茄酱Maggie Tomato Sauce 大支半支
5. 辣椒酱 Maggie Chili Sauce 4汤匙
6. 洋葱3大粒切丁
7. 蒜头茸一整粒
8. 鲜番茄6粒（对半切）
9. 调味：糖，胡椒粉，盐和italian herbs

做法：
1. 用橄榄油爆香蒜头茸，洋葱丁
2. 下猪肉碎炒
3.下番茄罐头，番茄膏，番茄酱，辣椒酱
4. 小火焖至适合的浓度，下调味料和italian herbs即可。

注：1. 加美极辣椒酱是Ohbin一个朋友的秘方，下了真的有不一样的好滋味。
2. 罐头番茄有几种，一粒的，puree的都行，煮出来都烂掉也分辨不出来，除了罐头番茄，Ohbin喜欢下大量的新鲜番茄。
3. 煮的时候家里没有蘑菇所以没放，新鲜蘑菇更好吃。
4. 辣椒酱加得更多更好吃，带点辣辣的很特别。 因为堂熙爱吃，所以Ohbin没有放很多辣椒酱。或者之后在各人碗里另加也可以

Ohbin@发糕

发糕是很多人都致命甜点

一开锅盖看到一整锅的“和尚头”

Ohbin第一句就是“他妈的”

每一次“他妈的”就开始想

这次是哪里错？

火不够大？搅拌太久？

发粉过期，蒸汽不够等等等

每一次都想看能发现到底他妈的问题出在哪里？

起先是从Ohbin爸哪里下手

看他工厂的人会烧高高的锅盖吗？

哪里行不通后又想

不然去买一个那种“蝴蝶标”的煤气炉

那种大炒用的煤气炉

火肯定够旺，那么蒸汽肯定强

强就肯定发！

幸好没有做哪些东东

不然不知道去哪里找地方收这些东西

同样的食谱

同样的锅盖

同样的煤气

同样数量的发粉
不同的是

杯子的“深度”

之前都是muffin杯式

杯子浅杯口宽

要发得漂亮

要发得哈哈笑

用一个深的

杯口窄的杯子

就搞定！

不妨试试看！