懒人鸡饭

其实类似这样的一锅熟鸡饭是很多家庭的家常便饭

很多时候煮的是黑黑的砂锅鸡饭

米下过锅炒过后下饭锅煮熟

又或者是把鸡蒸熟之后

然后把鸡的汤汁用来煮饭

这个鸡饭叫做懒人鸡饭

你说有多简单就有多简单

比起以上的做法还要简单方便

只有两个步骤

无油无烟

放工回来两下就可以吃饭

那些底部的白米饭吸收了鸡汁味

吃起来的味道就像一盅一盅的焖饭

记得鸡肉要砍小片一点

比较容易熟透

材料：

1. 半只鸡(切块) 用盐2tsp，蚝油1tsp，米酒1tbs，麻油数滴，

胡椒粉，姜片，葱和芫茜 腌数小时或过夜

2. 米四杯

做法：

1.  像平常一样洗米煮饭，当饭锅里的饭开始要滚时摆入鸡块

2. 饭煮好制跳起来后焖一会，按制多一次跳起即可。 

注： Ohbin的饭锅属于生铁饭锅，煮的时间很久因为锅很厚

若你怕鸡肉不容易熟的话，就和百米一起煮。 制跳了关电焖开电就可以再按一次。

三巴臭豆炒饭 Fried Rice with Sambal Petai

Ohbin家小弟喜欢忽然间出现

问：姐，有东西吃吗？我很饿叻

这个炒饭就是临时乱炒的

乱有乱着

把冰箱有的东西都丢下去

用了得心应手sambal来炒香洋葱

加入切片的香肠，鸡蛋

拌入隔夜饭

最后加入臭豆炒至熟

不大需要调味料

sambal已经很够味了

Ohbin家爱吃芫茜青葱

就算炒饭都会加进去

臭豆炒饭

要不就是你那杯茶

要不就是难以下咽

应该是饿的关系

小弟说没有吃过这么好吃的炒饭

这一大盘吃光光

苦瓜海鲜粥

广东人的粥是长时间熬煮

煮到幼幼绵绵入口即化

潮州人粥却是比较有嚼劲

煮好的粥只是比米饭要膨胀一点

Ohbin是福建人

不知道福建人爱吃怎样的粥

却常听Ohbin爸说吃粥要蹲在椅子上

然后一面吃要一面不停的转那个碗

顺序的把表面凉了的粥给吃掉

还要吃到发出那种“速速”声

Ohbin爱吃类似潮州人的粥

吃得饱又简单

汤好后倒入一碗白米饭

滚一滚即可上桌

汤头方面可以是任何上汤

鸡骨，肉骨，瑶柱，江鱼仔等等

配料可以下鱼片紫菜汤

鱼丸菜心汤，肉碎冬菜

或者像这道苦瓜海鲜汤

都可以很随意

只要依照材料的熟度顺序下即可

选苦瓜时别选太皱的比较不苦

刚刚煮的时候会带点苦

可是加了调味料和配料之后

连老爷都吃不出有苦瓜味

特别适合炎热的天气

材料：

1. 江鱼仔滚汤

2. 海鲜，虾/Sotong

3. 鱼瓢适量

4. 苦瓜1/5条切片

5. 鸡蛋一粒打散

6. 青葱芫茜

做法：

1. 江鱼仔滚汤好后加入鱼飘

2. 加入苦瓜，鸡蛋

3. 加入海鲜，调味料（盐，酱油，胡椒粉）

4.倒入白米饭（看你要的份量）

5. 滚后撒上青葱芫茜，炸葱头油即可 

Ohbin@混血糯米饭 （Half-blood Glutinous Rice）

接喜帖接到手软这回事

很像是很久以前的事

之后出席的都是满月酒

吃的都是红鸡蛋红龟糕

现在更。。唉。。。唉

生日派对！生日派对！

鸡翅膀香肠蛋糕

出席婚宴8样菜式里

Ohbin最喜欢的就是第一样的冷盘

还有就是最后一道的糯米饭

久违了糯米饭!

若煮一公斤的纯糯米饭

一定有人喊难消化难消化

女女接着就会喊胃受不了受不了

考虑到糯米饭的问题

Ohbin想，不然来参白米和糯米煮看看

可是若参的话，适合一起烹调吗？

水份哪方面的问题呢？

昨天Ohbin的手气好

一击即中红心！哈哈哈

晶莹剔透粒粒分明

过年收了很多“东坡肉”的肉干

看着中式的bacon 

怪怪的吃不下去

于是把它小包小包的包装好放进冷冻库

打算用来代替叉烧炒饭吃

糯米饭通常要放花肉或者肉片

Ohbin太久没去巴刹买肉了

这个糯米饭除了腊肠外

还多加了东坡肉干

还有就是那个标题

连标题也很哈利的说～

材料：

1. 糯米500g （浸过夜）

2. 白米500g （洗过）

3. 香菇10朵 （切粒）

4. 腊肠两条 （切薄片）

5. 虾米3汤匙（浸软剁碎）

6. 蒜头茸3汤匙

7. 叉烧/肉干 100g（随意）

8. 水1litre

调味料：

1. 蚝油2汤匙

2. 酱油2汤匙

3. 黑酱油2汤匙

4. 盐1 1/2茶匙

5. 鸡粉一茶匙

6. 胡椒粉半茶匙

做法：

1. 爆香蒜头茸，虾米，腊肠，香菇，叉烧/肉干 （循序下）

2. 下糯米和白米，调味料拌均，熄火

3. 倒进蒸盘（图一的盘）里，倒入水，把米压平都浸到水

4. 大火蒸1小时左右至熟（Ohbin其实忘了看时间）

5. 撒上炒香花生，青葱粒和红辣椒丝即可。

ohbin@海南鸡饭 Hainanese Chicken Rice

鸡饭Ohbin常常煮

一次偶然发现

自己之前贴的鸡饭

竟然这么的不漂亮

鸡不漂亮

饭不漂亮

连拍照的技术也很烂

不知道是厨艺进步了

还是拍照技术进步了

还是因为DSLR的原因

这次的饭

Ohbin放了少少的黄姜粉

让颜色更漂亮

外面卖的鸡饭

有的是放了牛油

牛油Ohbin是放不下了

唯有放黄姜粉来调色

另外被榨干汁了的姜渣

也和小葱头等一起爆香

这次的饭带着浓浓的姜香

做白砍鸡要用菜园鸡

菜园鸡有光颈鸡，胡须鸡等

这次这只鸡是现宰现烹

不用抹油都黄澄澄的

尤其好看

白斩鸡的做法：

1.水滚，放鸡（水要盖得过鸡），再次滚后5分钟，熄火浸30分钟。

2. 取出鸡浸冰水30分钟

3. 抹麻油吊干砍件即可
4.砍件摆盘后，淋点麻油和酱青，盘底铺上青瓜即可。 

鸡饭的做法：

材料：
1. 蒜茸，葱头茸各两汤匙，

2 蒜头10小粒

3. pandan leave一束

4. 姜汁3汤匙

5. 鸡粉和盐各三茶匙

6. 八杯米

做法：

1. 爆香蒜头茸，葱头茸，下米炒香。

2 放进饭锅，放蒜头粒，pandan 叶

3. 放鸡汤 （事先量好水，用鸡汤代替水）

4. 下姜汁，鸡粉和盐，搅拌均匀。 

Ohbin@西芹炒饭

如果你炒饭炒到不知道要放什么的话

试一试放西芹（celery）

西芹要比较后放

这样吃起来才会脆脆的

别有一番风味

Ohbinの金瓜饭

Ohbin觉得这金瓜饭比芋头饭，菜豆饭还好吃

一锅熟！有营养又健康！

害我一干就把两碗给干掉！

忘记看了谁家的post说有三种瓜不知如何做

其中的那粒金瓜就可以拿来做金瓜饭啊！

再不然就做金瓜糕也可以！

材料：

1. 蒜头茸&葱头茸各1汤匙

2. 虾米一汤匙（浸软剁碎）

3. 猪肉片/鸡肉片

4. 金瓜500g切粗粒装

5. 米四杯

做法：

1. 洗米量好水。 把水倒出来备用

2. 爆香蒜头茸，葱头茸，虾米，肉片， 加入金瓜拌炒

3. 最后倒入白米炒至香，下调味料（盐，酱油，胡椒粉）

4. 把全部材料倒进饭锅，加上之前量好的水，按电煮饭即可。

贴心建议：

1. 喜欢炸葱的，吃之前撒点炸葱在上面， 很很好吃！

2. 喜欢料多多的，也可以加入香菇，黑木耳，胡萝卜一起煮。

Ohbin荷叶饭 （Lotus Leaves Rice)

制作糯米饭：

材料：

1. 糯米600g浸过夜
2. 蒜头茸和葱头茸个一汤匙

3. 鸡精粉1汤匙

4. 蚝油1汤匙

5. 黑酱油半汤匙

6. 糖一茶匙

7. 麻油一茶匙

8. 胡椒粉少许

9. 盐适量

10. 酱油一汤匙

做法：

1. 爆香蒜头茸和葱头茸，加入糯米和调味料炒均匀。 大火蒸45分钟至熟。

制作配料：

材料：

1. 鸡肉150g

2. 香菇五朵（浸软切片）

3. 腊肠（optional）

4. 虾米50g

5. 蒜头茸葱头茸各一大汤匙

6. 鸡精粉一茶匙

7. 盐半茶匙

8. 胡椒粉少许

做法

1. 爆香葱头茸蒜头茸，加入虾米炒至香。

2. 加入鸡肉，冬菇，腊肠和调味料拌炒至鸡肉熟，盛起。

制作荷叶饭：

材料：

1. 荷叶两大张（浸软抹干，剪成小片）

2. 糯米饭

3. 配料

做法：

1. 在碗铺上一张荷叶，先铺上香菇鸡肉，最后盖上糯米饭 

2. 包起荷叶，倒扣放在蒸笼里蒸30分钟即可 （完成后如图一）

贴心建议：

1. 荷叶在杂货店买得到。

2. Ohbin比较喜欢再软一点的糯米饭。下次会洒点水了才蒸。 

食谱来源：蓝赛珍

Ohbinの饭粥

这个我们叫做p'ng ber（福建话）
P'ng是饭，Ber 是粥

饭粥这个称号不知道是不是Ohbin妈发明的
还是别人家也这么叫
还是只有我们家里才有这道饭粥出现。。。
叫饭粥是因为它像饭不饭，像粥不粥

小时候，若有隔夜饭在冰箱
这样一道简单的午餐，常常会出现
撒上炸好的蒜头茸，再沾点小辣椒
哇！ 想到口水都流。

材料：
1. 隔夜饭
2. 江鱼仔汤
3. 蛋（打散）
4. 肉片,鱼丸等等
5. 菜心

做法：
1. 滚江鱼仔汤
2. 下肉片（冰箱有的或者你喜欢吃的）
3. 下饭，下菜， 下调味料（胡椒粉，酱油，盐）
4. 滚后下蛋，再次滚后即可。

贴心建议：
1. 也可以用别的上汤，Ohbin个人觉得江鱼仔汤最搭配，不油腻又简单。
2. 可以撒上炸蒜头茸，炸小葱头会更好吃。

Ohbinの芋头饭 （Yam Rice）

材料：
1. 米 8杯（洗后量好水份，水倒出来保留）
2. 芋頭 1粒（我喜欢多多芋头）
3. 香菇五朵浸软切丁
4. 猪肉片或碎适量
5. 蝦米两汤匙（浸軟）
6. 蒜茸
7. 葱头茸

調味料：
1. 盐 1茶匙
2. 雞粉 1茶匙
3. 胡椒粉少许
4. 蚝油1汤匙
5. 酱油 1汤匙
6. 黑酱油适量

做法：
1. 爆香蒜茸，葱头茸，蝦米，放入猪肉，香菇，芋頭繼續炒至香
2. 加入米及調味料充分攪拌均勻。
3. 將全部炒好之米料放入電飯鍋，倒入刚才洗米时保留的水。
4. 試味。蓋好煮至飯熟即可

注：
1. 记得洗米的时候就量好水量，因为之后米炒好时才量的话水会很烫，加上其他材料在里头也量得不准。
2. 调味料我是agak agak的，因为在煮的时候忘了量。所以在还没有开动电饭锅之前，试试水的味道，再自行调味 。
3. 如果你喜欢炸葱的话，吃之前撒在饭上也很不错。

Ohbinの菜豆饭

若你很累，又很懒惰的话。。。呵呵呵
煮菜豆饭吧！哈哈哈
又简单，又有营养， 又很经济！嘿嘿嘿

材料：
1. 菜豆
2. 胡萝卜
3. 瘦肉
4. 虾米2汤匙
5. 蒜茸
6. 洗好白米量好水，水再倒出来保留

做法：
1. 爆香蒜茸虾米，下瘦肉，胡萝卜，菜豆，总之冰箱有什么菜就放什么菜，我的饭里有西芹呢！哈哈哈
2. 然后倒入米（干的），加调味料 （盐，酱油，麻油，黑酱油，胡椒粉和鸡粉）
3. 炒至香，倒入饭锅，加进之前量好的水即可。

贴心建议：
1. 饭煮到一半时要开盖搅拌，不然调味料会沉底，底部会变黑。
2. 若放比较会出水的菜，如包菜，就要记得减少水的分量。不然饭会软绵绵哦！

Ohbinの辣死你妈 Nasi Lemak

材料：

1. 白米5杯

2. 盐3茶匙

3. 姜一块（拍扁）

4. 班兰叶2片

5. 椰浆1粒

做法：

1. 洗米，下椰浆+适量的水

2. 以及其他材料煮熟即可

注：椰浆的分量被我减少，用水代替。全用椰浆会吃死人的！哈哈哈！

Ohbinの叉烧银鱼炒饭

用来那天吃剩的叉烧来炒饭

每一次炒饭，都想起OK德

炒金黄炒饭的OK德

每一次都想，不知道每一粒饭都有沾到蛋液吗？

Ohbin和Ohbin爸吃炒饭，都喜欢淋上番茄酱

淋到湿湿的那种，然后就搅啊！搅啊！

哇噻！可以吃多几碗饭！

Ohbinの海南鸡饭 Hainanese Chicken Rice

当晚Ohbin煮了鸡饭，椒盐虾，午餐肉炒蛋，炒苦瓜，包菜鱼丸汤，煎黑鲳鱼。

拿了相机拍啊拍啊！拍完了就赶快download。

一进office，噢，download完了，就连Flash Card也一起delete.

到了晚上要upload的时候，咦！为什么只有几张相片吧了，明明有两百多张的啊？？

啊啊啊！！！原来download到一半时，堂熙帮我给cancel掉了！啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！！！！！！

我的全鸡图，我的虾，我的蛋，我的鱼。。。我的天啊！不然Ohbin那里会post两张似乎要一模一样的照片哩

白斩鸡的做法：

-水滚，放鸡（水要盖得过鸡），再次滚后5分钟，熄火浸30分钟。取出鸡浸冰水30分钟

鸡饭的做法：

材料：
1. 蒜茸，葱头茸各两汤匙，

2 蒜头10小粒

3. pandan leave一束

4. 姜汁3汤匙

5. 鸡粉和盐各三茶匙

做法：

1. 爆香蒜头茸，葱头茸，下米炒香。

2 放进饭锅，放蒜头粒，pandan 叶

3. 放鸡汤 （事先量好水，用鸡汤代替）

4. 下姜汁，鸡粉和盐，搅拌均匀。

以上的饭是以8杯米为标准 （Ohbin家多人吃饭的关系，呵呵呵）。

Ohbinの荷叶饭 （Lotus Leaf Rice）

材料：

1. 荷叶2张

2. 糯米 2 1/2杯

3. 白米 1/2杯

4. 鸡胸肉一个（哪个部位都行）

5. 香菇5朵

6. 虾米适量

7. 蒜头，小葱适量

做法：

1. 糯米浸过夜，和白米混合，加少许调味料（蚝油，麻油及盐），放入少许水（Ohbin agak agak，可能3汤匙吧！），蒸至熟，待冷备用。

2. 腌鸡胸香菇 （酱油，盐，麻油，黍粉，胡椒粉。。想加什么就加啦！）

3. 爆香蒜头，小葱，虾米，加入鸡肉香菇炒至熟，待冷备用。

4. 用热水烫荷叶至软，过冷水。

5. 荷叶抹点油（饭不会粘荷叶），放入糯米饭，铺上鸡肉香菇，包好。

6. 蒸30分钟即可。

贴心建议：

1. 加入些白米吃了比较不会那么涨，单单糯米，会很粘也很腻。

2. 蒸米时加入些水会比较容易熟，而且比较软

3. 全部煮熟了才包，就不用一直怀疑熟了没。要打开热热的荷叶检查再包回有点困难。

4. 蒸30分钟因为Ohbin喜欢饭软软，而且也可以让荷叶的味道充分的渗透进米饭里。

5. 喜欢腊肠的可以放，总之，喜欢什么就放什么啦！

6. 可以做如图般大的4份。

7. 荷叶在杂货店买得到。

海南鸡饭 Chicken Rice