传统式牛油蛋糕 Old Fashioned Butter Cake

第一次看到这个牛油蛋糕食谱时

就连忙把它给bookmark起来，

一定要做！一定要做！

第一次做也学做高高圆圆的

谁知道烤箱不够人家的大

顶部焦掉内部不熟

第二次认命了

拿个宽一点的烤盘

做低一点中间还放个间隔

这样肯定不会不熟了  

原来传统牛油蛋糕做法是这样的

Ohbin自小吃到大的都是这种做法的牛油蛋糕

可是看作者的照片就觉得很好吃

而且做法和之前的还真的不一样

Ohbin爸爱吃牛油蛋糕

可是不吃牛油吃marjerin

marjerin吃多了无益

久久做一次

根据Ohbin爸说

这个做法的牛油蛋糕好吃

好吃过平常的

Ohbin妈也说没那么油没那么甜

刚刚好刚刚好 

Ohbin是那种不是很会品尝类型的

味觉嗅觉不是很灵敏那种

好吃与不好吃都差不远

有时还要叫阿娇来帮忙试试看

可是品尝这回事很个人

每个家庭都有每个家庭的口味

one man's meat is another man's poison

Ohbin发现一共有4种人

会吃不会煮

会煮不会吃

会吃会煮

不会吃不会煮

这次的巧克力没有拌面糊

溶化巧克力了就直接做大理石花纹

不然每次调的巧克力面糊都过剩

画不完倒在表层又容易焦

所以就用浓浓的巧克力又简单又够呛

这个做法就像把雪纺蛋糕和牛油蛋糕的做法

二合为一

所以这个牛油蛋糕带着牛油的香

也带着雪纺蛋糕的轻盈

减少了牛油量

也相对的减少了牛油蛋糕的油腻度

Ohbin的文笔是有限公司

形容词就是来来去去这两句
没有了

材料：

1. 牛油350g

2. 糖280g （我用200g）

3. 蛋八粒，分蛋白蛋黄

4. 自发面粉330g 和 盐半茶匙（过筛）

6. 牛奶50ml （什么奶都可以）

 

做法：

1. 牛油和糖打至发（糖还没溶），蛋黄一粒一粒加入

2. 要确定拌均匀了才可加入下一粒蛋黄，之后加入牛奶

3. 自发面粉分三次拌入，面糊备用

4. 蛋白打至湿性发泡，轻轻的拌入面糊里

5. 用溶化巧克力画出大理石花纹倒入抹油烤盘里

6. 在预热烤箱里170度烤大约1小时或至熟即可

瓊妮的香蕉蛋糕 Joanie's Banana Nut Bread

最近家裡兩個孩子一直輪流生病

感冒好了又被老爺的食物中毒傳染

堂熙抱著痰盂好幾天

兩個瓜清減了不少

經一事長一智

原來有的食物中毒是會傳染的

看看中毒的原因是什麼細菌病毒引起

我们还以为是属于个人个体的病毒

唉。。试过了才知道

最近家里都没有开火

吃来吃去不外是即食面或者孩子吃剩的粥

再不然就是往Nasi Kandar店跑

烤箱也很久没开动了

所谓，养儿一百岁，长忧九十九 

瓊妮的香蕉蛋糕材料:
1. 牛油125g
2. 糖 200g
3. 蛋兩個(先打成蛋汁,以便徐徐倒入)
4. 麵粉250g
5. 全麥麵粉 125g
6. 蘇打粉1茶匙
7. 肉桂粉 1 1/2 茶匙
8. 香蕉泥 1 1/4杯 （3-4條香蕉）

9. 酸奶油/原味yogurt半杯
10.乾果仁一杯

做法:
1. 烤盤抹油，預熱烤箱175C
2. 麵粉/蘇打粉/肉桂粉混合均勻
3. 奶油加入糖打至膨鬆
4. 加入蛋汁打勻
5. 加入香蕉泥/酸奶油拌均
6. 分次加入粉類拌勻
7. 拌入乾果仁
8. 倒入烤盤，烤1小時或以牙籤插入不沾即可

新手也可以变高手II之核果甜点 Stone Fruit Tea Cake

这个外形像面包的蛋糕

名字叫Stone Fruit Tea Cake

Stone fruit 是核果

有硬核的肉质果

比如桃子，李子，樱桃等

Ohbin放草莓是不适合的

罐头桃对，草莓不对

放草莓是为了要出色

可是有点太湿了

毕竟和水果蛋糕有点不一样

一个的水果是在上面烘

一个是若隐若现的烘

所以要用什么水果要想清楚

在Sze Min家看到这个蛋糕

原食谱来自这本食谱

很特别的是蛋糕的凹凸不平

带出了蛋糕的另类与个性

这类蛋糕的高度要低低

烘烤好后很不规则的切开了

冲一杯花茶，配一块蛋糕

就很贵妇的了

哈哈哈哈 哈哈哈哈

Ohbin在发贵妇梦

材料：（我用了两份）

1. 面粉150g
2. 半茶匙发粉
3. 盐半茶匙
4. 糖80g-100g
5. 牛油80g
6. 蛋一粒半
7. 橙皮屑1汤匙
8. 水果适量

做法：
1 打发牛油和糖
2. 慢慢加入蛋，橙皮屑
3. 分批加入过筛了的面粉，发粉和盐
4之后把面团分成两份（4：6），冷藏30分钟
5. 之后拿出大份面团，按铺在抹了油的8寸烤盘里
6. 把水果铺上
7. 再把小面团一坨一坨的用汤匙抛在水果左右
8. 烤30-40分钟即可 170C-180C

新手也可以变高手的水果蛋糕

这个蛋糕英文是 fruit pastry cake

为什么叫pastry cake

Ohbin猜是不是那个高度有点像pastry

但是味道又像cake，所以叫pastry cake

哈哈哈 乱猜一通

Ohbin一次做了4份

第一次做，可是烘了两份之后

试吃了，又马上烘多两份

一天里一共做了四份

若你教师节，聚餐，圣诞节需要贡献的话

提议你做这款蛋糕

这个蛋糕会令你脸上沾光

就如Ohbin写的新手也变高手

会吓死人！厉害到吓死人！

这个蛋糕属于比较低脂的蛋糕，牛油量不多

吃起来质感好，不油不腻

本来Ohbin还没整理好post这蛋糕

但是看到Angel也做了

就来凑凑热闹吧！

谢谢bakingmum好友Vi的食谱

送了一盒给好朋友

朋友夫妻互相打赌说我是外买的

这个蛋糕是又简单

又有卖相又很好吃

警告！严重警告！红色警告

每个做过的部落客都上瘾了

做后后果自负哦

哈哈哈哈 哈哈哈哈

这个很好吃，大力推荐！

之前做的放的是罐头桃子和葡萄

草莓太贵了不然就更漂亮

之后第二批的还加入了龙眼

冰箱有什么就放什么

当然不能放西瓜之类属于多水的水果

要不然你的蛋糕出来就会沦陷了

哈哈哈哈 哈哈哈哈

下次Ohbin要放青苹果，草莓，蓝莓等等等

材料：

1. 牛油100g

2. 幼糖150g

3. Yogurt/sour cream 50g

4. 蛋三粒（室温）

5. 柠檬皮屑1茶匙

6. 面粉210g（我用低筋面粉，过筛）

7.发粉1茶匙

8. 水果比如草莓，蓝莓，桃，香蕉，苹果等等

做法：

1. 水果切好，若用罐头水果洗掉糖水

2. 把8/9寸圆形烤盘抹油，底部铺纸

3. 用mixer把牛油，yogurt和糖打至松

4. 一粒一粒鸡蛋慢慢下

5. 加入柠檬皮屑

6. 拌入面粉，底速度拌至均匀即可倒入烤盘

7. 把水果铺在面糊上面，别按入面糊里

8.放入预热的烤箱180度，烤60-80分钟即可

9. 冷却15分钟后，撒上糖粉即可

注：1.Ohbin做双份的关系，所以不能准确的说明烘烤的时间。 我用的是多过60分钟来烤。总之烤到竹签出来没有沾就行了
2. Ohbin 写漏了一点。若烤到最后里头还没熟，上面已经好了，记得盖上锡纸。通常是最后的15分钟左右。

Ohbin@柠檬牛油蛋糕 （Lemon Butter Cake）

若你觉得牛油蛋糕很油腻

吃了会很腻

试试这款柠檬牛油蛋糕

保证令你有惊喜

柠檬糖浆把牛油蛋糕改头换面

吃起来酸酸甜甜香香的

一片接一片的

内疚感也会不翼而飞

一面吃一面替自己洗脑说

这蛋糕是吃不胖的。。。吃吧！吃吧！

呵呵呵呵

注意看蛋糕的表面

有没有看到一个一个的小洞

就是要插些小洞让糖浆流进去

起先我还犹豫着

真的要么？

呵呵呵

之后还嫌插的不够多

有糖浆的部分。。还真的。。slurp slurp

在怀孕堂喆时有一次回家乡

在吃着晚餐的时候

遇到小学老师

老师开头就问

你那个斑马蛋糕哦。。。

Ohbin的下巴差一点掉到桌面上

牌涩。。牌涩。。

哎哟。。

之后每次做牛油蛋糕就会想到

找一天，找一天

Ohbin要做一粒牛油蛋糕给我的老师吃 

在这里说了就是承诺

材料：

1. 牛油125g

2. 幼糖 100g 

3. 柠檬皮 1粒 （用削皮的工具削）
4. 鸡蛋 2粒
5. 自发粉 175g

6. 鲜奶 4汤匙

糖浆（加热至糖溶）：
1.幼糖 3 汤匙
2. 柠一粒柠檬的汁
3. 一粒柠檬皮

注：可试试糖浆的酸度，若你觉得太酸，加多一点糖

做法：

1. 牛油及糖打至松发，慢慢加入鸡蛋，柠檬皮，搅拌均匀

2. 拌入面粉和鲜奶拌均即可

3. 倒入烤盘里，180c大约40-45分钟

4.蛋糕熟后用竹签插洞，把糖浆平均的淋在蛋糕上

5. 把蛋糕隔夜第二天食用为佳

食谱来源：Sonia

情迷印尼千层糕

Ohbin最近在搞这个

食谱不方便放上

朋友在新加坡卖一粒蛋糕新币50

放上来了我就9696

谢谢朋友的大方分享

Ohbin@班南加央瑞士圈 （Swiss Roll）

觉得这个瑞士卷有点“紧”

应该可以更加的松软

下次要试试其他人的食谱才行

在城市靠近Bangkok Bank 有一档很好吃

用的就是pandan 和kaya

材料：

1. 4 粒鸡蛋

2. 100g 幼糖

3. 班蓝香精半茶匙

4. 自发面粉120g，加入1/8盐，过筛

5. 两汤匙热水

6. 适量的kaya

做法：

1. 将蛋打至起泡

2. 加入幼糖打至松发， 加入香精

3. 拌入面粉和热水（用手）

4. 倒入铺上纸的烘盘中，220 C烘约10-12分钟至金黄色，取出

5. 将蛋糕倒扣在一张纸上，除去原本的纸

6. 将kaya抹在蛋糕上

7. 用纸卷起蛋糕成筒形，待冷才切片。 

食谱来源：蓝赛珍

斑马牛油蛋糕一步一步来

冒牌的斑马食谱在这里

Ohbin@冒牌斑马蛋糕

每家烘得轰轰烈烈的斑马蛋糕
Ohbin这个是披了斑马外衣的冒牌货
样子像斑马，真正的身份是牛油蛋糕

昨晚要做个牛油蛋糕给Ohbin爸吃
面糊打好后，
忽然间想到不如我也来试试做个斑马造型的牛油蛋糕

这次用了特幼面粉，效果更好
只是Ohbin想做只大斑马
面糊放得太厚，发觉的时候已经太迟了
斑马的皮肤有严重晒伤的现象

材料：
1. 牛油250g
2. 幼糖200g
3. 鸡蛋四粒
4. 特幼面粉250g 加2茶匙发粉（过筛）
5. 鲜奶4汤匙
6. 巧克力125g（融化）

做法：
1. 牛油和糖放入mixer里，低速度打至变浅黄松发
2. 加入第一粒蛋打至成奶油壮，再慢慢加蛋。
3. 每一粒必须打至均匀才再加蛋，不然会变成豆腐花般
4. 继续打至成奶油壮。然后面粉分3次加入
5. 最后加入鲜奶拌打至光滑面糊
6. 拿一半的面糊加入融化了的巧克力搅拌均匀
7. 之后拿一勺的巧克力面糊，放进烤盘中央
8. 再拿一勺的普通面糊放上巧克力面糊上，
9. 如此类推至两个面糊全下完
10. 放入预热烤箱，180度烤约45分钟或至熟即可

贴心建议：
1. 这个蛋糕的分量，Ohbin通常一做就是两份，但还是建议黑妈妈做一份就够了。哇咔咔哇咔咔

Irish Mixed Fruits Tea Bread （爱尔兰红茶杂果蛋糕）

如果你家有烤箱没有搅拌器

这个食谱很合适你

这是一个没有酒味的水果蛋糕

有淡淡的红茶香 不油腻

Ohbin妈说，看你做很像很简单，搅两下就好了？

是真的很简单！

材料A：

1. 杂果400g

2. 热水150ml+红茶包1个+黄糖80g搅拌溶化

材料B：

1. 蛋两粒打散

2. 自发面粉250g （过筛）

3. 牛油/马芝林 120g （溶化）

4. 杏仁60g (烤香切粗粒）

做法：

1. 材料A拌均匀，浸隔夜

2. 加入材料B，搅拌均匀，倒入两个（六寸）烤盘里

3. 预热烤箱，160C烤约一小时或至金黄色即可。

贴心建议：

1. 杏仁记得要切粗粒。 不然切的时候整个蛋糕就会碎碎。 Ohbin照片里是漂亮的，碎碎的没有摆上来。因为我忘记切杏仁了。

食谱来源：蓝赛珍

香蕉蛋糕面包 （Banana Shortbread）

外面卖的香蕉蛋糕我不是很喜欢

因为香蕉味很重（不知道是不是香蕉精）

然后通常很油腻

这个食谱加上了核桃

吃起来除了淡淡的香蕉香
还可以咬到很有口感的核桃

香蕉和核桃还真的很搭配

如果你家的烤箱和Ohbin一样迷你

就别在上面洒核桃

就算真的要洒

用手指按进去面糊里

还有就是别懒惰，分两个容器

别像我一次要烤这么大条

当然状况连连啦！

看看Ohbin的照片就知道出什么状况了

蛋糕又还没熟，整间家都是Chao ta（烧焦）味了

一面心急蛋糕不熟

一面担心蛋糕上的核桃就要胀到上火去了

Heng 啊！时间不多不少刚刚好

只是有些核桃变黑桃

材料A:

1. 糖250g

2. 马芝林130g

3. 苏打粉1茶匙

4. 盐半茶匙

材料B：

1. 鸡蛋两粒

2. 香蕉300g压烂

3. 普通面粉300g

4. 发粉半茶匙

5. 牛奶80ml

6. 核桃100g切碎

做法：

1. 将材料A用搅拌机搅拌至松发

2. 加入鸡蛋搅拌至光滑

3. 加入香蕉至均匀

4. 加入面粉+发粉， 牛奶。

5. 最后加入核桃拌均即可。

6. 180c烘45分钟即可

贴心建议：

1. 这个食谱的分量可做两条长形蛋糕面包 。别像Ohbin一样一次过进大的容器。 最后等蛋糕熟等到心惊胆跳。 分成两条就比较快熟。 那么也可以在蛋糕的表层撒上核桃碎咯！

2. 不喜欢核桃可以用葡萄干代替。

食谱来源： The World Of Bread

Ohbinの云石牛油蛋糕 （Marble Butter Cake）

这蛋糕很容易做，别让那些步骤吓到！

我只是尽量写得详细一点，如此而已！

材料：

1. 牛油250g

2. 幼糖200g

3. 鸡蛋四粒

4. 自发面粉250g 过筛（或普通面粉加2茶匙发粉）

5. 鲜奶4汤匙

6. 可可粉1汤匙

做法：

1. 牛油和糖放入mixer里，低速度打至变浅黄松发

2. 加入第一粒蛋打至成奶油壮，再慢慢加蛋。

3. 每一粒必须打至均匀才再加蛋，不然会变成豆腐花般

4. 继续打至成奶油壮。然后面粉分3次加入

5. 最后加入鲜奶拌打至光滑面糊
6. 拿3汤匙的面糊加可可粉搅拌均匀

7. 把一半original面糊倒入已铺纸的烤盘里，

8. 把可可面糊倒在original面糊上

9. 用一支筷子在面糊上转，转出花纹

10. 再把剩下的面糊倒在上面。

11. 放入预热烤箱，180度烤约45分钟即可

注：ohbin的有花纹在上面因为可可面糊参太多，所以上面也放。不要比较好，因为有时上面还没熟透，可是因为可可的关系，会焦得很快。蛋糕便会变成黑黑的。

食谱来源：蓝赛珍

记得那年我们年级小--牛油蛋糕

两张照片的差别在于有没有用闪光灯，差很远哦！

Ohbin妈以前常做的唯一一种蛋糕-牛油蛋糕。那是，Ohbin妈都做一大圓盘，而我们全都抢要吃边沿香香的那一片。一刚出炉的时候，我们会一直的吃吃吃，吃到差不多要完时，那蛋糕就一直留在那碗橱里，久久都没有人动一片。

Ohbin爸常常说：哇！想起以前你妈妈做的cake，我就流口水！往事只能回味啊！（因为Ohbin妈的传统圆形Oven已经给了垃圾车工人了）

那天上吉兰丹，Ohbin就做了两份分量的牛油蛋糕，带上去给Ohbin爸。

Ohbin爸还偷偷告诉Ohbin妈："你的女儿像你一样厉害，好吃！”嘿嘿嘿！

因为Ohbin爸今早的飞机很早，没有时间吃早餐，于是，Ohbin做了Ohbin爸的最爱 - 牛油蛋糕之往事只能回味。