American Waffle 格仔饼

网购是一条不归路

现在连waffle maker也网购回来

之前价值不菲的Cuisinart waffle maker

用不到两次就宣布完蛋

去了Harvey Norman却看得到买不到（没货）

在面子书看到Lazada热卖的本地brand

Lazada的服务效率真的让Ohbin吓到

昨天下午三点网购，六点寄货

今天不到两点收到货

比我开车出门还要快

以前Ohbin的waffle食谱比较麻烦

蛋白还要另外打发

这次是简易版

一支叉一支汤匙搞掂

材料：

1。蛋两粒

2。糖 70g

3。橄榄油 85 ml

4。牛奶380g

5。低筋面粉 280g

6。发粉 1 1/2茶匙

7。苏打粉 1/8茶匙

做法：

1。1+2+3 用叉拌均匀（像打鸡蛋）

2。顺序加入4，5，6，和 7

3。面糊拌至没有颗粒即可

食谱源自小屋子。我简化了

Butterscotch popcorn （牛油糖浆爆米花）

                               

                                                     做popcorn 有两个秘诀

                                       最重要是爆米花数日过后仍然持久不漏风

                                    再来就是要如何把糖浆均匀的分布在爆米花上

                                    戏院卖的爆米花若没有马上吃之后就会软软的

                                               一包粟米可以爆一大锅的爆米花

     材料：

     1。粟米粒1杯

     2。食油 1/4 杯

     3。盐适量

     4。牛油100g

     5。糖1杯

     6。水1/2杯

     7。苏打粉半茶匙

      

      做法：

       

      1。 中火烧热食用油，放入粟米粒拌均匀

      2。 等到开始有粟米开始爆时把锅盖盖上

      3。 直到没有爆炸声后熄火开盖

      4。 撒上盐巴，另置。

      5。 起锅加入白砂糖，水延至白砂糖周围加入

      6。 别搅拌至气泡变小颜色变浅褐色 （水已经蒸发）

      7。  加入牛油拌均匀

      8。  加入苏打粉拌均匀后把糖浆均匀撒在爆米花上

      9。  把糖浆爆米花放入烤箱

      10。150c 烤大约20分钟，中间要搅拌一次即可

      提醒：

       1。 多了一个加入烤箱的步骤爆米花不会漏风，脆脆的

       2。 加入苏打粉后，糖浆会膨胀，就可以很轻易的淋在爆米花上。

       3.。 若在还没加入牛油之前搅拌糖浆会造成糖浆结晶 crystallization.

 

蒜头面包 Garlic Bread

Ohbin 在做这个蒜头茸面包时

是不知道蒜头的价钱的

到用完蒜头要去买时

才知道他妈的蒜头的价钱

已经起到一公斤RM10元的境界

不然蒜头茸不会下到很像不用钱似的

尽管蒜头不便宜

做这道简易点心

还是很经济方便的

以前没钱时吃面包

现在吃面包不再便宜

RM5只买得到两粒高档面包

一条法国面包才大概RM2左右

买回来后斜切

可以切出20多片

隔夜的面包更容易切

把牛油拌蒜头茸

加入一些做意大利面的混合香料（mixed herbs）

均匀的搽在面包片上

搽好的面包放在烤盘上

记得把整片面包搽均匀

不然空白的部分很容易先焦掉

搽好后

放入预热了的烤箱

150度烤至蒜头茸微焦即可

把温度设在150度

一是避免蒜头容易烤焦

也是为了要烤出脆脆的蒜头面包

这道简易点心

可以切更薄更小一点当孩子的点心

烤得够干够脆的话

到第二天都还脆脆的（密封）

另外也可以当下午茶点心

配咖啡红茶

又或者要豪一点

可以开一罐罐头蘑菇汤

把脆脆的蒜头面包沾上热热的蘑菇汤

再放入口里

唔唔唔。。。。

腌小黄瓜/脆瓜 （Pickled Cucumber)

堂熙很爱吃类似水仙牌的罐头菜心

他叫它做“biscuit”，像么？

最近的罐头菜心很可怕

连菜心都有浓浓的铁锌味

所以好久都没有买给堂熙吃了

参考了几家的做法

来来去去都大同小异

最重要的是要洗三次SPA

做了这个脆瓜

代替不了堂熙的罐头菜心

却成了Ohbin的配粥佳肴

这种台湾玻璃瓶脆瓜

一小罐就要好几块钱

而且里头没有几片

吃的时候还不舍得一次干完

还真的不过瘾

现在一次过吃爽爽 吃够够力

呵呵呵 呵呵呵

材料：1. 日本黄瓜（切1cm）

2. 白醋：糖：酱油：酒的比列是1：1：1：1/2

做法：

1. 黄瓜洗干净后切1cm

2. 把其他材料混合，煮滚

3. 一滚后放黄瓜下去，马上熄火，捞起

4. 然后摊凉，记得黄瓜不要重叠来摊凉

全部凉后，再重覆做法（3）

5. 一共洗三次。之后待汁料也完全摊凉了装罐

6. 冷藏两天即可食用。汁料要盖过脆瓜

Ohbin@又是焦糖爆米花 Caramel Popcorn

继上次硬硬把那几颗剩下的爆米花放上来

那很不得体的照片。。至今还～哈哈哈哈

这次爆了三大罐

这次糖的份量抓对了

粟米粒的份量是tesco包装两包

42寸的wok两wok

Ohbin喜欢颜色比较深的爆米花

这些爆米花起码进了45-60分钟的烤箱（150度）

有个网友问过我为什么她的爆米花隔天会很像漏风似的

除了焦糖要做得恰恰好外

淋上焦糖的爆米花

进烤箱这个步骤不能剩

若淋上焦糖的爆米花在还没有进烤箱时

吃时会有粘牙的感觉

或者爆米花已经开始有漏风的感觉

别担心有得救！

只要延长进烤箱的时间就要可以了

越久越好 别焦掉就好

你会发觉进烤箱越久越脆做得好的爆米花收一个星期都不漏风

其实做法很简单

只是要用文字写出来我不在行

我看下次应该用video拍下来

食谱做了更改后皆大欢喜

爆米花做法：

1. 粟米粒tesco 标两包 （600g）

2.一杯粟米粒用4汤匙的菜油爆开成爆米花

糖浆做法：

1. 把两杯白糖煮成焦糖，加入牛油150g，水360ml

2. 煮至把一滴糖浆滴进一碗水时不会化解就行

3. 糖浆煮好后淋在爆米花上

4. 把拌好糖浆的爆米花摊开在烤盘上

5. 150C烘烤，不时翻翻，让糖浆均匀的粘上爆米花

6. 烤30-45分钟左右即可

7. 待冷后放进罐密封即可

Ohbin@焦糖爆米花 Caramel Popcorn

仔细一看，这堆爆米花其实是吃剩的

爆米花吃剩1/10时才发现原来没有拍到照

于是把零零碎碎凑起来

勉勉强强的拍张照

食谱来自幸福之家

每次堂熙经过电影院

都会吵要看Popcorn movie

目的是要吃Popcorn

自己家里爆

一小杯爆出一大桶

要甜有甜，要咸有咸

照片里看到的焦糖不多

Ohbin把那些满满焦糖的爆米花都选掉进肚子了

爆爆米花很简单

一杯玉蜀黍粒+4汤匙的油

热油加入爆米花

小火兜炒至开始有玉蜀黍粒开始爆开时

盖锅盖小火

会听到噼噼啪啪的

到没有声响了就是完成了

之后煮糖浆

原配方3杯糖

Ohbin放了一杯半（用量玉蜀黍粒的杯）

还是被投诉太甜了

做法：

1. 水180ml+牛油60g+黄糖1杯半煮滚

2. 糖浆煮好后淋在爆米花上

3. 把拌好糖浆的爆米花摊开在烤盘上

4. 150C烘烤，不时翻翻，让糖浆均匀的粘上爆米花

5. 烤15-20分钟左右即可

6. 待冷后放进罐密封即可

注：

1.如何知道糖浆煮好了？把一滴糖浆滴进一碗水里，若成形就是ok了。

2. 原配方的烤箱温度是250，不知道是C还是F，我的烤箱去到最劲是250c，所以我不敢试。

我用了150度C来烤，时间就烤久一点。只要不焦掉就好

3. 糖浆一定要煮到够，烘烤之后一星期爆米花都还是脆脆的

4. 试用牛油来爆，不行。除非很少量，不然牛油会焦，爆出来的爆米花都带黑点。

Ohbin@Miang Kum

若你喜欢吃泰国餐

对Miang Kum这餐前菜应该不会陌生

在泰国餐厅，几片叶子和一些的配料

要价都是不下20元

吃Miang Kum是把叶子卷起来

像卖kacang putih那样的卷法

之后把每一样配料放一点进叶子里

淋上酱汁

一次过整团进口慢慢咀嚼

那种滋味

是不能用言语来形容

起码以Ohbin的文笔是写不出的

Ohbin弟起先看到时是yi yi yeh yeh的

之后是哇佬！哇佬！的一口接一口

下次师奶聚会，记得要提醒我准备这道

做这miang kum不难

难的是把酱汁做好

根据Ohbin的食家朋友说

这酱汁和餐馆的简直一模一样

下图是Ohbin院子的Daun Kaduk

天气阴阴拍出来的照片也是一塌糊涂

这种叶子属于野生植物

很容易栽种 在路边常常会看到

这心形叶子的特色是一面特别的绿油油

是做Otak Otak，Nasi Ulam的主要材料

Daun Kaduk / Betel Leaf

材料：

1.Daun Kaduk

2. 烤香的椰子肉（切丁）

3. 小辣椒

4. 姜（切丁）

5. 青柠檬（连皮切丁）

6. 烤香花生

7. 烤香虾米

8. 大葱切丁

酱料的材料（两杯）

1. 白糖一杯

2. 椰糖半杯

3. 水一杯半

4.烤香小葱头切片1/4杯

5.烤香姜片1/4杯

6. 烤香南姜五片

7.Belachan 2茶匙

8. 烤香椰子肉1/4杯

9. 烤香虾米茸1/4杯

10. 鱼露两汤匙

做法：

1. 白糖+椰糖+3/4杯水煮溶煮浓备用

2.把材料4-10和3/4杯的水用搅拌器搅烂之后

3. 加入做法（1）的糖浆里，小火煮至浓稠即可

Ohbin@又见糯米鸡

Ohbin吃东西

甜品要吃甜甜的

辣椒要吃辣辣的

芒果要吃酸酸的

除了不要苦苦的苦瓜外

Ohbin还喜欢黑黑的

最怕就是油油的

这次Ohbin稍微改了调味料的份量

这除了加糖 （甜甜的）还加了黑酱油（黑黑的）

哈哈哈哈 哈哈哈哈哈

最后搞到我弟媳说，这个糯米鸡哪里买的，酱油味这么重！

哈哈哈哈 哈哈哈哈哈

所以记得，麻油要下多一点

别像Ohbin一样，全部加除了油 （油油的） 

加多了麻油，就会少了那生生的酱油味道

看回之前做的，这次的还真的黑了不少

但是这次的除了麻油不够以外

整体的质感更好吃（加了水量）

材料和做法：

1. 先将3碗的糯米浸过夜 

2.之后蒸45分钟 （糯米铺平，用手指戳一个个洞才蒸）

3. 糯米蒸好后，淋上混合了的汁料

- 蚝油3汤匙
- 酱油4汤匙 (别一下放完，万一你的酱油很咸）
- 绍兴酒4汤匙
- 糖5汤匙
- 盐1茶匙
- 水6汤匙
- 黑酱油少许

- 麻油适量

建议：混合汁料后先试味道，自己调配到合适为止才淋在糯米上。

4.鸡肉和香菇分别用胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油,麻油少许腌制至少三小时以上。

5.用油爆香小葱头，倒下香菇炒香片刻。

建议： 倒少许水去一同炒，这样调味料才会均匀。 Ohbin妈吃香菇时吃到一堆盐。哈哈哈哈

6. 碗底铺上腌好的鸡肉，香菇，腊肠等等

7. 铺上糯米饭，压紧

8. 每个碗洒上两汤匙的水

9. 大火蒸至熟即可！

Ohbinの肉干 （Bah Kuah)

想不到！想不到！真的想不到！

这么简单，这么难以置信

最重要的是这么好吃！

米迷 你的食谱真的很赞！

虽然少了炭香

但是能用家里小烤箱烤出这个水准的肉干

真的是夫复何求

Ohbin以后不用手提袋里装肉干闯关口了！

瓦咔咔瓦咔咔！

若我成功做肉干

那么恩恩的爸爸可以天天肉干夹面包当早餐。

这次Ohbin用了原装食谱一半的分量

材料：

1. 猪绞肉500g

2. 鱼露1 1/2汤匙

3. 绍兴酒/花雕酒 1 1/2汤匙

4. 酱油 1 1/2 汤匙

5. 黑酱油 1汤匙

6. 糖120g （半杯）

做法：

1. 混合全部材料， 同个方向搅拌至起胶质（如图）

2. 烤盘铺上烤盘纸，放一团肉在上面

3. 用保鲜纸或拿一个纸袋（剪开），盖在肉团上

4. 然后杆平（Ohbin用手压平）

5. 记得拿掉保鲜纸或纸袋（不然讲烤箱就没有眼看）

5. 烤箱预热130C， 烤10分钟， 之后180C烤15分钟 （大烤箱时间加陪）

烤第二次的时间因烤箱而异

Ohbin烤第二次的时间少过15分钟

烤啊烤就会有经验了

其实也是看你喜欢吃脆的还是湿的

就自己拿捏烤的时间

Ohbin在烤最后一盘的时候 看戏看到忘记了。

130C烤了35分钟，之后转180C烤3分钟上色即可

颜色效果居然很好

 
若你问我和外面卖的有多像

Ohbin说，很像很像

不要比最顶级的那种

但是肯定好吃过那些孟加拉烧的

500g的肉烤出来有多少呢？多过这里的啦

因为还要算上一边烤，一边进肚子里的哩

这个肉干， 一吃了就不能自拔了！

Ohbin的老爷说，It tastes like the real thing! 

贴心建议：

1. 我只放了一汤匙的黑酱油，原装食谱是1 1/2汤匙。 若你喜欢深色一点， 就放多一点。

2. 搅拌猪肉时， 若像我一样懒惰的，可以用搅拌机！哈哈哈

3. Ohbin觉得要杆得厚一点比较好吃。 比较有口感。 就是不要杆到见底那种。

4. 一烤好时是软绵绵的， 一凉了之后就会变结实了。

5. 一出烤箱时的颜色有点褐暗色， 但是凉了之后就会变得很肉干色了。

6. 成品的颜色视乎你的黑酱油和酱油的颜色，可能颜色和Ohbin的有多少不同

Ohbinの香菇猪肠粉 （Chee Cheong Fun）

以前在PJ SS2有一摊怡保猪肠粉
卖的口味和外面的不大一样
有香菇猪肠粉，咖哩猪肠粉和槟城猪肠粉

那家咖啡店关门了之后，
猪肠粉档也失去了踪影
最近无意中找回这个档口
生意却已让女佣代劳

不知道是不是心理作用
猪肠粉档口是找到了
那股熟悉的味道却不在了

猪肠粉的材料

1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐半茶匙
6. 食油两汤匙

做法：
1. 把粘米粉，粟粉和250ml水，盐和油搅拌均匀。
2. 把375ml热水，慢慢加入以上面浆，边加边搅拌。
3. 将两个不沾烘盘（若没有就用普通烘盘涂上一层油），放到蒸笼里蒸热两分钟
4. 搅拌米浆，将一勺米浆平均倒进烘盘里。
5. 蒸4-5分钟直至米浆的表层不平均涨起。
6. 取出待凉，用锅铲把猪肠粉卷成长条即可。


香姑酱汁的做法：

1. 爆香葱头茸，下香菇（切幼条）兜炒。
2 下上汤（或水），加入调味料（蚝油，盐，酱油，黑酱油，胡椒粉，鸡粉）
3. 滚后兜个芡即可。

Ohbinの越式春卷（Vietnamese Spring Roll）

每次去越南餐馆吃这春卷就很气
明明是很便宜的东西
餐馆却卖到这么贵
有时候，春卷还包到不扎实
还真的很“随便”的就上桌

这也是那天看李宗伟时的前菜
吃的时候比赛还没开始。。heng 啊！

还有就是不知道这春卷适合逍遥用吗？
不适合小孩子吃，但是绝对可以喂大人啊！
哇咔咔哇咔咔

春卷材料：
1. 越南春卷皮 （浸温水）
2. 九层塔 Basil
3. 青葱（切丝）
4. 胡萝卜（切丝）
5. 薄荷 Mint
6. 芫茜
7. 虾（烫熟剖半）

做法：
1. 用包薄饼的方法包好就行了。 尽量让虾向外，会比较漂亮。


这个酱料ohbin真的是乱配，没有量。
我不大喜欢传统式的酱料，所以自己调。
这个酱料还竟然由配角变主角。

酱料不妨弄多一点，因为春卷本身比较淡
Ohbin的酱料有两大碗，
Ohbin忘了拍，之后才发觉
所以照片里是恐龙们扫剩的酱料

酱料：
1. 疯甘叶（Kaffir Lime Leaf）（用剪刀剪幼幼）
2. 花生（搅碎）
3. 泰式辣椒酱
4. 柠檬汁
5. 糖
6. 鱼露
7. 小辣椒酱

做法：
1. 混合即可，味道自行调到适合个人的口味。

Ohbinの糯米鸡 Lo Mai Kai

1. 先将糯米浸过夜 （一碗半的糯米）
2.之后蒸45分钟 （要用手指戳一个个洞，据说就会粒粒分明）

注：不要问我为什么是一碗半，只因Ohbin家的糯米只剩下一碗半咯！
3. 蒸好后，淋上混合了的汁料
- 蚝油两汤匙
- 酱油两汤匙
- 绍兴酒两汤匙
- 糖2汤匙
- 盐半茶匙
- 水两汤匙

贴心建议：混合汁料后先试味道，若你喜欢甜一点就减少盐，若喜欢鹹一点就减少糖，自己调配到合适为止才淋在糯米上。
这些糯米鸡碗都是Ohbin大姨以前开咖啡店时留下的，有几十年历史了. 若你家没有铁碗，用瓷碗也可以。 Ohbin妈做都是用一大个圆铁盘，一次过整家人吃。

4.鸡肉和香菇分别用胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油,麻油少许腌制至少三小时以上。
5.用油爆香小葱头，倒下香菇炒香片刻。
6. 碗底铺上腌好的鸡肉，香菇，腊肠等等
7. 铺上糯米饭，压紧
8. 每个碗洒上一汤匙的水
9. 大火蒸上40分钟就搞掂！

食谱来源：佳礼（做了少许更改）

Ohbinの曼煎糕aka大块面 （Apambalik）

Ohbin和Ohbin爸的最爱，不是曼煎糕， 是花生

蒸的，炸的，烘的，焖的，总之是花生都照单全收

吃时是一整桶拿着吃（现在一边打字也一边吃）

两父女还会互邀对方，要不要陪我吃花生？

喜欢吃曼煎糕是因为喜欢里头的花生

爱糯米糍也是因为花生

吃rojak是拿汤匙吃花生

还有一样是我很久很久都没有吃的花生包！

哎哟！好像离题了！opps！

材料：

1. 面粉170g

2. 沾米粉100g

3. 粟粉30g

4. 发粉2茶匙

5. 苏打粉半茶匙

6. 盐半茶匙

7. 两粒蛋

8. 水/椰浆7安士

9. 糖150g

馅料：

1. 炒香花生碎

2. 罐头粟米

3. 糖

4. 牛油

做法：

1. 过筛粉类，加入盐，蛋，水/椰浆，幼糖搅拌均匀。放入冰箱4小时

2. 烧热不粘锅（不用放油），倒入粉浆弄成圆形，撒上糖，盖上盖。

3. 当面糊有凹洞洞时，放入少许牛油，撒上花生碎，粟米等，待表皮变金黄色即可对折享用！

贴心建议：

1. Ohbin觉得放冰箱那个步骤很关键，有一次没有放那么久，效果就不一样了。

Ohbinの玩上瘾之又是果冻

Ohbinの九层塔薯角 （Basil Wedges）

如果你不喜欢油炸，小孩又喜欢吃薯条

这个小吃很不错。 我家老爷说：nice！

这里头有两种口味，一种是单单Basil，

令一种是basil+蒜茸。

材料：

1. 马铃薯 （切角）

2. 干九层塔 （Dried Basil)
3. 牛油

4. 蒜茸

5. 盐

做法：

1. 牛油放进plastic 里，薯角丢进去

2. Basil 倒进去，蒜茸也进

3.揉揉揉到均匀

4. Oven烘180度20-25分钟

5. 好了后撒些盐就行

贴心建议：

1. Ohbin觉得不一定要用basil，pasley也不错。因为我只有basil。

2. 要好时，放芝士上去，就像肯德基的了！哈哈哈

Ohbinの虾米三巴土司 （Heibee Toast）

用了虾米三巴夹土司，好吃！

那天弄的巴拉煎辣椒酱真的是一物多用

小兵立大工！

OhbinのOndeh-ondeh

这道马来甜点又容易弄又经济。

外面卖，5小粒要RM1.80

还是自己弄，要吃几多弄几多，吃到爽！

材料A：

- 糯米粉

-热水

-Pandan汁或班兰精

-盐和糖适量

其他材料：

-椰糖切成小块

- 椰丝+少许盐

做法：

-材料A揉成粉团

-把粉团揉成小球，包入椰糖

-放进沸水里煮至浮起

-沾上椰丝即可

Ohbinの曼煎糕 aka 大块面 （Apam Balik）

Ohbin觉得这食谱不是很够松，而且也不够弹性，所以不把食谱放上来。迟些再弄过，再放食谱。 吃还ok，Ohbin老爷认为还好，没有我说的那么差。但是，Ohbin认为，肯定可以更好。

Ohbinの印度黄豆饼 Masala Vadai

啊嘟嘟又要讲Ohbin整天做啊nei nei 的东西

材料：

1. 印度黄豆270g

2. 大洋葱2粒

3 红辣椒3条

4 青辣椒3条

5. 咖哩叶3支

6. 大谷 （Jintan manis） 2/3小匙

7. 小谷 （Jintan Putih）1/2小匙

8. 一小匙盐

做法：

1. 黄豆浸过夜，取出3/4绞碎

2. 绞碎其他材料，加入全部的黄豆搅拌均匀。

3. 做成圆球，稍微压扁，放入小火中炸至金黄即可。

贴心建议：

1. Ohbin觉得放几条小辣椒会更好吃。

慈菇@芽菇

若你不知道芽菇长什么样的话，上图就是芽菇 （又名慈菇）。你在Jusco或Tesco看到一堆Aunty围在那里拼命选，肯定是这个了！

记得，削皮时，别把那凸出来的头切掉。那么，在刨的时候， 手就可以握着顶端， 才没那么容易刨倒手哦！