Ohbin@港式萝卜糕 Radish Cake

这次的萝卜糕加入了腊肠

有了腊肠味道就比较港式

也省略了白萝卜要先煮过的过程

捷径越走越多

幸好出来的效果没差

材料：

1. 白萝卜（两条中型）刨丝

2. 虾米适量

3. 沾米粉一包 500g （单象brand）

4. 木薯粉两汤匙

5. 腊肠一条切丁

6. 水1000ml  

调味料：

1. 盐2茶匙 

2. 糖1 1/2茶匙

3. 鸡粉1茶匙

4. 胡椒粉1/2 茶匙

做法：

1. 将白萝卜丝用盐腌制一会，洗掉盐挤掉水分沥干备用

2 沾米粉+木薯粉+部分的水=搅拌成团，然后揉至你觉得没有办法揉了（类似揉汤圆的粉团）

3. 加入其余的水，将面团搅散，成糊状备用

4.  起油锅，爆香虾米，腊肠，倒入白萝卜丝，下调味料

5. 倒入面糊，小火不停的搅拌，至成浓糊装（也是搅拌不动）

6. 倒入蒸盘里，大火蒸至熟即可。

7. 完全凉了才切片 

Ohbin@发糕

发糕是很多人都致命甜点

一开锅盖看到一整锅的“和尚头”

Ohbin第一句就是“他妈的”

每一次“他妈的”就开始想

这次是哪里错？

火不够大？搅拌太久？

发粉过期，蒸汽不够等等等

每一次都想看能发现到底他妈的问题出在哪里？

起先是从Ohbin爸哪里下手

看他工厂的人会烧高高的锅盖吗？

哪里行不通后又想

不然去买一个那种“蝴蝶标”的煤气炉

那种大炒用的煤气炉

火肯定够旺，那么蒸汽肯定强

强就肯定发！

幸好没有做哪些东东

不然不知道去哪里找地方收这些东西

同样的食谱

同样的锅盖

同样的煤气

同样数量的发粉
不同的是

杯子的“深度”

之前都是muffin杯式

杯子浅杯口宽

要发得漂亮

要发得哈哈笑

用一个深的

杯口窄的杯子

就搞定！

不妨试试看！

Ohbin@粽子

Ohbin外公外婆开咖啡店

Ohbin妈常常后悔以前苯苯不会学

很多绝活没有学到

所以。。。

Ohbin妈包粽子的功夫不能不学

Ohbin妈常讲

想当年。。。。

想当年我包粽子。。

天还没亮我就开始包

一包就是5kilo

人家吃了不够还来讨

就是因为这句想当年

这门绝活一定要学

代代相传

下次Ohbin要逼可恩可芊学

生平第一窜粽子

煮的时候要一直念经

"不好散掉，不好散掉"

不然会给Ohbin妈笑死

堂堂Ohbin裹粽子居然裹到散掉

千年道行一朝丧

写到这里你们应该知道

Ohbin的粽子没有散掉

不然这段也不会出现

这么下衰的事情

会被笑三代

看，第一次炒米第一次裹

要角有角（尖尖的三角）

要颜色有颜色

哈哈哈哈哈

这次的目的是学裹粽

所以调味料没有记录

Ohbin爸又买了糯米

本年度过了端午节的第二次裹粽子

应该就在不久的将来

敬请期待

哈哈哈哈

哈哈哈哈哈哈

Ohbin@Roti Canai

这种在马来西亚随手可得的食物

会自己下手做

除了身在异乡要消磨时间

再解堂熙的燃眉之急外

不然还真的找不到理由来做

在佳礼ehon家里看到这食谱。 简单！

材料：

1.面粉500g

2. 水适量（慢慢加，原食谱的水量是250ml）

3. 蛋两粒

4. 糖一汤匙

5. 牛油一汤匙（Marjerin也可以）

6. 盐 1/4茶匙

6. 适量牛油用来抹面团和煎时用

做法：

1. 先用手指把面粉和菜油和糖混合，揉至面包糠状

2. 加入蛋和水，揉约5分钟成光滑面团

3. 分割大小随意之份量，然后抹上菜油

4. 放置两个小时以上（别吹风）

5. 桌面搽点油，用手指将面团挪开。

（很容易挪，就像那些印度人做的一样。 挪开到越薄越好（挪比较容易，Ohbin抛得一塌糊涂）

7. 之后对折， 然后放在不粘锅里放些菜油或牛油煎至熟即可

贴心建议：

1. Ohbin用沙拉油，堂熙说mama，not nice！ The one near mama's house is nicer (当然啦，人家是mamak 档叻， 你娘我怎样和印度人做的比）所以这东东还真的要用牛油或marjerin才会香。

2. 照片里的分量是食谱的一半

3. 水量慢慢加，因为鸡蛋也有大小粒， 别太软加粉，太硬加水。最后会变成一大坨的面团。

Ohbin@最爱萝卜糕食谱 （更正调味料）

Ohbin做了这么多的萝卜糕，芋头糕，金瓜糕

试过了各种各样的食谱

我觉得这个口述的食谱最好用

买菜时邻居点醒了Ohbin一个重要的环节

加多一个揉粉团的步骤，

整个萝卜糕吃起来的感觉真的不一样

不用加什么，都已经很Q了

Ohbin家很爱的吃法

加多多蒜头米， 菜圃，放多多黑酱油，糖多多

鸡蛋多多，炒到甜甜黑黑的

这是我婆婆家乡的经典吃法！ slurp slurp

材料：

1. 白萝卜（两条中型）刨丝

2. 虾米适量

3. 沾米粉一包 500g （单象brand）

4. 木薯粉两汤匙

5. 水950ml  

调味料：

1. 盐2茶匙 

2. 糖1 1/2茶匙

3. 胡椒粉1/2茶匙

4. 鸡粉1 茶匙

做法：

1. 将白萝卜丝煮软透明，水倒掉沥干备用（有的煮法保留水，我试过，整盘苦涩得吃不下去）

2 沾米粉+木薯粉+部分的水=搅拌成团，然后揉至你觉得没有办法揉了（类似揉汤圆的粉团）

3. 加入其余的水，将面团搅散，成糊状备用

4.  起油锅，爆香虾米，倒入白萝卜丝，下调味料

5. 倒入面糊，小火不停的搅拌，至成浓糊装（也是搅拌不动）

6. 倒入蒸盘里，大火蒸至熟即可。

7. 完全凉了才切片

贴心建议：

1. 调味料方面可以自己调。比如不吃鸡粉的，可以加多一点盐等等。 吃得淡口味的， 减少盐。总之做多几次就知道自己要的是什么口味了

2. 加入腊肠，会更好味道，更港式的萝卜糕。可以在下虾米之后爆香。 

3. 若要用金瓜或芋头来取代，水量要增加至1100ml，皆因白萝卜带的水份较高，再加上要先煮熟，所以水量需要减少。 

4. 若你喜欢软一点的，水量可以增加到1000 ml

5. 邻居说不用倒入面糊进锅里炒至浓糊装，DD说要比较好，这样粉团就不会沉淀。 Ohbin试过两个方法，还是炒成糊状比较好。 

食谱来源：独家！

Ohbin@椰糖发糕

这发糕食谱源自佳礼的一个旧贴

做出来的效果比任何一个名食谱还要漂亮

之后有试过加了番薯进去

但是发糕不成，却变了一盘的和尚头出来

材料：
（A）
1. 面粉200g
2  即溶哮母12g
3. 幼糖一汤匙
4. 清水6安士（170ml）

（B）
1. 面粉250g
2. 双倍发粉三茶匙
3. 浓椰浆8安士（226ml）

（C）

1. 椰糖250g（切碎）
2. 白糖140g
3. 清水6安士（170ml）

（D）
16个纸杯

做法：
1）A 拌均， 静置12小时发酵。
2）C 煮溶待冷
3）A, B 及C 充分搅均成浓面糊， 然后过滤倒进小杯内，水滚后，以大火蒸20分钟即可。

贴心建议：

1. 图片的发糕Ohbin用了淡奶来代替椰浆。 椰浆肯定比淡奶好吃

2. 糖的分量有点太多。下次做我会把白糖减一半。

Ohbinの麻糍 （Muachi）

麻糍和糯米糍 是夫妇
一个花生碎裹在外面

一个花生碎包在里面

印象中麻糍都是老婆婆在卖

而且都不便宜

剪了后就一粒一粒拾起放进盒里

每次心里都想，才那么几粒？

糯米糍的难度要高一点

因为要炒粉， 又要裹

又不要有的大粒有的小粒

麻糍就简单多了

就是一整团丢进花生堆里

一手拿筷子，一手拿剪刀

剪成小小粒就行了

材料A：

1. 糯米粉 250g

2. 水375ml

3. 糖3汤匙

材料B （混合）：

1. 花生炒香去皮打碎

2. 芝麻炒香

3. 糖适量

做法：

1. 将材料A搅拌均匀。 蒸45分钟 （蒸盘抹油）

2. 取出往同一个方向搅至光滑 。 待冷

3. 拿出一勺，放进花生堆里，剪成小粒即可。

贴心建议：

1.  花生堆里的的糖要多少依个人喜好。

2. Ohbin喜欢把花生不是搅得很碎，才咬得到花生香。 

3. Simple woman 的妈妈有另一套功夫，成果 都一样好吃！

4. 炒花生一次可以炒多一点，有多的放进冰箱，可以收藏很久。

5. 若要预先准备，就把糖放在面糊里，别放在花生堆里，这样比较不容易出水。 

Ohbinの水粿 （zhui kuih）

这个水粿做了很久，但是一直没有post上来

想到水粿，就想到荷兰街里的婉婉

坐在路旁吃一大包水粿的模样

恩恩妈妈也很爱吃水粿

她一直念一直念

Ohbin对水粿没有兴趣

这次水粿的食谱是给恩恩妈妈的

米浆：

1. 150g沾米粉

2. 660ml水

3. 粟粉一汤匙

4. 盐少许

5. 油两汤匙

6. 碱水半茶匙 （alkaline water）

做法：

1. 全部搅拌均匀过滤，用小火煮至浓

2. 倒入已经蒸热了的小碗里，大火蒸25分钟至熟

配料：

1. 虾米碎

2. 菜圃碎

3. 葱茸，蒜茸

4. 油

做法：

1. 爆香蒜头茸，葱头茸，下虾米，菜圃爆香。 加入盐和胡椒粉调味即可。 

贴心建议：

1. 在煮米浆的时候，要不停的搅拌，不然很快就凝固

2. 要待冷了才倒扣取出水粿，不然就不漂亮了

3. Ohbin在炒料的时候，还自己乱加了一些sambal下去，真的是无辣不欢。

食谱来源：蓝赛珍

Ohbinの番薯发糕 （Sweet Potato Huat Kueh）

这个食谱是Ohbin的干妈私人传授
干妈负责蒸了送到庙堂里拜拜
Ohbin用牛奶代替椰浆
干妈说不能用牛奶取代椰浆
用了牛奶糕会粘粘，很快发霉
Ohbin这种叫厉害就好，不要假厉害


材料A：

1. 面粉三汤匙
2. 即溶酵母2茶匙
3. 糖一汤匙
4. 温水五汤匙

做法：混合放置15分钟

材料B：
1. 番薯200g （蒸熟压烂）
2. 蛋一粒
3. 糖120g
4. 椰浆150ml
5. 普通面粉200g
6. 发粉1茶匙

做法：
1. 混合B
2. 混合了的B + A
3. 放置两个小时
4. 舀进小杯，大火蒸20分钟即可。

贴心建议：
1. 若番薯很甜，就减少糖
2. 要水滚才可蒸

Ohbinの糯米糍（Glutinous Rice Ball）

皮料：
1. 125g 糯米粉
2. 水200ml
3. 糖80g
4. 150g 沾米粉

馅料：
1. 绞碎烘香花生
2. 幼糖适量
3. 烘香芝麻

做法：
1. 将糯米粉，糖和水搅拌均匀，蒸45分钟，取出搅至有弹性，放置待冷。
2. 小火炒熟沾米粉，待冷备用
3. 把皮料（会很粘手），甩进冷却了的沾米粉里
4. 在沾米粉堆里挪开小面团，包进馅料，做成圆球形，沾上粉放入纸杯即可。

贴心建议：
1. 花生不要搅拌得太碎会比较有嚼劲。
2. 炒沾米粉，要小火炒到微黄。 若炒不熟，会有很生的粉味。
3. 馅料放在碗里，糯米团要包馅料时，把沾上沾米粉的糯米团拿到馅料碗里包比较容易。

食谱来源：蓝赛珍

再战鸡蛋糕

继Ohbin的鸡蛋糕后，Ah Cat在留言板留下了食谱
没有链接，到现在还不知道谁是Ah Cat
这是Ah Cat 的食谱， 真的像外面卖的一样
一面吃，松软得还会一面掉
Ah Cat, Ohbin得咗啦！谢谢你！

你还很贴心的把中英食谱都给贴上了。

蒸鸡蛋糕材料
1.鸡蛋 200g
2.糖 230g
3.水仙面粉 230g
4. 7-up汽水 75g

做法：
1) 用高速把鸡蛋打至起很多泡
2) 慢慢加入糖打至浓稠松白, 关闭电源
3) 分3次把水仙面粉加入拌均
4) 加入汽水拌均
5) 把面糊倒入已铺上玻璃纸的20cm圆型竹笼里9分满
6) 在面糊上洒上十字形的糖纹
7) 大火蒸30分钟

Traditional Sponge Cake

Ingredients：
1. Egg 200g
2. Sugar 230g
3. Hong Kong flour 230g
4. 7-up 75g

Method:
1) Use high speed beat eggs till fluffy
2) Add in sugar gradually and continue beating till well- blended, turn off the power
3) Fold in the flour in 3 portions
4) Add in Ingredients C and mix well
5) Pour mixture into 20cm round bamboo basket lined with glass paper till 90% full
6) Sprinkle a handful of sugar such that it forms a cross on the surface of mixture
7) Steam over high heat for half an hour
下一次Ohbin要试的是Ohbin师傅的秘方。

Ohbinの鸡蛋糕

Ohbin自小爱吃的鸡蛋糕
记得从美国回来度假的时候
第一样想吃的就是鸡蛋糕

像萍凡所说的
这蛋糕材料简单，难度高
萍凡姐姐的鸡蛋糕是大笑 （ohbin还没到这水准）
Ohbin的是眯着嘴笑
萍凡姐姐不知道收徒弟吗？

自己爱吃，就一直要做
食谱问来问去，tolong来tolong去
食谱书看来看去炒来炒去
丢狗狗会哭的有，进垃圾桶的有，
Ohbin的鸡蛋糕终究没有做出来
上个星期载家婆去安顺
这位是家婆的妈妈的好姐妹
今年九十高龄

九十高龄不用带眼镜可以挑衣服
九十高龄声如洪钟，头发浓密
九十岁高龄没有老人斑，手脚光光滑滑
九十岁了一字不漏的告诉Ohbin她鸡蛋糕的食谱
虽然不够外面卖的松软，但是，已经很足够了
除非，有谁可以告诉Ohbin秘诀吗？
瓦咔咔瓦咔咔

材料：
1. 鸡蛋10粒 （敲进碗里）
2. 自发面粉300g
3. 糖 （和鸡蛋同等分量）

做法：
1. 糖和鸡蛋打至发和硬（手打要一小时）
2. 拌入面粉蒸至熟即可

贴心建议：
1. 要大火蒸，大约40分钟
2. 中途别开盖
3. 用砂糖在面糊上撒个十字形，面糊会依样裂开（我的糖撒的不够，但是的确是顺着糖线而裂开了）

Ohbinの萝卜糕

材料：

1. 白萝卜（刨丝）400g

2. 虾米 100g

4. 葱头茸1汤匙

米浆：

1. 沾米粉300g

2. 粟粉1汤匙

3. 澄米粉1汤匙

4. 盐2茶匙

5. 幼糖1茶匙

6. 鸡精粉1茶匙

7. 清水750ml

调味料：

1. 胡椒粉1茶匙

2. 盐半茶匙

3. 麻油1茶匙

配料：

1. 炸葱

2. 辣椒切粒（我忘了切粒，切成丝）

3. 青葱粒

4. 爆香了的虾米（我没放）

做法：

1. 米浆混合备用

2. 爆香葱头茸，虾米，萝卜丝，加入调味料同炒。

3. 倒入米浆（先搅拌不然会沉淀），小火不停搅煮至浓稠（很难搅时），盛起倒入一个8寸方形蒸盘，大火蒸40分钟即可。

4. 完全冷却后才切块食用，不然就不成形了。

注明：Ohbin忘了写，萝卜丝要先煮熟至软，煮萝卜丝的水倒掉沥干！之后熟透了的萝卜丝才一同和其他材料一块炒。 不煮的话有的萝卜带很重的苦味，到时整盘萝卜糕都很苦苦的。

Ohbinの菜包

这个包的做法是和上次做肉包是一模一样
换的只是里头的馅料

Ohbinの芋头糕 （yam cake）

之前是的芋头糕，不是太软，就是太硬，不然就是重面粉味
这个食谱，刚刚好，不软不硬，只是太淡了一点
所以，食谱我有稍加调整

Ohbin妈说，隔天拿来炒鸡蛋更好吃
做法和金瓜糕要一样

材料：
1. 芋头切粒 400g
2. 猪肉碎 100g
3. 虾米 150g
4. 葱头茸1汤匙
5. 腊肠切粒（我没放）

米浆：
1. 沾米粉300g
2. 粟粉1汤匙
3. 澄米粉1汤匙
4. 盐2茶匙
5. 幼糖1茶匙
6. 鸡精粉1茶匙
7. 清水750ml

调味料：
1. 胡椒粉1茶匙
2. 盐半茶匙
3. 五香粉1 茶匙
4. 麻油1茶匙

配料：
1. 炸葱
2. 辣椒切粒（我忘了切粒，切成丝）
3. 青葱粒
4. 爆香了的虾米（我没放）

做法：
1. 米浆混合备用
2. 爆香葱头茸，虾米，肉碎，芋头粒，腊肠粒，加入调味料同炒。
3. 倒入米浆（先搅拌不然会沉淀），小火不停搅煮至浓稠（很难搅时），盛起倒入一个8寸方形蒸盘，大火蒸40分钟即可。
4. 完全冷却后才切块食用，不然就不成形了。

食谱源自名食谱饮食出版社， 但是被我改得乱七八糟了。

Ohbinの金瓜糕

金瓜很便宜，又很有营养价值

Ohbin妈问，这一大盘金瓜糕要多少本钱

我说，RM5元左右，最多是RM7元吧！

我们用了三天来搞掂这一大盘的金瓜糕

一出炉时吃蒸的，隔天吃的是煎的，

然后又用了蒜头茸，鸡蛋，芫茜和葱来炒

沾上小辣椒辣椒酱，Ohbin真的辣到飞起

Ohbin妈说, 哇！有够好吃！

材料：

1. 金瓜刨丝 500g

2. 猪肉碎 200g

3. 虾米 50g

4. 香菇切丝4朵

5. 葱头茸1汤匙

米浆：

1. 沾米粉300g

2. 粟粉1汤匙

3. 澄米粉1汤匙

4. 盐1茶匙

5. 幼糖1茶匙

6. 鸡蛋1粒

7. 清水750ml

调味料：

1. 胡椒粉1茶匙

2. 盐半茶匙

3. 蚝油半茶匙

4. 麻油1茶匙

做法：

1. 米浆混合备用

2. 爆香葱头茸，虾米，肉碎，金瓜丝，香菇，加入调味料同炒。

3. 倒入米浆（先搅拌不然会沉淀），小火不停搅煮至浓稠（很难搅时），盛起倒入一个8寸方形蒸盘，大火蒸40分钟即可。

4. 完全冷却后才切块食用，不然就不成形了。

食谱源自名食谱饮食出版社

Ohbinの肉包 Steamed Bun

昨天美丽师奶问，你又在做什么？

我不敢告诉她我在做包，做成了才讲，做不成不用讲

哈哈哈哈 有够kiasu的Ohbin 哈哈哈哈

昨天徬晚，雨下得很大，连屋顶漏水都不知道

因为两母女只是一直在关心，皮有发吗？会成吗？

Ohbin妈小时候家里开咖啡店，捏包是她的强项

Ohbin揉面团，Ohbin妈捏包，我们是最佳拍档

10粒包，一开盖，哇！吃吃吃，吃剩4粒！

那年从美国回家度假，路过台湾机场，

看到店里卖的肉包，一个美金两元，

想想多4小时就要到家了，到家再吃个够吧！

虽然当时真的很想吃，但是始终还是不舍得买。

Ohbin妈说，要能剥皮的包，才算成功

包一出笼，Ohbin赶快剥，哈哈哈！爽爽爽！够爽！

成功！成功！！下次要做我和ohbin爸最爱的花生包！

材料A：

1. 包粉500g，过筛

2. 盐1/2茶匙

3. 即溶酵母3/4汤匙

4. 幼糖100g

5. 水240ml

6. 菜油3汤匙

材料B:

1. 双倍发粉1汤匙

做法：

1. 将材料A混合揉成光滑面团（可以拉成薄片）

2. 用湿布盖好，让它发酵至双倍大

3. 把材料B筛进发好面团，再次揉至光滑。 要揉均匀，不然包回有斑点

4. 休面15分钟，把面团分成12份

5. 包入馅料，置放30分钟后，大火蒸15分钟即可。

贴心建议：

1. 喜欢包什么馅料视乎个人喜好。我包的是调味了的肉碎。

2. 包底的纸，我用的是A4 paper剪出来的方形纸。

Ohbinの发糕

材料 A：

1. 鸡蛋1粒

2. 幼糖130g

3. 面粉300g

4. 双倍发粉1茶匙

5. 水180ml

材料B:

1. 即溶酵母1汤匙

2. 幼糖1汤匙

3. 水60ml

做法：

1. 混合材料B， 放待发酵5分钟

2. 鸡蛋和糖打至松白，轻轻加入水搅拌

3. 顺序加入面粉，发粉，然后发酵了的材料B，拌成滑糊

4. 水滚后，大火蒸20-25分钟即可

Ohbinの一洗耻辱之huat ahhhhhhhhhh！

继发啊！！！！只有一粒发之后，

这次终于全都发了！哈哈哈！呵呵呵！嘿嘿嘿！

发啊！！！！！

这发糕的食谱是Ohbin家传秘方，Ohbin也是冒着生命的危险，从Ohbin姑姑的手里，硬硬的把发糕食谱给A了过来。

初八晚饭后，突发奇想的要试试做，看能不能让ohbin妈用来拜天公。 当发糕在蒸着时（照片），每个人都帮着ohbin倒数。

一开盖时，众人一起喊了起来：“Huat ahhhhhh！”

不知道是不是第一粒喊得太大声了，因为，接下来的都有如一朵朵的香菇，连裂都没有，更别说发了。

下次要记得，要喊还是喊在心里。

又或者天公poh pee，让Ohbin爽一次。呵呵呵