Butterscotch popcorn （牛油糖浆爆米花）

                               

                                                     做popcorn 有两个秘诀

                                       最重要是爆米花数日过后仍然持久不漏风

                                    再来就是要如何把糖浆均匀的分布在爆米花上

                                    戏院卖的爆米花若没有马上吃之后就会软软的

                                               一包粟米可以爆一大锅的爆米花

     材料：

     1。粟米粒1杯

     2。食油 1/4 杯

     3。盐适量

     4。牛油100g

     5。糖1杯

     6。水1/2杯

     7。苏打粉半茶匙

      

      做法：

       

      1。 中火烧热食用油，放入粟米粒拌均匀

      2。 等到开始有粟米开始爆时把锅盖盖上

      3。 直到没有爆炸声后熄火开盖

      4。 撒上盐巴，另置。

      5。 起锅加入白砂糖，水延至白砂糖周围加入

      6。 别搅拌至气泡变小颜色变浅褐色 （水已经蒸发）

      7。  加入牛油拌均匀

      8。  加入苏打粉拌均匀后把糖浆均匀撒在爆米花上

      9。  把糖浆爆米花放入烤箱

      10。150c 烤大约20分钟，中间要搅拌一次即可

      提醒：

       1。 多了一个加入烤箱的步骤爆米花不会漏风，脆脆的

       2。 加入苏打粉后，糖浆会膨胀，就可以很轻易的淋在爆米花上。

       3.。 若在还没加入牛油之前搅拌糖浆会造成糖浆结晶 crystallization.

 

Roast Pork Loin 烤猪腰肉

                           

                              

                                

材料： 

1. Pork Loin 1 1/2 kg 带皮猪腰肉

2. Rock salt & black pepper

3. Mixed herbs 

做法：

1. 肉腌制过夜

2. 上下火220 c 烤 1-11/2 hours

3. 单单上火烤半小时即可

冷当鸡 Rendang Chicken

我们家里是无辣不欢

连出门吃东西都要自备小辣椒

因为外面的小辣椒通常是淡而无味的

我们带的是其辣无比的越南小辣椒

你或者有发现

Ohbin家很少出现油炸的食物

家里每条都怕油不怕辣

这个食谱是很久以前Ohbin从杂志里收集来的

这道冷当鸡肉适合Pot Luck用

好看好吃又方便

最好的不过鸡肉不用预先炸过

不过Ohbin想炸过了肯定更好吃

好吃的东西都不健康

健康的东西都不好吃

材料：

1.  巴刹鸡一只切块

2. 香茅4支（捶烂）

3. 油五汤匙

4. 盐半茶匙

5. 糖3汤匙

6. 黑酱油1汤匙

7. 鸡粉一汤匙

8. 阿参膏2汤匙+半杯Yogurt+半杯水

香料（搅烂）：

1. 辣椒干20条

2. 小葱头20粒

3. 蒜头5瓣

4. 姜3cm

5. 黄姜3cm

做法：

1. 把搅烂的香料和鸡一起腌制过夜

2. 爆香香茅， 加入鸡炒均匀

3. 加入混合了的材料（8）炒均匀

4. 加入其他调味料，滚之后转小火焖30分钟，不时搅拌。

5. 好之前开大火至汁收干即可

注：Ohbin看漏了第五步骤，所以我的水水的。哈哈哈

Ohbin@马铃薯泥 Mashed Potatoes

这是我朋友佩文的食谱

Ohbin忘记放青葱了

一大坨的马铃薯泥似乎不是很漂亮

拿了ice cream scoop来scoop成

一小坨一小坨的

据说K字牌炸鸡的马铃薯泥酱汁是用

炸鸡的回锅油做的

而且是最底部的那层沉淀物

那是高度致癌物

尤其给孩子吃记得别放酱汁

Ohbin懒惰没有做酱汁

若要简单的话

用McCormick 的Brown Gravy Mix就简单多了 

材料：

1. 马铃薯Russet potatoes

2. Butter 牛油

3. 熏肉Bacon

4. 蛋黄酱 Mayonnaise

5. 青葱 Spring Onions

做法：

1. 用水煮熟马铃薯，压碎成泥（我喜欢有点颗粒，不是很碎那种）

2. 煎香熏肉，切丁

3. 和所以材料混合即可

贴心建议：

1. Ohbin做这道菜和放上来的距离差太久了，根本没有概念份量到底是多少。

所以哦你若喜欢牛油的就放多一点，喜欢熏肉的就放多一点，如此类推。

Ohbin@混血糯米饭 （Half-blood Glutinous Rice）

接喜帖接到手软这回事

很像是很久以前的事

之后出席的都是满月酒

吃的都是红鸡蛋红龟糕

现在更。。唉。。。唉

生日派对！生日派对！

鸡翅膀香肠蛋糕

出席婚宴8样菜式里

Ohbin最喜欢的就是第一样的冷盘

还有就是最后一道的糯米饭

久违了糯米饭!

若煮一公斤的纯糯米饭

一定有人喊难消化难消化

女女接着就会喊胃受不了受不了

考虑到糯米饭的问题

Ohbin想，不然来参白米和糯米煮看看

可是若参的话，适合一起烹调吗？

水份哪方面的问题呢？

昨天Ohbin的手气好

一击即中红心！哈哈哈

晶莹剔透粒粒分明

过年收了很多“东坡肉”的肉干

看着中式的bacon 

怪怪的吃不下去

于是把它小包小包的包装好放进冷冻库

打算用来代替叉烧炒饭吃

糯米饭通常要放花肉或者肉片

Ohbin太久没去巴刹买肉了

这个糯米饭除了腊肠外

还多加了东坡肉干

还有就是那个标题

连标题也很哈利的说～

材料：

1. 糯米500g （浸过夜）

2. 白米500g （洗过）

3. 香菇10朵 （切粒）

4. 腊肠两条 （切薄片）

5. 虾米3汤匙（浸软剁碎）

6. 蒜头茸3汤匙

7. 叉烧/肉干 100g（随意）

8. 水1litre

调味料：

1. 蚝油2汤匙

2. 酱油2汤匙

3. 黑酱油2汤匙

4. 盐1 1/2茶匙

5. 鸡粉一茶匙

6. 胡椒粉半茶匙

做法：

1. 爆香蒜头茸，虾米，腊肠，香菇，叉烧/肉干 （循序下）

2. 下糯米和白米，调味料拌均，熄火

3. 倒进蒸盘（图一的盘）里，倒入水，把米压平都浸到水

4. 大火蒸1小时左右至熟（Ohbin其实忘了看时间）

5. 撒上炒香花生，青葱粒和红辣椒丝即可。

Ohbin@开胃冬粉虾

感觉上这道冬粉蒸明虾

的调味料和泰式有点像

可是因为虾的鲜味

出来效果不一样

煮菜就是这样

不就是那几瓶调味料在那里

随心所欲的倒来倒去

所以说会煮菜不厉害

煮菜可以偷鸡

酸甜苦辣自己加加减减

一面煮一面试吃

出来的总差不多哪里去

真正难的是烘培

烤箱出来成就成

不成就不成

骗不了人的

看到这碗调味料

你们可以想象Ohbin开着冰箱和碗柜

站在那里想要放什么

冰箱有芫茜，有葱，小辣椒（365天都有）

还有蒜头茸（有一罐搅便的）

再看看有什么调味料

就这样凑凑合合的拼了这盘虾出来

算算虾很像不是很多只

开包冬粉烫熟

这样不止摆盘摆得漂亮又大盘（假象）

加上吃了虾再吃浸满了虾汁的冬粉

这样就有够饱了，够爽了

调味料：

1. 麻油一茶匙

2. 鱼露一汤匙

3. 酱油2-3汤匙

4. 酸干 10粒

5. 米酒/绍兴酒两汤匙

6. 糖两茶匙

做法：

1. 把调味料拌均匀，和姜丝，蒜头茸，芫茜，青葱粒，小辣椒混合

2. 把烫熟的冬粉铺在盘底，摆上洗净的虾

3.大火蒸至虾熟即可 （10分钟左右）

Ohbin@Chicken Vindaloo

每次去Souled Out 

Chicken Vindaloo是老爷必点的菜

每次吃得汗流浃背

吃得叽里呱啦的

还是每次一定要点

Ohbin没吃过

不知道什么是Chicken Vindaloo

试味道的时候还找来了老爷帮忙试

这鸡很容易煮

不用椰浆不用咖哩粉

类似带点酸酸辣辣的辣椒鸡

吃起来开胃下饭

Vindaloo通常都比较辣

怕辣的就减少辣椒干的数量

有这道菜

两块肉就可以吃一大碗饭

Ohbin犹豫要不要把鸡放在白饭上拍

这样拍肯定会更加漂亮

可是。。可是。。

每次把菜摆在白饭上拍后

那一整碗东东肯定在拍照之后搬进Ohbin的胃

就算是油浸都不胖

长远下去。。还真的博不过耶

呵呵呵 呵呵呵

材料：

1. 鸡肉块1-1.5kg

2. 马铃薯 2-3粒

3. 水一杯

4. 盐两茶匙

5. 醋 2 茶匙

6. 鸡粉1茶匙

7. 糖2茶匙

搅烂的材料：

1. 辣椒干12条

2. 洋葱两粒

3.蒜头4瓣

4. 姜块3cm

5. Fennel 1茶匙

6. Cummin2茶匙

7. mustard Seeds 1茶匙

8.辣椒糊80g

做法：

1. 用油爆香搅烂材料至出油

2. 放入鸡块和马铃薯搅拌

3.  下水小火滚至熟透

4. 下其他调味料即可。

Ohbin@臭豆炒米粉 （Fried Petai Mee Siam)

连臭豆都可以用来炒米粉

你可以想象Ohbin有多么喜欢臭豆

幸亏Ohbin爱Ohbin老爷也爱

要臭一起臭 呵呵

讲话臭，上厕所臭，连呼吸都臭

呵呵呵

炒这米粉时

在米粉九成熟的时候

才把臭豆给拌入焖一焖

之后米粉里头的热气

还会继续焖熟臭豆

如果太早放臭豆的话

之后臭豆会缩到找不到

材料：

1. 米粉 （浸软）

2. 豆瓣酱

3. 辣椒糊（Chili Boh）或 Sambal

4. 豆芽

5. 虾米一把（浸过）

6.葱头茸，蒜头茸

7.臭豆适量

做法：

1. 爆香葱头茸，蒜头茸

2.下虾米，豆瓣酱， 辣椒糊

3. 下米粉，豆芽也一并下

4. 搅拌均匀，放少许调味料，

5 炒至9分熟，拌入臭豆拌一拌即可熄火。

注：

1. 豆芽一起下比较容易控制米粉的软硬度。若米粉炒熟后才放豆芽，豆芽会出水，米粉就会软绵绵了。 加了豆芽炒后，若米粉还是太硬，才慢慢洒水炒至熟。

2。 试味先才放调味料（盐，酱油和鸡粉），因为豆瓣酱本身很鹹。

3. 所有材料Ohbin没有放份量皆因每个人要炒的米粉份量不一样，所以无法把份量给记载下来。

Ohbin@又是焦糖爆米花 Caramel Popcorn

继上次硬硬把那几颗剩下的爆米花放上来

那很不得体的照片。。至今还～哈哈哈哈

这次爆了三大罐

这次糖的份量抓对了

粟米粒的份量是tesco包装两包

42寸的wok两wok

Ohbin喜欢颜色比较深的爆米花

这些爆米花起码进了45-60分钟的烤箱（150度）

有个网友问过我为什么她的爆米花隔天会很像漏风似的

除了焦糖要做得恰恰好外

淋上焦糖的爆米花

进烤箱这个步骤不能剩

若淋上焦糖的爆米花在还没有进烤箱时

吃时会有粘牙的感觉

或者爆米花已经开始有漏风的感觉

别担心有得救！

只要延长进烤箱的时间就要可以了

越久越好 别焦掉就好

你会发觉进烤箱越久越脆做得好的爆米花收一个星期都不漏风

其实做法很简单

只是要用文字写出来我不在行

我看下次应该用video拍下来

食谱做了更改后皆大欢喜

爆米花做法：

1. 粟米粒tesco 标两包 （600g）

2.一杯粟米粒用4汤匙的菜油爆开成爆米花

糖浆做法：

1. 把两杯白糖煮成焦糖，加入牛油150g，水360ml

2. 煮至把一滴糖浆滴进一碗水时不会化解就行

3. 糖浆煮好后淋在爆米花上

4. 把拌好糖浆的爆米花摊开在烤盘上

5. 150C烘烤，不时翻翻，让糖浆均匀的粘上爆米花

6. 烤30-45分钟左右即可

7. 待冷后放进罐密封即可

Ohbin@Miang Kum

若你喜欢吃泰国餐

对Miang Kum这餐前菜应该不会陌生

在泰国餐厅，几片叶子和一些的配料

要价都是不下20元

吃Miang Kum是把叶子卷起来

像卖kacang putih那样的卷法

之后把每一样配料放一点进叶子里

淋上酱汁

一次过整团进口慢慢咀嚼

那种滋味

是不能用言语来形容

起码以Ohbin的文笔是写不出的

Ohbin弟起先看到时是yi yi yeh yeh的

之后是哇佬！哇佬！的一口接一口

下次师奶聚会，记得要提醒我准备这道

做这miang kum不难

难的是把酱汁做好

根据Ohbin的食家朋友说

这酱汁和餐馆的简直一模一样

下图是Ohbin院子的Daun Kaduk

天气阴阴拍出来的照片也是一塌糊涂

这种叶子属于野生植物

很容易栽种 在路边常常会看到

这心形叶子的特色是一面特别的绿油油

是做Otak Otak，Nasi Ulam的主要材料

Daun Kaduk / Betel Leaf

材料：

1.Daun Kaduk

2. 烤香的椰子肉（切丁）

3. 小辣椒

4. 姜（切丁）

5. 青柠檬（连皮切丁）

6. 烤香花生

7. 烤香虾米

8. 大葱切丁

酱料的材料（两杯）

1. 白糖一杯

2. 椰糖半杯

3. 水一杯半

4.烤香小葱头切片1/4杯

5.烤香姜片1/4杯

6. 烤香南姜五片

7.Belachan 2茶匙

8. 烤香椰子肉1/4杯

9. 烤香虾米茸1/4杯

10. 鱼露两汤匙

做法：

1. 白糖+椰糖+3/4杯水煮溶煮浓备用

2.把材料4-10和3/4杯的水用搅拌器搅烂之后

3. 加入做法（1）的糖浆里，小火煮至浓稠即可

Ohbin@Curry Puffs 咖哩派

在Ohbin的印象里

应该是有blog过这个curry puff

但是若有做过

为什么又search不到？

人还没老就懵懂了

惨。。。

Ohbin喜欢用微波炉煮马铃薯

三粒马铃薯洗干净，用叉子在表皮叉洞

狠狠的插

这样微波炉的时候才不会噼噼啪啪

三粒长形的russet potato用4分钟叮x 2次

之后让马铃薯在里头歇一歇了才拿出来

有的人喜欢放肉碎

Ohbin喜欢只是马铃薯和洋葱

还要马铃薯是软绵绵的那种

一口咬下去都是满满的马铃薯才好吃

一大片pampas的puff pastry可以做9片

放入馅料后对折，用叉子压紧

要扫上蛋液会更漂亮

Ohbin懒惰，省了

现成酥皮在carrefour或 Cold Storage找得到

或者烘培店也有

之后用烤箱200C烤至金黄色（Ohbin没有看时间）

这个煮馅料的做法很简单

可是味道不差

Ohbin家大的小的老的都爱

尤其是堂熙

他会一直说一直说：mama, your curry puffs are really good

I like it very much

材料：

1.Russet Potatoes 三粒 （长形）

2. 大洋葱两粒切丁

3. Babas 肉咖哩粉3汤匙+半碗水成糊状

4. 咖哩叶两束

5. 椰奶/淡奶4-5汤匙

6.酱油，盐，糖少许

做法：

1. 马铃薯用微波炉煮熟，之后剥皮切小块

1. 爆香洋葱丁，下咖哩叶

2. 之后下咖哩粉糊

3. 把三粒马铃薯放下去拌均匀

4.下调味料

5. 之后加入淡奶或椰奶即可

贴心建议：

1. 微波马铃薯只要软了，皮肉分离就熟了。

2. 不用微波炉也可以切丁用水煮熟

3.馅料要炒的干身，这样才容易包馅，如图

4. 调味料要下得重一点，就是吃到是咸的那种，不然之后会觉得太淡

Ohbin@苹果酥派 （Apple Pie puff pastry style）

这孟老师的超速简易苹果派

还真的非常简单

只要你家有现成的酥皮就as simple as 123

很多人问过Ohbin，哪里有酥皮卖？

在CarrefourOhbin有看过Kawan标，但是没有用过

Ohbin用的是Pampas标，据说在Cold Storage有

Ohbin是在Hartamas Shopping Mall里头的超市买

Kawan标是四寸x四寸 （里头有十片）400g，价钱是RM3-RM4

Pampas的是8寸x8寸 （里头有六片）1kg，价钱是RM15-RM16

1. 青苹果 400g （切小粒）

2. 肉桂粉2茶匙

3. 糖40g

4. 无盐牛油20g

5. 蜀粉1茶匙

6. 现成Pampas酥皮两片（等于Kawan标点八片）

做法：

1. 苹果切丁加入糖，煮至糖溶化苹果变软

2. 加入奶油，肉桂粉和蜀粉炒至浓稠状即可（如图）

要多大多小自己决定

若用Kawan标的可以不用切割

若用pampas的可以分成四份或更多

依照个人喜欢的size，割成长方形

把馅料铺在里头，酥皮对折

之后用叉子压边封口（两面都要压）扫上蛋液

用烤箱180c烤大约20分钟或至金黄色即可

这道下午茶点心

又简单又快

最重要的是

出来的效果有唬人的作用哦

贴心建议：

1. 做苹果酥派时，也可以顺便炒些Curry puff的馅料一起弄，写到这里，Ohbin才发觉，我竟然没有post过我的咖哩puff 馅料的食谱。。。真的没有post过么？

2. 现成酥皮有分内和外，比较粘的向内，比较干掉向外，弄错了就很难封口了。

3. 苹果还没炒到时候看似很多，一变软后，会缩水，若要做大量的，记得把食谱加倍

4. 苹果的重量是去皮，去籽之后的重量。

Ohbin@挂羊头卖牛肉的牧羊人派（Shepherd's Pie）

原本想要煮的是开口闭口就F来F去的Gordon Ramsay食谱
Ohbin不止欠东风，南风北风西风都缺
没有办法，Gordon Ramsay牧羊派做不成
只有做Ohbin版本的牧“牛”人派

Ohbin这次真的要说，Ohbin版本的都非常的“得得地”
若是跟足Gordon Ramsay的食谱 ， 肯定不止得得地这么简单。

人家用羊绞肉，Ohbin用牛绞肉
也可能是这个原因，
虽然少了那些香料（主要是用来遮羊肉的腥味）
但是味道还真的掂！ 好吃！

记得绞肉要焖到只剩一点点的汁（如图）
不要湿湿水水的
Ohbin最后有加了两茶匙的面粉把汁收干

把肉铺在底层
马铃薯泥铺在上面
马铃薯泥要尽量的密封肉碎
一面烤的时候汁会从那些不密的缝冒出来

马铃薯泥不要太湿，这样马铃薯泥才会烤得脆
一勺舀下去，那脆脆的马铃薯表层。。。哇！！！！！！！
整间屋子都是满满的Hash Brown香。。mmmm。。。

Ohbin：好吃吗？
老爷： 好吃！很好吃！
Ohbin：你妈妈做的好吃还是我弄的好吃？
老爷： 你弄的好吃！
Ohbin：哇！你还真的越来越聪明了哦！

材料：
1. 牛绞肉500g
2. 洋葱切丁两大粒（橙色那种）
3. 胡萝卜一条,切丁
4. 马铃薯1 kg
5. 蒜头三瓣
6. 用剩的pizza 酱4汤匙（或tomato puree）
7. 350ml的牛肉上汤（买现成的）
8. 250ml的红酒（我老公喝剩的）
9. 鸡蛋一粒
10. 盐和胡椒
11. 少许的牛奶
12. 面粉2茶匙

绞肉做法：
1. 用少许油爆香洋葱和蒜头， 炒至洋葱成透明状
2. 加入牛绞肉炒至香，加入胡萝卜丁
3. 加入红酒，翻炒至差不多汁干
4. 加入牛肉上汤，Pizza 酱，小火慢慢焖（我还加了胡椒粉）
5. 焖到要收汁时，加入两茶匙的面粉，使汁成浓稠状即可（如图一）
6. 倒入可以进烤箱的烘盘里（baking dish）
7. 上面铺上马铃薯泥
8. 180度烘烤至薯泥成浅褐色即可（大约半小时）

薯泥的做法：
1. 可以用水来煮熟马铃薯，或者用微波炉也可以。 Ohbin不喜欢水水的马铃薯泥，所以用了微波炉。 1.1kg的马铃薯，分两批，一批先微波五分钟（叮后别急着打开门，马铃薯在微波炉里还会继续焖熟）之后全部的马铃薯再微波多五分钟即可。
2. 马铃薯软了，皮有脱了状况就ok了
3. 剥皮后，用叉子压烂，加入盐和胡椒粉
4. 之后加入少许的牛奶和一粒蛋搅拌均匀即可。

贴心建议：
1. 用剩的Pizza番茄酱里有Tomato puree + 少许的Italian Herbs
2. 马铃薯泥和绞肉一起准备，别等绞肉熟了才来弄薯泥。 这样会快很多
3. 若没有牛肉上汤的，可以用鸡汤，再不是，买一块Beef Stock（牛肉精块）来拌水也可以啦！
4. Ohbin喜欢用Russet Potatoes，那种皮粗粗，肮肮脏脏那种就是了
5. 喜欢cheese的，可以在薯泥里拌入grated Parmesan cheese，之后也在表层洒上少许， 一起烘烤即可。
6. Ohbin这个烤箱有风扇，所以我用了多过30分钟来烤。 但是我有一直顾着。 所以各人烤箱的温度不一样，看着办哦！

Ohbin@福建焖冬粉

福建人过年要吃蒜

吃了才有得算 

过年也要吃豆干

吃了才有官做（官和干在福建话谐音）

每年过年，豆干和蒜都一定会出现

今年与其依样画葫芦

看到金丝银线里的福建焖冬粉

我也来个大蒜豆干焖冬粉

不止深获好评，连我自己都觉得好吃

瓦咔咔瓦咔咔

材料：

1. 大蒜（份量依个人喜欢）

2. 黄豆干一片（切条）

3. 上汤/清水适量

4. 冬粉 （用冷水浸软）

5. 猪肉碎适量

6. 虾米少许

7. 猪油渣（随意）

做法：

1. 锅里爆香虾米和肉碎， 加入大蒜和豆干

2. 加入上汤/清水， 加入调味料（酱油，黑酱油，胡椒粉，盐，糖，味素）

3. 加入冬粉焖煮至冬粉软及吸入汁料后

4. 加入猪油渣（若有放，Ohbin怕死没有放）的快手兜炒至微干， 上碟即可食用

Ohbinの炒冬粉 （Fried Tang Hoon）

炒冬粉是Ohbin家过年的年菜之一
炒冬粉看似大工程，不容易炒，
Ohbin觉得比粿条/面还来得容易

Ohbin炒冬粉喜欢料多多
芫茜青葱和胡椒粉多多
香菇，sotong，虾，肉，鱼饼也要多多

还有一样就是油要多多
Ohbin忌油，于是就减减减，
不知道吃的人有没有差点被啃到
还是吃到啃到都不敢出声


材料：
1. 冬粉（浸冷水浸软）
2. 蔬菜（胡萝卜，菜心，包菜都行）
3. 芫茜青葱大量（若你和我一样爱）
4. 香菇，肉切片
5. 虾，sotong，鱼饼随意
6. 上汤（没有的话就用鸡精粉）

做法：
1. 爆香蒜头茸，下肉片，香菇，虾，sotong。。。。
2. 下冬粉搅拌，之后下菜
3. 下菜搅拌片刻后才淋上适量的上汤
4. 再下调味料 （盐，胡椒粉，味素，酱油）
5. 最后加入芫茜和青葱即可

贴心建议：
1. 冬粉别用热水烫熟，用冷水浸软。炒的时候淋上上汤。这样一来，冬粉吸收到上汤且容易进味。而且比较容易控制湿度，才不会炒到软绵绵。

2. 下了菜后才放上汤，这样才拿捏得到湿度。 若你先炒熟冬粉后才下菜，菜会出水，到时冬粉就很有可能会太软了。

3. 若你想问，上汤要下多少，这就看你喜欢软一点的冬粉，或者是硬一点的。 若软一点的就淋多一点上汤，如此简单。 上汤要慢慢淋，别一次淋太多就神仙难救了。

4. 若你没有上汤，用鸡精粉加点热水当鸡上汤吧。

5. 调味料的多少在乎你的上汤有多鹹，你喜欢吃鹹或淡。

6. 炒冬粉油要多，才容易炒，也好吃。

OhbinのGarlic Bread (蒜头面包）

在外头吃面包已经不是一件便宜的事
做面包Ohbin不是很厉害
但是，拿人家做的面包来加工
Ohbin还勉强ok。哈哈哈

一条RM1.80的法国面包（baguette）够整家人吃了
而且，你若喜欢蒜头，可以放多多
然后减奶油， 就健康得多了！

做法：
1. 买一条baguette回来，切斜斜， 越斜表面面积越大
2. 蒜头切细，和马之林/牛油混合，加入干的pasley
3. 烤至脆即可！烤箱160度，太热的话蒜头会焦得很快。

Ohbinの泰式冬粉海鲜沙拉

你们若去泰国餐馆喜欢吃这道菜，价钱不便宜

而且份量也不是很多。可以自己试试做，

做出来的味道真的是不相上下。 呵呵

ohbin卖瓜，自卖自夸！呵呵

材料：

1. 海鲜 （烫熟）

2. 冬粉 （烫熟）

3. 芫茜段 （大量）
4. 青葱段 （大量）
5. 小葱五粒切幼
6. 炒香花生适量
7. 黑木耳（浸软烫熟切丝）

汁料：
1. 柠檬汁 （两粒）
2. 鱼露 （适量）
3. 糖 （适量）
4. 小辣椒（切粒）
5. 白米醋（可以不用）

做法：
1. 混合汁料，Ohbin没有写份量，因为个人的口味不一样。试到适合自己的口味就对了！
2. 拿个大碗，把材料先混合好，拌入汁料。浸一会儿让它入味后即可食用！

Ohbinの烤羊肩

这个烤羊肩用了两种不同的腌制法。

我在墨尔本的这间希腊餐馆试过后就念念不忘。
上网找了几种不同的希腊式腌制法，弄了这个味道，真的很接近了！

第一种是希腊式的腌制法（图一和图二）：

1. 柠檬汁一粒
2. 橄榄油两汤匙
3. Dried oregano 一汤匙
4. 盐和黑胡椒适量

第二种腌制法是搞BBQ大食会里，最受朋友欢迎的腌制法：
（图三和图四）

1. Hablal Sweet Sauce 半支
2. 蚝油两汤匙
3. 酱油两汤匙
4. 干的迷迭香两汤匙（Dried Rosemary）

我用了很多的hablal sweet sauce，
因为我比较喜欢整个羊肉都可以全部浸到酱汁里。
我买了两排的羊肩肉， 用来两种不同的方法腌制。
Ohbin还怕腌不入味， 腌过夜反而有点过酸了（第一种方法）。
所以，基本上腌制6小时就已经足够了。

为了希腊风，Ohbin还很38的做了Naan面包来应节
意想不到的受欢迎，虽然发酵得不够，
但是还是很香，有搽上蒜茸奶油的更香！
我用了烤箱烘naan，烤得有点不伦不类，
应该要用不沾锅来烘吧！
所以，naan 的食谱先不放上，试了多一次才放！

Ohbinの阿三酱烤鱼

鱼铺上阿三酱，放上羊角豆，洋葱等蔬菜，把锡纸包好。

进烤箱至熟即可。

阿参酱

材料A：
1. 五支香茅
2. 一支姜花
3. 蒜头50g
4. 葱头子50g

材料B:
1.辣椒糊200g
2.阿参膏300g （别一次过放完，慢慢放）
3. 适量盐和糖

做法：
1. 将材料A绞碎， 用100g的油爆香
2. 加入B煮至滚及浓，待冷用玻璃罐存好， 可存放一个月。

Ohbinの米暹 （Mee Siam）

炒来给老爷和他同事打完高尔夫球后的点心。 老爷说比Kluang Station的还要好吃！呵呵呵.

盒子里的，是给同事带回家去和他太太的午餐

材料：
1. 米粉 （浸软）

2. 豆瓣酱

3. 辣椒糊（Chili Boh）
4. 豆芽
5. 虾米 （浸过）
6.葱头茸，蒜头茸
7. 蛋丝
8. 鲜虾

做法：
1. 爆香葱头茸，蒜头茸
2.下虾米，豆瓣酱， 辣椒糊
3. 下米粉，豆芽也一并下
4. 搅拌均匀，放少许调味料，炒至熟即可。

注：
1. 豆芽一起下比较安全，若米粉加水炒熟，才放豆芽，豆芽又出水，米粉就会软绵绵了。 加了豆芽炒后，若米粉还是太硬，才慢慢洒水。

2。真正的调味料很难agak，因为ohbin是随心所欲，一边炒，一边试味。你们自己agak agak 下。

3. 试味先才放调味料，因为豆瓣酱本身很鹹。

4. 若你怕米粉很容易断，买星星標的，比较耐炒。