三文鱼意大利面 Pesto Salmon Pasta

青酱依然是青酱

不同的是

青酱加了三文鱼

其实Ohbin要做的是

青酱烤三文鱼

最后做成懒人的微波青酱三文鱼

Ohbin家孩子爱吃三文鱼

Ohbin通常一买就是一整只

一天吃两片

不到两个星期就宣告完蛋

意大利面卖得不便宜

自己动手做简单又实惠

意大利面可以做很多用途

可以意大利式也可以很中式

也可以很马来式

用来焖，炒，汤都很好用

尤其少了碱水

也不容易膨胀不油腻

三文鱼搽上青酱

微波两分钟搞定

烫熟意大利面

拌入青酱即可

也可以把鱼包入锡纸然后烤

不够味道的可以加点盐巴黑胡椒

不怕胖的加点芝士

不够滑的加点橄榄油

Bon appétit

苦瓜海鲜粥

广东人的粥是长时间熬煮

煮到幼幼绵绵入口即化

潮州人粥却是比较有嚼劲

煮好的粥只是比米饭要膨胀一点

Ohbin是福建人

不知道福建人爱吃怎样的粥

却常听Ohbin爸说吃粥要蹲在椅子上

然后一面吃要一面不停的转那个碗

顺序的把表面凉了的粥给吃掉

还要吃到发出那种“速速”声

Ohbin爱吃类似潮州人的粥

吃得饱又简单

汤好后倒入一碗白米饭

滚一滚即可上桌

汤头方面可以是任何上汤

鸡骨，肉骨，瑶柱，江鱼仔等等

配料可以下鱼片紫菜汤

鱼丸菜心汤，肉碎冬菜

或者像这道苦瓜海鲜汤

都可以很随意

只要依照材料的熟度顺序下即可

选苦瓜时别选太皱的比较不苦

刚刚煮的时候会带点苦

可是加了调味料和配料之后

连老爷都吃不出有苦瓜味

特别适合炎热的天气

材料：

1. 江鱼仔滚汤

2. 海鲜，虾/Sotong

3. 鱼瓢适量

4. 苦瓜1/5条切片

5. 鸡蛋一粒打散

6. 青葱芫茜

做法：

1. 江鱼仔滚汤好后加入鱼飘

2. 加入苦瓜，鸡蛋

3. 加入海鲜，调味料（盐，酱油，胡椒粉）

4.倒入白米饭（看你要的份量）

5. 滚后撒上青葱芫茜，炸葱头油即可 

Ohbin@ 泰式苏东 Sotong Thai Style

这盘苏东只用了一只苏东

是那种特大的苏东

一只就做得出一盘

这种苏东的外貌和其他的苏东一样

只是size大很多

身体的长度就比我的巴掌大很多

这种苏东不适合用来煮炒

越炒越久越有朔胶性

炒到最后很像在吃橡皮筋

所以最适合用来做萨拉凉拌

用沸水川烫过马上取出

之后拌入预先准备的酱料

材料：

1. 苏东/花枝（川烫取出）

2. 疯柑叶剪细两片

3. 大葱切圈2-3粒

4. 蒜头茸适量

调味酱：

1. 东炎酱1汤匙

2. 酸梅酱2汤匙

3. 酸干汁3汤匙

4. 鱼露一汤匙

5. 糖一汤匙

贴心建议： 调味酱先混合，试试味道了，才拌入其他材料里。不合口味的可以再自行调配 

Ohbin@一品锅冬粉煲

真正的一品锅为福建名菜

用的尽是山珍海味

用料绝不会输时下很流行的盆菜

现在随随便便一锅海鲜煲焖一焖也叫一品锅

餐馆还越来越有创意一品锅还加了冬粉

这道创新一品锅是Ohbin妈在餐馆吃到赞不停口的

趁着过年家里有齐了材料

Ohbin也来凭空想象煮这道另类一品锅

材料：

1. 海参

2. 鱼瓢

3. 大虾

4. 花菇

5. 罐装干贝

6. Snow Peas

7. 萝卜

8. 姜&蒜头

9. 上汤

10. 冬粉

调味料：

1. 蚝油 一汤匙

2. 酱油，盐，糖各一茶匙

3. 胡椒粉适量

4. 花雕酒一汤匙

5. 麻油一茶匙

做法：

1. 爆香蒜头茸，姜片，加入胡萝卜，海参，花菇炒均匀，　淋上花雕酒炒香

2. 加入其他调味料和上汤拌均 加入鱼鳔，小火焖

3. 加入大虾，snowpeas和干贝和冬粉。 焖至冬粉软即可。

贴心建议：

1. 这道菜很随意，主要材料是香菇，大虾，海参和鱼鳔。 可以自行加入鲍鱼，鱼翅， 烧肉。。。

2. 大虾太早下会老，所以然海参鱼鳔先焖一焖软。之后才下虾

3. 若喜欢冬粉软软的，可以和鱼鳔一起下。

4. Ohbin的调味料指标每一次都是agak agak。 我都是拿起一整瓶来倒，到要写出来时，才懊恼怎

么没有记录好。所以你们真的要自己试味，试到合自己的口味，一面煮一面试。 

5. Ohbin没有写用多少上汤， 依照你要的湿度来调，不够再加。 没有上汤就用清水加一点鸡粉。 

Ohbin@酸辣啦啦 （Sweet & Sour Lala）

若你会煮Ohbin之前的这道咕噜肉

你就肯定会煮这道菜

酱汁（煮滚即可）

1. 番茄酱5汤匙

2. 辣椒酱3汤匙

3. 酸梅酱3汤匙

4. 糖2汤匙

5. 盐1茶匙

6. 醋/柠檬汁一汤匙（Optional）

材料：

1. 啦啦 600g （用热水快速烫过）

2.鸡蛋两粒（打散）
3. 咕噜肉酱汁一份

4. 姜丝

做法：

1. 用少许油爆香姜丝

2. 倒入酱汁，待滚后下蛋液

3. 倒入熟了的啦啦快速兜炒，让啦啦沾上酱汁即可

贴心建议

1. 啦啦有很多泥，买回来后，浸盐水1小时。 然后用滚烫的热水烫过一遍就马上倒掉热水，再重覆一次。 之后逐一检查啦啦，丢弃打不开的。 啦啦此刻已经熟了。

2. 记得别加水，因为啦啦会出水。若要汁更浓一点就打个芡。

3. 记得啦啦要快快淋热水，就倒掉。 重覆两次。 浸太久啦啦就会过熟， 就会缩水了。

4. 若你嗜辣的话，在炒放姜丝后，可以加入两条小辣椒一起炒。

Ohbinの黄黄的花枝 （Sotong masak Lemak)

这道菜和黄黄的鱼一样煮法
只是用了sotong取代鱼
除了鱼，也可以用鸡
用排骨。。。想用什么就用！
这道菜永远是我们家很受欢迎的一道菜
要汁多多，饭煮多多
其他的菜有没有是其次。

Ohbinの海鲜芦笋

用了在冰箱里的sambal来炒

海鲜炒芦笋，好看又好吃

有访客来时，是很出的厅堂的一道菜

做法：

1. 海鲜烫熟沥干

2. 爆香蒜茸， 放sambal炒香

3. 下芦笋，放点调味料

4. 拌入海鲜兜炒即可。

注：我把海鲜给烫熟先，因为虾和sotong容易出水， 我用油很少，直接炒的话，会整盘水水的。

Ohbinの泰式冬粉海鲜沙拉

你们若去泰国餐馆喜欢吃这道菜，价钱不便宜

而且份量也不是很多。可以自己试试做，

做出来的味道真的是不相上下。 呵呵

ohbin卖瓜，自卖自夸！呵呵

材料：

1. 海鲜 （烫熟）

2. 冬粉 （烫熟）

3. 芫茜段 （大量）
4. 青葱段 （大量）
5. 小葱五粒切幼
6. 炒香花生适量
7. 黑木耳（浸软烫熟切丝）

汁料：
1. 柠檬汁 （两粒）
2. 鱼露 （适量）
3. 糖 （适量）
4. 小辣椒（切粒）
5. 白米醋（可以不用）

做法：
1. 混合汁料，Ohbin没有写份量，因为个人的口味不一样。试到适合自己的口味就对了！
2. 拿个大碗，把材料先混合好，拌入汁料。浸一会儿让它入味后即可食用！

Ohbinの椒盐花枝

做法和椒盐虾一样，只是花枝取代虾再加粒蛋去腌花枝而已。
但是花枝炸得不够脆，因为花枝太水了，粉裹不上。
所以这菜还有待改良。
不过叻，味道就和外面的还几相似的。哇咔咔哇咔咔！

Ohbinの海鲜果条汤

材料：

1. 鲜虾

2. 斗底鲳

3. 葱和芫茜

4. 姜片少许

5. 调味料少许

做法：

1. 全部丢进锅里就行了！

甘香啦啦 (KamHeong Clams)

其实只要有甘香酱，要炒什么甘香都很简单，没有想象中的难。例如：甘香鸡，甘香海鲜，或是最常见的甘香啦啦。 甘香酱可以一次过炒多一些，收在冰箱里，要用的时候，就很方便。只要炒熟肉或海鲜类，再把已经准备好的甘香酱一同炒， 就搞掂！

食谱来源：大排档酱（新新饮食）

甘香酱的做法：
- 虾米 100g （切碎）
- 蒜茸 1 tbs
- 小葱头 10粒 （剁碎）
- 咖哩叶半碗
- 指天椒 6条 （剁碎）
- 油 100ml

调味料：
- 2 tbs咖哩粉
- 3 tbs 蚝油
- 1 tbs 生抽
- 1 tsp 糖
- 黑酱油少许

做法：
烧热油，爆香虾米，蒜茸和小葱头，再加入咖哩叶，指天椒和调味料，炒香便可。