花雕鸡

花雕鸡

材料：

1。菜园鸡 （普通鸡不用浪费花雕酒）

2。三年花雕酒一杯 

3。老姜一大块

4。青葱

做法：

1。用麻油爆香姜片和白色葱段

2。放入切小块的鸡大火炒

3。加入花雕酒 （别加水）盖锅盖

4。加入蚝油，盐和酱油调味即可

5。大约焖半小时左右即可

贴心建议：

1。用砂锅煮这样鸡的水份不会流失。最后还有很多的汤汁。鸡会出水。

Curry Chicken Kapitan

有了Facebook后

忽略了部落格这个问题

应该是很多人都在面对的

屁股一坐下就在FB里徘徊

这里哈啦哪里哈啦一下

打开部落格写没有两行

又回到面子书上东瞧瞧西瞧瞧的

一天下来

部落格也没有写上两句

饭也来不及煮

这个中毒太深是时候抽离了

这次故意把鸡肉砍得大大块的

故意要模仿马来档口的感觉

这道菜配上热热的白饭

一道菜吃整家人

这个甲必丹咖哩也可以很娘惹

若比较喜欢娘惹味道的话

就在最后的时候，捻一点柠檬

然后加入两片的疯柑叶

就很有娘惹的感觉

材料：

   1. 辣椒干20g

2. 小葱100g

3. 蒜头40g

4. 姜25g

5. 兰姜 （Lengkuas）25g

6. 黄姜 15g

7. 香茅25g

8. Candlenuts （Buah Keras) 10g

做法:

1. 全部材料搅拌成糊

2. 用油爆香炒至出油

3. 加入鸡肉兜抄片刻

4. 加水盖到70%鸡肉（鸡肉会出水）

5. 盖盖煮至鸡肉熟，软。 加入淡奶和调味料即可

注明： 

1. 要加入马铃薯也行。若你用的鸡肉比较难软，马铃薯就早点下。如此类推

2. 调味料通常是盐和一点鸡粉即可。

懒人鸡饭

其实类似这样的一锅熟鸡饭是很多家庭的家常便饭

很多时候煮的是黑黑的砂锅鸡饭

米下过锅炒过后下饭锅煮熟

又或者是把鸡蒸熟之后

然后把鸡的汤汁用来煮饭

这个鸡饭叫做懒人鸡饭

你说有多简单就有多简单

比起以上的做法还要简单方便

只有两个步骤

无油无烟

放工回来两下就可以吃饭

那些底部的白米饭吸收了鸡汁味

吃起来的味道就像一盅一盅的焖饭

记得鸡肉要砍小片一点

比较容易熟透

材料：

1. 半只鸡(切块) 用盐2tsp，蚝油1tsp，米酒1tbs，麻油数滴，

胡椒粉，姜片，葱和芫茜 腌数小时或过夜

2. 米四杯

做法：

1.  像平常一样洗米煮饭，当饭锅里的饭开始要滚时摆入鸡块

2. 饭煮好制跳起来后焖一会，按制多一次跳起即可。 

注： Ohbin的饭锅属于生铁饭锅，煮的时间很久因为锅很厚

若你怕鸡肉不容易熟的话，就和百米一起煮。 制跳了关电焖开电就可以再按一次。

马来式香茅炸鸡 Lemon Grass Fried Chicken

Ohbin家的稀客～炸鸡

一边炸鸡时那个香味

邻居肯定以为是我隔壁的马来邻居在炸鸡

味道和夜市马来档口的炸鸡

一模没有两样

若不是大部分的鸡皮被剥掉了

这盘炸鸡会更漂亮

若怕炸了家里油烟善后功夫多的

用来烤也行得通

当然烤的话鸡肉会比较干

油腻度自然减少

这个腌法家里做烧烤会时也很适合

香茅炸鸡的材料：

1. 香茅三支

2.小葱头六粒

3. 生姜100g

4. 辣椒干8条切段

5. 盐一茶匙

6. 糖一茶匙

7. 鸡肉一只（切块）

做法：

1. 材料1-3搅烂，加入调味料和鸡肉混合拌均

2. 腌制超过24小时

3. 炸之前帮人3汤匙的蜀粉炸至金黄色

4. 最后加入辣椒干一起炸一会即可捞起。

食谱：杂饭档

玫瑰露酒豉油鸡

这是Jane家里最爱的滷汁

现在也成为了Ohbin家最爱的滷汁

我觉得可以和这款滷汁媲美的是这款潮州式

可是两种滷汁味道不同

可以说是各有千秋  

Ohbin最喜欢在冰箱里储存一些滷汁

冷冻滷汁可以救急

有时候要快手快脚的煮一顿

滷汁肯定帮得上大忙

那个鸡颈项越看越瓦特

煮的时候不发觉

照片越看越恐怖

装着滷鸡的盘

是Ohbin的最爱

已经断市了  

中国方面也没有制造

据说是因为表面“镀”上去的那层

原料价格飙得必须停止生产

油油亮亮的鸡肉

乍看之下还以为是烧鸡呢

其实外面卖的烧鸡饭

鸡都是炸的却叫烧鸡饭

除了卤鸡Ohbin还滷了鸡蛋和炸豆腐

炒个菜就很丰富很有营养的一餐

这次用了肉鸡来滷

可是吃来吃去还是光颈鸡好吃多了

Ohbin在滷到一半时就把药材包给拿出来

我觉得味道已经足够了

之后药材包在我第二次卤时又再加了进去

所以原食谱里的药材份量

Ohbin是减半来用

Jane最后还有把滷汁打芡淋上去

Ohbin没有打芡（懒惰）

直接淋上去就算数

因为这样就已经很好吃了

材料：
1. 鸡一只
2. 桂皮甘草各10g，八角8g，花椒5g，草果一粒姜五片
3. 黑酱油200g （我用Knife brand特级黑酱油）
4. 酱油80g
5. 玫瑰露酒50g （海鸥有卖）
6. 盐2汤匙
7. 冰糖/白糖120g
8. 味精一茶匙
9. 姜六片，葱一小把

做法：
1. 把材料2装进卤袋里，倒入2公升的水，煮滚
2. 转小火继续焖1小时， 加入3-8
3. 鸡肚子里塞入姜葱， 卤汁里煮滚，下鸡，
4.滚后中火煮10分钟，焖半小时即可抹上麻油待冷
5.吃之前砍件摆盘，淋上适量卤汁即可

贴心建议：
1. 若你喜欢药材味很重的滷包就浸久久，浸过夜。 反之就在你认为药材味道够了是取出来。
2. 玫瑰露的味道很浓，普通米酒不能取代。

冷当鸡 Rendang Chicken

我们家里是无辣不欢

连出门吃东西都要自备小辣椒

因为外面的小辣椒通常是淡而无味的

我们带的是其辣无比的越南小辣椒

你或者有发现

Ohbin家很少出现油炸的食物

家里每条都怕油不怕辣

这个食谱是很久以前Ohbin从杂志里收集来的

这道冷当鸡肉适合Pot Luck用

好看好吃又方便

最好的不过鸡肉不用预先炸过

不过Ohbin想炸过了肯定更好吃

好吃的东西都不健康

健康的东西都不好吃

材料：

1.  巴刹鸡一只切块

2. 香茅4支（捶烂）

3. 油五汤匙

4. 盐半茶匙

5. 糖3汤匙

6. 黑酱油1汤匙

7. 鸡粉一汤匙

8. 阿参膏2汤匙+半杯Yogurt+半杯水

香料（搅烂）：

1. 辣椒干20条

2. 小葱头20粒

3. 蒜头5瓣

4. 姜3cm

5. 黄姜3cm

做法：

1. 把搅烂的香料和鸡一起腌制过夜

2. 爆香香茅， 加入鸡炒均匀

3. 加入混合了的材料（8）炒均匀

4. 加入其他调味料，滚之后转小火焖30分钟，不时搅拌。

5. 好之前开大火至汁收干即可

注：Ohbin看漏了第五步骤，所以我的水水的。哈哈哈

Ohbin@简易到笑的烤鸡

你懒惰吗？

你家有烤箱吗？

有菜园鸡吗？

如果你的答案都是“是”的话

恭喜你！哈哈哈哈

Ohbin最喜欢这种可以一面准备

还可以一面追看PPS的菜

Ohbin用血滴子（turbo）来烤

我没有看时间

温度开始时是180C

爽爽调去200c

看到颜色深了又调回180c

要如何知道鸡肉熟了吗？

拿一支筷子插进鸡腿

没有血水流出了就熟了

还有一样就是

要记得把鸡只从鸡胸哪里剖开

然后摊开来烤

这样就不需要一直要翻转鸡只

又不怕翅膀会烤焦

从照片里看得出那个鸡皮有多么脆吗？

鸡皮脆得Ohbin都砍不下手

Ohbin妈吃得停不了口

吃起来比鸡饭的烧鸡还要好吃

这要感谢菜车老板的食谱！

材料：

1. 菜园鸡/马来鸡

2. 盐适量

3. 胡椒粉 1/2茶匙

4.五香粉 1茶匙

做法：

1. 鸡全身抹盐，五香粉和胡椒粉. 隔夜

2. 用烤箱/血滴子烤至肉熟皮脆即可

注：我的血滴子有风扇，若你的烤箱有也可以开。会比较均匀

Ohbin@Chicken Vindaloo

每次去Souled Out 

Chicken Vindaloo是老爷必点的菜

每次吃得汗流浃背

吃得叽里呱啦的

还是每次一定要点

Ohbin没吃过

不知道什么是Chicken Vindaloo

试味道的时候还找来了老爷帮忙试

这鸡很容易煮

不用椰浆不用咖哩粉

类似带点酸酸辣辣的辣椒鸡

吃起来开胃下饭

Vindaloo通常都比较辣

怕辣的就减少辣椒干的数量

有这道菜

两块肉就可以吃一大碗饭

Ohbin犹豫要不要把鸡放在白饭上拍

这样拍肯定会更加漂亮

可是。。可是。。

每次把菜摆在白饭上拍后

那一整碗东东肯定在拍照之后搬进Ohbin的胃

就算是油浸都不胖

长远下去。。还真的博不过耶

呵呵呵 呵呵呵

材料：

1. 鸡肉块1-1.5kg

2. 马铃薯 2-3粒

3. 水一杯

4. 盐两茶匙

5. 醋 2 茶匙

6. 鸡粉1茶匙

7. 糖2茶匙

搅烂的材料：

1. 辣椒干12条

2. 洋葱两粒

3.蒜头4瓣

4. 姜块3cm

5. Fennel 1茶匙

6. Cummin2茶匙

7. mustard Seeds 1茶匙

8.辣椒糊80g

做法：

1. 用油爆香搅烂材料至出油

2. 放入鸡块和马铃薯搅拌

3.  下水小火滚至熟透

4. 下其他调味料即可。

Ohbin@豉油皇马来鸡 Soya sauce braised Chicken

很久以前就要弄这道菜

但是需要到的材料每次都让我下不了手

1公升的酱油叻。。肉痛到。。呵呵呵

幸好卤汁用了可以冷冻，重覆的使用

所以也还好啦

最重要是冰箱里若有这种滷汁在

要做菜很方便很快

尤其上班一族更方便

不知道是我用的酱油属于带甜的那种

还是这个食谱偏甜

以后记得要买咸一点的酱油比较妥当

不然食物越滷越甜

用来卤鸡还好，味道不是进到很厉害

用来滷豆腐和蛋

有种在吃日本豆腐皮的感觉

Ohbin最近真的是懒惰到。。。

这份卤汁已经被我用了这么多次

还没将食谱放上来

照片都是不同时间用同样卤汁滷出来的

滷到最后我要加水加盐

太甜了啦。。。

相信我，Ohbin嗜甜如命

Ohbin讲甜，肯定很甜！

你们的糖不要一次放完

慢慢放，试味道了再放

如你的酱油很咸

那么糖就放完啦，自己拿捏哦

材料：

1. 马来鸡一只

滷汁用料：

1. 糖900g

2. 黑酱油6汤匙

3. 绍兴酒150ml

4. 花椒粒1茶匙

5. 八角4粒

6. 桂皮10g

7.丁香1茶匙

8. 酱油/生抽1 litre

9. 清水 4 litre

做法：

1. 滷汁煮沸， 放入鸡只小火滷25-30分钟待冷斩块即可

贴心建议：

1. 滷汁也可以用一半的份量来调

2. 除此之外也可以滷三层肉，豆腐，内脏等等

3. Ohbin先把白糖煮成焦糖，才倒入其他材料。这么做颜色会更好看，也就不用下这么多的黑酱油了。

食谱来源：鸡同鸭讲 

ohbin@海南鸡饭 Hainanese Chicken Rice

鸡饭Ohbin常常煮

一次偶然发现

自己之前贴的鸡饭

竟然这么的不漂亮

鸡不漂亮

饭不漂亮

连拍照的技术也很烂

不知道是厨艺进步了

还是拍照技术进步了

还是因为DSLR的原因

这次的饭

Ohbin放了少少的黄姜粉

让颜色更漂亮

外面卖的鸡饭

有的是放了牛油

牛油Ohbin是放不下了

唯有放黄姜粉来调色

另外被榨干汁了的姜渣

也和小葱头等一起爆香

这次的饭带着浓浓的姜香

做白砍鸡要用菜园鸡

菜园鸡有光颈鸡，胡须鸡等

这次这只鸡是现宰现烹

不用抹油都黄澄澄的

尤其好看

白斩鸡的做法：

1.水滚，放鸡（水要盖得过鸡），再次滚后5分钟，熄火浸30分钟。

2. 取出鸡浸冰水30分钟

3. 抹麻油吊干砍件即可
4.砍件摆盘后，淋点麻油和酱青，盘底铺上青瓜即可。 

鸡饭的做法：

材料：
1. 蒜茸，葱头茸各两汤匙，

2 蒜头10小粒

3. pandan leave一束

4. 姜汁3汤匙

5. 鸡粉和盐各三茶匙

6. 八杯米

做法：

1. 爆香蒜头茸，葱头茸，下米炒香。

2 放进饭锅，放蒜头粒，pandan 叶

3. 放鸡汤 （事先量好水，用鸡汤代替水）

4. 下姜汁，鸡粉和盐，搅拌均匀。 

Ohbin@麻油黑酱油炒鸡

Ohbin老姐吃这黑酱油炒鸡时说

不懂做什么这次的很好吃

不会讲就是很好吃

哈哈哈哈 哈哈哈哈

这个当然好吃啦

Ohbin向高人偷师

4321的元老-Ohbin的舅母

为了拍照不会一团黑茫茫的

Ohbin对黑酱油手下留情

谁知道拍出来的鸡竟然很像tiok chuak似的

这道黑酱油鸡人人会炒

但是舅母炒的就是不一样

秘诀是鸡要先烫个七分熟

之后才起锅，下麻油，姜片

鸡肉，黑酱油，酱油炒

不同的地方是鸡肉已经七分熟了

所以不加水就可以把鸡肉炒熟

这样炒出来的鸡肉真的别有一番风味

Ohbin之前都是加水焖熟

这样焖熟和炒熟还真的不一样

等Ohbin比较得空

Ohbin要去舅母家搭帐篷

看看还有什么好料偷

瓦咔咔瓦咔咔

Ohbin@烤箱也能做砂锅鸡饭

有时候看烹饪节目的时候

真的希望电视机能传出味道

这样我们就不需要用眼睛来判断食物的好坏

那天看AFC的Tablescapes

那个光头的主持人用烤箱来煮砂锅鸡饭

Ohbin心里想这可是个好主意

用煤气炉来煮砂锅鸡饭不容易

Ohbin试过一次是喂了垃圾桶

但是电视里用烤箱煮砂锅鸡饭出炉后没有舀出来

不知道底层有没有焦掉

只是show表面鸡肉煮熟就草草结束

Ohbin看了心痒痒

自己也要来试试

看看烤箱煮砂锅鸡饭焦不焦

原来真的能

但是还要实验多几次才行

这次鸡肉不够多

饭太多

但是事实证明能！

Ohbin没有写出准确的烘培时间和调味料的份量

纯碎因为这锅鸡饭还在试验阶段

你们可以一起来研究研究

再一起讨论讨论

材料：

1. 米2杯 （Ohbin用了3杯）

2. 鸡肉半只切小块（用黑酱油，酱油，胡椒粉，耗油，麻油和盐腌）

做法：

1. 量好水份量，放进砂锅用180C烤（应该用热水，Ohbin用冷水）

2. 烤至米几乎成饭而且表面干了（倾斜时里头还有水份）

倒入鸡肉块和腌汁

3. 烤至鸡熟饭熟，从烤箱拿出盖盖焖一焖。

4. 再撒上适量的绍兴酒，葱粒即可。

                                                                                                                         

Ohbin@ 黄姜鸡 Turmeric Chicken

这个好吃！其貌不扬但是简单又好吃！

黄姜又称药用黄金

是世界上最好的药用植物之一

黃薑具有抗氧化、抗發炎、抗病毒及抗菌的能力，

降血脂、抗癌抗腫瘤等活性

更多的好处看这里

除了煮的时候会弄到这里黄，哪里黄

不然这道菜还真的简单到笑

还越吃越像在吃沙爹鸡似的

材料：

1. 黄姜100g

2. 香茅两支

3. 葱头茸10粒

4. belacan 一小块

5. 辣椒干5条

6. 菜园鸡一只

做法：

1. 搅烂1-3之后用油爆香，加入belacan和辣椒干炒香

2. 放鸡块，盖盖小火焖. 鸡会出水所以不需要加水（不时拌一下确保不黏底）

3. 加入盐和些蚝油调味即可。

笑吧！是不是很容易？瓦咔咔瓦咔咔

连Ohbin老爸都赞好的Cordon Bleu蒸鸡

Ohbin没有奢侈到开一瓶Cordon Bleu来煮菜

这瓶Cordon Bleu是喝剩下的

加上不知道那一条佬把木塞给开断了

瓶里还漂着另一端木塞

通常在这种情况下

收益的都是Ohbin的厨房啦

瓦咔咔瓦咔咔

材料：

1. Cordon Bleu 100ml

2. 老姜一大块

3. 蒜头一大粒

4. 青葱芫茜适量

5.鸡粉1茶匙

6. 麻油2茶匙

7. 盐2茶匙

8. 酱油1茶匙

9. 小辣椒5条

10. 光颈鸡一只（菜园鸡也可以）

做法：

1. 除了鸡把所有材料搅拌成泥状

2. 之后铺在砍好的鸡上

3. 蒸20-30分钟至熟即可

食谱来源： 独家

Ohbin@酸辣甜酒鸡

在澳洲的时候，想要煮猪脚酸

买了1kg的猪脚

买了回来嗅了嗅

用热水烫了烫

过几天从冰箱拿出了

嗅了又嗅，热水烫了又烫

整包猪脚进了垃圾桶

外国的猪肉那阵味道Ohbin还真的不敢领教

据说是不同的宰割方式

猪味真浓就是那么一回事

没有了猪脚，为了那支浙江醋

唯有煮了鸡腿醋

哇！别有一番风味哦

回来后，买了一直甘榜鸡

煮了这道开胃很下饭酸辣甜酒鸡

材料：

1. 菜园鸡一只（砍块）

2. 天上天黑醋一杯

3. 甜酒一杯 （米酒）

4. 老姜切大块适量（依个人喜好）

5. 蒜头一大粒（剥小粒带皮洗净）

5. 红葱头8粒

6. 椰糖一粒（竹筒型）

7. 辣椒干8条（浸熱水剪断）

8. 盐适量

做法：

1. 全部材料放进砂锅里焖至肉软，试味即可。

Ohbin@潮州卤鸡

看到这个食谱的时候根本没有想过要煮它

食谱的名字是潮州南姜鸡

翻了几次读个仔细

原来是潮州卤鸡

通常人家是潮州卤鸭子，这食谱卤的却是鸡

卤鸭是我家老爷的舅母的拿手好戏

从她那里A了食谱过来后

因为家人都不大吃鸭，而且在吉隆坡鸭子难寻

卤鸭的事一直不了了之

这次综合了两者的食谱和方法做了这道卤鸡

一边砍鸡的时候，连我家嘴很叼的慈禧

都忍不住坐在一旁啃鸡脚鸡翅膀

瓦咔咔瓦咔咔

美中不足的是尽管增加了食谱里的汁量

但是还是不是很足够

为了要让那不是很多的汁料尽量浸到鸡只

Ohbin用了一个比较窄的锅

后果不只鸡翻不到，连鸡胸脱皮到不知道

下一次要学精一点，卤汁弄大份一点

才不会露胸露体露得那么难堪

材料：

1.  鸡1.2kg（洗净抹盐）

腌料（腌过夜）：

1. 五香粉 2汤匙匙

2. 八角4朵

3. 桂皮两支

4. 芫茜籽少许 

5. 花椒一茶匙

调味料：

1. 水4-5碗

2. 糖5汤匙

3. 生抽/酱油6-8汤匙

4. 黑酱油2汤匙

5. 盐适量

6. 南姜 一块切片（差不多RM1.00）

做法：

1. 鸡只洗净抹盐， 用腌料腌制过夜（包括鸡肚子）

2. 黄糖煮溶成焦糖，加入鸡只不停翻转让鸡只上色

3. 加入调味料， 搅拌均匀

4. 鸡胸向下， 上盖，水滚后用小火煮10分钟

5. 开盖后翻转鸡只，不上盖煮10分钟

5. 确保鸡只熟透后即可取出，待凉砍块，淋上卤汁即可。

贴心建议：

1. 与其用黑酱油来调色，Ohbin用了焦糖来上色，所以把黑酱油给减少了。用焦糖来上色会比黑酱油来的闪亮亮

2. 如何知道鸡只熟透了吗？用一支尖筷子插进鸡腿部分，若流出来的不是血水，就ok了。

3. 以上食谱Ohbin增加了调味料的份量，可能味道会跑少许。你们一边卤一边试味，调适到适合自己的口味即可。

4. 剩下的卤汁可以用来卤蛋，豆腐等等。

Ohbin阿爸@麻油炒鸡

Ohbin阿爸吃东西很挑剔

不爱吃的东西很多

爱吃的数一数没有几样

这个麻油炒kampung鸡就是其中一样他爱的

若炒得合他的口味

一只鸡他都吃得下

这道菜是做少奶奶多年的Ohbin老妈操锅

煮了爱心麻油鸡给老爸爽一爽

材料：

1. 马来鸡1只 （切小块）

2. 麻油

3. 姜片

做法：

1. 用麻油爆香姜片，然后下鸡翻炒

2. 下调味料（黑酱油，酱油还有盐巴，糖少许）

3.  适量的加水，慢慢炒到肉软汁干即可。 

贴心建议：

1. 肉砍得越小块越好吃。 因为越进味。

2. 麻油和姜要够，才够香

Ohbinの光颈鸡蒸白兰士

这是懒人菜 两下就搞掂

这个煮法对我们家来说淡了点

喜欢清淡的就合适

要刺激一点我还会加小辣椒

你若有党参的话也可以丢进去

材料：

1. 鸡精两罐

2. 枸子一把

3. 姜片适量

4. 红枣一把

5. 盐适量

做法:

1. 全部倒下去，蒸至鸡熟即可。 

Ohbinの印尼咖哩鸡

这个咖哩鸡是独家！

大姨的印尼女佣的独家食谱哦

那天我们去新加坡大姨家

一进门就 哇！谁在煮菜。。这么香！

舅舅说，这咖哩鸡色香味差在色

味和香都很足够， 颜色还要调

ohbin觉得这个咖哩鸡的特别之处是颜色吧

若换成了我们那种红红的咖哩

就有失了它原有的特色了

阿海哥哥， 告诉你的女佣

她的咖哩鸡真的很好吃哦， 谢谢！

材料 A：

1.  Jintan Putih 1tsp （小茴香，cumin）

2.  Lada putih 1tsp（白胡椒， pepper）

3.  Ketumbar 1tsp （芫茜籽，Coriander）

材料B:

1.  小辣椒10条

2.  黄姜一小段

3.  小葱头四粒

4.  蒜头四瓣

5.  姜一段

6.  Buah Keras 六粒 （candlenuts）

7.  番茄一粒

材料C：

1.  香茅一支 （盅扁）

2.  鸡肉一公斤 （切小块）

3.  马铃薯 （去皮切块）

4.  谈奶一罐

做法：

1. 盅烂材料A，取出

2. 盅烂材料B （循序下材料来盅，番茄最后）

3. 热油锅， 爆香材料A炒至香

4. 下材料B，下香茅

5. 下调味料（味素和盐）

6.  放马铃薯和鸡肉炒至香

7.  用锅盖盖着用小火焖至软，不时搅拌 （别放水， 会越来越多水）

8.  起锅前下适量的谈奶或椰浆，一滚即可。 

贴心建议：

1. 若怕黄姜弄到到处黄黄的话，用黄姜粉代替

2. 不需要太多的油，适量即可

3. 记得这道菜是完全不用加水的， 我起先也是有点怀疑，后来回想女佣在煮的时候，只是用盖给盖着，然后不时的搅拌，于是就硬硬忍住没有放。 后来真的越焖越多水了。 还真的不用加水呢。

4. 十条小辣椒对我们是刚刚好，若你很爱辣就加，很怕辣就减。

 

Ohbinの盐酥猪扒/盐酥鸡

第一次去台湾的时候，

第一件事就是跑去吃士林鸡扒

谢谢女女的椒盐粉和食谱

这个椒盐粉真的很好吃

不知道那个邮差有没有一直哈哈哈哈哈秋！

Ohbin在想，

可不可以叫台湾的大伯也寄一箱来哩

居然最近他刚刚寄了一箱花生来

多一箱椒盐粉应该ok的。。。

瓦咔咔瓦咔咔 

 这道菜怎样个好吃法呢？

好吃到Ohbin家的食客都不舍得吃

最爱这道菜的人肯定是Ohbin的老爸 

我觉得这个食谱比我们这里的“士林鸡扒”还要好吃     

若没有椒盐粉

就用以下盐酥鸡食谱

若有椒盐粉

就用椒盐粉取代调味料B

食谱来源： 女女

鹽酥雞

材料：

1. 雞胸肉兩幅f

2.地瓜粉

3. 九層塔

調味料A:

1.鹽1/4小匙

2.醬油3大匙

3.糖1.5大匙

4.料理米酒2大匙

5.五香粉、肉桂粉各1/2小匙

调味料B：

1. 胡椒粉1/4小匙

2. 鹽1/2小匙

做法:

1. 雞胸肉洗凈，瀝干，剁成小塊，放入碗中加入A料抓拌均勻，略腌10分鐘，取出，放入盤中，加入地瓜粉，兩面沾裹均勻。

2.鍋中倒入三杯油燒熱，放入雞胸肉炸至兩面呈金黃色，再加入九層塔略炸，即可撈起，食用時沾B料即可。

Ohbin的冰箱里没有鸡肉

就用猪肉来代替

从盐酥鸡演变成盐酥猪扒

材料：

1. 猪朕肉500g

2. 小辣椒一条

3. 青葱粒

做法：

1. 用调味料A 腌制

2. 沾上炸粉入油锅炸至香

3. 干锅下小辣椒和青葱粒，迅速的把炸好的肉片放下去拌均

4. 撒上椒盐粉（取代调味料B）即可