2007年12月17日星期一

OhbinのCoffee Chiffon Cake


材料 A:
-5粒蛋黄
-150g自发面粉
-60g幼糖
-5大匙食油
-5大匙水+2大匙即溶咖啡粉

材料B:
-5粒蛋白
-半茶匙塔塔粉
-60g幼糖

做法:
-把材料A搅拌成糊状
-蛋白加塔塔粉用高速度打至发泡,慢慢加入糖,打至硬
-把打硬的蛋白加入A料,顺着同一方向搅均便可。
-倒入22cm烤盘,预热烤箱,用150C 烤40分钟。
-倒扣至冷却才取出蛋糕。

10 寄语:

~小女人~ 说...

what is 塔塔粉?

Ohbin 说...

小女人,
塔塔粉是Cream of Tartar。放了蛋糕冷后才不会榻下去。

monori 说...

材料A是用spatula搅拌还是mixer?

Ohbin 说...

Monori,
spatula, 只要混合均匀即可!然后fold in 蛋白 就搞掂!

monori 说...

我昨天跟着你的食谱做了chiffon cake,不懂做麽上面冷后黏黏的:L :shakehead3:
口感也和外面买的不一样。。不懂什么错了:'( :'(

monori 说...

忘记给你看照片
http://chinese3.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=641703&extra=page%3D1&page=16

julieleu 说...

我看到你的食谱了
我拿走了
现在我的烤箱都是咖啡香
不知道成不成功呢?
什么叫做蛋白打至硬
我的好像不是硬
但是蛋白打了不会掉下来

我的msn

lhuilee@hotmail.com

Ohbin 说...

monori,
我现在才看到你的留言。牌涩牌涩
上面粘粘是因为烘不够,上面还没熟。我也有试过。烤盘放在最下层,这样顶部就不会那么快烤焦。 才有空间满满烘熟。

julieleu,
打至不会掉下来就是打硬了。哈哈哈
你成功吗?

julie 说...

ohbin
谢谢你的食谱
我的应该算成功吧
很香的咖啡味
很简单的
以后会是做班兰味的威风蛋糕

我也有在快乐厨房开帖子
我会上传咖啡威风蛋糕照片
欢迎你去看看
请多多指教
谢谢你

匿名 说...

请问150GM自发粉可以用150GM低粉+ 1小匙发粉代替吗??