2008年2月20日星期三

OhbinのCurry Laksa ala Katong Style

食谱源自:新加坡风味小吃

材料:
-葱头茸100g
-蒜茸50g
-巴拉煎(马来盏)30g
-Candle Nuts 60g (剁烂)
-辣椒膏200g
-盐少许,糖适量

做法:
1. 用1碗油炒香葱头茸,蒜茸至金黄色
2. 加入Candle Nuts,下马来盏
3. 下辣椒膏炒至油浮起,加入糖和盐调味即可。


材料:
1. 米粉
2. 豆芽
3. 鲜虾(烫熟)
4. 豆卜(用热水烫过)
5. 鱼饼(切条)
6. 剁碎叻沙叶

汤料:
1. 清水3litre
2. 叻沙叶20片
3. 香兰叶两束
4. 小葱头茸70g
5. 蒜茸20g
6. Candle Nuts 20g
7. 黄姜茸30g
8. 虾米茸200g
9. 巴拉煎辣椒酱3汤匙
10.冰糖30g
11.淡奶
12.盐适量

做法:
1. 煮滚清水,加香兰叶及叻沙叶煮10分钟,丢弃
2. 加入葱头茸,蒜茸,candle nuts茸和黄姜茸煮滚. 然后加入虾米茸,巴拉煎辣椒酱,冰糖,搅均。
3. 下椰浆,加盐,放入豆腐卜予汤内即可。
贴心建议: 记得吃前撒上剁碎叻沙叶

10 寄语:

~小女人~ 说...

哎哟,那个sambal belacan 要我的命咯。。。。我好爱吃。

sim 说...

acar,嗯,酱形容才好。。它是用醋腌制过的黄瓜丝+萝卜丝+辣椒丝。。跟虾饼/鱼饼配搭来吃,简直是绝配!赞!

SummerWave 说...

现在是午餐时间,搞到我饥肠辘辘....Ohbin!我在减肥啦!

Ohbin 说...

小女人,
很容易弄啊, 弄多一点可以用来做别的菜

Sim,
收到!

夏浪,
牌涩牌涩!但是,你需要减肥么?

~小女人~ 说...

candle nuts又是什么?

我想问哦,如果要做江鱼仔sambal,是不是用回同一个方法?江鱼仔几时放??

辣椒膏是不是煮咖哩哪些?

SummerWave 说...

要呵 要呵 我要像你那样排骨美

Ohbin 说...

小女人,
可以。 先炸脆江鱼仔,后面放, 兜两下就好。 可以剁烂虾米,炒至干,就是虾米辣椒(那种包在迷你popiah那种)。 我来放sambal petai上来,用同样的辣椒。

夏浪,
哈哈哈, 第一次听过排骨美。 哈哈哈。那么杨贵妃要跳起来咯!toin! toin! toin!!! (僵尸跳的声音)

~小女人~ 说...

ohbin,你还没有回答我另外2个问题啦。。。。

Ohbin 说...

小女人,
sorry sorry, Candle nuts 是bah ka rat, 马来话叫buah keras。 到处都有得卖。杂货店,印度店,tesco,mini market。。。

辣椒糊是chili boh, 有杯装或包装。 买Puteri brand 的比较好吃。

匿名 说...

我煮了一次你这道laksa, 觉得味道太淡.....我不是很会煮....不好意思...