2009年3月6日星期五

Ohbin@最爱萝卜糕食谱 (更正调味料)

Ohbin做了这么多的萝卜糕,芋头糕,金瓜糕
试过了各种各样的食谱
我觉得这个口述的食谱最好用

买菜时邻居点醒了Ohbin一个重要的环节
加多一个揉粉团的步骤,
整个萝卜糕吃起来的感觉真的不一样
不用加什么,都已经很Q了

Ohbin家很爱的吃法
加多多蒜头米, 菜圃,放多多黑酱油,糖多多
鸡蛋多多,炒到甜甜黑黑的
这是我婆婆家乡的经典吃法! slurp slurp

材料:
1. 白萝卜(两条中型)刨丝
2. 虾米适量
3. 沾米粉一包 500g (单象brand)
4. 木薯粉两汤匙
5. 水950ml  

调味料:
1. 盐2茶匙 
2. 糖1 1/2茶匙
3. 胡椒粉1/2茶匙
4. 鸡粉1 茶匙

做法:
1. 将白萝卜丝煮软透明,水倒掉沥干备用(有的煮法保留水,我试过,整盘苦涩得吃不下去)
2 沾米粉+木薯粉+部分的水=搅拌成团,然后揉至你觉得没有办法揉了(类似揉汤圆的粉团)
3. 加入其余的水,将面团搅散,成糊状备用
4.  起油锅,爆香虾米,倒入白萝卜丝,下调味料
5. 倒入面糊,小火不停的搅拌,至成浓糊装(也是搅拌不动)
6. 倒入蒸盘里,大火蒸至熟即可。
7. 完全凉了才切片

贴心建议:
1. 调味料方面可以自己调。比如不吃鸡粉的,可以加多一点盐等等。 吃得淡口味的, 减少盐。总之做多几次就知道自己要的是什么口味了
2. 加入腊肠,会更好味道,更港式的萝卜糕。可以在下虾米之后爆香。 
3. 若要用金瓜或芋头来取代,水量要增加至1100ml,皆因白萝卜带的水份较高,再加上要先煮熟,所以水量需要减少。 
4. 若你喜欢软一点的,水量可以增加到1000 ml
5. 邻居说不用倒入面糊进锅里炒至浓糊装,DD说要比较好,这样粉团就不会沉淀。 Ohbin试过两个方法,还是炒成糊状比较好。 


食谱来源:独家!

20 寄语:

女女 说...

我等了几天总于都等到了!

heimama 说...

我乡下吃的也是这种,我们叫“菜头kuih",
不过我们没有放很多黑酱油,
而且会放辣椒糊炒。

放多多黑酱油的应该是麻坡吧....

donlim 说...

先抄下,改天才做... 谢谢~

InViSiBlE cAt 说...

我浮上来透气了,呵呵。那碟“多多蒜头米, 菜圃,放多多黑酱油,糖多多
鸡蛋多多,炒到甜甜黑黑的”,让我想起家乡(离麻坡10公里外的村子〕的炒萝卜糕。

InViSiBlE cAt 说...

我们叫它cha-kueh(炒-kueh)福建话加马来话

说...

最近好像一直都有看到萝卜糕的食谱,搞到我也很想做来吃耶!

匿名 说...

what is 木薯粉? Is it potato starch??? I remember you used Wheat starch last time . EnEn's Mom_ Ah Huey

匿名 说...

哇,"菜圃,放多多黑酱油,糖多多
鸡蛋多多,炒到甜甜黑黑的"
很南马风味。。。。我来自新山,这道萝卜糕我会流很多口水。。。 (serene)

lovely_Okaasan 说...

mouth-watering recipe and most important seems not too difficult to make :) thanks for the post!

萍凡女子 说...

哈哈,我家玫瑰今早也做萝卜糕,看来这一次可以拿去炒啰!真谢谢你一直给的贴士很有用哩!
这个要揉的食谱下次试,其实你的食谱试不少,成功几率蛮高,忘了说我同事也是你忠实粉丝。哈哈!

Mr Lonely 说...

nice.. can i had a try on it?
XD
i am new here..
i am from www.lonelyreload.blogspot.com

Let's masak 说...

‘Ohbin家很爱的吃法
加多多蒜头米, 菜圃,放多多黑酱油,糖多多,鸡蛋多多,炒到甜甜黑黑的.’

看到我就觉得好亲切哦,这也不是我家最爱的吃法吗?!

Ohbin,你是不是潮州人?

燕仔 说...

只是路过
来说:
上面那举起拇指的照片很棒!

marytance 说...

实在好喜欢,
垂涎三尺了!

SF 说...

我也上来透气了!;-p
看了你的郑重推荐,我忍不住‘跑去’临近的餐馆点‘菜头粿’(家里的叫法)呢。倒是自己做过先蒸后煎的‘萝卜糕’-口评不错喔,但不大会掌握粘米粉的份量,有时硬了点……

sock peng 说...

家婆也是说炒成糊状比较好吃

dolphine 说...

要揉面团的?下次试一试。

匿名 说...

我女儿的最爱 ~~ 我们叫“cha-kuih"
你说的木薯粉是不是tropical flour?

joanne 说...

今天用了你的食谱来做萝卜糕,好好吃哦!!谢谢你的食谱。。。。

匿名 说...

我比较懒惰抄写,好可惜!不能打印