2008年1月2日星期三

OhbinのAssam Fish 阿参鱼



Ohbin回家乡的时候, 意外的发现当地的一间餐馆,用此酱料来蒸鱼,取名印尼蒸。Ohbin觉得,那间餐馆的酱,做的还不如这食谱的来的好。于是, 回来吉隆坡后,便急急的弄几罐来证明一下。。嘿嘿嘿!

材料:
1. 阿参酱
2. 甘望鱼
3. 疯柑叶2片
4. 包菜适量

做法:
1. 阿参酱加水煮滚
2. 先放包菜(Ohbin喜欢把包菜煮得软绵绵)
3. 后放鱼
4. 加入疯柑叶即可

贴心提议:
- 若鱼熟了把鱼先捞起,,再慢慢煮菜,要吃时,加热汤淋上鱼即可。别让鱼滚了 又滚,避免煮得脱皮脱骨。
- 可以加入菜豆,萝卜,番茄等等。

阿参酱 (食谱来源自新新饮食,Ohbin改良了少许)
材料A:
1. 五支香茅
2. 一支姜花
3. 蒜头50g
4. 葱头子50g

材料B:
1.辣椒糊200g
2.阿参膏300g (别一次过放完,慢慢放,不然过酸要救比较困难)
3. 适量盐和糖

做法:
1. 将材料A绞碎, 用100g的油爆香
2. 加入B煮至滚及浓,待冷用玻璃罐存好, 可存放一个月。

贴心建议:
-可用阿参酱来炒米粉,煮阿参臭豆虾仁等等

3 寄语:

~小女人~ 说...

鱼上面那棵绿色的香菜,好出色。万红丛中一点绿。好野!

dajie 说...

ohbin,看了你那么多美味佳肴的图片和尝了你那么多的好菜,你还不断的尝试更多的烹饪方法,我看是时候也去‘攻读’一张‘烹饪’硕士文凭了!你现有的这张暂时是‘英雄无勇武之地’了!

别忘了顺便读一张‘摄影’的!

咔咔咔!

Ohbin 说...

小女人,
我拼命想要拍得像食谱里的照片,所以牡丹绿叶全派上场。哈哈哈

Dajie,
老母那句“女孩子读那么多书来做什么”呼之欲出。