Ohbinの烧肉 （Roast Pork)

第一次做烧肉，只是50%成功。因为烧肉表皮只是一半脆 （左边），另一半很像吃塑胶（右边）。而且注意看看，右边的肥肉部分也不如左边的来得透明。 Ohbin起先以为左边是烤过头，右边就ok，哪里知道原来右边烤不够。

但是，整体的烧肉味道和外面卖的一样。只不过下次要烤久一点就应该掂！掂！掂！哈哈哈

材料：
1. 五花肉 1 斤
2. 粗盐适量

调味料：
1. 绍兴酒半汤匙
2. 幼盐（两茶匙）糖，五香粉和鸡粉各半茶匙 （混合）
3. 醋一汤匙

做法：
1. 五花肉煮至5分熟，过冷水。用叉刺肉身。
2. 用叉刺肉，先抹上绍兴酒，然后抹混合调味料
3. 吊起来风干4小时
4。用锡纸把五花肉包好，留皮不包，皮上铺满粗盐，稍微压实
5. 放入预热了的烤炉230 度，烤50分钟。
6. 拿掉粗盐，抹上醋
7. 再烤20分钟210度， 烤至脆。