2008年2月28日星期四

Ohbinの烧肉 (Roast Pork)




第一次做烧肉,只是50%成功。因为烧肉表皮只是一半脆 (左边),另一半很像吃塑胶(右边)。而且注意看看,右边的肥肉部分也不如左边的来得透明。 Ohbin起先以为左边是烤过头,右边就ok,哪里知道原来右边烤不够。

但是,整体的烧肉味道和外面卖的一样。只不过下次要烤久一点就应该掂!掂!掂!哈哈哈

材料:
1. 五花肉 1 斤
2. 粗盐适量

调味料:
1. 绍兴酒半汤匙
2. 幼盐(两茶匙)糖,五香粉和鸡粉各半茶匙 (混合)
3. 醋一汤匙

做法:
1. 五花肉煮至5分熟,过冷水。用叉刺肉身。
2. 用叉刺肉,先抹上绍兴酒,然后抹混合调味料
3. 吊起来风干4小时
4。用锡纸把五花肉包好,留皮不包,皮上铺满粗盐,稍微压实
5. 放入预热了的烤炉230 度,烤50分钟。
6. 拿掉粗盐,抹上醋
7. 再烤20分钟210度, 烤至脆。

12 寄语:

Vincent Cho 说...

烧肉你也行!简直是掂啦!XD

dolphine 说...

烧肉!我的至爱之一。。。看到就流口水,突然想吃烧肉饭。。。

等我有时间也来试试。

veronica 说...

光是从图片来看,看不真实,如果有的试吃的话,我会告诉妳哪里有待改进了。嘿嘿嘿。。

Ohbin 说...

Vincent,
还不是很行, 可以再行一点!呵呵呵

Dolphine,
好啊,试了记得放上来哦。 要烤到像左边那样才会脆!

Veronica,
你的陷阱幸亏Ohbin的handbrake 抓得很稳, 才不至于掉进去。哈哈哈!

LeMontEA 说...

Ohbin, 我也是試過才知道哪里有問題。哈哈

我愛焼肉,我愛焼鴨!!!

Ohbin 说...

Lemontea,
你被Veronica给教坏了!哈哈哈
Ohbin也爱烧鸭!slurp slurp slurp

veronica 说...

我想说的是:我们都是被妳害的!!!!!天天引诱人犯罪!!

heimama 说...

天呐~~烧肉你也会弄?

最近上你的blog上得很频密,因为想学学你最近弄的那几样,那几样都是我的最爱,而且看起来好像不太难~~

这个周末就拿老公孩子当白老鼠,
祝福他们吧~~

Ohbin 说...

Veronica,
久久犯罪一次没有关系啦

Heimama,
希望你弄成功哩。因为Ohbin很多时候都是agak agak 的, 你就自由发挥,希望你的老饼,哥哥和弟弟没有被ohbin陷害到就好。呵呵呵。 你若有什么问题,911我。我怕食谱不够详细。

js 说...

ohbin真的好厉害喔!
这样高难度的你也行!

Ohbin 说...

js,
还不行。迟些希望行。哈哈哈。大选过后,你也可以弄来吃吃看啊。

匿名 说...

Dear Ohbin,

Maybe you can try soak(浸) the pork with hot water for 3 mins in order to seal the outer layer of the meat before and uses big cooking needle to punch the skin before marinate. I also suggest half way when you remove the rock salt from the oven...again punch the skin with the needle....sure you will be happy with the result.....