2008年4月17日星期四

Ohbinの麻油炒猪腰猪肝


有些人觉得吃内脏很恶心,
但是,我和ohbin爸很爱吃,
爱吃卤猪腰,猪肝,猪肠,
再来有猪耳朵,猪舌头,猪尾巴。

南马一带的“果条仔”是我们的心头好
北马一带的咖哩面放猪血,我们是又爱又恨
这是veronica妈妈送的猪腰猪肝
第二天Ohbin爸问,昨晚的猪腰还有吗?

那天看了阿贤介绍的卤味
37年的卤汁。。。。无法想象
储存了这么久的卤汁,
够不够力?见人见智吧!

材料:
1. 猪腰 (切花)
2. 猪肝
3. 猪肉片 (放粟粉,胡椒粉,酱油,麻油腌)
4. 姜丝

做法:
1. 用麻油爆香姜丝,下猪肉片,下猪腰,下猪肝
2.下调味料,黑酱油,酱油,盐,糖少许, 试试味道
3.最后,撒上绍兴或花雕酒即可(忘了写幸好萍凡女子提起)

贴心建议:
1. 别放水,因为会出水。若要多汁的话,放少少吧!
2. 别炒过熟,猪腰和猪肝很快熟,过熟会变硬。

21 寄语:

heimama 说...

嗯,看起来很好吃,可惜我不吃内脏……小时候我妈妈有煮过,我都只挑瘦肉吃,再大一些时,觉得连瘦肉都好像有沾到内脏的味道(应该是心理作用),就连一起煮的瘦肉我也不碰了。

关于阿贤访问的那37年的卤汁,我家老饼也有问我:这样久不会臭咩?而我比较担心的是,卤汁一直这样煮煮煮煮了37年,会不会有不好的物质在里头?

tchinyee1903 说...

這個不是高膽固醇的麼??
我媽都不讓我們吃這一個..
連豬血都沒得吃..
唉...

veronica 说...

这个我不吃。不懂是不是小时候吃太多(妈妈说的),长大后看到都怕。

baikaishui 说...

这个我也不爱吃。但是我家乡卖的‘猪头皮‘我却超爱!

Anne 说...

x.x~~~~~~~~~~很香~~ 但是我不吃的。。

queenny 说...

我也不敢吃內脏,
不是覺得髒,而是不敢。。。
我以前在台灣看到有好多內脏小食。。。
若你去當地玩,一定吃得很開心呢。。。

萍凡女子 说...

我还喜欢加点米酒。很香很好吃,连我孩子都喜欢这道菜。

美麗師奶 说...

我也很愛~~可是家里有人在高喊~~~膽固醇~媽的

Dajie 说...

Ho chak!

Dajie 说...

Ho chak!

LeMontEA 说...

ohbin,你怎様去血腥?我喜歓吃,不過我媽説現在的猪没有像以前的干浄。

dd 说...

我也是很喜欢吃,但现在只有看的份,老公不给我买内脏。他说最肮脏的都积在那里。
我很怀念小时常吃的‘猪册’(读福建啦,都不知华语叫什么)

婷婷 说...

我和老公都很爱吃。
最后淋上花雕酒的这个步骤非常重要。

Ohbin 说...

黑妈妈,
我们全家都和老饼有一样的想法。 可以单单煮瘦肉也行!一样好吃!

静怡,
对咯!越不好的东西越好吃!哈哈哈!

Veronica,
你妈妈也是这么和我说!哈哈哈!

白开水,
猪头皮好吃哦!

Anne,
一流!

Queeny,
台湾的猪血糕我却不敢领教!geli~

萍凡女子,
幸亏你提醒,我都忘了写!

美丽师奶,
哈哈哈!不要管他!

Dajie,
明天炒单单肉的要吗?

Lemontea,
我的猪肉都有用热水冲过!但是,veronica妈妈的猪肉没有味道。出名干净, 漂亮的!

DD,
我们久久吃一次,我爸爱吃!我上一次吃是坐月子的时候!哈哈哈
我妈讲知道你所谓的猪册, 类似猪肝不是猪肝, 对吗?

呵呵!我的绍兴酒是朋友送的,20年绍兴,很够香!

~honey~ 说...

ohbin, 你那么喜欢吃猪内脏,

有机会来我的家乡, 我请你吃"猪头皮".

我们那边最出名的就是这个了.

跟南马的"果条仔" 是不一样的.

Ohbin 说...

HOney,
你的家乡在北马哪里? 还有我可以带ohbin爸去吗?谢谢你!哈哈哈哈!希望没有吓到你!

dolphine 说...

坐月子时,吃到怕。

但还是会吃,只是暂时不吃。

猪杂粥的炸肠我最爱吃。突然很想吃。

veronica 说...

哎哟,妳们到底还说我什么了????

宝轩 说...

我想DD讲的“猪册”(猪尺)应该是“猪胰脏”。

~honey~ 说...

白开水, 请问你的家乡在那里呢?

我的家乡也是出名"猪头皮" 的.

~honey~ 说...

Ohbin, 我的家乡不是在北马.
而是在森美兰. 梁静茹的家乡..

我的家乡也是有很出名的猪头皮.
你要是一家大小来, 我是可以请你们去吃的.
但是我看你们吃就好...因为我不吃内脏的.
呵呵....