2008年4月17日星期四

Ohbinの麻油炒猪腰猪肝


有些人觉得吃内脏很恶心,
但是,我和ohbin爸很爱吃,
爱吃卤猪腰,猪肝,猪肠,
再来有猪耳朵,猪舌头,猪尾巴。

南马一带的“果条仔”是我们的心头好
北马一带的咖哩面放猪血,我们是又爱又恨
这是veronica妈妈送的猪腰猪肝
第二天Ohbin爸问,昨晚的猪腰还有吗?

那天看了阿贤介绍的卤味
37年的卤汁。。。。无法想象
储存了这么久的卤汁,
够不够力?见人见智吧!

材料:
1. 猪腰 (切花)
2. 猪肝
3. 猪肉片 (放粟粉,胡椒粉,酱油,麻油腌)
4. 姜丝

做法:
1. 用麻油爆香姜丝,下猪肉片,下猪腰,下猪肝
2.下调味料,黑酱油,酱油,盐,糖少许, 试试味道
3.最后,撒上绍兴或花雕酒即可(忘了写幸好萍凡女子提起)

贴心建议:
1. 别放水,因为会出水。若要多汁的话,放少少吧!
2. 别炒过熟,猪腰和猪肝很快熟,过熟会变硬。

21 寄语:

heimama 说...

嗯,看起来很好吃,可惜我不吃内脏……小时候我妈妈有煮过,我都只挑瘦肉吃,再大一些时,觉得连瘦肉都好像有沾到内脏的味道(应该是心理作用),就连一起煮的瘦肉我也不碰了。

关于阿贤访问的那37年的卤汁,我家老饼也有问我:这样久不会臭咩?而我比较担心的是,卤汁一直这样煮煮煮煮了37年,会不会有不好的物质在里头?

Unknown 说...

這個不是高膽固醇的麼??
我媽都不讓我們吃這一個..
連豬血都沒得吃..
唉...

veronica 说...

这个我不吃。不懂是不是小时候吃太多(妈妈说的),长大后看到都怕。

baikaishui 说...

这个我也不爱吃。但是我家乡卖的‘猪头皮‘我却超爱!

Anne 说...

x.x~~~~~~~~~~很香~~ 但是我不吃的。。

queenny 说...

我也不敢吃內脏,
不是覺得髒,而是不敢。。。
我以前在台灣看到有好多內脏小食。。。
若你去當地玩,一定吃得很開心呢。。。

萍凡女子 说...

我还喜欢加点米酒。很香很好吃,连我孩子都喜欢这道菜。

Winnie 说...

我也很愛~~可是家里有人在高喊~~~膽固醇~媽的

匿名 说...

Ho chak!

匿名 说...

Ho chak!

LeMontEA 说...

ohbin,你怎様去血腥?我喜歓吃,不過我媽説現在的猪没有像以前的干浄。

匿名 说...

我也是很喜欢吃,但现在只有看的份,老公不给我买内脏。他说最肮脏的都积在那里。
我很怀念小时常吃的‘猪册’(读福建啦,都不知华语叫什么)

婷婷 说...

我和老公都很爱吃。
最后淋上花雕酒的这个步骤非常重要。

Ohbin 说...

黑妈妈,
我们全家都和老饼有一样的想法。 可以单单煮瘦肉也行!一样好吃!

静怡,
对咯!越不好的东西越好吃!哈哈哈!

Veronica,
你妈妈也是这么和我说!哈哈哈!

白开水,
猪头皮好吃哦!

Anne,
一流!

Queeny,
台湾的猪血糕我却不敢领教!geli~

萍凡女子,
幸亏你提醒,我都忘了写!

美丽师奶,
哈哈哈!不要管他!

Dajie,
明天炒单单肉的要吗?

Lemontea,
我的猪肉都有用热水冲过!但是,veronica妈妈的猪肉没有味道。出名干净, 漂亮的!

DD,
我们久久吃一次,我爸爱吃!我上一次吃是坐月子的时候!哈哈哈
我妈讲知道你所谓的猪册, 类似猪肝不是猪肝, 对吗?

呵呵!我的绍兴酒是朋友送的,20年绍兴,很够香!

~honey~ 说...

ohbin, 你那么喜欢吃猪内脏,

有机会来我的家乡, 我请你吃"猪头皮".

我们那边最出名的就是这个了.

跟南马的"果条仔" 是不一样的.

Ohbin 说...

HOney,
你的家乡在北马哪里? 还有我可以带ohbin爸去吗?谢谢你!哈哈哈哈!希望没有吓到你!

dolphine 说...

坐月子时,吃到怕。

但还是会吃,只是暂时不吃。

猪杂粥的炸肠我最爱吃。突然很想吃。

veronica 说...

哎哟,妳们到底还说我什么了????

匿名 说...

我想DD讲的“猪册”(猪尺)应该是“猪胰脏”。

~honey~ 说...

白开水, 请问你的家乡在那里呢?

我的家乡也是出名"猪头皮" 的.

~honey~ 说...

Ohbin, 我的家乡不是在北马.
而是在森美兰. 梁静茹的家乡..

我的家乡也是有很出名的猪头皮.
你要是一家大小来, 我是可以请你们去吃的.
但是我看你们吃就好...因为我不吃内脏的.
呵呵....