2008年4月30日星期三

Ohbinの豆爽


这是Ohbin爸最爱的甜食
本地很少见,在星加坡就很普遍
这甜点的成败关键是在要用番薯粉/地瓜粉
Ohbin的地瓜粉过期了,所以这碗用的是木薯粉煮的。

用地瓜粉的不同之处是绿豆不会沉, 会定位
冷了之后也不会变水水的,还是稠稠的
若用其他的粉,不是全部沉底,就是冷后似清水(类似我这碗)

材料:
1. Pandan 叶
2. 蔗糖
3. 番薯粉
4. 剥壳绿豆 (浸水浸过夜)

做法:
1. 煮滚一锅水,下pandan叶,下蔗糖, 用番薯粉勾芡
2. 蒸熟剥壳绿豆, 倒进煮好的糖水里拌均匀即可。
3. 吃时配上油条更美味

19 寄语:

Anne 说...

它的弄法蛮像红豆水耶...但是你有放番薯粉~~蛮特别~~^^
而且整碗蛮清凉可口耶~~赞^^

宝轩 说...

第一次看到。
用番薯粉勾芡?那汤水是不是白色的?
冷了会不会粘粘或。。。觉得有点奇怪!^^"
是热饮还是冷饮比较好吃?是有点好奇啦!

Vincent Cho 说...

加油炸鬼的感觉好像很不错喔~

heimama 说...

啊~~~豆爽!!!
来KL之后就没有吃过了!!!
我们一家人(我娘家)都喜欢吃,一定要放油炸鬼才好吃呐!

有狗的天空 说...

我还是第一次看到这种糖水

~honey~ 说...

记得我第一次吃豆爽是在新加坡.
朋友介绍我吃的.
之后就很喜欢吃了.

ohbin, 我想请问,
那个剥壳的绿豆是在市场上就买到的吗?
还是要自己剥的?
是那种叫kacang dal 的吗?

蒸熟剥壳绿豆时, 需不需要放一点水一起蒸呢? 通常要蒸多久呢?

我之前以为是豆及水一起煮, 之后才勾芡的.

jas 说...

我几年前在马六甲吃过,觉得蛮好吃的,叫老板娘给我食谱,她却小气怕死我会抢她生意酱。。

今天看到了食谱,明天我就做, 哈哈 。。

不过我华文烂,地瓜粉和木薯粉英文或马来文是什么 ?

寶貝媽 说...

台灣叫綠豆仁
我好愛吃 ~~
還可以加牛奶 打成綠豆沙

SockPeng 说...

没吃过,很想试。

ஐ 馨韵公主 ஐ 说...

没看过,也没吃过!-.-lll

veronica 说...

没看过,没听过,没吃过。。。。。我要点这个。。。。。哈哈哈哈

Maxine 说...

Tau Sua, u also know"Salute"! I love it when i was workin' in Sg.yeah, is nice,chewy green bean with the crispy "yau zha gwai"...

feiyifan 说...

????
加油条不错!
绿豆凉性,身体虚弱的人别吃太多哦!

花罗汉 说...

没吃过也没听过,有机会一定要试试!!

san 说...

很特别的甜点!!!
可以来一碗吗???
谢谢咯!!!

donlim 说...

清热解毒的绿豆爽~ 油条是不可缺少的配料。

傻鱼 说...

麻坡有得吃这个。。不过我也很久没吃了。。

Ohbin 说...

Anne,
不大一样,你要先蒸熟那绿豆先哦!

宝轩,
不会白白的,因为番薯粉和木薯粉勾芡后是透明的。 就是因为番薯粉冷后还会保持粘粘的状态才对,木薯粉冷后会变水水的。通常是热饮,冷饮也行。

Vincent,
很与众不同对不对?

Heimama,
你也是南马人哦! 新山人?

有狗的天空,
对啊,这里少见。

Honey,
不用,有卖剥壳了的,浅黄色小小粒。对啊,哪里都卖得到。但是我不清楚和煮dal的一样吗,应该不一样。我之前做印度糕的豆是偏orange color,应该不一样。
把豆浸过夜,蒸时不用放水,放在一个盘里蒸就行了。
若蒸时加糖,蒸好后搅碎就是那个红龟糕里头的馅料了。

jas,
欢迎你。 华人商家很怕给人家食谱的,马来人会比较随便。 老板娘没有骂你就好了!
地瓜粉是sweet potato flour,不是potato flour(番薯粉)哦! 木薯粉是tapioca flour (kayu ubi)。

宝贝妈,
欢迎你!台湾也有哦,那么你们有没有放番薯粉?我还没吃过加牛奶的,是甜牛奶还是淡奶啊?

Sock Peng,
叫权雄煮!哈哈哈

馨韵公主,
Midvalley 顶楼的foodcourt 里有得卖,但是我觉得一小碗卖RM2.50+tax很贵哦!

Veronica,
这样的话很像不请你来都不可以咯!呵呵!

MAxine,
surprisingly you also know 啊!哈哈哈

feiyifan,
油条是用来中和绿豆的凉性吧!

花罗汉,
试试看,很香很不错吃的甜品

San,
可以!一碗够吗?你爸爸好点了吗?

Don Lim,
你肯定知道咯!

傻鱼,
欢迎你。 哦!麻婆也有,想必南马都有哦!

jas 说...

哈哈,又欢迎我? 我留言过的,不过太多的留言让你无法每个人都记得 ,哈哈

这豆爽我做了, 儿子天真的问我为什么豆豆没有皮了 。。

笑死我了。。