2008年7月14日星期一

Ohbinの鸡蛋糕

Ohbin自小爱吃的鸡蛋糕
记得从美国回来度假的时候
第一样想吃的就是鸡蛋糕

萍凡所说的
这蛋糕材料简单,难度高
萍凡姐姐的鸡蛋糕是大笑 (ohbin还没到这水准)
Ohbin的是眯着嘴笑
萍凡姐姐不知道收徒弟吗?

自己爱吃,就一直要做
食谱问来问去,tolong来tolong去
食谱书看来看去炒来炒去
丢狗狗会哭的有,进垃圾桶的有,
Ohbin的鸡蛋糕终究没有做出来
上个星期载家婆去安顺
这位是家婆的妈妈的好姐妹
今年九十高龄

九十高龄不用带眼镜可以挑衣服
九十高龄声如洪钟,头发浓密
九十岁高龄没有老人斑,手脚光光滑滑
九十岁了一字不漏的告诉Ohbin她鸡蛋糕的食谱
虽然不够外面卖的松软,但是,已经很足够了
除非,有谁可以告诉Ohbin秘诀吗?
瓦咔咔瓦咔咔

材料:
1. 鸡蛋10粒 (敲进碗里)
2. 自发面粉300g
3. 糖 (和鸡蛋同等分量)

做法:
1. 糖和鸡蛋打至发和硬(手打要一小时)
2. 拌入面粉蒸至熟即可

贴心建议:
1. 要大火蒸,大约40分钟
2. 中途别开盖
3. 用砂糖在面糊上撒个十字形,面糊会依样裂开(我的糖撒的不够,但是的确是顺着糖线而裂开了)

38 寄语:

Eunice 说...

oh my god! 這可是古早味的秘方丫!!!^0^

SockPeng 说...

对不起,我还没有打电话回家问妈妈!!我一直记得你问过的问题。。。。。

vivian 说...

我吃过表姐亲手做的鸡蛋糕,看似简单,但很好吃。除了原味的,她还做了加班兰的,很香!

有狗的天空 说...

我order了很久的鸡蛋糕今天终于出炉了。要那么多糖?

mm 说...

一大早就放个鸡蛋糕在我面前,又吃不到,好折磨人哦!如果用被蒸溶解的菜油在它上面画十字,应该可以笑口常开。

Vincent Cho 说...

90高龄?!!看起来还非常健壮呢!

星晴 说...

记得以前还没买oven的时候,鸡蛋糕和马来糕是我爱做的蒸糕.

Jasmine 说...

我比较喜欢吃OVEN里烤的蛋糕,感觉上比较香,比较好吃!

(有机会,也想请教你,如何制造雪方蛋糕)

~小女人~ 说...

哇,还特地focus滑溜溜的手hor? 好像sk2的广告,那些日本老妇女,老老了,手还滑滑地。

Sally 说...

你可以去新加坡972电台网址下载;www.fenyingrecipe.blogspot.com 那里有好多食物可以学哦

湘绣蜻蜓 说...

鸡蛋糕,oohhh。。。我很喜欢。
可是我不会做。

听我妈说,要做好吃的鸡蛋糕,锅盖很重要。

chris 说...

原来要用那么多蛋和糖哦!
小的时候妈妈常做鸡蛋糕给我们当早餐吃~~
都没注意看是怎么做的。。。
看似简单,但还挺费功夫的!

**周日试了ohbin的4321,简单又好吃!谢咯!下回准备回麻坡表演给家婆吃!哈哈~~**

A级女人 说...

还好我不喜欢吃鸡蛋糕,不然又被“叼隐”了。
妳除了拿食谱外,有没有顺便拿埋不老的秘诀?

芬 说...

嗯,有时候还觉得我和ohbin的口味很相象呢!
我也很爱吃鸡蛋糕,妈妈也知道我很爱吃这鸡蛋糕,每次都会做给我吃,可是每次做都不成,不是不发,就是发不完。
妈妈还请教了好朋友美香阿姨,也是一样做不成,好奇怪吶?!
没办法之下,妈妈唯有请美香阿姨做给我吃。
还真要谢谢妈妈的苦心,实在太感动了!

ohbin是来自安顺的?

杨 霓 说...

嗨ohbin,
我潜水了好一段日子了,今天被你这个鸡蛋糕深深的吸引到一定要留言。我爸很爱吃鸡蛋糕。遗憾的是他再也吃不到我做的鸡蛋糕了。真的是要活在当下!

ohbin果然是新一代“厨神“Yeah!!!

janelle_l 说...

用蒸的?你用什么锅?

~Sw@N~ 说...

哇~鸡蛋糕,好吃好吃...
呵呵...得空要叫妈妈弄给我吃了... XD

天使熊猫 说...

外婆過世前,她最拿手之一糕點就是雞蛋糕,很香很綿很鬆軟,是我的最愛呢!

現在外面買的雞蛋糕不是硬硬的就是很臭雞蛋味>_<

看到你寫的做法要手打一小時,傻掉,手不是很酸囉?

candygan 说...

有机会我也要试做哦!谢谢你的秘诀:0)

canex@fern 说...

你好棒哦~~~ 什么料理都会做~~~~服! :)

bearlim 说...

鸡蛋糕!我最喜欢吃了~~
现在只能望照片止饿了 >.<

Emily 说...

我也很喜欢吃鸡蛋糕!!!

Ohbin 说...

Eunice,
你是台湾人吗?这句是台湾话哩!

Sock Peng,
没有关系!问来再告诉我。谢谢你

vivian,
对啊,和咖啡乌一起吃。。好吃!

有狗的天空,
原来是你,我写下来要了,但是没有写谁order的,我以为是Sock Peng,还去问她是不是你叫我做鸡蛋糕?哈哈哈哈
我有减少一点点的糖,我放80%

mm,
欢迎你。 关于这个菜油的我有听过。下回试试看!

Vincent,
对啊,还好搭巴士呢!

星晴,
你的鸡蛋糕松软吗? 会弹吗?请指教!谢了!

Jasmine,
我做过了,那个食谱很容易做。你在我的blog那个search engine search就有了。

小女人,
这个也是,不知道是不是吃鱼多?她住在海边呢!

Sally,
我以前有看过,很久没有去了,谢谢你

Chris,
对啊,以前还用手打的。不简单。
别告诉你家婆这么容易做的,吓一下她!呵呵

A级,
我还真的有呢。。我问她,你吃什么。。她说,吃咸鱼,咸蛋。。。呃呃呃

芬,
呵呵!你的美香阿姨是不是没有教完? 哈哈哈

杨霓,
我也有去你家吔!呵呵!没想到你在我家潜水,我在你家浅。哈哈哈

Janelle,
用蒸锅

天使熊猫,
我用机器!呵呵!那么你有没有向你外婆学到啊?

candygan,
欢迎你。 我的不算秘诀。 师奶妈妈会教我,我做了再贴不一样的食谱上来!

Canex@fern,
欢迎你。

bearlim,
你很快就可以吃到了!

Emily,
我们同类!我也有很多刘墉的书!

Emily 说...

哈哈哈,真的?

give me 5 我的同类!

Ohbin 说...

有空我post上来!

竹蜻蜓 说...

我昨天和今天試做了雞蛋糕,可是蒸出來半生熟也不發。你用攪拌機打糖和蛋至到麵糊拿上來不會掉下來是嗎?還有什麽重要的注意呢?

竹蜻蜓 说...

還有hor,蒸鍋有關係嗎?我昨天是用蒸包的鍋,今天是用炒菜的鍋...蒸一小時咧!可是還是半生熟,氣死我!!! :(

Ohbin 说...

呵呵!和我第一次做一样。这个蛋糕很难搞,我也是第一次成哩。有一次中间沉下去。。。然后可以用来丢狗。。真的有难度。 我也不会告诉你那里要注意。我用的是蒸笼(白钢)的。 但是我用来装的是竹篮,你看到我的照片吗?

萍凡女子 说...

对不起,我最近还挺忙的。若你要拜师,三姐是求之不得的,目前为止她还未有入室弟子呢!

看到你这篇文章是昨天的事,给马口的三姐遥了电话,得知其实她用的是Optima粉。她今时可以大笑的鸡蛋糕也经过当年半生不熟或中间沉陷的局面,她说使用自发面粉的效果不尽理想。
蒸鸡蛋糕必须用蒸笼而且要确保蒸笼盖的水蒸气不回流进而破坏蛋糕;炒菜锅拿来蒸鸡蛋糕是不行的。待我整理好文字在把她的方式给post上。

Ah Cat 说...

Hi Ohbin,
saw yr recipy, share my for your info.
taste like childhood that i eat.

regards
Ah Cat


蒸鸡蛋糕
材料1
鸡蛋 : 200g
糖 : 230g

材料2
水仙面粉 : 230g

材料3
7-up汽水 : 75g

方法
1) 用高速把鸡蛋打至起很多泡
2) 慢慢加入糖打至浓稠松白, 关闭电源
3) 分3次把水仙面粉加入拌均
4) 加入汽水拌均
5) 把面糊倒入已铺上玻璃纸的20cm圆型竹笼里9分满
6) 在面糊上洒上十字形的糖纹
7) 大火蒸30分钟

Traditional Sponge Cake
Ingredients A:
Egg : 200g
Sugar : 230g

Ingredients B:
Hong Kong flour : 230g

Ingredients C:
7-up : 75g

Method:
1) Use high speed beat eggs till fluffy
2) Add in sugar gradually and continue beating till well- blended, turn off the power
3) Fold in the flour in 3 portions
4) Add in Ingredients C and mix well
5) Pour mixture into 20cm round bamboo basket lined with glass paper till 90% full
6) Sprinkle a handful of sugar such that it forms a cross on the surface of mixture
7) Steam over high heat for half an hour

Ohbin 说...

萍凡, Ah Cat,
你们是同人吗? 萍凡也叫Catherine。。。

无论如何,谢谢你们。大恩大德,Ohbin以身相许??哈哈哈哈!谢谢!

SockPeng 说...

我问了妈妈:她说材料搅拌平均,挤一粒柠檬,以免鸡蛋糕表面有皱纹!!

SockPeng 说...

要更正少许,应该是放一粒吉子,记得不可以放太多,以免味道走了。

Ohbin 说...

Sock PEng,
谢谢你。

匿名 说...

hi 你好,我做的鸡蛋糕不必汽水没用发粉,健健康康滴。。。就是:
用吃饭的碗来量。。。
材料:鸡蛋1碗,面粉1碗(少一咪咪都没关系),砂糖7分满。
做法:鸡蛋和砂糖打发,然后一点一点的拌入面粉,蒸30分钟即可。

匿名 说...

OHBIN,我看到你把这婆婆的照片那去参加星洲摄影,拿了奖哦。。。。恭喜恭喜。。。





北极熊

匿名 说...

你好;常在你的部落格潜;
想问问,为什么每次我做这种鸡蛋糕,都不发的?沉下去;是火不够大吗?
蛋糕出来好像dunlop pillow那样的;
热的时候吃还好;冷了。。。很难吃

匿名 说...

i tried to make it already..and it really DID..so great..the texture of the steamed egg cake so nice, the egg aroma is strong though..next time can add in vanilla essence for eliminating the egg smell..anyway thank lots for the recipe oh..