2008年8月27日星期三

Ohbinの潮州鱼粥 Teow Chew Fish Porridge

这是Ohbin去新加坡小贩中心最爱吃的潮州鱼粥
新加坡的粥是潮州式, 倒碗饭下去就行了

马来西亚的粥是香港式,要煮得绵绵糊糊的
这种广东式的粥Ohbin喜欢用来煮牛肉粥,绞肉粥
再打一粒蛋下去,有时还要淋点黑酱油才干厌

材料:
1. 隔夜饭
2.鱼骨汤
3. 鱼片
4. 姜丝
5. 葱和芫茜
6. 玻璃生菜

做法:
1. 鱼起肉,鱼骨用来滚汤
2. 下鱼肉片, 下姜丝
3. 汤滚下饭,下玻璃生菜
4. 下调味料(胡椒粉,酱油,盐, 味素)
4. 滚后下青葱芫茜即可。

贴心建议:
1. 也可以用别的上汤,比如江鱼仔汤
2. 可以撒上炸蒜头茸,炸小葱头会更好吃。
3. 别忘了要配小辣椒一块吃。。。流口水ing。。。

21 寄语:

Vincent Cho 说...

yummy yummy!鱼肉看来很甜美!(肚子饿了…)

羽翔妈 说...

好棒哦!我今天刚好买了Batang鱼片要煮鱼粥。马上就有这个可以参考怎样可以煮得更好吃。;) 谢谢 Ohbin!

SockPeng 说...

炸蒜头茸要炸得香,有什么秘诀??
看到你的照片里的蒜头茸很美!!

杨 霓 说...

这个是我这位潮洲妹最爱了,我的煮法是新加坡和马来西亚的中间,不会太糊那种。我还加了鸡骨,谣炷去煮汤,很鲜甜。

liyee 说...

台灣也是這樣的粥...
我們有時侯早餐會吃魚粥,很夠味...

Miaoy 说...

ohbin。。
你是用什么鱼煮??

heimama 说...
此评论已被作者删除。
heimama 说...

对对对,一定要小辣椒,
不然就浪费了这碗好粥~~

vivian 说...

那鱼骨去煮汤时可以下鱼头吗?会有腥味吗

ET女子 说...

卖相很棒~~
我是潮州人~谢谢你分享的潮州粥~

c@therine 说...

看到流口水了!
我试煮你的4321排骨,
但我是用煲汤骨,
有空去我家看看,
给点意见!谢谢你!

美丽安 说...

我不是很喜欢鱼粥
因为, 我怕有鱼腥味。。。。
除非鱼很新鲜啦
还有要乘热吃

Jaslyn 说...

以前在新山拉庆Larkin车头上面小贩中心,有一家正宗潮州鱼粥,他们两位老人家放的是柴鱼干炸到脆脆,然后放些鱼露。

但是不知现在还有买吗?

新加坡的也是有放鱼露。

yuyu 说...

hoho,我吃过新加坡的,不过,我觉得你煮的卖相更好咧。

Fatty Jean 说...

我的家乡那里也有一间很好吃的潮州鱼粥
超好吃的!! 你的看了也好好吃哦!

好像粥都要配炸葱头
就炸一大瓶留着随时可以用,哈哈

steveang82 (•●佑仔●•) 说...

do drop me ur e-mail into my blog asap.If can b431/08/08 thk u!

Sally 说...

我也是teow chew ah nian,这道粥是妈妈时常煮的,因为爸爸爱吃,不过她煮的粥比较软。。。

芬 说...

原来这道是潮洲粥,我本身是潮洲人也不懂耶!
记得小时候生病或天气比较热的时候,妈妈都会煮这鱼粥,怀念耶!

Ohbin 说...

Vincent Cho
这么早就饿了??呵呵果然是发育中的青少年!

羽翔妈,
别客气,请问什么是Batang鱼?

Sock Peng,
我的aunty告诉我,小葱头撒点黍粉上去,就会脆了。 我没有试过,但是我的蒜头茸用小火慢慢炸,也脆。放很久都还脆。没有特别做什么。

杨霓,
哦!对。瑶柱,我有时都忘了这东西呢。 我看了鱼粥的图片都会流口水呢。呵呵

liyee,
是啊,也是一粒一粒的饭当粥啊

Miaoy,
图片里的应该是马鲛鱼。 因为少骨,适合堂熙。 还有更好的鱼,比如红石板, 马遥鱼等等。。但是比较难挑骨头,我比较怕。

黑妈妈,
我知道我们是同道中人。

vivian,
鱼头啊,应该可以,但是会比较难吃。 鱼头怕腥可以放多点姜,青葱等等去腥。 但是新鲜的鱼头还好,若有血了放进冰箱,之后鱼头就会呈黑色。就会腥了。

ET,
潮州人夸奖哦!呵呵

Catherine,
我去咯!呵呵

美丽安,
你的那个红石斑。。我到现在还记得。。。
吓死人的贵。。

jaslyn,
欢迎你。哦,怪不得很好吃,原来是鱼露。

yuyu,
呵呵,新加坡每一档都好吃哩。。。我的可能比较多鱼肉。。哈哈哈

Fatty Jean,
对对对!我就是这样做一大瓶来随时用。。
你的家乡在哪里啊? 讲到我都想吃啊。。

Ohbin 说...

Steveang82,
you looked like a virus to me. otherwise email me at nicolelee75@hotmail.com

Sally,
潮州人都爱吃粥啊

芬,
潮州粥的米粒是类似饭,问看你妈妈是不是?看看Ohbin有没有摆乌龙

羽翔妈 说...

真是paiseh咧,我不懂它的中文名称。更paiseh的是我不知道它作为一整条鱼是长什么样子的。
只知道,如果要煎,我会买这样的(点击看图);如果是要煮鱼粥或鱼汤,就会买这样的鱼片(点击看图)
我们这里就叫Batang fish。Batang会不会是马来文?