2008年9月30日星期二

Ohbinの印尼咖哩鸡

这个咖哩鸡是独家!
大姨的印尼女佣的独家食谱哦
那天我们去新加坡大姨家
一进门就 哇!谁在煮菜。。这么香!

舅舅说,这咖哩鸡色香味差在色
味和香都很足够, 颜色还要调
ohbin觉得这个咖哩鸡的特别之处是颜色吧
若换成了我们那种红红的咖哩
就有失了它原有的特色了

阿海哥哥, 告诉你的女佣
她的咖哩鸡真的很好吃哦, 谢谢!

材料 A:
1.  Jintan Putih 1tsp (小茴香,cumin)
2.  Lada putih 1tsp(白胡椒, pepper)
3.  Ketumbar 1tsp (芫茜籽,Coriander)

材料B:
1.  小辣椒10条
2.  黄姜一小段
3.  小葱头四粒
4.  蒜头四瓣
5.  姜一段
6.  Buah Keras 六粒 (candlenuts)
7.  番茄一粒

材料C:
1.  香茅一支 (盅扁)
2.  鸡肉一公斤 (切小块)
3.  马铃薯 (去皮切块)
4.  谈奶一罐

做法:
1. 盅烂材料A,取出
2. 盅烂材料B (循序下材料来盅,番茄最后)
3. 热油锅, 爆香材料A炒至香
4. 下材料B,下香茅
5. 下调味料(味素和盐)
6.  放马铃薯和鸡肉炒至香
7.  用锅盖盖着用小火焖至软,不时搅拌 (别放水, 会越来越多水)
8.  起锅前下适量的谈奶或椰浆,一滚即可。 

贴心建议:
1. 若怕黄姜弄到到处黄黄的话,用黄姜粉代替
2. 不需要太多的油,适量即可
3. 记得这道菜是完全不用加水的, 我起先也是有点怀疑,后来回想女佣在煮的时候,只是用盖给盖着,然后不时的搅拌,于是就硬硬忍住没有放。 后来真的越焖越多水了。 还真的不用加水呢。
4. 十条小辣椒对我们是刚刚好,若你很爱辣就加,很怕辣就减。
 


14 寄语:

Sally 说...

来了

Sally 说...

哈哈!终于抢到第一位,记下了,谢谢分享哦。。。

~ JChan。찬준偉 ~ 说...

咖哩鸡。。。

不过, 我只能看和闻。。。 呵呵~~

Akira 思胜 说...

给妈妈看了咯...
她说不错呢...

julie 说...

我来了
好香的加里鸡
好吃 好吃

SockPeng 说...

可以拍张材料的照片吗?
让我确定一下,我有的材料和你一样!!

我在这里尝试不同咖哩,就是还没有找到好吃

盈盈 说...

Ohbin你好,

久闻大名了,其实很多南洋食谱里把Cummin/Cumin翻译成小茴香是错误的。

Cumin中文应该叫做孜然,也叫做安息茴香。

小茴香真实的英文名叫做Fennel,因为和大茴香(八角)有着比较接近的香味,所以才被称为小茴香的。

在外观上来说,Cumin和Fennel很像,但是Cumin比Fennel小。

色泽上来说,Cumin是带灰褐色的,而Fennel带绿。

味道上来说,Cumin有点nutty的味道,很适合烧烤和煎炸类的食品。

而Fennel属于有点带甜带薄荷的味道,适合用来炖肉或者做带甜味的食品。

以上的资料是和你分享一下。。

很喜欢你的博客,希望和你多多交流。

Mike.Home 说...

真很有特色咧 感觉不辣 我会试试看
ohbin你会出书吗

Vincent Cho 说...

你把照片拍得太好了!
现在我的喉咙有种猛吞口水的感觉…

candygan 说...

咖哩鸡是我的最爱!!谢啦;p

匿名 说...

哇,这道很应节leh...selamat hari raya.

我觉得,生黄姜和黄姜粉味道不一样的,如果用黄姜粉代替黄姜,效果不一样的。黄姜粉比较适合用来上色或煎炸。

夏浪

Kim 说...

Ohbin,

想煮这道咖哩鸡,但candlenuts和香茅,我这里买不到,只好看看照片,就算了。 哇哇,为什么将对我?

最近,在追看你以前的旧帖。 很喜欢你的家庭分享,让我很有感触和想法。 你的幽默,也让我开怀一笑 (虽然我不太爱讲粗口,嘿嘿!)。

盈盈 说...

看起来好好吃噢!

Ohbin 说...

sally,
不客气

Jchan,
呵呵。。叫你的女人煮给你吃, 不然你煮给你女人吃!

Akira,
哇!你不要吓我。Ohbin献丑了aunty

Julie,
呵呵! 试试看!

Sock Peng,
可以。 我多五分钟post上来

盈盈,
谢谢你的分享。

Mike,
不辣的话放多一点小辣椒, 你的屁股会受罪

vincent,
你形容到有点咸湿叻。。很像想要非礼我的咖哩鸡似的。哈哈哈哈

candygan,
不客气!

夏浪,
对咯对咯!selamat hari raya 夏浪! 下次我用黄姜试试看!

Kim,
这些粗话只是冰山一角叻。 哈哈哈哈哈!
开玩笑开玩笑。别吓到你,还有破坏了Ohbin的形象才好!

盈盈,
欢迎你。