ohbin@葡式蛋挞 （Portugese Egg Tart）

小女人昨晚说她想要做蛋挞

Ohbin心里暗笑，心有灵犀？

还是Ohbin冲凉冲不干净，

竟然还留下下午烘蛋挞的味道

瓦咔咔瓦咔咔

这个食谱来自佳礼svenja的食谱

Ohbin的酥皮原装的size是25cm x 25cm

我用了三大片（500g），对半切后

然后把六片重叠一起

桌面撒点面粉，

然后把酥皮杆成40cm x 20cm的size

从20cm那端蜷起，蜷到如上图
之后包好放进冰格冷藏一个半小时

在酥皮冷藏的时候，可以准备蛋浆

材料：

1. 牛奶500ml
2. 细糖200g（怕甜的要减份量）
3. 面粉35g(过筛)
4. 盐1/4 茶匙
5. 牛油一茶匙
6. 全蛋一粒+蛋黄五粒

做法：

1. 牛奶+牛油， 煮至牛油溶牛奶滚

2. 快速加入其他材料除了材料6

3. 快速搅拌均匀，Ohbin熄火了再来解决那些溶化不掉的面粉

4. 拿个漏网过滤牛奶糊，然后把漏网半浸在牛奶糊里，用一支汤匙，慢慢压散面粉团即可。 （很像洗锡米和淘金的方式，瓦咔咔瓦咔咔）. 成果如图
5.待牛奶糊完全凉后加入材料6，搅拌均匀

一个半小时后，把酥皮取出切成一个cm厚度

然后用手指把酥皮平均的按入muffin模里

记得模要预先涂上牛油

图里的酥皮底部按得还不够薄

尤其是底部，越按越薄越好， 

不然加入蛋浆后会有不熟的现象

尽量把酥皮按满muffin模

Ohbin的酥皮先用了180度来烘（10-15分钟）

之后取出才注入蛋浆（避免蛋浆焦了酥皮不熟）

之后用220度烘15分钟-20分钟

或看到表层有点焦即可。

Ohbin啰嗦写到这么长，

其实做这个葡式蛋挞不难

最重要的是。。。ho chiak！！！！

Ohbin美国的弟弟这个星期做定白老鼠了！

瓦咔咔瓦咔咔！