2009年3月24日星期二

Ohbin@咖哩面 (Curry Laksa) 附加咖哩头食谱

这咖哩面的咖哩头来自金丝银线食谱
食谱写的是怡保咖哩面
ohbin没有吃过怡保的咖哩面
上次去到时已经卖光光了
所以我也不知道这所谓的怡保咖哩面道不道地

这是属于咖哩粉味比较重大咖哩
Ohbin下次还是试试食谱内的家乡咖哩面看看
若你喜欢咖哩粉味比较重的咖哩面
这个咖哩头或者合你胃口
Ohbin认为这咖哩头拿来煮咖哩杂菜应该更合适


咖哩汤的材料:
1. 咖哩头3碗 
2. 椰浆2litre
3. 适量的味精和盐
4. 上汤10 litre

做法:

1. 把高汤和咖哩头同煮沸,注入椰浆继续煮,加上味精和盐调味
2. 再次煮沸后加入豆腐卜浸泡
3. 吃时可随意加上你要的材料,比如鱼饼, 豆芽,鲜蛤,水发鱿鱼,粉面等等。 

自制咖哩头:

材料A: (搅烂)
1. 蒜辨100g
2. 葱头200g
3. 辣椒干100g
4. 南姜20g
5. 黄姜20g
6. 香茅四根

材料B:

1. 巴巴咖哩粉500g
2. 辣椒粉100g
4. 咖哩叶4根
5. 盐一汤匙
6. 食油1litre

做法:

1. 锅里烧热500ml的食油,慢火爆香材料A,然后加入材料B炒均匀,慢火煮15分钟
2. 加入剩余的500ml食油,不停以慢火烹煮至辣油渗出即可。

贴心建议:
1. 这个食谱的份量可以开档了,所以一定要自行调整。 不然炒出来的咖哩头,可以益街坊了。 
2. 那个咖哩汤的份量也是很多,你们自己agak就好。

19 寄语:

Somewhere in Singapore 说...

Hungry liao...

Vincent Cho 说...

yum yum!那天才跑去吃而已!

匿名 说...

口水流满地嗫,这个周末给它拚下去啦。所有滴姜可不可以都只用姜代替嗫?。。MLM

小女人 说...

我很怀念中华巷的咖哩面,其他地方很难找回这个味道。。。而且我每次吃都满身大汗的。

匿名 说...

还有剩吗??我自己拿碗来装就可以了,有另外加SAMBAL的吗??
哈哈哈哈

Wois 说...

在亚庇的时候,有家餐馆《天天》,几乎到了市中心,不管我个人,还是一大堆朋友必定去吃curry laksa,味道带酸,酸中带甜,甜而不腻,辣味适中而香醇,口齿留香。

是我吃了这么多curry laksa(不是咖喱面哦!)最好吃的,很想念那个味道。

它很laku,一到午餐时间就卖完了。

匿名 说...

哈哈~刚刚才吃了咖哩面!

萍凡女子 说...

我很喜欢吃咖哩面,不过就是喜欢去寻觅好吃的咖哩面,就很懒惰自己动手。

咸 妈 咪 说...

我喜歡咖哩面﹐ 但小小妹很抗拒叻﹗﹗ Ipoh 的咖哩干真的超級yummy,想到口水都留了﹐呵呵~~

匿名 说...

半公斤的咖哩粉,晕掉!

新山有一家出名的laksa叫国泰laksa,它的汤水也是咖哩粉味比较浓的,我很喜欢吃。

匿名 说...

请问有加里面"辣椒"的做法吗?

匿名 说...

肚子饿了
来吃咖哩面!!

匿名 说...

哇连筷子也印有ohbin字啊!是不是全部厨房用具都有?

匿名 说...

Ohbin,你这道咖哩头真的好赞哦,我稍微做了点改动了,我拿来煮牛肉咖哩,通通量都减少大半,毕竟我们家才两个人吃饭。我还加了石古仔50克,咖哩叶我放好多60克,因为好好吃。煮出来的咖哩都是绿色的,呵呵。我的高汤就用新鲜的椰浆取代,好好赞噢!!这是我第一次坐咖哩呀,谢谢Ohbin提供的食谱!

匿名 说...

Ohbin 3碗咖喱头意识是材料A x3? 谢谢

匿名 说...

我想问都有了咖喱粉干嘛还要放英国咖喱粉的???

pei 说...

你好,请问巴巴咖哩粉海鲜的还是鸡肉的?还是哪一个都可以?谢谢

Unknown 说...

美国咖喱粉

Unknown 说...

姜是不用的,咖哩主要是南姜和黄姜。