2009年3月24日星期二

Ohbin@咖哩面 (Curry Laksa) 附加咖哩头食谱

这咖哩面的咖哩头来自金丝银线食谱
食谱写的是怡保咖哩面
ohbin没有吃过怡保的咖哩面
上次去到时已经卖光光了
所以我也不知道这所谓的怡保咖哩面道不道地

这是属于咖哩粉味比较重大咖哩
Ohbin下次还是试试食谱内的家乡咖哩面看看
若你喜欢咖哩粉味比较重的咖哩面
这个咖哩头或者合你胃口
Ohbin认为这咖哩头拿来煮咖哩杂菜应该更合适


咖哩汤的材料:
1. 咖哩头3碗 
2. 椰浆2litre
3. 适量的味精和盐
4. 上汤10 litre

做法:

1. 把高汤和咖哩头同煮沸,注入椰浆继续煮,加上味精和盐调味
2. 再次煮沸后加入豆腐卜浸泡
3. 吃时可随意加上你要的材料,比如鱼饼, 豆芽,鲜蛤,水发鱿鱼,粉面等等。 

自制咖哩头:

材料A: (搅烂)
1. 蒜辨100g
2. 葱头200g
3. 辣椒干100g
4. 南姜20g
5. 黄姜20g
6. 香茅四根

材料B:

1. 巴巴咖哩粉500g
2. 辣椒粉100g
4. 咖哩叶4根
5. 盐一汤匙
6. 食油1litre

做法:

1. 锅里烧热500ml的食油,慢火爆香材料A,然后加入材料B炒均匀,慢火煮15分钟
2. 加入剩余的500ml食油,不停以慢火烹煮至辣油渗出即可。

贴心建议:
1. 这个食谱的份量可以开档了,所以一定要自行调整。 不然炒出来的咖哩头,可以益街坊了。 
2. 那个咖哩汤的份量也是很多,你们自己agak就好。

16 寄语:

Somewhere in Singapore 说...

Hungry liao...

Vincent Cho 说...

yum yum!那天才跑去吃而已!

匿名 说...

口水流满地嗫,这个周末给它拚下去啦。所有滴姜可不可以都只用姜代替嗫?。。MLM

~小女人~ 说...

我很怀念中华巷的咖哩面,其他地方很难找回这个味道。。。而且我每次吃都满身大汗的。

eskielover 说...

还有剩吗??我自己拿碗来装就可以了,有另外加SAMBAL的吗??
哈哈哈哈

Wois 说...

在亚庇的时候,有家餐馆《天天》,几乎到了市中心,不管我个人,还是一大堆朋友必定去吃curry laksa,味道带酸,酸中带甜,甜而不腻,辣味适中而香醇,口齿留香。

是我吃了这么多curry laksa(不是咖喱面哦!)最好吃的,很想念那个味道。

它很laku,一到午餐时间就卖完了。

说...

哈哈~刚刚才吃了咖哩面!

萍凡女子 说...

我很喜欢吃咖哩面,不过就是喜欢去寻觅好吃的咖哩面,就很懒惰自己动手。

* 咸 媽 咪 * 说...

我喜歡咖哩面﹐ 但小小妹很抗拒叻﹗﹗ Ipoh 的咖哩干真的超級yummy,想到口水都留了﹐呵呵~~

Let's masak 说...

半公斤的咖哩粉,晕掉!

新山有一家出名的laksa叫国泰laksa,它的汤水也是咖哩粉味比较浓的,我很喜欢吃。

匿名 说...

请问有加里面"辣椒"的做法吗?

sock peng 说...

肚子饿了
来吃咖哩面!!

Jess 说...

哇连筷子也印有ohbin字啊!是不是全部厨房用具都有?

匿名 说...

Ohbin,你这道咖哩头真的好赞哦,我稍微做了点改动了,我拿来煮牛肉咖哩,通通量都减少大半,毕竟我们家才两个人吃饭。我还加了石古仔50克,咖哩叶我放好多60克,因为好好吃。煮出来的咖哩都是绿色的,呵呵。我的高汤就用新鲜的椰浆取代,好好赞噢!!这是我第一次坐咖哩呀,谢谢Ohbin提供的食谱!

匿名 说...

Ohbin 3碗咖喱头意识是材料A x3? 谢谢

匿名 说...

我想问都有了咖喱粉干嘛还要放英国咖喱粉的???