2009年3月18日星期三

Ohbin@冷冻柠檬芝士蛋糕

Ohbin对芝士蛋糕情有独钟 
这款用鱼胶粉的芝士蛋糕
芝士的味道比较淡
Ohbin重口味
还是对重芝士的蛋糕比较有兴趣

这蛋糕做了要两个月
现在才有时间放上来
画册里还有很多食物,
给Ohbin一点时间整理出来


饼皮:
1. 消化饼碎 240g
2. 融化牛油150g

馅料:
1. 鱼胶粉3 1/2 汤匙,加入250ml的热水融化
2. 半汤匙柠檬皮碎
3. 柠檬汁60ml (两粒柠檬)
4. 淡奶一罐放冰箱冷藏(冷藏至办凝结才容易打发)
5. 奶油芝士240g
6. 幼糖200g

饼皮的做法:
1. 将消化饼碎和融化牛油混合拌均匀
2. 将饼料压在22cm的圆盘底部(底部可取出的烘盘),放入冰箱待冷及硬

馅料:
1. 鱼胶粉加滚水搅溶,待冷加入柠檬皮碎及汁,待用
2. 将冷藏淡奶打至发,待用
3. 将芝士搅软,加入幼糖打至幼糖溶
4. 将搅溶鱼胶粉水和柠檬混合料,打发淡奶,轻搅拌如芝士内
5. 取出饼皮,将芝士混合物倒入饼皮上,放入冰箱冷藏一个晚上才切片食用


贴心建议:
1. 若没有底部可以取出的烘盘,可用双层锡纸铺在烘盘的底部及边上,一遍可以轻易取出
2. Ohbin家的消化饼被两只老鼠偷吃完了,要做的时候才发觉存货完蛋了。 所以只好用了一条类似oreo的巧克力饼来代替。
3. 若你喜欢饼皮薄一点,可以减少消化饼和牛油的份量。 

食谱来源:蓝赛珍

18 寄语:

potato 说...

淡奶是whip cream?

花 花 宇 宙 说...

22cm 是 幾 寸 ﹖ 為 什 麼 蛋 糕 那 麼 高 的 ﹖ 上 次 我 用 8 寸 模 ﹐ 蛋 糕 扁 扁 的 ﹐ 難 看 死 了 。

ET女子 说...

是不是不用烘炉?
我可以做了~^^
这份是几人份?

Chris Chia 说...

我好想吃~~~也很想学。。。但看不懂,我没做过蛋糕。

Jackie 说...

看到标题有芝士两个字,就赶快跑进来看看了,果然看了我爱吃的芝士蛋糕,完成了我望梅止渴的心愿。
谢谢部落格主人的分享。

heimama 说...

我也想问,淡奶是罐头那种吗?
还是whipping cream?
如果是罐头的就太好了,
便宜很多咧~~~
我和儿子上次做那个和你这个有点类似,
我的没有放柠檬。

yoyo 说...

哟!!!!这我也超爱!!!!!拿走了~~
谢谢哟!!⋯^O^/*

花木兰 说...

来偷师。。。。。。。。

CatLover 说...

吓,看到header 的帅哥突然变成一个女娃,还以为进错屋...ohbin是不是在暗示什么...咔卡咔

Ohbin 说...

potato, 黑妈妈,
是罐装那种淡奶。 evaporated milk。

Ashley 说...

我也很喜欢cheese cake,
多谢分享,
我要试做哦!

c9teoh 说...

Hai ohbin 你好!什么是消化饼?

Ohbin 说...

花花宇宙,
我想我用的是九寸的, 22cm是10寸

ET,
不用。

C9teoh,
digestive biscuit。 其实我也试过用marrie 饼

Gg 说...

哈哈,这个我也刚做,也是用蓝赛珍的食谱,很好吃也。

Jess 说...

这个蛋糕我做过。 满容易的。是我做的第一个蛋糕哦。很好吃。我的孩子与老公都很喜欢吃。

蠢女人 说...

ohbin,我做了,可是芝士不够绵密,带Q,是我用搅拌器把料混合的缘故? 或是GELATIN太多?

可惜.....

keekee 说...

不错哦。。。
我觉得饼底可以不用烤的。。。
因为很多人的家都没有烤炉。。。
我也做过才不多一样的蛋糕。。。
不错。。很成功。。。
您不错哦。。。加油加油。。。

sokeleng 说...

hi芝士蛋糕我最爱,我只做过那種不需要烘的芝士蛋糕比较省时间,吃起还不錯,
不过,我看了你的配方感觉好像佷好吃,我也去买了一个新的蛋糕模 (http://www.bakingfrenzy.com/m05---5-inches-round-cake-tin-p-157.html),
耍始做一个用烘旳芝士cake了,明天就可以當早餐吃。啦!