2009年4月19日星期日

Ohbin@五香春卷

要做五香春卷
要找好的春卷皮很重要
超市卖的都是进口货
为了延长保存期
都撒上了大量的盐巴

拿起春卷皮在光底下照照
若看到一粒一粒的盐巴
要记得拿一块干净的湿布
轻轻的把盐巴给抹去
若在湿巴刹买,记得要检查
Ohbin买过里头已经破不成形了的春卷皮
一面包一面骂

今年的春卷皮是Ohbin的干妈私人供应
太平住家制作,厚度是进口货的一半
不会咸死人是最关键
这次女佣煎得不是很漂亮
上一次做的煎得比较漂亮

这五香春卷,已经是过年我们餐桌上必有的佳肴
一代传一代的传统
算一算Ohbin知道的也有四代了吧

材料:
1. 上肉1kg (搞碎)
2. 虾仁1kg (用刀背拍扁)
3. 洋葱(切碎)250g
4. 马蹄(切碎)500g
5. 胡萝卜(切碎)1条
6. 腐皮两张
7. 苏打饼20片(弄碎)

调味料:
1. 盐2 1/2茶匙
2. 生抽2 1/2大匙
3. 五香粉2小匙
4. 胡椒粉1小匙

做法:
1. 上肉碎,拍扁虾仁及盐搞拌至起胶质
2. 加入洋葱,马蹄,胡萝卜,苏打饼碎和调味料
3. 把混合包进腐皮,蒸至刚刚熟(少过五分钟)
4. 要吃之前煎香即可

贴心建议:
1. 没有马上吃,可以把蒸过的春卷放进冰箱里。 要吃时解冻,然后煎香即可。

13 寄语:

键轩惠馆 说...

请问为什么要方苏打饼???

sock peng 说...

你的春卷好多配料。。。。
妈妈做的春卷没有虾仁

~珊姑娘~ 说...

这个大节日时妈妈都会弄的。

SF 说...

我妈妈包的也会放苏打饼,会比较香、松脆吧?福建人的祖传秘方,哈哈。

potato 说...

请问什么是上肉?

燕仔 说...

路过
只是说:
那 header 里面的小男孩
长大了!

说...

想问一问,那个马蹄和胡萝卜要不要挤掉它们的水份呢??

花罗汉 说...

想問一問,腐皮就是春卷皮嗎?

匿名 说...

对不起,我忍不住想说。。。
是不是失手了,不敢认,说是佣人呢??
哈哈,开玩笑,不好生气哟。。。

Ohbin 说...

希,
马蹄的水要挤掉,胡萝卜没有水的。 漏掉写了

花罗汉,
腐皮是腐竹皮,不是那种冷冻的春卷皮。 在pasar 卖杂货的档口就找得到

魔力手 说...

我的外婆也很厲害做春卷。
他做的超有水準,但他沒放蘇打餅的,
他還加入青蔥碎,豬腿肉,
這樣才更香。。。
我的是來自吉打的。

beeting 说...

嗨,我想要问为什么我煮熟的春卷,的馅会烂烂散散的。还有,那个腐皮要怎么样才包的漂亮。要薄薄的,还是比较厚的。

jenny 说...

請問一下這食譜做起來大概幾條/幾個人份量?想要趁過新年來試做做看,謝謝!