2010年6月24日星期四

娘惹菜 Babi Pong Teh 豆酱焖猪肉

看新加坡剧小娘惹时
是在鸟不生蛋的墨尔本看
一面看一面流口水
菊香蹲在厨房盅盅盅
Ohbin和老爷在电视机旁流口水

当时不知道是怀孕的关系
还是因为远在他乡的原因
很想很想吃有椰子的娘惹糕
盼来盼去回来了却又不想吃了

比起其他多工的娘惹菜
这个Pongteh算是一道很简单的娘惹菜
Ponteh可以煮鸡,可以煮猪肉
这道菜重要的是小葱头,要很多
Ohbin有怪癖
一时很喜欢吃鸡,想到Nandos会流口水
一时很喜欢吃云吞面
差不多天天吃云吞面
现在很喜欢吃肥猪肉
好朋友给粽子还要问
你妈妈有没有包肥肥的肥猪肉?

这个Pongteh经过改造
完全符合了Ohbin家无辣不欢的精神
呵呵呵 呵呵呵



材料:
1. 小葱头25-30粒(剁幼)
2. 蒜头10粒(剁幼)
3. 辣豆瓣酱(适量)
4. 辣椒干5-8条(浸熱水,剪段)
5. 香菇10朵(切大片)
6. 三层肉2条(切小块烫熱水)
7.马铃薯3-4里(切块)

做法:
1. 爆香葱头茸,蒜头茸,辣椒干,辣豆瓣酱
2. 下三层肉炒片刻,倒适量的水
3. 焖25分钟。之后下马铃薯再焖20分钟
4. 最后下调味料(黑酱油,酱青,糖)即可

注:
1这道菜煮太久了没有记录,所以豆瓣酱的份量agak agak,先放2汤匙,不够再加。酱青要试味道先才倒,因为豆瓣酱是咸的。
2. 若没有辣豆瓣酱,用普通的也许。


6 寄语:

feiyifan 说...

我很怕3层肉!!!不过ohbin煮的一定很好吃,看照片就知道。。。。哈哈哈哈

Sonia (Nasi Lemak Lover) 说...

this recipe just come at the right time, today I'm thinking to cook braised potato pork, i think I should switch to this recipe instead. Thanks for sharing.

sock peng 说...

看了都流口水
~~~~

到底你能吃多辣??

Chris Chia 说...

这道美味~~~一定要试煮!谢谢ohbin妈妈~~

2xcute mum 说...

要煮小孩同吃。。。不煮辣。。。省略干辣椒和放普通豆辨酱都可以的是吗?谢谢

YinXin 说...

I tried this but added a tad too much 花椒粒 (just because I've some and never used it ;p)...still taste quite good and very 下饭!

p/s: been reading your blog for quite a long time now and just wanna let you know you're an inspiring mum! I can assure you your boys would brag about how well their mum cooks when they get older ;)
Keep it up!