2010年6月22日星期二

腌小黄瓜/脆瓜 (Pickled Cucumber)

堂熙很爱吃类似水仙牌的罐头菜心
他叫它做“biscuit”,像么?
最近的罐头菜心很可怕
连菜心都有浓浓的铁锌味
所以好久都没有买给堂熙吃了

参考了几家的做法
来来去去都大同小异
最重要的是要洗三次SPA

做了这个脆瓜
代替不了堂熙的罐头菜心
却成了Ohbin的配粥佳肴

这种台湾玻璃瓶脆瓜
一小罐就要好几块钱
而且里头没有几片
吃的时候还不舍得一次干完
还真的不过瘾
现在一次过吃爽爽 吃够够力
呵呵呵 呵呵呵

材料:1. 日本黄瓜(切1cm)
2. 白醋:糖:酱油:酒的比列是1:1:1:1/2

做法:
1. 黄瓜洗干净后切1cm
2. 把其他材料混合,煮滚
3. 一滚后放黄瓜下去,马上熄火,捞起
4. 然后摊凉,记得黄瓜不要重叠来摊凉
全部凉后,再重覆做法(3)
5. 一共洗三次。之后待汁料也完全摊凉了装罐
6. 冷藏两天即可食用。汁料要盖过脆瓜






10 寄语:

小女人 说...

我是买玻璃瓶的菜心,和罐头的一样味道啊。

你这个版面很乱啦,上次的好些。

美麗師奶 说...

會有鐵的味咩??我多數吃玻璃瓶的~~

PynnLee 说...

感觉这个配上一些burger 内
肯定很有口感哦

Sonia (Nasi Lemak Lover) 说...

wor,this homemade picked cucumber look so good, I like to eat this with porridge. ok, bookmark this recipe and Thanks for sharing.

neyeeloh 说...

我一直想要买 pickled cucumber 都找不到,现在有你这个食谱正好,谢谢分享 ^_^

ching 说...

看照片的话我以为是茄子也!
口感一定很脆吧!

绍康 说...

放的是什么酒?不需要放清水吗?

Ohbin 说...

绍康,不需要,我放绍兴。

匿名 说...

请问一定要用日本黄瓜吗?普通的行吗?

rachel yee 说...

Ohbin,请问哪里能买到纯真的白醋?
通常我看到的都是人造的。