2010年10月29日星期五

滷猪脚 Braised pork trotter

每次Ohbin爸看333台里头的戏剧“娘家”
都会对里头的卤猪脚赞不绝口
Ohbin试了几个食谱
出来的效果不是那么的理想

毕竟要把猪脚卤得入味
卤得漂亮说难不难
说简单又不简单


为了要把猪脚卤得更像台湾式的
Ohbin特地叫肉贩把猪脚给砍得一圈一圈
一圈一圈的猪脚
卤起来后就是特别好看

Ohbin那天用了Jane 家的玫瑰露酒滷汁来卤鸡后
就想说不然也接下去卤猪脚看看
哇塞! 一流的好吃
要颜色好看,记得要用上等待黑酱油
不然出来的颜色会土色土色那样
就没有那么的漂亮


材料:
1. 猪脚一只
2. 桂皮甘草各10g,八角8g,花椒5g,草果一粒姜五片
3. 黑酱油200g (我用Knife brand特级黑酱油)
4. 酱油80g
5. 玫瑰露酒50g (海鸥有卖)
6. 盐3汤匙
7. 冰糖/白糖120g
8. 味精一茶匙
9. 姜六片,葱一小把

做法:
1. 把材料2装进卤袋里,倒入2公升的水,煮滚
2. 转小火继续焖1小时, 加入3-8
3. 加入川烫过的猪脚,煮滚后转小火焖1个小时即可

注明:
草果药材店可以买得到。或者有卖桂皮八角的地方都有。

8 寄语:

Vincent Cho 说...

肥美的猪脚啊!

Lillian 说...

哇!你可以出食谱了!

你这里太多、太多宝藏待发掘。每次看了都心痒痒要试试看。

谢谢分享!

feiyifan 说...

这个好吃!!

匿名 说...

wa...yummy leh...i love it...fr chloe

HL 说...

哈哈。。我姐夫超爱猪脚。。但我又不吃猪脚。。所以都还没煮过。。可能可以试下你的食谱。。

匿名 说...

请问是前腿还是后腿?

天蝎座妈咪 说...

要开工咯!谢谢OHBIN的分享。

Jasmin Houng 说...

美女,我昨天才照你旧的食谱卤猪脚,你今天又有新的食谱了啊!我下礼拜要试看这个食谱,看那个比较好吃.谢谢你的分享.食谱我拿了哦!