姜葱鱼片 Stir Fried Fish Fillet with Spring Onion and Ginger

这个鱼叫海鲤

Ohbin照着菜车老板说的照着翻译

他说：“Hoi Lei” （广东话）

Ohbin猜是海鲤

这个鱼很厉害

厉害是鱼身没有鱼刺

只有接近腹部才有几根刺

整片鱼肉拿来很像切猪肉般的切肉不散

就连不过油直接炒鱼肉也不散掉

厉害厉害

肉切得整整齐齐

乍看之下还真的不像鱼肉

姜葱料理很简单

把鱼用蚝油，酱油和胡椒粉腌一腌

用油/麻油爆香姜片

中大火把鱼肉快速炒

加入米酒/绍兴酒

最后加入葱段兜抄即可

若用其他的鱼肉怕会散开的话

鱼肉可以拌点蜀粉

先过油锅炸一下

才根据以上的做法