Ohbinの千呼万唤之椒盐虾

这道菜，通常只有在婚宴的时候才有吃，就算出这道菜，Ohbin也是很懒惰吃。我家老爷对虾敏感，于是，在家或出外用餐几乎都没有叫虾。 所以，当JS和黑妈妈叫我试煮这道菜时，Ohbin还真的抓了抓头皮。心里想到底JS一直讲缺少了一点东西，那是什么东西的味道呢？Ohbin又没有吃到JS煮的。。。呵呵呵！

希望ohbin不负众望，煮到JS要的味道，若是这样，Ohbin又会很爽了。由于老爷不吃虾，便叫了小弟来试吃，小弟说：“味道和外面的一样，只是虾炸的不够脆！可是哦，我连壳都吞掉了！”

我家老爷很喜欢吃椒盐排骨这道菜，所以当ohbin在perth量地的时候，就常常往图书馆钻，ohbin终於找到什么是椒盐。 因为很多食谱写放椒盐粉，但是什么是椒盐粉? 后来知道了什么是椒盐粉，但是，是什么比例啊？

据网络上记载：“椒盐”是川菜常用味道之一. 特点是香麻而咸， 多用于热菜。 以食盐、 花椒调制而成。调制时盐须炒干水分， 舂为极细粉末， 花椒须炒香， 亦舂为细末。

制做花椒粉
1. 花椒 （药材店买得到）

2. 海盐

比例是1：1：Ohbin比较喜欢辣一点，所以花椒对盐的比例是1：1，又或者是马来西亚的花椒不辣，所以，就算放到1：1，还是没有什么rasa。原本的食谱是2（盐）：1（花椒），但是，哇唠鹹死了！

做法：

-干锅炒香花椒和盐，磨成粉即可。可以一次弄多一点来收着。

椒盐虾

材料：

1. 虾一斤 （600g）加粟粉捞均

2. 小辣椒 （若怕辣，可以以红辣椒取代）

3. 蒜茸和姜茸适量

4. 麻油半汤匙

5. 青葱粒适量

调味料（混合）：

1. 花椒粉2茶匙

2. 五香粉1茶匙

3. 味精半茶匙

4. 细糖1 1/2茶匙

5. 胡椒粉适量

做法：

1. 把虾炸脆，隔油备用。

2. 烧热麻油，炒香蒜茸及姜茸，加入小辣椒

3. 放入虾及调味料，加入青葱粒即可