2008年4月7日星期一

Ohbinの肉包 Steamed Bun




昨天美丽师奶问,你又在做什么?
我不敢告诉她我在做包,做成了才讲,做不成不用讲
哈哈哈哈 有够kiasu的Ohbin 哈哈哈哈

昨天徬晚,雨下得很大,连屋顶漏水都不知道
因为两母女只是一直在关心,皮有发吗?会成吗?
Ohbin妈小时候家里开咖啡店,捏包是她的强项
Ohbin揉面团,Ohbin妈捏包,我们是最佳拍档
10粒包,一开盖,哇!吃吃吃,吃剩4粒!

那年从美国回家度假,路过台湾机场,
看到店里卖的肉包,一个美金两元,
想想多4小时就要到家了,到家再吃个够吧!
虽然当时真的很想吃,但是始终还是不舍得买。

Ohbin妈说,要能剥皮的包,才算成功
包一出笼,Ohbin赶快剥,哈哈哈!爽爽爽!够爽!
成功!成功!!下次要做我和ohbin爸最爱的花生包!

材料A:
1. 包粉500g,过筛
2. 盐1/2茶匙
3. 即溶酵母3/4汤匙
4. 幼糖100g
5. 水240ml
6. 菜油3汤匙

材料B:
1. 双倍发粉1汤匙

做法:
1. 将材料A混合揉成光滑面团(可以拉成薄片)
2. 用湿布盖好,让它发酵至双倍大
3. 把材料B筛进发好面团,再次揉至光滑。 要揉均匀,不然包回有斑点
4. 休面15分钟,把面团分成12份
5. 包入馅料,置放30分钟后,大火蒸15分钟即可。

贴心建议:
1. 喜欢包什么馅料视乎个人喜好。我包的是调味了的肉碎。
2. 包底的纸,我用的是A4 paper剪出来的方形纸。

30 寄语:

LeMontEA 说...

Dear Ohbin, 對你而言,毎天都是快楽天,所以我祝你健健康康,心想事成!
    
*剩下4個包,我全要了,哈哈哈

Ohbin 说...

Lemontea,
谢谢你!我小小声告诉你,我刚刚吞了3粒当午餐,所以还剩一粒吧了!哈哈哈哈

童言 说...

Ohbin,你真的很厉害!可以做到这么好吃的美食。

我啊!只能光羡慕吧了!因为我的手不方便的,所以有些事前我是无法办到的。

呵呵。。。所以看到你们可以给家人煮食,做好吃的小食,我就觉得有点点的惭愧!觉得自己不是个称职的妻子。

veronica 说...

我以前试过做包。可是,我的家人说可以拿去丢死狗。。。。。哈哈哈哈

heimama 说...

ohbin啊ohbin,
为什么你这样厉害?
那个肉包看起来真的很好吃啊~~
看到人家都饿了~~

夏浪 说...

做花生包时请预埋我那份哦!
DHL 或 FEDEX 都没问题。
kam xia

tchinyee1903 说...

我喜歡吃叉燒包....
來這邊都只能看不能吃...
唉.....

Vincent Cho 说...

可以考虑做鸡窝包~呵呵!

A级女人 说...

不如,做小笼包吧。。。
反正都是同样的馅料。

SMiLE 说...

我喜欢吃花生包。不用DHL还是FEDEX,POS LAJU好了。呵呵。

donlim 说...

要不要用肉包子打人?(一样有去无回),不过要用叉烧包(俺喜欢吃叉烧包)哈哈。

jeffeunice 说...

表嫂 , 下次做给我吃 !I won't go hungry with you migrating to Australia with me ! hee !

js 说...

ohbin真的很棒喔!
我好想吃喔!而且3粒一餐不够喔,^_^

*tipsyqueen 说...

我媽每次做包都失敗 很難啃~
看來要try下你的recipe了 嘻嘻

baikaishui 说...

天啊!映入眼帘的那粒饱。。。。。。。
我的口水已不听使唤的滴!滴!滴!啦!!!!

Sock Peng 说...

我很少吃外面卖的包,因为我的妈妈爱做包。。。通常不美的就是我们吃,因为她把美的送人。

与你分享妈妈做包的秘诀:
妈妈从揉好的面团,拔一个小粒面团(大概是鱼圆的形状)放进一杯水里,当面团浮在水面上,就是要蒸的时候了。

tunadolphi 说...

以前在纽西兰的时候,也尝试做包。但不是很成功,肉馅还好,但包子小小粒,发不够。最可恶的是包皮皱皱的,flatmates看了都捧腹大笑,说没有看过这么丑又发育不健全的包。“好瘀”啊!

Maxine 说...

So the sayin' goes.."Like Mother like daughter"..Apparently, Nic's mum is a gd chef too!

有狗的天空 说...

Ohbin 啊!我还是每天都坐潜水艇来的。

美麗師奶 说...

做麼我又沒有份吃?哭~~~~

邓秀茵 说...

我没弄过肉包子,我弄的是菜包子,试过一次弄70多个XP~~

婷婷 说...

ohbin,我想你可以开一间ohbin私房菜的小店了。。。
每次来你的部落格,都会想今天不懂又有什么好吃的了。。。
你知道吗?想到你的部落格,就会流口水。。。哈哈

婷婷 说...

ohbin,我想你可以开一间ohbin私房菜的小店了。。。
每次来你的部落格,都会想今天不懂又有什么好吃的了。。。
你知道吗?想到你的部落格,就会流口水。。。哈哈

AppleCore 说...

I browse your blog everyday, how much i wish my momma will at least sometimes try some new dishes...I keep encouraging my momma back home to read your blog and she said, she said, she dunno about computer =_____________= My momma is so lazy ;( If momma read this, she will angry eh?!? thanks for sharing your recipe with me...=) (Sorry, i tried so many times to post you the comment..i hope it doesnt repeat 1234567810 times, i rarely leave bloggers' comments)

Ohbin 说...

童言,
爱是在心里,由心里发出的。是不是一个称职的妻子并不能用会不会做好吃的小食来衡量。

Veronica,
我可怜你家里的。。。。狗!哈哈哈哈

Heimama,
我有兴趣就每天想东想西咯。 我最近才知道原来老饼是鼎鼎大名的。。。~汗颜~

夏浪,
呵呵!没问题!

静怡,
叉烧包好像很多功哩!

Vincent,
好主意,但是,我没有吃过鸡窝包,所以,我没有办法想象哩。

A级女人,
我的手好像没有那么巧哩,哈哈哈哈!而且,我也没有小笼包的蒸笼

Smile,
花生包要小地方才有的卖。马六甲肯定有对吗?

Donlim,
我叫veronica做了后打你,我还会提醒她要用叉烧包!

Eunice,
欢迎你!你不要吓我,回澳洲是会发噩梦的。还怎样做包!哈哈哈哈

js,
我知道你喜欢吃菠萝包!

tipsyqueen,
欢迎你!我的recipe很简单。 记得别放在冷的地方发酵,不会成的。

白开水,
哇塞!幸好我的包都吃完了,没有被滴到!哈哈哈

Sock Peng,
我告诉Ohbin妈,还没讲完,她就说,哎哟!对啊!我忘记和你讲了!阿公也是用这个方法,等那粒面团浮上来就可以蒸!对对对!你朋友没有讲我都忘了!对啊!
呵呵呵!谢谢你的秘诀哦!
请问你妈妈有没有做发糕的秘诀?呵呵呵

tunadolphi,
是不是天气冷啊? 若我放在瓷碗里,也是有发酵的问题,因为瓷碗很冷,我放在plastic里就好多了。

Maxine,
yeah, mum used to be a good cook. but she has not been feeling too well over the last couple of years, thats why I took over the tasks from her.

有狗的天空,
哈哈哈, 你的潜水艇也要透透气啊!

美丽师奶,
拿到你那里去会变什么哩?

秀茵,
够力! 70多粒!高手高手!是放沙葛的吗!

婷婷,
有时我会想,惨,不知道食谱有没有写错,有时打字没有检查,汤匙变茶匙就惨!

AppleCore,
欢迎你!Where are you located? it will be nice if your mom can share her recipes with me. To my family, I seems to cook the same food all the time too! hahaha!

邓秀茵 说...

对呀,沙葛、木耳、红萝卜,加虾米调味会更好吃,嘻嘻~~

Ohbin 说...

秀茵,
就很像做popiah一样!

Esther 以斯帖 说...

ohbin,我的第一次给了你哦。。我今天试做了菜包,包发到很美哦!!娃哈哈!!好开心!!但老公嫌我放的馅不够多,因为我怕包会爆嘛。。。下次可以示范怎样捏包皮吗?我不会,只好随便把馅包起来,所以有些地方薄有些厚。。。

Ohbin 说...

Esther,
你吓死我,第一次给了我。哈哈哈

Kathy 说...

Dear Ohbin, my friend told me about your blog and i instantly fell in love with it! Great Job! I wanted to try out making the steam bun but i duno what 包粉& 双倍发粉in english to make sure i don't buy the wrong flour frm the supermarket. My Chinese is 半桶水. Hope you can enlighten me^^ Thanx