2008年6月16日星期一

Ohbinの台湾卤肉饭(肉燥饭)



黑妈妈说要点菜
黑妈妈点了Ohbin好久没有煮的卤肉饭
Ohbin想,黑妈妈肯定是台湾毕业生
一提起三杯鸡,卤肉饭黑妈妈就很兴奋

不知道黑妈妈接下来会不会点
排骨饭,蚝面线,甜不辣,阿给,
酸梅汤,士林鸡扒,大饼包小饼。。
惨。。。Ohbin在自挖陷阱。。~汗~
瓦咔咔瓦咔咔

刚刚好冰箱里头有Veronica妈妈的猪肉碎
Ohbin还贪心的卤了蛋和豆腐
黑妈妈,Ohbin姐夫托你的福
他加了很多很多的饭。。。。

材料:
1. 猪绞肉500g (半肥瘦比较好吃)
2. 葱头茸一杯
3. 蒜头茸半杯
4. 酱油半杯 (看你的酱油鹹不鹹)
5. 冰糖20-30粒 (慢慢下,试味先) 
6. 五香粉半茶匙(若你的五香粉不够香放一茶匙)
7. 胡椒粉少许
8. 米酒1/4杯
9. 水适量(盖过肉碎)
10. 黑酱油适量

做法:
1. 肉碎先炒干身
2. 爆香葱头茸和蒜头茸
3. 下肉碎,下水和其他调味料
4. 小火焖一个小时即可

贴心建议:
1. 若你家里有油葱酥, 倒半杯下去一起焖(葱头茸久减半)。 Ohbin家没有,又来不及炸了,所以没有放,所以Ohbin下了一杯的葱头茸。
2. 有的人喜欢放一汤匙的花生酱在里头一起焖,据说会让汁料更加的浓稠更香,但是Ohbin没有试过。下次要试试看。
3. 这道菜葱头茸很重要, 记得葱头茸要够多就定定来了。
4. 还有要记得视乎你家的酱油鹹不鹹,半杯酱油不好一次过倒完进去。 慢慢试味道慢慢调。
5. 若要颜色更好看的,用焦冰糖来代替黑酱油,颜色会更亮。但是小心焦糖变苦。

20 寄语:

SockPeng 说...

肚子很饿的时候,就去你家走走!!结果看了之后,我的肚子更饿!!
为什么要放冰糖??

Maxine 说...

Bein' ur reader is so lucky, get to order food some more, pleasure! Ru Rou Fan, the braised eggs and bean curd look temptin'!

tchinyee1903 说...

上次去台灣的時候,我沒吃到喔...這算不算沒到過台灣???哈哈...下一次去台灣一定要吃...

js 说...

哇噻!这个我超喜欢的,每次去台北都会吃

Agape 爱加倍 说...

配面条一起吃应该也很赞.ohbin,请问焦冰糖该到什么商店才能买到?

veronica 说...

好啦,下次如果妳问我想吃什么,我知道了。哈哈哈哈哈


还有,妳什么时候会去我妈妈哪里?

heimama 说...

谢谢你啊ohbin,想不到这么快就有食谱了。
我不是台湾毕业,我连台湾都没有去过,哈哈~~

Dajie 说...

一流!

不知道老公有沒有加飯加到不好意思叻!
我們每個在講個不停,他卻靜靜的在享受他的晚餐!

如要試煮這道菜,記得要煮多點白飯!

照片里的這碗飯ohbin一拍完以后,我們四個人就把那晚飯給干了!等不及晚餐to be served 了!咔咔咔!

好吃!

Anne 说...

eh........其实卤。。是什么东东呢??O.o?

Jackie 说...

看起来好像很好吃(哎呀,又流口水了)

芬芬 说...

嗯,ohbin煮的有放酒哦!下次我也来试试看。
想问ohbin,应该怎样清洗肉碎会比较好呢?
还有,什么是阿给?

ஐ馨韵公主™ ஐ 说...

好久没来了。。。这里真的增加许多美食!

queenny 说...

你所说的,都好熟悉,
以前在台湾常常吃。。。
我最嘉欢那间在新生南路的鲁肉饭,
那肉入口即融。。。。
一级棒。。。
Ohbin懂那么多台湾美食,
你是台湾回来的吗?

liyee 说...

ohbin你可以來台灣開店了..
看了都想吃...^^

feiyifan 说...

你不开餐馆真晒料!!1

字言字語 说...

嘩…
魯肉飯
好懷念哦~!

春假最愛吃的食物
呵…

Ohbin 说...

Sock Peng,
冰糖或白砂糖都可以。

Maxine,
they give me ideas on what to cook instead. haha

静怡,
3 年后可以再去!

js,
呵呵,我比较喜欢排骨便当

爱加倍,
Ohbin的饼干差一点啃到。呵呵。 焦冰糖那里有得卖。。。哈哈哈。 热锅,下冰糖,小火煮至褐色,下水。 然后加入炒香了的小葱头和肉碎, 加入调味料即可。 一样的食材,不一样的步骤和做法。 差别是颜色方面。

Veronica,
我的肉完了,要去你妈妈那里了。可能星期六吧,或者星期一。

黑妈妈,
呵呵,你怎么会喜欢台湾的食物啊? 不客气。

Dajie,
我很像看到他添了两次很大盘。。。。~汗~

Anne,
你不是福建人哩。卤啊? 惨,怎样解释? 就是煮了卤汁,然后丢你要卤的东西下去,小火卤到进味即可。

Jackie,
呵呵,不好意思!

小星星,
我的肉碎是和VEronica妈妈买的,Veronica妈妈会先帮我洗干净了才绞碎 (她爸爸说,不止洗一次,是洗两次)。 我们买回来后不能洗了,不然会积很多的水。
阿给是在淡水的小吃, 阿給是將油豆腐挖空,然後放冬粉、卤后以魚漿封口蒸熟, 吃时淋上甜酱吧就好了。

馨韵公主,
哇!好久不见。

Queenny,
我不是台湾回来的,我的爸爸是台湾mari的。只不过这些是我上次去台湾旅行吃到的。呵呵。入口即溶啊,哇,要比较肥的肉碎,就很像肉粽里的肥肉一样。mmm。。。

liyee,
欢迎你。从yenjai哪里过来的吧。liyee,Ohbin是在班门弄斧,不要笑死台湾人。。哈哈哈。

feiyifan,
我开店你来光顾吗?

自言自语,
又是一个taiwan回来的?

芬芬 说...

喔!难怪嘞,每次洗了肉碎都会一直出水。

Anne 说...

aiseh.....sorry! my name is TAN ..100% is hokkien lang~ but dun no hokkien language....boo..T.T sob

pctan 说...

天哪,我上两个星期才去了台湾一趟。你说的那些,又让我想起了它的样子....