2008年8月18日星期一

Ohbinの芝士蛋糕 Cheesecake

昨晚一班朋友来聚餐
以为要看李宗伟做英雄
哪里知道变成了一场落花流水战
起先看到鸦雀无声,
看到一半就喊“关电视!”“关电视!”Photobucket
煮了几样小菜喂那班恐龙
上图的芝士蛋糕是饭后甜品
一边看李宗伟,一边吃蛋糕
我想他们全部食不知其味。。。Photobucket

饼皮材料:
1. 消化饼120g(压碎)
2. 牛油80g(溶化)

蛋糕材料A:
1. Cream Cheese 500g
2. 幼糖100g
3. 鲜奶油 150g
4. 蛋黄四粒
5. 柠檬皮磨碎一汤匙
6. 普通面粉90g+粟粉

蛋糕材料B:
1. 蛋白四粒
2. 柠檬汁一汤匙

做法:
1. 用9"烘盘,铺上锡纸,抹油。
2. 将压碎消化饼和牛油混合,压在烘盘底部压紧,放入冰箱
3. 材料A:Cream Cheese 打至滑,加入蛋黄拌均,加入磨碎柠檬皮及粉类拌均。
4. 材料B:将蛋白打至起泡,加入幼糖和柠檬汁打至硬
5. 混合A和B, 倒在已硬了的饼皮上
6. 将烘盘放入一个已注入热水的烘盘里,半浸在热水中。用150C烘烤约一个半至两个小时,至金黄色及熟

贴心建议:
1. Ohbin家的烤箱只能放6寸烤盘,所以,还另外做了10小杯。
2. 食谱写要关火打开少许门,让蛋糕慢慢冷却,就不会裂开。 可是,ohbin的蛋糕在还没有烘好之前已经裂了。而且,若不打开门,怎样试看蛋糕是否已经熟了。所以哦,别管裂不裂了,若裂了,就铺上蓝莓酱,做成蓝莓芝士蛋糕吧。就像这个蓝莓蛋糕一样!
3. 和面粉混合后要拌均匀。不然蛋糕就不够滑了。
4. 芝士小蛋糕也适合用在生日会,可以预先准备好,放进冰箱就行了!

食谱来源:蓝赛珍

33 寄语:

dolphine 说...

买了mixer后,第一样要试就是这个。

羽翔妈 说...

Cheese Cake!!!!
Ohbin厨神啊!你真是我的新偶像耶。

chris 说...

我也是~~
一下飞机回妈妈家看完了李宗伟对超级好练丹的这场比赛才回家~~
比数落差太大了!越看越没瘾。。。

chris 说...

哎呀!
忘了说,ohbin这蛋糕做得好美! ^^
我喜欢吃cheese cake哦!

Vincent Cho 说...

如果是我,我会很专心吃你的甜品。呵呵!

SockPeng 说...

你真的是我的恩人。我在想如果没有遇见你,我可能不会煮这样多好吃的菜。
最近,我在烦着这个芝士蛋糕的事,你就给分享了这个食谱!!谢谢你

浚妈妈 说...

他们应该是在想。。。
怎么ohbin今天的蛋糕都没有味道啊???

我也好失落哦~

Anne 说...

>.<" i dun like cheese.....& i dun eat pizza too........
got the other flavor?? pandan got ma?? =)

Let's masak 说...

我也做过和你的食谱差不多一样的cheese cake,我还有根据另一个食谱是蛋白蛋黄一起打的,做出来的蛋糕没差,但却省很多功夫。下次我找出那个食谱和你分享。

我也用‘water bath' 的烤法,但蛋糕不会裂,可能是因为我做的份量是你的一半,蛋糕比较小。

ET女子 说...

看着这照片就仿佛闻到芝士香~~
我很想做小蛋糕,无奈住外面没oven~

美麗師奶 说...

剛剛也才做了,但沒有你的漂亮,下一次你做給我吃吧!

Maxine 说...

China Lin Dan was fast n furious, i thought he deserved the GOLD. LCW was totally passive in the entire game. Nvm, he had done his best.

Alice Chong 说...

我喜欢吃,不过很懒惰要做。。。。>.<

SMiLE 说...

靓太太,你的blog不可以失踪har。。。。等有一天我结婚了,要煮菜给老公吃,我就来你这里选食谱。。。。嘻嘻。。。。

chloe 说...

我还四处找地方, 看哪家餐馆有播, 后来还飞车去朋友家看(她家有CCTV),怎知道没有播,老弟sms 来只有一个字“Lost”。 太没隐了!

yuyu 说...

这个cheese cake,是不是那种jusco bakery卖的japanese cheese cake类别啊?
我很喜欢吃那种cheese cake..

janelle_l 说...

等闭幕典礼,要我们去你家看吧!

Raziel 说...

超失望!
但我想吃Cheese Cake平衡一下哈哈哈

漂亮的我。。。。。 说...

请问:
1。鲜奶油,是fresh milk吗?
2。柠檬皮磨碎,可以把柠檬皮切成小片吗?或跺碎吗?
3。柠檬汁,是不是把柠檬切开一半再榨汁?

谢谢!

宝轩 说...

本来不是很喜欢吃cheese cake的,
但被老公影响到,结果也开始爱上它了,呵呵!

Sally 说...

和你的蛋糕一样还没有烘好就以经裂了,我有试着把炉温调低也是一样,请教你有没有办法呢?

Somewhere in Singapore 说...

I like cheese cake, but dare not bake, scare scare...

Emily 说...

我要吃你做的cheese cake!!

Chloe's sis 说...

蛋糕做得好美。请问小杯要放压碎消化饼吗?

Ohbin 说...

dolphine,
呵呵!好!

羽翔妈,
呵呵!我是师奶偶像级!

chris,
简直是。。唉!一败涂地

Vincent,
呵呵!谢谢你!

Sock Peng,
你刚刚好负责弄cheese cake 吗?

浚妈妈,
呵呵!对啊!可是,Datuk 叻!

Anne,
nolah, unless is blueberry cheese, but still cheese lah!haha!

Let's masak,
可能你的水浴会比较高的水位吗?我的烤箱很小,我的水浴的水位比较矮,不知道有没有影响。

ET,
哦!回家的时候可以做做看。

师奶,
为什么没有post上来?

Maxine,
yeah, Lin Dan was much better than Lee chung Wei. he definitely deserves the gold medal. it was a no fight game.

Alice,
那么就外面买吧!

Smile,
万一阿打久久都不求婚我不是要写部落格写到很老?

chloe,
呵呵!我们还在家里聚餐呢。哪里知道。。。

yuyu,
你说的是Isetan 那个Japanese Cheese cake 嘛? 不好意思,我没有吃过哩。

Janelle,
呵呵!你还转得很快叻!

Raziel,
呵呵!你这个借口有点烂哩!

漂亮的我。。
1.是fresh cream
2.可以
3.对

宝轩,
那么说你老公是很爱吃cheesecake哦。不然你试试做给他surprise看看?呵呵

Sally,
我看这么深奥的问题,我们需要DD的帮忙

Somewhere in Singapore,
is not that difficult actually, why dun you give it a try?

emily,
haha!你在哪里?

Chloe's sister,
欢迎你。 要

漂亮的我。。。。。 说...

谢谢您!那么。。我就可以学做了。。。

Sally 说...

呵呵,请问谁是DD呢?

eddiesherene 说...

哇~ohbin,真的要封你为我的偶像了。
你好象样样都行哦~
佩服你,欣赏你。。真的好想在现实生活中认识你,并从你那里学习哦~

Ohbin 说...

漂亮的我,
去烘焙店一问就有了。说是要放cheese cake里头的奶油就行了。

Sally,
DD是烘焙高手。在Ohbin家旁边,under进得厨房, DD wishes就是DD的家。

eddiesherene,
呵呵。有机会的有机会的!

eskielover 说...

ohbin,你是我的偶像!!!
你真的很厉害煮哦。。厉害到我都要浮上水面来赞下你。Ohbin,我爱死你了啦。哈哈哈

Ohbin 说...

eskielover,
爱我小小声就可以了。不好让我家老爷发现。他会吃醋的。哇咔咔哇咔咔!

匿名 说...

我想问我可以用microwave oven 去烘这个蛋糕吗??我很喜欢吃cheeese cake 的。。
打算要学来做。。

匿名 说...

请问粟粉的份量? 谢谢