Ohbinの芝士蛋糕 Cheesecake

昨晚一班朋友来聚餐
以为要看李宗伟做英雄
哪里知道变成了一场落花流水战
起先看到鸦雀无声，
看到一半就喊“关电视！”“关电视！”
煮了几样小菜喂那班恐龙
上图的芝士蛋糕是饭后甜品
一边看李宗伟，一边吃蛋糕
我想他们全部食不知其味。。。

饼皮材料：
1. 消化饼120g（压碎）
2. 牛油80g（溶化）

蛋糕材料A：
1. Cream Cheese 500g
2. 幼糖100g
3. 鲜奶油 150g
4. 蛋黄四粒
5. 柠檬皮磨碎一汤匙
6. 普通面粉90g+粟粉

蛋糕材料B：
1. 蛋白四粒
2. 柠檬汁一汤匙

做法：
1. 用9"烘盘，铺上锡纸，抹油。
2. 将压碎消化饼和牛油混合，压在烘盘底部压紧，放入冰箱
3. 材料A：Cream Cheese 打至滑，加入蛋黄拌均，加入磨碎柠檬皮及粉类拌均。
4. 材料B：将蛋白打至起泡，加入幼糖和柠檬汁打至硬
5. 混合A和B， 倒在已硬了的饼皮上
6. 将烘盘放入一个已注入热水的烘盘里，半浸在热水中。用150C烘烤约一个半至两个小时，至金黄色及熟

贴心建议：
1. Ohbin家的烤箱只能放6寸烤盘，所以，还另外做了10小杯。
2. 食谱写要关火打开少许门，让蛋糕慢慢冷却,就不会裂开。 可是，ohbin的蛋糕在还没有烘好之前已经裂了。而且，若不打开门，怎样试看蛋糕是否已经熟了。所以哦，别管裂不裂了，若裂了，就铺上蓝莓酱，做成蓝莓芝士蛋糕吧。就像这个蓝莓蛋糕一样！
3. 和面粉混合后要拌均匀。不然蛋糕就不够滑了。
4. 芝士小蛋糕也适合用在生日会，可以预先准备好，放进冰箱就行了！

食谱来源：蓝赛珍