2008年8月4日星期一

OhbinのPaprik Campur 杂碎



若马来档的Ayam Paprik是你的心头好
那么你在家也可以轻而易举的来个
Seafood Paprik,杂菜paprik,
甚至你可以煮在Mamak摊你绝对吃不到的Babi PaprikPhotobucket

材料:

1. 各种蔬菜,肉类,海鲜
2. 辣椒糊(Chili Boh) 三汤匙
3. 蚝油三汤匙
4. 辣椒酱两汤匙
5. 番茄酱两汤匙
6. 疯柑叶6片(捏皱)
7. 蒜茸+大葱一粒切块

做法:

1. 爆香蒜茸,大葱
2. 下辣椒糊炒,接着下蚝油,辣椒酱,番茄酱
3. 若有放肉类,可以现在下
4. 加点热水,放入疯柑叶,以及蔬菜和海鲜
5. 自行加入少许盐和味素调味
6. 滚后打个芡即可上桌。

贴心建议:

1. 其实放肉,菜或海鲜是看你个人,若你放虾,sotong,就别这么快放, 以免过老。 若是猪肉的话,就要早点放。包菜花要先放,西芹生吃也行,就最后才放。 所以你们自己拿捏。

2. Ohbin喜欢重疯柑叶的味道,所以我放了六片。 若你不肯定的话,慢慢下。

3. Ohbin没有打芡,因为我早煮,吃的时候什么芡都变水了,打了也是白打。若你老公坐在饭桌等上菜,那么打个芡比较像样。瓦咔咔瓦咔咔!



29 寄语:

Akira 思胜 说...

要把这个给妈妈看咯..
下次我就可以吃到了, 哈哈...

SockPeng 说...

什么是chili Boh?不知道在美国能买到吗??
很奇怪一件事:马来人的食物也有用蚝油??

mm 说...

我是用玉蜀黍粉tepung jagung打芡,就不会变水。

janelle_l 说...

我把这个bookmark起来了!

马来妹 说...

疯柑叶苏州没有也,类似的叶也没有。。。不放会不会差很多呢?

http://chinese.yenjai.net 说...

没有没有
我太太没有看见 :P

Jasmine 说...

看来你也喜欢吃辣的喔!那么你是否也喜欢甜品?

美丽安 说...

哇, 这个很下饭哦,
可以把冰箱剩下的菜
全部下锅炒一炒。。
不错不错。

Vincent Cho 说...

这个我是不懂它的酱汁是怎样弄的,现在懂了!哈哈哈哈!

~小女人~ 说...

以前我和老公还是2人世界时,九不久都会去mamak stall吃这个。想起来,起码7年没吃了,大小姐都6岁了。

Sally 说...

如没有疯柑叶,还有别的叶可以代替吗?谢谢

Somewhere in Singapore 说...

I also same question as Sockpeng, what is Chili Boh?

Fatty Jean 说...

真的什么都难不到你
佩服到五体投地

chewny 说...

好开胃的菜肴~
我爱辣辣辣,可以加小辣椒吗?
好想吃。。。在吞口水了。

Ohbin 说...

Akira,
你试试煮给你妈妈吃不是更好吗?

Sock Peng,
Chili Boh就是搅烂了的辣椒糊。
当然,马来人也有用蚝油啊。 不然蚝油瓶上写sos tiram给谁看?呵呵

mm,
会。冷了就会。 就很像你吃滑蛋河,吃到最后已经不粘了,变成水水的。

janelle,
呵呵!可以不放肉煮给大肥吃。

马来妹,
会,一定要。不然根本煮不出Paprik的味道

yenjai,
呵呵!为什么呢? 你怕做白老鼠?

Jasmine,
我喜欢辣,无辣不欢,和黑妈妈一样。 也很喜欢甜,甜品要甜甜!呵呵!

美丽安,
对对,有什么就下什么!可以清清冰箱

Vincent,
呵呵,你喜欢吃这个吗?

小女人,
现在可以去啊,去回味回味。 现在mamak 摊也不便宜了

Sally,
疯柑叶是精髓。 一定要的。新加坡一定有得卖

Somewhere in Singapore,
Chili boh = 辣椒糊

Fatty Jean,
你相信我问canteen的马来婆吗? 我真的问。我要A食谱很厚脸皮,敢敢问。马来人多数会教。 她说,empat sauce,sos tiram,tomato sauce,chili sauce dan chili boh! 我就回来自己用这4种sauce试啦!呵呵

Chewny,
可以。 拍扁小辣椒放下去。

FlyingFish Dream 说...

I like this, ohbin mummy.
yummy yummy~~

Maxine 说...

wow..Nic, all rights reserved!haha..seriously, u r a professional chef blogger! Mamak stall punya recipe pun tahu? Jangan gitu, later mamak all shuts down =P.

chloe 说...

Ohbin, thank your for your recipe. Cooking a good meal becomes easier. We love it! And my niece starts to bug her mom - what do you cook tomorrow. :)

p/s: I soak the dried chilies too long and thought of might not be spicy for gong bo... So added another 10pc, Ops. overestimated my taste bud. :x

js 说...

以前在外头有吃过Ayam Paprik,原来是这样煮的啊?!

以诺 说...

去到马来档,我不是常叫tom yam,就是paprik,好吃好吃!

queenny 说...

OHBIN,我可以點一樣菜嗎?
TEPANYAKI如何做?
我每次去吃,看他們在面前炒雞塊,
好像很容易,
但自己回去弄,又不像。。。。

Vincent Cho 说...

当然喜欢呀^^

tunadolphi 说...

这个很好吃!谢谢你啦!
有没有laksa的食谱?我的心头爱哦。。嘿嘿~

Ohbin 说...

flying Fish Dream,
欢迎你

Maxine,
You dun tease me Max! haha! nowadays there are a lot of in ethical people out there.

Chloe,
Dried Chili is very hot. haha! I did it once before, at the end it was too spicy until the sambal became bitter! haha!

js,
对啊! 很简单对吗?

以诺,
你终于不黄了!呵呵! 谁替你开这个名的? 好听!

Queeny,
呵呵!你相信我没有吃过tepanyaki吗? 呵呵! 他们用的是牛油, 你用菜油吗?

Vincent,
呵呵! 叫你妈妈煮,迟些你煮给你亲爱的吃啊!

tunadolphi,
呵呵!Asam Laksa吗?还是Curry Laksa?

GG 说...

嗨,我是燕仔太太。不好意思,两手空空来你家。
这道Nasi Paprik 是我的最爱哦,KL/PJ 很难找到有我家乡味道的Nasi Paprik 呢!一定会试这道新菜。

以诺 说...

以诺是我的圣名^^传道人取的名字。^^

queenny 说...

你怎么知道我我用菜油咧???
太神了!
除了油,我想醬料也是重點。

chloe 说...

Ohbin, what is chili boh? Can buy from sundry shops?

Ohbin 说...

GG,
欢迎你。希望我的paprik有你家乡的味道。

以诺,
不是你的真名!

queenny,
你有放酱料吗? 我试试找酱料的食谱给你。 看能不能。

chloe,
chili boh是辣椒糊。不然用红辣椒搅拌成糊就可以了。 不然你去oriental shop,买那种已经搅便了的垃圾(看到有辣椒籽那种)也可以。