2008年9月3日星期三

Ohbinの黑酱油鸡 (Tau You Kay)




材料:
1. 菜园鸡一kg 切块
2. 水两杯
3. 姜片

腌料:
1. 糖50g
2. 黑酱油两汤匙
3. 胡椒粉半茶匙
4. 盐半茶匙

做法:
1. 鸡肉块用腌料腌制至少30分钟
2. 锅里放水,下姜片,鸡肉。 中火煮滚
3. 小火煮大约30分钟,煮至鸡肉软以及汁浓

贴心建议:
1. 原本的食谱是胡椒粉一茶匙, 糖是80g。Ohbin觉得太呛和太甜了。所以改成了半茶匙胡椒粉和50g的糖。
2. Ohbin这次的汁收得很干,我觉得不要那么干比较好,汤汁还可以捞饭。
3. 若你的黑酱油偏向甜,试味后,可以再加多少许盐。
食谱来源:Nyonya Flavours

18 寄语:

LeMontEA 说...

sofa :P

LeMontEA 说...

感覚蛮多汁d,好!因為不喜歓太干,鶏肉会変硬。

马来妹 说...

又一个4321式的食谱哇,劲啊!请问一下水两杯是多少cc/ml嗫?

Vincent Cho 说...

太辣又太甜?@@

veronica 说...

鸡肉换成猪肉,腌料还是一样吗?

jas 说...

煮半个钟 ,会不会肉都变硬了 ?

Fatty Jean 说...

这么说这是nyonya food lo !
最近爱吃nyonya food

yuyu 说...

eee,
这个是不是吃nasi kandar的时候那个黑黑的鸡?不过那个好像只有甜味,不大觉得辣wor..

美丽安 说...

Ohbin用菜园鸡, 肉会不会比较硬?
还有, 什么牌子的酱油比较甜香。

yuyyu 说...

Ohbin,到你家坐坐。
还可以学会煮菜了!!!
谢谢你喔!!!

Vivianz 说...

在这里,我找了很久很多地方都找不到黑酱油。。。 下次回马,要自备两三支来了。。。

Let's masak 说...

这个有点带甜和香香的鸡我喜欢。

我妈妈也有煮黑酱油鸡,煮法类似但妈妈是整只鸡卤,卤好才切,还有她有加蒜头一起卤。

Arrowouiz 说...

Seems that was a nice dish ...
I will try it later ^^

Ohbin 说...

Lemontea,
噢。你是说之后鸡肉会变得很干很硬。 那么就留多一点汁就ok了

马来妹,
这个不是4321啦。。呵呵。 那两杯水就agak agak。 不够再添,不用准准的

vincent,
幸好你眼明。 我赶时间。。写太快了。呵呵

veronica,
是的。 你想用排骨吗?

jas,
你的意思是煮太久肉变硬还是煮不够久肉变硬? 若你用普通鸡,30分钟已经要脱皮脱骨了。 若是菜园鸡,30分钟可能不够软。 你中途试试看,直到你喜欢的软度就ok了

Fatty jean,
这个不是很nyonya。 有点做月吃的一样。 你喜欢吃nyonya的什么?

yuyu,
nasi kandar???有吗? 呵呵
对,这个食谱是甜甜的。 若你用80g的糖,就更加的甜。 我所谓的辣是胡椒粉的呛度。 吃了之后喉咙很像辣辣似的。

美丽安,
菜园鸡肉会比较硬,就焖久一点。 不然小孩吃可以用巴刹鸡也ok。 我喜欢用hablal的黑酱油,或宝宝。 最近试到一个酱油标是有一支火箭的, 很好吃。 呵呵

yuyyu,
欢迎你。

vivianz,
深圳没有黑酱油??? 应该有吧,华人的地方。 再找找看。呵呵

Let's Masak,
整只鸡不是要很多的卤汁。。

小雪 说...

這個煮法我喜歡.之前是做過鹵雞翅膀~看來要嘗試醬油雞了.謝謝分享噢~~

Vivianz 说...

真的没有晒油,只有老抽。。。 “显”。。。

Let's masak 说...

Ohbin, 我没自己煮过,但听妈妈提过要一边煮一边加水。

今晚我要煮好友妈妈的酱油卤鸡,她也是整只鸡卤了才砍的。试了再和大家分享。

Let's masak 说...

Ohbin, 卤鸡煮好了,请享用。

http://angelaphua.multiply.com/photos/album/301/301

哈哈,开玩笑啦。我朋友妈妈的食谱还真不错,简单又好吃,值得一试。:)